周末说三个拿手快手菜

1. 蒜香鸡翅 蒜要多，和一点儿花椒煸香，下鸡翅，煎一下，加酱油盐和水适量，鸡翅煮熟，汤汁收一下即可。我儿子六岁吃七八个。 2.蒜香tilapia 蒜要多，下tilapia鱼片，煎一下，加酱油和水混合，把鱼烧熟，汤汁用勺子浇上面让颜色味道均匀一些。done
鸡翅和tilapia我觉得都有点儿腥，特别是后者土腥味儿很难去，大蒜加够就没有腥味儿了。
抛砖引玉啊
加一个，洋葱炒牛肉沫 洋葱切碎（要多，会缩），下锅加油炒香，牛肉沫下锅翻炒, 加酱油和盐即可。这个拌面条拌米饭都好吃，我家老大不爱吃肉都觉得这个香，能吃不少。

有空试试，谢谢

蒜粉洒在鸡翅上，扔炉子里烤40分钟。跟店里卖的没区别。

蒜粉洒在鸡翅上，扔炉子里烤40分钟。跟店里卖的没区别。
felali9 发表于 2022-01-14 21:24

只要蒜粉吗？要提前喂吗

我家鱼片常常煎不起来，下锅就出水，我又不喜欢特别大的火，油烟太大。

tilapia切大块沾些面粉（我是放塑料袋加面粉和蒜粉胡椒粉晃几下）， 煎熟。 另起锅煮酱油汁（葱姜蒜）， 把鱼块加进去煮5分钟。

蒜煸锅，煎鸡翅到表皮金黄，加啤酒，盐，黑胡椒，姜丝，啤酒快烧干，就做好了，撒葱末上桌。
今天做的，煎三文鱼，撒蒜盐。煎好后，放在一边，也不洗锅，加些butter，炒蒜末，然后加蘑菇片，炒一炒，加alfredo sauce煮一会，加一点parsley，浇在煎好的三文鱼上。

我家鱼片常常煎不起来，下锅就出水，我又不喜欢特别大的火，油烟太大。
xiaopeng3 发表于 2022-01-14 21:26

我其实也不算煎 就是下锅烧一下就加调料了 也懒得翻 容易碎 不过自己家吃 好吃就好了

蒜粉洒在鸡翅上，扔炉子里烤40分钟。跟店里卖的没区别。
felali9 发表于 2022-01-14 21:24

你这菜谱连温度也没有，确保不会变成碳吗

tilapia 不好做，土腥味太重了

tilapia 不好做，土腥味太重了


天天向上2011 发表于 2022-01-14 21:37

对 全靠大蒜去腥

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德式烤鸭 或者烤鹅 也很简单
经常做的菜

不吃葱姜蒜怎么办

很喜欢蒜香，谢谢楼主分享

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德式烤鸭

我家鱼片常常煎不起来，下锅就出水，我又不喜欢特别大的火，油烟太大。
xiaopeng3 发表于 2022-01-14 21:26

薄沾一层面粉

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Lamm Rücken mit Kartoffeln und Artischocken-Tomaten Gemüse und Pommes Risollée

肉方面, 我喜欢按西方的做法
因为肉店 基本都准备好了
做起来超级方便

tilapia 不好做，土腥味太重了


天天向上2011 发表于 2022-01-14 21:37

tilapia越靠尾部的地方土腥味越重，所以尾巴尖处切掉一点会好一些 去土腥，除了蒜，多放酱油，多放辣椒面也好使

不吃葱姜蒜怎么办
ajassmine 发表于 2022-01-14 21:40

鳟 (Forelle) 鱼最简单, 物美价廉, 基本没刺

不吃葱姜蒜怎么办
ajassmine 发表于 2022-01-14 21:40

鳟鱼广泛分布于欧洲，并被引进到世界其他地区。

德国把 鳟鱼叫 Forelle , 欧洲最常见的鱼.
刺极少, 肉鲜美可口.

