快到正月十五了，自己摇了几个元宵吃。。。

黑芝麻，花生馅的，在糯米粉里滚出来的。。。祝华人朋友们元宵节快乐。。。

直接在糯米粉里滚？

直接在糯米粉里滚？
mannbo 发表于 2022-02-12 21:27

嗯，最传统的做法。。。

嗯，最传统的做法。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 21:28

最传统的做法是用糯米粉吊浆，汤圆团粉是湿的，能捏的。

赞一个。地道。北方的元宵就是要摇出来的好像。

是用汤圆滚的吗？

南开阿飞 发表于 2022-02-12 21:27

好棒，我只包过汤圆

赞一个，几十年没吃过滚出来的元宵了，还是小时候见奶奶这样做过

最传统的做法是用糯米粉吊浆，汤圆团粉是湿的，能捏的。
mannbo 发表于 2022-02-12 21:30

你说的这个可能是南方汤圆的做法。北方叫元宵，是摇的

我没空吃，要赶去谷MM的楼里捍卫谷MM的双重国籍~~祝阿飞元宵节快乐，就此告别

元宵是用糯米摇出来的吗？嘛黑芝麻，有妹有筋糕条儿？

元宵是用糯米摇出来的吗？嘛黑芝麻，有妹有筋糕条儿？
云淡风轻小确幸 发表于 2022-02-12 21:36

没有京糕条 ：） 黑芝麻，花生，白糖，打碎，和上猪油。。。

可以买了汤圆，用汤圆摇么

我很想吃红果馅的元宵， 以前家里有个亲戚在大桥倒，每年都会送我家两大盒各色元宵。 我最喜欢红果馅的，最恨有青红丝的，还有巧克力馅的。
结果出了国才发现居然只有南方的那种汤圆卖， 馅料也大多是芝麻，花生，紫薯，流沙。 没了。

口水

可以买了汤圆，用汤圆摇么
Abigail9981 发表于 2022-02-12 21:38

可以试试。。。

可以买了汤圆，用汤圆摇么
Abigail9981 发表于 2022-02-12 21:38

图啥许的呢。 为了多吃一层皮？

回复 6楼mannbo的帖子
南方北方传统不一样。北方元宵就是摇。

我很想吃红果馅的元宵， 以前家里有个亲戚在大桥倒，每年都会送我家两大盒各色元宵。 我最喜欢红果馅的，最恨有青红丝的，还有巧克力馅的。
结果出了国才发现居然只有南方的那种汤圆卖， 馅料也大多是芝麻，花生，紫薯，流沙。 没了。
pop 发表于 2022-02-12 21:40

大桥道，大桥没倒。。。

我很想吃红果馅的元宵， 以前家里有个亲戚在大桥倒，每年都会送我家两大盒各色元宵。 我最喜欢红果馅的，最恨有青红丝的，还有巧克力馅的。
结果出了国才发现居然只有南方的那种汤圆卖， 馅料也大多是芝麻，花生，紫薯，流沙。 没了。
pop 发表于 2022-02-12 21:40

