馋死我了，羡慕楼主老公和孩子 wendyhu 发表于 2021-11-28 22:05
好会包～ 我这辈子捏不出这样的饺子了哈哈 tuer 发表于 2021-11-27 14:39
干贝裹饺子里面好吃吗，不用切一下啊？ luckylady666 发表于 2021-11-27 15:00
包的并不很好啊，好看的饺子包完了应该是立着的，她这些饺子大部分包完了是趴着的，像老母鸡的肚子，两头鼓 generalB 发表于 2021-11-27 15:03
这是不是叫四鲜 April4 发表于 2021-11-27 15:13
我手好笨！买的人工饺子我能煮散。怎么可以不煮破啊？ rainysunny 发表于 2021-11-27 15:15
馋哭了 我现在就去和面，晚上韭菜虾仁馅饺子吧 fitfitfit 发表于 2021-11-27 15:23
好棒 。。刚看主楼还以为是那个韩国妈妈包的饺子😅 sugarbabylove 发表于 2021-11-27 15:24
要想煮好，得先从和面入手，面和好了，完全不用担心。 在国内，没做过一顿饭。包饺子只是很小的时候看过。 做起来就会越来越好，其他手熟尔。 SAT 发表于 2021-11-27 15:26
我家娃们出生都正常，有一个还9磅多。被我越养越快落出chart. 现在想齐头赶上。特别羡慕手巧的。 我会做衣服，织毛衣，但是不知道为什么做饭难吃。😭 rainysunny 发表于 2021-11-27 15:34
不客气的说：我的饺子还没人说不好，老公是非常挑剔的人，都是赞不绝口。估计你是标准不对哈 SAT 发表于 2021-11-27 15:09
别自责啊，买的饺子是冻过的自然容易煮正（读：破）不是你的问题 SAT 发表于 2021-11-27 15:21
饺子像饭店里的，不像自家包的手工饺子，看着并不是很有食欲。瑶柱没有味道，不如鲜虾，如果韭菜鸡蛋就只加虾，不要加肉。 grandocean 发表于 2021-11-27 19:13
最爱看楼主做的美食，求交往。我今年决定好好做饭给娃们吃，跟着毛毛妈的群也没有学会几个菜。 rainysunny 发表于 2021-11-27 14:41
那个饺子的底部有条条印子是怎么做到的？ 仙贝是买大的然后切小这样吗？鲜贝好煮熟吗？aliceangle 发表于 2021-11-27 22:40
好像你是对的噢！😂😄 SAT 发表于 2021-11-27 15:16
真没劲，人楼主开心来分享，非要歪到说她包的好不好看。她这种包法，北方好多地方都这样，尤其一般饭馆里，快，馅多，我至少看过东北华北很多喜欢吃饺子的地方都这样包的。 redder 发表于 2021-11-27 22:58
我觉得不是挤的，就是左右开弓捏的。 Jimatssf 发表于 2021-11-27 23:16
是鲜贝还是干贝泡开的？ rainysunny 发表于 2021-11-27 15:01
楼主厉害的。 好多年没自己包饺子了，拌馅倒还好，和面擀面挺麻烦。 也来贡献个家传小帖士，和菜馅先放点油拌匀再加盐，油包菜可以锁住水分，吃起来更水嫩。 daylily 发表于 2021-11-27 23:26
甜妞妞 发表于 2021-11-27 19:46
三鲜就是这4样，虾仁换你瑶柱。不过，瑶柱更贵，不大用而已。 Jimatssf 发表于 2021-11-27 23:08
美国人叫bay scallop, 我叫小扇贝，应该是瑶柱吧。饺子这个好吃，上海人会说鲜掉眉毛了。天津人会说 借钱吃海货，不算不会过！ SAT 发表于 2021-11-27 14:56
SAT 发表于 2021-11-27 15:07
挤的饺子好看又好吃，捏的饺子死面儿多，一点都不好，喜欢楼主的饺子 tianshuhr 发表于 2021-11-28 00:51
楼主的胖元宝真不错。这种立起来的，不好包的，需要饺子皮好。今天我家也是饺子，买的现成饺子皮，韭黄猪肉馅的，可惜冰箱没有海鲜了。 Nurture 发表于 2021-11-27 23:23