谢谢分享，我实在是没什么拿手菜。唉

mark快手菜

不吃葱姜蒜怎么办
ajassmine 发表于 2022-01-14 21:40

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准备烤箱里最嫩多汁的鳟鱼

老干妈青椒炒蛋，香辣下饭，10分钟搞定

mark快手菜
X-Mode 发表于 2022-01-14 21:48

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烤箱 鳟鱼

蒜香鸡翅和洋葱炒牛肉末我都经常做

回复 4楼April4的帖子
350-375度，bake.撒点盐。不需要提前腌，腌一下也行。

我家爱吃牛肉，懒得时候镇么做 ny strip（其他部位理论上也行）切粗条，不用腌，入锅半煎半炒，6、7成熟（我比较爱吃熟的，一般差不多3-4分钟）的时候扔喜欢的蔬菜进去，蘑菇啊，菜椒啊，洋葱啊，芹菜啊，西葫芦啊，煮好的四季豆啊。。。（不是同时扔进去，是扔自己喜欢且搭配的，比如洋葱和菜椒），盖盖儿闷一下，蔬菜熟了就行，撒蒜盐，炒匀，出锅。

thanks for sharing

蒜香这个系列我也常做，除了鸡翅，还有蒜香虎虾，蒜爆香放虾，加盐和黑胡椒，两分钟出锅。 还有自家做的吉野家牛肉饭，肥牛片加洋葱，加日式清酒酱油味淋，十分钟出锅。 还有用酸菜鱼的料炖排骨。 我还喜欢用甜面酱黄酱一半一半炒肉末，做成炸酱拌饭吃。 做肉菜的同时烫个青菜。两三个菜基本半小时搞定。

蒜要多，这个多是多少啊….就是那个蒜瓣，你这个比如10个鸡翅，10个蒜瓣？

我家爱吃牛肉，懒得时候镇么做 ny strip（其他部位理论上也行）切粗条，不用腌，入锅半煎半炒，6、7成熟（我比较爱吃熟的，一般差不多3-4分钟）的时候扔喜欢的蔬菜进去，蘑菇啊，菜椒啊，洋葱啊，芹菜啊，西葫芦啊，煮好的四季豆啊。。。（不是同时扔进去，是扔自己喜欢且搭配的，比如洋葱和菜椒），盖盖儿闷一下，蔬菜熟了就行，撒蒜盐，炒匀，出锅。
longtai 发表于 2022-01-14 22:08

这么晚放盐，会不会不够入味？

回复 1楼April4的帖子
Mark Mark

我也贡献一个特别快的 日式肥牛饭。飞快的。只要切点洋葱丝。

回复 4楼April4的帖子
350-375度，bake.撒点盐。不需要提前腌，腌一下也行。
felali9 发表于 2022-01-14 21:53

回头试试看 我家常备蒜粉姜粉 正好用用

蒜香这个系列我也常做，除了鸡翅，还有蒜香虎虾，蒜爆香放虾，加盐和黑胡椒，两分钟出锅。 还有自家做的吉野家牛肉饭，肥牛片加洋葱，加日式清酒酱油味淋，十分钟出锅。 还有用酸菜鱼的料炖排骨。 我还喜欢用甜面酱黄酱一半一半炒肉末，做成炸酱拌饭吃。 做肉菜的同时烫个青菜。两三个菜基本半小时搞定。
fj033 发表于 2022-01-14 22:21

对 蒜配虾也好吃。生蒜我吃不了，但是做熟了真是好呀，跟各种肉去腥，和蒜香各种青菜，都好吃

赞👍 也推荐一个最近喜欢做的 我家不爱吃淡水鱼，用flounder，拿盐和白胡椒粉腌10-20分钟，也可以洒些华人超市买的王守义烧烤粉，（这个粉强推） 沥去多余的水分，拿韩国超市的脆炸粉两面薄薄沾一下，下8成热油锅煎至两面黄。

多谢分享

这么晚放盐，会不会不够入味？
biewenwoshishui 发表于 2022-01-14 22:35

实测没问题

赞👍 也推荐一个最近喜欢做的 我家不爱吃淡水鱼，用flounder，拿盐和白胡椒粉腌10-20分钟，也可以洒些华人超市买的王守义烧烤粉，（这个粉强推） 沥去多余的水分，拿韩国超市的脆炸粉两面薄薄沾一下，下8成热油锅煎至两面黄。

US2020 发表于 2022-01-14 22:45

能不能贴一张脆炸粉的图？谢谢

tilapia切大块沾些面粉（我是放塑料袋加面粉和蒜粉胡椒粉晃几下）， 煎熟。 另起锅煮酱油汁（葱姜蒜）， 把鱼块加进去煮5分钟。
绿葱 发表于 2022-01-14 21:31