mm说到我心里了，不想吃汤圆，只想吃元宵

回复 16楼pop的帖子
南方有肉馅的，那个我最爱吃了。大桥倒是哪里？我出生长大的是一个假北京么？

mm说到我心里了，不想吃汤圆，只想吃元宵
luyang199608 发表于 2022-02-12 21:45

汤圆和元宵的区别是什么？

诚信请教：每次摇出来都裂开。裂的口子还很大是怎么回事啊？摇的我累死了，可都是破的，很郁闷。

诚信请教：每次摇出来都裂开。裂的口子还很大是怎么回事啊？摇的我累死了，可都是破的，很郁闷。
Fantasyland 发表于 2022-02-12 21:47

是不是喷水喷的太少了？ 感觉裂开还是糯米粉的粘合度不够高。。。

直接在糯米粉里滚？
mannbo 发表于 2022-02-12 21:27

我看过一个台湾视频， 那个干粉其实是事先掺过一些水的， 像南方做松糕的米粉那样。 我去年也摇了几十个， 要过6遍水

元宵是用糯米摇出来的吗？嘛黑芝麻，有妹有筋糕条儿？
云淡风轻小确幸 发表于 2022-02-12 21:36

用蔓越莓果酱罐头替一下， 只能放一点， 太水了

哈哈这样啊，我们家好像是糯米粉加水捏好团，再包馅

回复 6楼mannbo的帖子
南方北方传统不一样。北方元宵就是摇。
奇异老鼠 发表于 2022-02-12 21:43

是的。我小时家里自己包汤圆，糯米粉和水做成剂子，里面包了芝麻粉白糖馅儿。外面卖的是元宵，馅儿更丰富些，坚果芝麻糖什么的，放在糯米粉的大筐摇，沾上一层后沾湿了再继续滚。后来手工摇的很少，基本都是和水泥那样的小机器摇。 汤圆细腻绵软。元宵质地更松软些。元宵节前亲朋好友总是送很多元宵。那时候也不冰冻，怕放久了坏了我家就上油锅炸了吃，我特别喜欢的点心。

是不是喷水喷的太少了？ 感觉裂开还是糯米粉的粘合度不够高。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 21:48

不知道啊！也许是。我觉得喷的还行吧，要不然也滚不成那么大。但是放着一会儿就像个壳一样裂开了。

回复 16楼pop的帖子
红果青丝这种在北方好像叫 什锦

汤圆和元宵的区别是什么？
mannbo 发表于 2022-02-12 21:46

汤圆是用糯米面包的，元宵是糯米粉滚的。。。

这么快就到元宵节了？

从没吃过元宵，好吃吗？ 和汤圆的吃口有什么区别？

北方的这种摇出来的元宵最难吃了，曾经是我小时候最讨厌食物之一，吃剩的元宵油炸之后好吃多了。南方的汤圆从来都喜欢

贤惠，我喜欢吃黑芝麻的。

从没吃过元宵，好吃吗？ 和汤圆的吃口有什么区别？
Heiniu 发表于 2022-02-12 22:07

元宵吃起来硬一些，相比汤圆就软软糯糯的。这也是我出国在这边超市买了汤圆吃才发现的不同。呵呵。
可能元宵是摇出来的，粘了一层一层的糯米粉，还是干粉吧，所以硬。

竟然已经元宵节了吗 不前几天刚春节嘛 真岁月如梭啊 一年又快过去了

北方的这种摇出来的元宵最难吃了，曾经是我小时候最讨厌食物之一，吃剩的元宵油炸之后好吃多了。南方的汤圆从来都喜欢
alanbeil 发表于 2022-02-12 22:08

一样，小时也不爱吃元宵。不过就爱吃一种馅，红果儿的，还有青丝红丝好像。酸甜配硬皮，盖冒儿了。
煮元宵的汤喝着也不错

元宵吃起来硬一些，相比汤圆就软软糯糯的。这也是我出国在这边超市买了汤圆吃才发现的不同。呵呵。
可能元宵是摇出来的，粘了一层一层的糯米粉，还是干粉吧，所以硬。
ply2005 发表于 2022-02-12 22:10

元宵做的好的不硬的。硬的事可能是制作中掺了面粉。据说掺了面粉不容易裂，好滚，而且成本低。

摇出来是什么意思？

一样，小时也不爱吃元宵。不过就爱吃一种馅，红果儿的，还有青丝红丝好像。酸甜配硬皮，盖冒儿了。
煮元宵的汤喝着也不错
ply2005 发表于 2022-02-12 22:15

人口味是会变的，刚来美国那会，觉得pizza那叫一个难吃。。。现在越吃越香。。。

刚才天津大姐跟我说，里面的馅要四方的才容易挂住粉。。。

人口味是会变的，刚来美国那会，觉得pizza那叫一个难吃。。。现在越吃越香。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 22:17

