北京烤鸭怎么就出名了？

又肥又腻， 真有人喜欢吗？炉子里烤鸭倒满好看的。，
当年领着父母北京瞎狂，正好碰上一个全聚德，进去吃了一次，还算OKay。

烤鸭很好吃啊， 我就喜欢吃烤鸭。比烧鸭板鸭盐水鸭都好吃。

挺好吃的。

我超级喜欢

有人喜欢吃呗。虽然我不习惯。

很喜欢吃

卷饼蘸酱就不腻了～～

而且孩子也喜欢吃。回国一定要吃的。

超级喜欢吃烤鸭，但是确实太油腻了，曾经有一次回国三天吃了两顿，就有点受不了了

好吃啊。配菜也讲究，片鸭子也可以表演出花儿来，中餐硬菜的top3 没问题吧

非常喜欢吃

好吃，真好吃

喜欢,但我基本不吃皮

卷饼蘸酱 很好吃的

我们全家都喜欢吃鸭子，不一定是烤鸭

现在用的是樱桃鸭，早就不是又肥又腻了。何况现在比全聚德好吃的烤鸭店也不少，本地人去的也少了。主要是外地来的或者宴客才去全聚德。

太好吃了😋 我自己做的不腻

我觉得广式烤鸭好吃些。。。

我觉得广式烤鸭好吃些。。。
nurulz 发表于 2021-12-12 20:51

广式烧鹅烧鸭都好吃😋……

全聚德太贵了，本地人吃家常烤鸭店的烤鸭

板鸭好吃！烤鸭无感

超级好吃。必须配那个酱和葱丝。

烤鸭非常好吃。

烤得好就不腻

我也是觉得不好吃，鸭子完全就是和国外的鸡鸭一样没有那种家乡味道。还不如福建的姜母鸭，广东脆皮鸭，大广西的海鸭。

做好的肯定不是肥腻感觉

葱和大酱是重点，排场也重要，你面前现切。鸭架炖个大白大白菜豆腐，暖心

烤鸭很好吃啊， 我就喜欢吃烤鸭。比烧鸭板鸭盐水鸭都好吃。
pop 发表于 2021-12-12 20:35

烤鸭好吃，北京烤鸭没啥好吃的。最好吃的那一口相当于油渣拌白糖。广式烤鸭，南京烤鸭都好吃，油少，鸭肉鲜嫩，腌料回香，符合现代人口味。

北京的就是好吃呀 某次慕名去吃纽约某家烤鸭，饼皮厚得像taco 纽约的冷风把鸭子都吹凉了 气疯了

因为好吃，就这么简单

好吃啊，我家小朋友一人能吃半只

回复 1楼gokgs的帖子
我喜欢烤的皮脆脆的，然后油少的

我喜欢吃南京的烤鸭

又肥又腻， 真有人喜欢吗？炉子里烤鸭倒满好看的。，
当年领着父母北京瞎狂，正好碰上一个全聚德，进去吃了一次，还算OKay。
gokgs 发表于 2021-12-12 20:33

你没吃着好的吧？ 好的皮都不腻，皮蘸着糖吃，酥、香、脆，好吃极了，鸭架汤也好喝。

喜欢,但我基本不吃皮
yolandos 发表于 2021-12-12 20:49

精华就是皮啊，我们家剩下的都是不带皮的鸭肉。

更喜欢四川的卤鸭子。一点都不油腻。外酥内嫩超级好吃。

喜欢,但我基本不吃皮
yolandos 发表于 2021-12-12 20:49

现在的健康饮食overrated, 烤成薄片的鸭皮最香了。
我喜欢小高姐的其中一个原因就是她从来不为了所谓的更健康减少油和糖的用量，猪油能用到时也推荐用，不矫情。

你没吃着好的吧？ 好的皮都不腻，皮蘸着糖吃，酥、香、脆，好吃极了，鸭架汤也好喝。
smiling85ww 发表于 2021-12-12 21:07

嘿嘿，我说的吧

北京烤鸭之所以出名就是因为好吃啊

吃这事吧，也有个独立审美的问题。过去的名菜，包括国外的，是过去的资源条件下产生的，都不可太当真。

全家都爱吃烤鸭，很多美国人也爱吃北京烤鸭

比广东烧鸭好不知道多少倍，可惜北美遍地都是广东烧鸭。

我喜欢吃南京的烤鸭
jaehn 发表于 2021-12-12 21:06

没有一只鸭子能飞出南京，呵呵

喜欢,但我基本不吃皮
yolandos 发表于 2021-12-12 20:49

啊，不会吧，烤鸭皮是精华呀

好吃的烤鸭片出来是一片一片脆皮的，全聚德的不是这样

现在的健康饮食overrated, 烤成薄片的鸭皮最香了。
我喜欢小高姐的其中一个原因就是她从来不为了所谓的更健康减少油和糖的用量，猪油能用到时也推荐用，不矫情。
Purplrpink 发表于 2021-12-12 21:14