还想来一个 把超市买的阿根廷红虾尾巴打碎 加点儿火鸡肉末或者猪肉末都行 盐 白胡椒粉 调味 搅拌均匀 放拉索袋放冷冻。要用的时候解冻，袋子剪一个角，开水里挤丸子出来。再加冷冻菠菜什么的随便什么蔬菜，就是鲜美的一碗汤了。

mark, 蒜香快手菜

mark 感谢分享

鸡腿drumsticks切几个口，抹上椒盐腌几十分钟到几个小时都行，看你想多入味，空气炸锅炸20分钟，外焦里嫩。

楼主就是喜欢🧄

Mark mark mark

还想来一个 把超市买的阿根廷红虾尾巴打碎 加点儿火鸡肉末或者猪肉末都行 盐 白胡椒粉 调味 搅拌均匀 放拉索袋放冷冻。要用的时候解冻，袋子剪一个角，开水里挤丸子出来。再加冷冻菠菜什么的随便什么蔬菜，就是鲜美的一碗汤了。
April4 发表于 2022-01-14 22:59

这法子好。阿根廷红虾很鲜，就是肉粗了点；做丸子是个好主意。

烤三文鱼，直接用厨房纸把水吸干后空气炸锅450度12分钟，啥都不用放，外焦里嫩

这法子好。阿根廷红虾很鲜，就是肉粗了点；做丸子是个好主意。
coalpilerd 发表于 2022-01-14 23:42

阿根廷红虾虾味儿最浓 我很久没买过其他虾了 肉粗也认了。还有其他虾推荐吗

mark快手菜

蒜粉洒在鸡翅上，扔炉子里烤40分钟。跟店里卖的没区别。
felali9 发表于 2022-01-14 21:24

鸡翅用wei(四声)吗？

mark快手菜

烤三文鱼，直接用厨房纸把水吸干后空气炸锅450度12分钟，啥都不用放，外焦里嫩
freshairy 发表于 2022-01-14 23:44

调料也不用放吗？

单纯想说一句大蒜都5到6刀一磅了。

我家小朋友最爱盖浇饭，我一般先烧适量的水，烧水的时候削土豆切小块，水滚了就把土豆扔进去换小火，加生抽老抽料酒盐糖，然后洗切胡萝卜扔进去，然后炒散提前用酱油淀粉抓过的猪肉末扔进去，随便煮一会试味道，最后调大量水淀粉收汁。

Mark mark

Mark 喜欢快手菜

Mark 快手菜

scollop也很好做。盐 黑胡椒 柠檬汁腌制十分钟左右就可以下锅，不粘锅放点油在，放两蒜，烧热了一个个放下去，放点黄油，热到一面金黄色（大概就几分钟很快），再翘锅把scollop开始一个个翻面，一边再用勺子把黄油淋在面上，保持scollop不是泡在最底下油里面泡着，而是在锅上半部，淋两三分钟差不多就可以出锅了。全部过程就不到六七分钟吧。味道可以媲美餐馆的。具体有YouTube一个大厨那学来的。野生的最好吃。

新奥尔良调料摸上鸡翅腌几个小时，空气炸锅烤一下 羊排，盐，孜然腌一晚上，空气炸锅烤

Thanks for sharing.

番茄炒蛋

mark…

纸包烤鱼，parchment paper上放蘑菇，上面放白肉鱼，撒胡椒盐，放一片柠檬，撒葱花，加一点清酒一小片黄油，包紧烤箱400度十五分钟。 白灼生菜，锅里煮水，加入盐和油，煮滚下生菜十秒，拿出来浇蒸鱼豉油，撒蒜蓉，蒜蓉上浇滚油，懒的话加生抽橄榄油也可以。

不吃葱姜蒜怎么办
ajassmine 发表于 2022-01-14 21:40

黑胡椒和盐，肉类都可以。

空气炸锅就送快手菜的最佳工具，鸡翅鸡腿各种鱼牛排猪排，提前腌好，喜欢什么口味就怎么腌，回家扔炸锅十来分钟就好了。再配个白灼蔬菜，弄个简单的汤，半小时内就可以吃饭。

