周末说三个拿手快手菜

mark mark

三文鱼我还做糖醋味儿的 娃也爱吃。就是切片，煎一下，加上酱油，糖，水和醋混合的汁儿把鱼烧熟即可。
我本人自己更喜欢盐和黑胡椒的，大蒜有没有两可

其实煎牛排算是快手菜，不需要提前准备啥
火锅得提前备料，洗，切，泡也挺费工夫的

其实煎牛排算是快手菜，不需要提前准备啥
火锅得提前备料，洗，切，泡也挺费工夫的
transient 发表于 2022-01-15 12:02

是 我月子里老公经常就是一块牛排 比煎还容易 人家放烤箱烤熟 哈哈

谢谢分享

回复 40楼zhengxumaomao的帖子
对不起刚刚看到。现在不在家，等晚上回家给mm拍照。 就是韩国店和烙饼粉挨着的，有炸虾图案，但是粉，不是碎面包屑

马克快手菜

谢谢分享！马克马克快手菜

要说简单那一定是鸡翅和三文鱼，根本不用开火。 鸡翅按个人口味腌一会，我用过酱油，烧烤酱，盐焗鸡粉，都好吃的。然后空气炸锅。 三文鱼更简单，可以只加盐和黑胡椒，也可以用酱油，或者其他酱抹一下然后空气炸锅。

空气炸锅三文鱼，三文鱼加黑胡椒盐，空气炸锅15分钟

求推荐空气炸锅，清理方便，相对不很占地方的。多谢！

回复 101楼transient的帖子
我家用ninja foodie , 所有的肉和鱼都可以烤， 丸子类的三文鱼类可以air fry 模式炸， 干煸豆角， 豆角加油盐胡椒蒜， air fry 12 分钟， 和餐馆一个样， 其他所有菜有水分可以用roast 模式， 相当于炒， 煎的用air fry, 唯一的是不能煮和炖， 所以菜都不用盯着

我来说个最快的，上海青放微波炉加热3-4分钟，加入cooked shrimp再加热20秒，拿出来放parmesan cheese橄榄油盐黑胡椒拌一拌，加上洗菜10分钟够了。 我中午在公司也这么吃，虾仁换成鸡蛋白。 加了cheese味道特别好。 上海青可以换成自己喜欢的任何菜，调整时间。

scollop也很好做。盐 黑胡椒 柠檬汁腌制十分钟左右就可以下锅，不粘锅放点油在，放两蒜，烧热了一个个放下去，放点黄油，热到一面金黄色（大概就几分钟很快），再翘锅把scollop开始一个个翻面，一边再用勺子把黄油淋在面上，保持scollop不是泡在最底下油里面泡着，而是在锅上半部，淋两三分钟差不多就可以出锅了。全部过程就不到六七分钟吧。味道可以媲美餐馆的。具体有YouTube一个大厨那学来的。野生的最好吃。
venuscpk 发表于 2022-01-15 02:26

扇贝是天然的味精，啥都不放也可以。我司食堂里做海鲜就是黄油加点蒜蓉，然后下三选一的海鲜——虾，扇贝或者西曹鱼。一般我会要虾配泰式咖喱，鱼配照烧汁，但如果要扇贝就不要任何酱料了。
我在家里连蒜蓉也免了，breville小烤箱预热到425度，烤盘喷一层油，放上scallop再喷一层油，进烤箱10分钟结束。

我家鱼片常常煎不起来，下锅就出水，我又不喜欢特别大的火，油烟太大。
xiaopeng3 发表于 2022-01-14 21:26

看种类。cod和haddock的确是容易出水，不好煎。salmon可以，留神不煎老就行。此外我喜欢煎snapper和grouper，前者肉紧实些，后者更嫩点。煎鱼还真得大火，稍微多点的油。

这个帖子一定要mark

这个帖子好 我家最长多的就是酱油鸡腿 锅里不放油煎鸡腿到出油 放姜片 八角 酱油 闷到收汁即可

微波炉鱼片，不用开火。Costco去骨鱼片，盐，酒，胡椒粉腌一下，加点酱油，糖，切好葱姜丝，油，蒙上保鲜膜，大火5分钟，拿出来看看熟的程度，翻一下，再2-5分钟。熟了，撕了保鲜膜，开吃