看完笑了！一样一样的。
现在只要不想做饭，全家都是选去吃披萨。中餐馆的反而都不爱吃了

元宵做的好的不硬的。硬的事可能是制作中掺了面粉。据说掺了面粉不容易裂，好滚，而且成本低。
Cybercat 发表于 2022-02-12 22:16

那姆们家可能买的都是掺了面粉的

我最喜欢的就是街上卖的滚出来的元宵，我妈说里面掺了面粉不纯，我就喜欢这种硬的 长大了以后回去就不好买了

人口味是会变的，刚来美国那会，觉得pizza那叫一个难吃。。。现在越吃越香。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 22:17

中国的Pizza比美国的好吃多了，中国的Pizza Hut有海鲜Pizza的，我们读书那时候，谈恋爱的时候就经常去Pizza Hut。来了美国，发现美国的Pizza太难吃了。
美国真正让我觉得眼前一亮的是，10几刀的Chinese Buffet里面的大雪蟹腿，这在当时的中国没有，而且价格便宜到难以想象。我刚来那时候去吃Chinese Buffet, 什么都不吃，只吃Snow Crab。

我来科普啊：汤圆是用糯米面团包的，元宵是用糯米粉摇出来的，煮熟后因为皮里的水分较少所以口感更硬一点，有些像年糕热吃和冷吃的区别

大桥道，大桥没倒。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 21:43

握手，这是位天津妹妹，还知道大桥道

回复 16楼pop的帖子
南方有肉馅的，那个我最爱吃了。大桥倒是哪里？我出生长大的是一个假北京么？
奇异老鼠 发表于 2022-02-12 21:46

天津

握手，这是位天津妹妹，还知道大桥道
shaohuacrystal 发表于 2022-02-12 22:24

天津爷们。。。

中国的Pizza比美国的好吃多了，中国的Pizza Hut有海鲜Pizza的，我们读书那时候，谈恋爱的时候就经常去Pizza Hut。来了美国，发现美国的Pizza太难吃了。
美国真正让我觉得眼前一亮的是，10几刀的Chinese Buffet里面的大雪蟹腿，这在当时的中国没有，而且价格便宜到难以想象。我刚来那时候去吃Chinese Buffet, 什么都不吃，只吃Snow Crab。
头文字D 发表于 2022-02-12 22:21

口味会变的，10多年前我喜欢国内的pizza，前年出差回去吃发现更喜欢这边的了

是的。我小时家里自己包汤圆，糯米粉和水做成剂子，里面包了芝麻粉白糖馅儿。外面卖的是元宵，馅儿更丰富些，坚果芝麻糖什么的，放在糯米粉的大筐摇，沾上一层后沾湿了再继续滚。后来手工摇的很少，基本都是和水泥那样的小机器摇。 汤圆细腻绵软。元宵质地更松软些。元宵节前亲朋好友总是送很多元宵。那时候也不冰冻，怕放久了坏了我家就上油锅炸了吃，我特别喜欢的点心。
Cybercat 发表于 2022-02-12 21:57

我小时我爸也炸元宵，必须提前敲出裂缝，否则炸的时候会爆炸

我小时我爸也炸元宵，必须提前敲出裂缝，否则炸的时候会爆炸
shaohuacrystal 发表于 2022-02-12 22:28

用针扎几下，因为里面空气膨胀得有出气孔。。

回复 16楼pop的帖子
老乡你好，我也很馋红果馅的，也恨青红丝，元宵你可以试试用个大盆自己摇，我们每年都自己扛

我也喜欢炸元宵，可惜这边没有，汤圆就只喜欢喝汤，哈哈。

羡慕，我去年摇失败了。

你说的这个可能是南方汤圆的做法。北方叫元宵，是摇的
ply2005 发表于 2022-02-12 21:32

好像我看过一个纪录片宁波那里也有摇出来的汤圆，不过我们是捏啊搓啊的，现在大部分偷懒买冷冻的

我很想吃红果馅的元宵， 以前家里有个亲戚在大桥倒，每年都会送我家两大盒各色元宵。 我最喜欢红果馅的，最恨有青红丝的，还有巧克力馅的。
结果出了国才发现居然只有南方的那种汤圆卖， 馅料也大多是芝麻，花生，紫薯，流沙。 没了。
pop 发表于 2022-02-12 21:40