Costco一盒的小馕饼，巴掌大一块的那种，泡在鸡蛋液里加盐，两面煎，我娃从小就爱吃

阿根廷红虾虾味儿最浓 我很久没买过其他虾了 肉粗也认了。还有其他虾推荐吗
April4 发表于 2022-01-14 23:54

我觉得美国本土产的，gulf coast的虾最好吃。

你们都是认真的人啊。看看我的一烤箱晚餐法： 烤箱预热到425-450度，紫薯用叉子戳些洞然后扔进去。 鸡大腿，chicken thigh, 倒些调料，比如酱油口味的，或者柠檬蒜香的，忙的时候就油盐胡椒洒上就完了，也扔进烤箱。 超市买的trimmed green beans, 和sliced mushrooms, 再加半个切丝的洋葱或者shallots, 也是油盐胡椒拌一拌，扔进烤箱。
这样一烤箱蛋白质蔬菜碳水都有了。豆角烤15分钟用筷子搅拌，再放进去。不搅也行，一般30分钟就好了。 鸡没皮的35分钟，有皮的40-45分钟。 紫薯要50分钟以上。
Prep time 15分钟顶多，然后就是等烤箱烤熟了。上桌了看起来还蛮丰盛，哈哈。

你们都是认真的人啊。看看我的一烤箱晚餐法： 烤箱预热到425-450度，紫薯用叉子戳些洞然后扔进去。 鸡大腿，chicken thigh, 倒些调料，比如酱油口味的，或者柠檬蒜香的，忙的时候就油盐胡椒洒上就完了，也扔进烤箱。 超市买的trimmed green beans, 和sliced mushrooms, 再加半个切丝的洋葱或者shallots, 也是油盐胡椒拌一拌，扔进烤箱。
这样一烤箱蛋白质蔬菜碳水都有了。豆角烤15分钟用筷子搅拌，再放进去。不搅也行，一般30分钟就好了。 鸡没皮的35分钟，有皮的40-45分钟。 紫薯要50分钟以上。
Prep time 15分钟顶多，然后就是等烤箱烤熟了。上桌了看起来还蛮丰盛，哈哈。
Cybercat 发表于 2022-01-15 08:48

我也想过这样 但是每样东西要的时间温度不一样 技术含量高啊

mark。不知道做啥的时候来学习一下

1. 蒜香鸡翅 蒜要多，和一点儿花椒煸香，下鸡翅，煎一下，加酱油盐和水适量，鸡翅煮熟，汤汁收一下即可。我儿子六岁吃七八个。 2.蒜香tilapia 蒜要多，下tilapia鱼片，煎一下，加酱油和水混合，把鱼烧熟，汤汁用勺子浇上面让颜色味道均匀一些。done
鸡翅和tilapia我觉得都有点儿腥，特别是后者土腥味儿很难去，大蒜加够就没有腥味儿了。
抛砖引玉啊
加一个，洋葱炒牛肉沫 洋葱切碎（要多，会缩），下锅加油炒香，牛肉沫下锅翻炒, 加酱油和盐即可。这个拌面条拌米饭都好吃，我家老大不爱吃肉都觉得这个香，能吃不少。
April4 发表于 2022-01-14 21:16

鸡翅出来是脆的，还是有些软的？

我儿子既不爱蒜，也不爱洋葱，无解

大家都很厉害

鸡翅出来是脆的，还是有些软的？
majia_majia_ 发表于 2022-01-15 09:42

软

楼主好人，太喜欢这种贴了。我要一一试一遍！

我也想过这样 但是每样东西要的时间温度不一样 技术含量高啊
April4 发表于 2022-01-15 09:00

灵活些，一般400度425度可以烤一切东西。先弄时间需要久的，比如烤紫薯烤土豆先进烤箱再prep时间短的，比如鸡牛羊肉，这样最后时间差不多。

进来学习下

这recipe 看着没法好吃哇

总结：不讲究味道的，什么东西加蒜加葱酱油盐，做熟了都觉得好吃……挑嘴的，无解

总结：不讲究味道的，什么东西加蒜加葱酱油盐，做熟了都觉得好吃……挑嘴的，无解
dududou 发表于 2022-01-15 10:14

你要吃法餐那种 那没快手的

灵活些，一般400度425度可以烤一切东西。先弄时间需要久的，比如烤紫薯烤土豆先进烤箱再prep时间短的，比如鸡牛羊肉，这样最后时间差不多。
Cybercat 发表于 2022-01-15 10:07