1. 蒜香鸡翅 蒜要多，和一点儿花椒煸香，下鸡翅，煎一下，加酱油盐和水适量，鸡翅煮熟，汤汁收一下即可。我儿子六岁吃七八个。 2.蒜香tilapia 蒜要多，下tilapia鱼片，煎一下，加酱油和水混合，把鱼烧熟，汤汁用勺子浇上面让颜色味道均匀一些。done
鸡翅和tilapia我觉得都有点儿腥，特别是后者土腥味儿很难去，大蒜加够就没有腥味儿了。
抛砖引玉啊
加一个，洋葱炒牛肉沫 洋葱切碎（要多，会缩），下锅加油炒香，牛肉沫下锅翻炒, 加酱油和盐即可。这个拌面条拌米饭都好吃，我家老大不爱吃肉都觉得这个香，能吃不少。
April4 发表于 2022-01-14 21:16

这个帖子太有用了，多谢！

回复 70楼Cybercat的帖子
这个好，不用炒菜。

scollop也很好做。盐 黑胡椒 柠檬汁腌制十分钟左右就可以下锅，不粘锅放点油在，放两蒜，烧热了一个个放下去，放点黄油，热到一面金黄色（大概就几分钟很快），再翘锅把scollop开始一个个翻面，一边再用勺子把黄油淋在面上，保持scollop不是泡在最底下油里面泡着，而是在锅上半部，淋两三分钟差不多就可以出锅了。全部过程就不到六七分钟吧。味道可以媲美餐馆的。具体有YouTube一个大厨那学来的。野生的最好吃。
venuscpk 发表于 2022-01-15 02:26

哇，我每次做完都惨不忍睹，觉得老对不起那盘scollop了，看来还可以挽救一下

不吃葱姜蒜怎么办
ajassmine 发表于 2022-01-14 21:40

不怕腥，也没问题。怕腥，不吃葱姜蒜，就只能吃素了

讲真，快手菜也只能偶尔整一下，多吃还是没劲。

mark mark 快手菜

进来捣个乱，最方便的快手菜还是外卖。 ：）

回复 1楼April4的帖子
https://www.willcookforsmiles.com/truffle-oil-pasta-and-mushrooms/ truffle oil pasta and mushroom 简单好吃，没有truffle oil其实也很好吃 Instructions Cook pasta according to the package, strain and set aside. Preheat a cooking pan over medium heat. Add about a tablespoon of truffle oil and mushrooms. Saute mushrooms until almost cooked. Press garlic and add it to the pan. Saute until fragrant. Add pasta and stir well. Add remaining truffle oil, cilantro, salt and pepper. Saute well. When serving, grate fresh Parmesan cheese on top.

洋葱和牛肉非常搭，好吃

进来学习，mark

Markkkkk

是 我月子里老公经常就是一块牛排 比煎还容易 人家放烤箱烤熟 哈哈
April4 发表于 2022-01-15 12:06

牛排确实很方便，我家也是有时间就煎一下。没时间直接烤，特别方便。

很实用，谢谢分享。

家有挑食娃娃的来说几个我常做孩子也喜欢的。
1，鱼片弄薄一点切块，用厨房纸吸干水分，过鸡蛋过面粉，下锅浅浅一层油铺开煎，大火一面金黄翻面继续金黄。放在一个铺了厨房纸的碗里沥油。锅里剩油下酱油蚝油醋糖炒出香味，水你自己看着加取决于你要多少汁。不用淀粉因为蚝油里面有淀粉。炸好的鱼片下锅让他们裹上汁就可以出锅了。第一层酸甜口味然后是外脆里嫩。很好吃。
2，三文鱼类似煎。只是三文鱼需要黄油，蒜越多越香。三文鱼我是在鸡蛋里放点盐。可以稍稍煎的黄一点。煎好就可以上桌了。
3， 我买了外面切好的slice的牛肉片，化冻后沥干，加一点点baking powder, 一点点油腌制20分钟足够。热油下锅铲开，加一点酱油五分钟就可出锅。很嫩好吃。你可有自由发挥，加土豆加胡萝卜加青椒。


ccchhh 发表于 2022-01-15 11:41

过鸡蛋面粉是把一个鸡蛋打碎再加点面粉然后鱼放里面吗？

我家最高频率的快手菜是蚝油三文鱼。 4oz 的三文鱼，解冻后用厨房纸把水份吸一下。 抹一层蚝油，也可以撒几滴柠檬汁、醋。 放进空气炸锅200C 10分钟，也可以进烤箱。 垫一层铝箔纸，连洗碗都省了。