小高姐不是回民吗？居然还用猪油？

其实应该先问天津狗不理是怎么出名的

很好吃，非常喜欢

好想吃啊， 回想当年国内一般店里烤鸭才50一只， 还免费送个鸭架两吃

最喜欢就是北京烤鸭的皮了，皮是精华，卷进去咬一口酥脆出油。这个好吃的本来就是脂肪，就好像日本和牛一样，什么入口即化，口感香气都是来源于脂肪。不过又不是天天吃顿顿吃，美食享受当下

还不如广东烧鸭，闷支竹鸭。

看了好饿！常吃大华的hot deli那边的烤鸭，觉得不怎么好吃。应该和全聚德的不能比。全聚德吃过几次，国内美食多，没有觉得特别好吃。就是那个气氛，很好。

烤鸭很好吃啊， 我就喜欢吃烤鸭。比烧鸭板鸭盐水鸭都好吃。
pop 发表于 2021-12-12 20:35

是。北京烤鸭做的好的真的不错

全聚德太贵了，本地人吃家常烤鸭店的烤鸭
manduka 发表于 2021-12-12 20:52

全聚德的不行。我吃过最好吃的居然是在紫竹园 那边一个机关内部食堂。涮羊肉也是小店

是。北京烤鸭做的好的真的不错
linkinc 发表于 2021-12-13 00:09

是啊，关键是要趁热吃。那层皮绝美。

北京烤鸭好吃，鸭油也好吃。可惜北美没有正宗的北京烤鸭，有也是假的。骗骗洋人还行。

烤鸭很好吃啊， 我就喜欢吃烤鸭。比烧鸭板鸭盐水鸭都好吃。
pop 发表于 2021-12-12 20:35

我觉得烤鸭，烧鸭盐水鸭都很好吃啊

鸭子其实怎么做都好吃，除了烤鸭，酱鸭、烧鸭、法式油封鸭、盐水鸭都不错。 从小到大吃酱鸭最多，甜甜的，大家都是排队买。

我觉得广式烤鸭好吃些。。。
nurulz 发表于 2021-12-12 20:51

我也觉得广式挂炉烤鸭更好吃，不腻多了，味道也鲜美。觉得北京烤鸭就是名气大。我家老大倒是更喜欢北京烤鸭。全聚德吃了以后念念不忘。

烤鸭很好吃啊， 我就喜欢吃烤鸭。比烧鸭板鸭盐水鸭都好吃。
pop 发表于 2021-12-12 20:35

不同意！盐水鸭第一，烤鸭第二。
魔芋烧鸭也好吃！和烤鸭并列第二。

葱和大酱是重点，排场也重要，你面前现切。鸭架炖个大白大白菜豆腐，暖心
yichuan 发表于 2021-12-12 21:01

不是大酱，是面酱。

我超级喜欢吃

北京烤鸭就像其他北京菜如涮羊肉一样，糙。鸭子连味也不调，就靠甜面酱和葱。广东烧鸭比它强太多了，先卤再烤，非常入味。你别拿99的烤鸭去比，那是糊弄人的，压根不卤。北美也就两三个城市有像样的广东烤鸭。

鸭子还真是咱北京的最好吃。其他的食物，北京没什么拿得出手的。南方的鸭子腥，不好吃。

好吃，怕腻就少卷一点鸭皮多一点鸭肉黄瓜和葱，好的烤鸭皮下脂肪不多，皮香而不腻

回复 63楼realwolverine的帖子
我爱吃北京那种铜锅涮羊肉，羊肉锅里过一下，裹上厚厚香香的麻将，美味哎！

以前北京烤鸭用的是填鸭吧？养得白白胖胖。以前没有什么健康不健康的概念。好吃就好。后来变了。

我居然看饿了……说皮不好吃的一定是打开方式不对，烤鸭好吃就在于皮肉（肥瘦）相间而且肥而不腻，全聚德以前（还没开始坑外地人和老外的时候）片鸭子都是每片既有肉又有皮的，抹口水……

我也觉得广式挂炉烤鸭更好吃，不腻多了，味道也鲜美。觉得北京烤鸭就是名气大。我家老大倒是更喜欢北京烤鸭。全聚德吃了以后念念不忘。


Heiniu 发表于 2021-12-13 00:35

如果只吃了全聚德， 那确实不好吃。那是最差的店。

回复 63楼realwolverine的帖子
我爱吃北京那种铜锅涮羊肉，羊肉锅里过一下，裹上厚厚香香的麻将，美味哎！
迷迭香的愿望 发表于 2021-12-13 01:55

对哦 铜锅涮羊肉和北京烤鸭都好吃。

北京烤鸭太肥，便宜坊大董都吃过，皮下肥肉太多，一吃满嘴油 ，实在是糟糕体验。 这里餐馆的fusion food，厨师改良过就好多了，去油又保留原有特色。
不用北京挂炉烤鸭，用法国 油封鸭鸭腿，做好后再烤炙。 配菜黄瓜丝，葱丝，苜蓿芽  蘸酱除了北京烤鸭面酱，还有法国鹅肝酱，Sauce béarnaise，Pistou basilic罗勒香蒜酱之类可选 