南方还有肉馅汤圆，还有菜肉大圆子，萝卜丝圆子等 红果馅儿是什么啊？ 枣子/山楂？

口味会变的，10多年前我喜欢国内的pizza，前年出差回去吃发现更喜欢这边的了
ajing 发表于 2022-02-12 22:26

我觉得美国的pizza都好咸

好像我看过一个纪录片宁波那里也有摇出来的汤圆，不过我们是捏啊搓啊的，现在大部分偷懒买冷冻的
随意chat 发表于 2022-02-12 22:58

对的，我们家长江流域的，小时候奶奶做元宵也是用摇的

口味会变的，10多年前我喜欢国内的pizza，前年出差回去吃发现更喜欢这边的了
ajing 发表于 2022-02-12 22:26

总体对我来说，pizza都不好吃，热量高，味道差。但美国长大的小孩，包括我儿子，就很喜欢吃pizza。

厉害👍，还是喜欢吃元宵，汤圆没嚼劲。小时候还有炸元宵，我记得每次我妈给我们炸元宵都会被油崩到烫到手。

南开阿飞 发表于 2022-02-12 21:27

很诱人的样子，最好吃是芝麻馅。我们老家也用红枣馅，次之。

这手艺可真是不简单！ 元宵还可以炸着吃，油温不要太高，戴好防护装置，防止元宵会迸溅出油烫伤。一边炸，一边小心用铲子敲打元宵，一会就会膨胀很大，吃起来很香。

南方是汤圆 是包饺子一样包的 北方是元宵 是湿的馅儿在粉里面滚出来的 比较瓷实 重

好手艺！元宵节快乐！

黑芝麻，花生馅的，在糯米粉里滚出来的。。。祝华人朋友们元宵节快乐。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 21:26

我是来看视频怎么摇的。。。

.

南方还有肉馅汤圆，还有菜肉大圆子，萝卜丝圆子等 红果馅儿是什么啊？ 枣子/山楂？
随意chat 发表于 2022-02-12 23:01

山楂

天津爷们。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 22:25

阿飞太厉害了👍 原来你也是北方人，阿飞这个名字很容易让人想到上海人，我特别爱吃元宵，每年都从法拉盛的盛津美食购买，他家有山楂、伍仁、巧克力、什锦和花生馅的，没想到从今年开始不再卖了，希望你能够描述元宵详细制作过程，万分感谢🙏🙏🙏

“滚”的技术太高深，便去YouTube学习了一下，向楼上的汇报汇报。


















comee 发表于 2022-02-13 12:22

摇元宵到是不难，小时候帮忙大人摇过，关键是里面的糖芯是怎么做的！能不能说明一下？

还记得小时候特别穷，手里没有钱，花了一个多星期攒了八分钱，去街口的回民小吃店，买了一碗元宵，那叫一个解馋啊！一辈子都忘不了。

南北都吃过了。北方的那种滚法皮比较硬。每人习惯不一样吧，我喜欢宁波汤圆的做法。

摇出来的元宵滚上了一层糯米粉，所以煮出来的元宵汤稠乎乎香香甜甜的好喝还解饱，所以马三立相声《吃元宵》里面，孔子和仨徒弟一碗又一碗的喝光了元宵汤😅

天津南开区老城里的钙奶元宵以前我每年都买，最喜欢红果馅的

人口味是会变的，刚来美国那会，觉得pizza那叫一个难吃。。。现在越吃越香。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-12 22:17