我来说个最快的，上海青放微波炉加热3-4分钟，加入cooked shrimp再加热20秒，拿出来放parmesan cheese橄榄油盐黑胡椒拌一拌，加上洗菜10分钟够了。 我中午在公司也这么吃，虾仁换成鸡蛋白。 加了cheese味道特别好。 上海青可以换成自己喜欢的任何菜，调整时间。
Meimei558 发表于 2022-01-15 12:44

这直接炒不是更快吗

怎么我的鱼片没法煎，全是水，什么鱼片好煎？

过鸡蛋面粉是把一个鸡蛋打碎再加点面粉然后鱼放里面吗？
Sweetbitter 发表于 2022-01-15 18:00

千万别一起过，是先过鸡蛋，然后过面粉，这样面粉就能粘在鱼肉上。
上次我告诉老公做烤脆皮鸡腿，都喂好了，就让他过鸡蛋和面包屑。结果人家就是一起，那个鸡腿一点儿都不脆皮了，哈哈

scollop也很好做。盐 黑胡椒 柠檬汁腌制十分钟左右就可以下锅，不粘锅放点油在，放两蒜，烧热了一个个放下去，放点黄油，热到一面金黄色（大概就几分钟很快），再翘锅把scollop开始一个个翻面，一边再用勺子把黄油淋在面上，保持scollop不是泡在最底下油里面泡着，而是在锅上半部，淋两三分钟差不多就可以出锅了。全部过程就不到六七分钟吧。味道可以媲美餐馆的。具体有YouTube一个大厨那学来的。野生的最好吃。
venuscpk 发表于 2022-01-15 02:26

赞，就喜欢快菜

煎鱼很不容易翻车啊 鱼洗一下擦干 用盐和胡椒盐一下 锅要热 第一面下锅要多煎一下 不要去翻动

学习了 谢谢！

鳕鱼， 盐和黑胡椒腌一下，空气炸锅12分钟左右。或者加蒸鱼豉油加雪菜蒸一下，淋点热油。快手方便。

回复 101楼transient的帖子
我家用ninja foodie , 所有的肉和鱼都可以烤， 丸子类的三文鱼类可以air fry 模式炸， 干煸豆角， 豆角加油盐胡椒蒜， air fry 12 分钟， 和餐馆一个样， 其他所有菜有水分可以用roast 模式， 相当于炒， 煎的用air fry, 唯一的是不能煮和炖， 所以菜都不用盯着
韬光养奋 发表于 2022-01-15 12:43

这个没有搅拌，怎么炒菜呢？

三文鱼我们空气炸锅弄出来都不好吃，大家有什么窍门细节可以分享吗？试过用philip 的air fryer 和 ninjia 的foodie 都不好吃，用的costco 独立包装包好的一块一块那种，腌好的和没腌的都试过。

哎家里从大到小都只喜欢吃炒菜。快手菜人都不爱吃。

回复 40楼zhengxumaomao的帖子

Mark一下

梅菜鸡蛋蒸肉饼 梅菜20g，鸡蛋4-6个，肉米半磅，麻油，盐，酱油，鸡精，蚝油搅匀。蒸～电压锅15分钟，常压锅25分钟。

好贴Mark! 多谢大家分享！

三文鱼我们空气炸锅弄出来都不好吃，大家有什么窍门细节可以分享吗？试过用philip 的air fryer 和 ninjia 的foodie 都不好吃，用的costco 独立包装包好的一块一块那种，腌好的和没腌的都试过。
pangtutu 发表于 2022-01-15 20:41