还是可以的，过几天还想去全聚德呢。

当然好吃，必须片的好外加一定要加葱和甜面酱。北京人不去全聚德，那都是骗外地人外国人的，自己都吃四季民福这种

给我推荐一个烤鸭的家常方子吧

回复 73楼lilimarah的帖子
四季民府是最好吃的，前几年流行的大董不行，全聚德我觉得还可以，中规中矩。

同觉得一般 可怕的是有时候会吃到腺体，很恶心 前门那个性价比不好 清华科技园那个比较好吃

超爱 在东部没吃到过很正宗的

好吃死了，皮尤其好吃，肥而不腻，我家娃中餐里最爱烤鸭。

北京的烤鸭肉不是要你单吃的。要配上饼，甜面酱，小葱裹着吃的。裹烤鸭的时候要有顺序的。先在面饼上抹甜面酱，再放葱丝，再放片下来的鸭子。 不能像吃taco一样先肉后topping. 还有沾白糖不是传统吃法。肉放在馒头里也不是传统吃法。 至于烤鸭肥的问题，用瘦鸭子就好了，也挺好吃。

最爱吃烤鸭

在国内爱吃烧烤也有福了，网友花了一万多检测了十三个线上和线下买的羊肉串，大多是鸭肉，少数是羊肉，还有个别检测不出来是什么肉

回复 1楼gokgs的帖子
我喜欢烤的皮脆脆的，然后油少的
nobully 发表于 2021-12-12 21:06

皮脆，油少，才是正宗的烤鸭。

我喜欢吃烤鸭！不喜欢广式烧鸭

我作为北京人但不是老北京爱吃的本地菜真不多，但是Top 1就是烤鸭，广东烧鸭和上海酱鸭也喜欢，盐水鸭觉得有点太咸了。 涮羊肉小时候很爱，但是后来发现了四川火锅之后老北京涮羊肉就不香了。所以我的乡愁差不多就是烤鸭。

我作为北京人但不是老北京爱吃的本地菜真不多，但是Top 1就是烤鸭，广东烧鸭和上海酱鸭也喜欢，盐水鸭觉得有点太咸了。 涮羊肉小时候很爱，但是后来发现了四川火锅之后老北京涮羊肉就不香了。所以我的乡愁差不多就是烤鸭。
oxiyijiju2 发表于 2021-12-13 10:40

同为北京人表示还是铜锅涮肉更香，因为对辣的东西接受不能，所以即使四川火锅也只吃清汤底料。
另外北京菜好吃的还是挺多的，除了烤鸭涮肉，还有各种宫廷小吃，豌豆黄，驴打滚，炸酱面，炙子烤肉，卤煮火烧，京东肉饼。。。虽然走过很多地方，还是北京吃的最合胃口

超级喜欢整天买

我很喜欢吃烤鸭 占着酱放上葱黄瓜 美味

我是北京人，从小到大家里有大事庆祝的时候全家就去吃烤鸭，做得好的真的好吃啊，几年前去多伦多玩吃了好多地道中餐，最怀念的还是烤鸭

又肥又腻， 真有人喜欢吗？炉子里烤鸭倒满好看的。，
当年领着父母北京瞎狂，正好碰上一个全聚德，进去吃了一次，还算OKay。
gokgs 发表于 2021-12-12 20:33

我也不喜欢。就是脂肪含量高跟油炸类似。

香港最有名的是烧鹅，镛记酒家

全聚德鸭子好肥，我喜欢九华山瘦型鸭，正好我家对面，说着口水啊……

皮和饼好吃

烤鸭我吃下来感觉标准偏差特别大，不同的店不同的风格和火候，不同的时候，中午和晚上都不同。运气好味道非常好，运气不好火候过了，或者等的时间长了，一车推出来4、5只鸭子，先片的那支味道就好，等最后一桌了就没那个温度了。所以你说是好吃不好吃，油腻不油腻，也是不好评论，看你赶上的情况，很难代表所有的情况

香港最有名的是烧鹅，镛记酒家
coretti 发表于 2021-12-13 11:41

我也很喜欢吃烧鹅，以前北京有家烧鹅仔，后来关门了，不知道跟广东的口味有多大差别，当时在北京我觉得味道很不错了

回复 1楼gokgs的帖子
好的烤鸭是没肥肉的，鸭子本身不肥，有点肥的都烤酥了，皮肉之间没半点肥边

我很喜欢

因为太好吃了呀。肉食主义者觉得没有比烤鸭更好吃的。曾经每天一顿，吃到胃疼才罢休。后来发现是葱惹的祸。改用黄瓜条。来美国最遗憾的就是没有好吃的烤鸭。

我们家孩子回去能吃好几回烤鸭，还不能太差，大董，便宜坊，你要去的太差，这几个小崽子们还能吃出来味道不对。全聚德服务不怎么样，但就鸭子一道菜，还可以啦。