我用烤箱烤东西经常拿出来发现不够又塞进去 来来回回花好久时间

scollop也很好做。盐 黑胡椒 柠檬汁腌制十分钟左右就可以下锅，不粘锅放点油在，放两蒜，烧热了一个个放下去，放点黄油，热到一面金黄色（大概就几分钟很快），再翘锅把scollop开始一个个翻面，一边再用勺子把黄油淋在面上，保持scollop不是泡在最底下油里面泡着，而是在锅上半部，淋两三分钟差不多就可以出锅了。全部过程就不到六七分钟吧。味道可以媲美餐馆的。具体有YouTube一个大厨那学来的。野生的最好吃。
venuscpk 发表于 2022-01-15 02:26

Costco买吗？我看见好几次不会做 没有买

马克马克

马克马克快手菜，改天挨着试一遍

mark一下快手菜

我家鱼片常常煎不起来，下锅就出水，我又不喜欢特别大的火，油烟太大。
xiaopeng3 发表于 2022-01-14 21:26

昨晚刚做，鸡蛋面粉下锅浅浅一层油煎至两面金黄。不会碎。

我用烤箱烤东西经常拿出来发现不够又塞进去 来来回回花好久时间
April4 发表于 2022-01-15 10:17

如果不确定就多烤一会儿。比如烤蔬菜烤紫薯烤的时间多了顶多有一点焦，肉烤久一点顶多就是干一点，不太讲究的话也还可以，然而烤的时间不够的话就没法吃。所以烤的时间不确定要久，盐不确定要少。

昨晚刚做，鸡蛋面粉下锅浅浅一层油煎至两面金黄。不会碎。

ccchhh 发表于 2022-01-15 11:06

是不是必须不粘锅

马克马克

好帖子,快手菜mark

Mark, 快手菜 火锅料煮各种蔬菜和乌冬面，牛肉卷，懒人必备

昨天刚弄的一个烤羊排，平底锅加油和蒜末，放羊排两面煎金黄，放空气炸锅撒点孜然辣椒粉椒盐两面各炸6分钟done，外焦内嫩没膻味

家有挑食娃娃的来说几个我常做孩子也喜欢的。
1，鱼片弄薄一点切块，用厨房纸吸干水分，过鸡蛋过面粉，下锅浅浅一层油铺开煎，大火一面金黄翻面继续金黄。放在一个铺了厨房纸的碗里沥油。锅里剩油下酱油蚝油醋糖炒出香味，水你自己看着加取决于你要多少汁。不用淀粉因为蚝油里面有淀粉。炸好的鱼片下锅让他们裹上汁就可以出锅了。第一层酸甜口味然后是外脆里嫩。很好吃。
2，三文鱼类似煎。只是三文鱼需要黄油，蒜越多越香。三文鱼我是在鸡蛋里放点盐。可以稍稍煎的黄一点。煎好就可以上桌了。
3， 我买了外面切好的slice的牛肉片，化冻后沥干，加一点点baking powder, 一点点油腌制20分钟足够。热油下锅铲开，加一点酱油五分钟就可出锅。很嫩好吃。你可有自由发挥，加土豆加胡萝卜加青椒。

回复 35楼April4的帖子
正好有蒜粉， 谢谢分享

回复 5楼xiaopeng3的帖子
下锅前挤下水 再用厨房纸吸干

家有挑食娃娃的来说几个我常做孩子也喜欢的。
1，鱼片弄薄一点切块，用厨房纸吸干水分，过鸡蛋过面粉，下锅浅浅一层油铺开煎，大火一面金黄翻面继续金黄。放在一个铺了厨房纸的碗里沥油。锅里剩油下酱油蚝油醋糖炒出香味，水你自己看着加取决于你要多少汁。不用淀粉因为蚝油里面有淀粉。炸好的鱼片下锅让他们裹上汁就可以出锅了。第一层酸甜口味然后是外脆里嫩。很好吃。
2，三文鱼类似煎。只是三文鱼需要黄油，蒜越多越香。三文鱼我是在鸡蛋里放点盐。可以稍稍煎的黄一点。煎好就可以上桌了。
3， 我买了外面切好的slice的牛肉片，化冻后沥干，加一点点baking powder, 一点点油腌制20分钟足够。热油下锅铲开，加一点酱油五分钟就可出锅。很嫩好吃。你可有自由发挥，加土豆加胡萝卜加青椒。


ccchhh 发表于 2022-01-15 11:41

这个我要试试 我的鱼直接煎又粘锅又碎