说到独立包装的三文鱼，我用Costco买的那种调好味道的炒饭，很好吃。就是先把解冻的鱼煎炒弄碎，把米饭倒进去炒开，就是美味的三文鱼炒饭啦

Mark

多谢大家分享！

哎家里从大到小都只喜欢吃炒菜。快手菜人都不爱吃。
pangtutu 发表于 2022-01-15 20:46

你说的炒菜是什么？这些也都是炒菜呀，就是配料比较简单，做起来稍微容易一些。

必须Mark

你们都是认真的人啊。看看我的一烤箱晚餐法： 烤箱预热到425-450度，紫薯用叉子戳些洞然后扔进去。 鸡大腿，chicken thigh, 倒些调料，比如酱油口味的，或者柠檬蒜香的，忙的时候就油盐胡椒洒上就完了，也扔进烤箱。 超市买的trimmed green beans, 和sliced mushrooms, 再加半个切丝的洋葱或者shallots, 也是油盐胡椒拌一拌，扔进烤箱。
这样一烤箱蛋白质蔬菜碳水都有了。豆角烤15分钟用筷子搅拌，再放进去。不搅也行，一般30分钟就好了。 鸡没皮的35分钟，有皮的40-45分钟。 紫薯要50分钟以上。
Prep time 15分钟顶多，然后就是等烤箱烤熟了。上桌了看起来还蛮丰盛，哈哈。
Cybercat 发表于 2022-01-15 08:48

跟你家差不多，全进烤箱，不用盯着。油煎还没掌握好火候，不盯着怕胡。连洗菜切菜active cooking time上限30分钟。 紫薯红薯之类的，paper towels浇水裹上进微波炉热5分钟，再放烤箱很快就好了

tilapia 不好做，土腥味太重了


天天向上2011 发表于 2022-01-14 21:37

是的。。不好吃

我也贡献一个特别快的 日式肥牛饭。飞快的。只要切点洋葱丝。
一朵蘑菇 发表于 2022-01-14 22:40

这个我家也经常做。娃也给面子愿意吃。 现成的1lb火锅牛肉片，冷水下锅煮熟。煮的同时切一个洋葱炒。盘子上垫两层paper towels吸水，牛肉片煮熟捞出来放上去，洋葱变色后牛肉倒进去，两勺生抽一勺蚝油一勺糖，外加料酒，淀粉勾芡，收汁就好了。。

空气炸锅鸡翅、羊排、牛肉哈哈

这个我家也经常做。娃也给面子愿意吃。 现成的1lb火锅牛肉片，冷水下锅煮熟。煮的同时切一个洋葱炒。盘子上垫两层paper towels吸水，牛肉片煮熟捞出来放上去，洋葱变色后牛肉倒进去，两勺生抽一勺蚝油一勺糖，外加料酒，淀粉勾芡，收汁就好了。。
lazycat12345 发表于 2022-01-16 01:09

为什么不是牛肉直接放进去和洋葱一起炒熟 要煮熟呢

回复 155楼April4的帖子
感觉是一起煮会有血水，口感卖相就没那么好了

回复 124楼drower的帖子
非常好吃😋

mark!

我在美食版看到的，自己做过几次还不错：蜂蜜，酱油，料酒，蒜末混在一起腌三文鱼，一般15分钟以上，也可以过夜。空气炸锅垫锡箔纸，把鱼块和调料放进去，华氏370度炸7分钟，肉厚的话多烤几分钟。好了之后在空气炸锅里放一分钟。讲究一点可以把再做酱汁，我都是直接吃的。

排骨或者肉早晨放慢锅，加点红烧酱油和水，到晚上就可以吃了。蔬菜可以一起放或者出锅前一小时加。

Costco 的立式冰柜里的三文鱼，用Costco卖的garlic salt腌，空气炸锅十分钟，我家的大人小孩爱不释口。

这直接炒不是更快吗
明朗少女 发表于 2022-01-15 18:38

炒4分钟你得看着呀，还有炒完不得刷锅吗？这个不用看着，盘子或碗里加热完拌拌直接吃，也不用不刷锅

感谢分享！！

三文鱼我们空气炸锅弄出来都不好吃，大家有什么窍门细节可以分享吗？试过用philip 的air fryer 和 ninjia 的foodie 都不好吃，用的costco 独立包装包好的一块一块那种，腌好的和没腌的都试过。
pangtutu 发表于 2022-01-15 20:41

关键是不能用Costco独立包装的那种三文鱼，要买敞着冰柜那里的三文鱼，比较容易做出来口感更好。
1。照烧三文鱼 2。烤三文鱼— 鱼身抹酱（pesto+S&P, or miso paste)，烤箱预热425，烤18-22分钟（看烤箱功率）就可以。

贡献一个电饭锅鸡腿： 鸡腿加葱姜、调料腌好，倒进电饭锅按cook rice键就好。