我二十多年还是觉得难吃。把番茄酱换掉，换成蒜酱，勉强能吃。

山楂
shaohuacrystal 发表于 2022-02-13 12:25

啊啊啊啊啊 这个！超喜欢吃山楂馅儿的！来美国以后就没吃到过了

我老家汤圆是红豆粉裹糯米圆外的。红豆粉做起来很累，一不小心就做不好吃。做过一次，勉勉强强。总不及小时候妈妈做的红豆粉那个味。

摇元宵到是不难，小时候帮忙大人摇过，关键是里面的糖芯是怎么做的！能不能说明一下？
清月随风 发表于 2022-02-13 15:52

黑芝麻和花生炒香，然后一起放到破壁机，再加适量白糖打成粉，倒出来，然后加一些水和猪油搅拌成粘稠，然后放冰箱里冻一下就硬了。。。

最传统的做法是用糯米粉吊浆，汤圆团粉是湿的，能捏的。
mannbo 发表于 2022-02-12 21:30

几年前做过一次，从泡糯米开始的，朋友说是古法汤圆，感觉比直接买的糯米粉味道纯一点

🙋，我也是最喜欢红果馅儿，点心都喜欢红果馅儿的，月饼也喜欢老式的红果馅儿月饼，北美为什么就不卖红果呢

🙋，我也是最喜欢红果馅儿，点心都喜欢红果馅儿的，月饼也喜欢老式的红果馅儿月饼，北美为什么就不卖红果呢
huanian 发表于 2022-02-13 19:20

我也喜欢红果馅的。。。。

炸元宵最好吃了。

炸元宵最好吃了😋不过得盖上盖子，我爸给我炸元宵每次都被油烫到。

好想吃一口😋

怀念小时候的炸元宵

黑芝麻和花生炒香，然后一起放到破壁机，再加适量白糖打成粉，倒出来，然后加一些水和猪油搅拌成粘稠，然后放冰箱里冻一下就硬了。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-13 19:14

谢谢说明，还要放猪油？还有就是冻硬了怎么摇呢，沾不上糯米粉啊？不过记得小时候看到的的确是是一块一块的糖心，不明白粉怎么能沾上去呢？难道糯米粉不是干的？

谢谢说明，还要放猪油？还有就是冻硬了怎么摇呢，沾不上糯米粉啊？不过记得小时候看到的的确是是一块一块的糖心，不明白粉怎么能沾上去呢？难道糯米粉不是干的？
清月随风 发表于 2022-02-13 22:07

每次要喷水，或者蘸水。。。。

每次要喷水，或者蘸水。。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-13 22:10

怪不得呢！原来是这样，明白了！谢谢🙏

北方人表示，还是包出来的更好吃，还省事。简单，更软糯。

吃元宵由于很甜，所以会感觉腻，喝元宵汤特别解腻，喝了很舒服😌

10来年没吃过了，想起小时候都是排大队买稻香村现摇出来的。 你们吃过煎元宵吗？小时候，妈妈把吃剩的元宵用油煎一下，超级好吃😭😭😭 爬了下楼，竟然镇么多同学吃过炸元宵，拥抱啊

怀念小时候的炸元宵
betterme 发表于 2022-02-13 22:01

炸元宵没什么特别，买来大块的水磨年糕，炸了沾白糖一样的口感，特别好吃。

摇出来的一煮就浑汤，糯米粉很多都溶到了汤里。
包出来的更紧密，久煮也不浑汤，糯米粉基本不浪费。

吃元宵由于很甜，所以会感觉腻，喝元宵汤特别解腻，喝了很舒服😌
清月随风 发表于 2022-02-13 22:26

这个叫“原汤化原食”。饺子汤同理。

我也喜欢红果馅的。。。。
南开阿飞 发表于 2022-02-13 19:22

想吃山楂红果馅的好办，可以用果丹皮或者是山楂糕切碎了做馅啊！