说好看的饺子是应该捏饺子不是挤饺子的，说包的不好不立着的，一看都是外行。正经北方饺子就应该是挤饺子，元宝饺，好看而且经过挤一下会好吃很多，能让馅更紧实一点，特别是水煮饺子，紧实的馅才更香。恰恰挤元宝饺子需要技术，捏弯弯的反而只要会就能捏，挤元宝饺子很多人学了也挤不出来。楼主这个已经非常好了，但是能看出来并不是挤饺子。也是一种元宝饺子的包法。而且所谓立，这种饺子完全立得住，自己家吃摆盘时没一个个立着摆而已，南方那种那饺子当点心吃几个，摆摆还行，北方人都是满满一盘谁会摆。说这些话的人太外行。 给楼主提个小建议，荤馅先调味先拌，更入味，最后临包在和进去菜料。特别是一些会出水的菜，和荤料一起拌后面会出水，韭菜不会。 小九儿 发表于 2021-11-28 00:02
我就想学楼主这种包法，因为我自己和面筋道掌握不好，我倒是能包立起来的饺子但是捏褶的地方皮就厚煮出来就会硬ellen_1010 发表于 2021-11-28 00:42
回复 76楼小九儿的帖子 我不知道你定义哪个地方能代表北方？我北京人，几岁就擀皮包饺子了，我擀皮跟机器的一样圆，可能在你眼里还是外行？挤饺子捏饺子的确只是流派，如果你要快就挤要好看就捏而且挤饺子不可能太大，超大馅饺子都是捏。如果面给力，馅和的好，那么饺子是大的比小的好吃！而且韭菜馅饺子如果是捏饺子，从外面看是绿色的！就是说皮要薄到那个程度，熟了是半透明的！所以说楼主这个流派是粗糙快手大厚皮。她的馅好所以肯定好吃，人家楼主都没有像你这么武断推定别人。中国这么大，会包饺子的人海了去了，种类无穷，根本就没有什么简单正宗的北方饺子代表。有人喜欢吃一个硬肉丸的饺子，有人喜欢吃一咬满嘴汁水的饺子，都不一样，所以交流开阔眼界！大家可以互相学习。 奇异老鼠 发表于 2021-11-28 01:50
只会包 大馄忳 这种饺子完全不会 也太麻烦了 Biden 发表于 2021-11-28 03:57
主楼写的韩国妈妈和饺子 有什么关系 hhxx89 发表于 2021-11-28 04:08
🔥 最新回帖
对对。啪啪那个声音。 哎，妈妈的声音。 我得好好学学。
在家三个娃，只有最小的喜欢吃饺子。其余的不喜欢吃任何馅儿的饺子
🛋️ 沙发板凳
包的并不很好啊，好看的饺子包完了应该是立着的，她这些饺子大部分包完了是趴着的，像老母鸡的肚子，两头鼓
新鲜的，不是干的后发，是不是不能称作干贝？不用切
不客气的说：我的饺子还没人说不好，老公是非常挑剔的人，都是赞不绝口。估计你是标准不对哈
好像你是对的噢！😂😄
别自责啊，买的饺子是冻过的自然容易煮正（读：破）不是你的问题
我现在就去和面，晚上韭菜虾仁馅饺子吧
在国内，没做过一顿饭。包饺子只是很小的时候看过。 做起来就会越来越好，其他手熟尔。
上个图哈，我喜欢虾仁的，老公喜欢仙贝的；（娃不喜欢吃饺子）又给娃炸薯条，加Truffle
韩国妈妈说：不太会讲韩语，也不太会做韩国料理。
我在想：这韩国妈妈是不是我们下一代的生活状态；排名第一的私高，哈佛法学院，律所 公司，一女一儿 都是私校，体育又好，人又善良美丽，德智体美全面，儿女双全。
我家娃们出生都正常，有一个还9磅多。被我越养越快落出chart. 现在想齐头赶上。特别羡慕手巧的。
我会做衣服，织毛衣，但是不知道为什么做饭难吃。😭
天呐！可别让我老公看到这帖子，我家娃天天减肥，从出生开始，就是减不下来。要么咱两换着养，我负责养胖，你负责养瘦
嗯嗯 楼主包的很好啊 北方的饺子 就是这样子的 我妈就是这样包的，一捏就一个，肚圆鼓鼓的 馅儿多... 我到现在都没学会😭
是的 冻过饺子 我只煎着吃 一煮肯定破
看你的馅料肯定好吃，但是她只是说你的饺子不好看没有说不好吃。我也觉得你这个饺子不好看，属于快手出来的粗糙产品，好吃就行啊。另外你这个是挤出来的饺子，这包法就不好看，但是快。捏的饺子是弯弯的自然站着非常美观，馅料大，比较费功夫。你这个很棒但是也要容忍别人不同意见啊。
冻饺子要冷水下锅。你下次试试。
那是因为盛了满当当的一盘…很漂亮了。楼主饺子皮怎么弄啊？水面比多少呢？
从小吃饺子长大的北方人进来夸一句，饺子包的真心好，上次看到楼主贴的饺子就觉得好看，应该是两手对着捏出来的，这个技能得练呢，羡慕！
我喜欢加肉，就不用加油了。 明天韭菜，鸡蛋，虾，肉，做饺子😂
请问毛毛妈的群是啥？
小的仙贝，不切，味道足，易熟
看楼主的图明明是立着的！瞪眼说瞎话还特别mean
冻饺子试试水刚开始冒泡时就下去，那时候60多度，不大会破。 再破就是质量太差，只能煎了。
三鲜就是这4样，虾仁换你瑶柱。不过，瑶柱更贵，不大用而已。
我觉得不是挤的，就是左右开弓捏的。
应该是捏的。山东那边大饺子用双手虎口一挤就好，更好看一些。当然lz的也不错
显然鲜的，干的不是这个颜色，而且瑶柱放这么多就没法吃了，味太重
先油拌一下再放盐，是怕韭菜出水。
我不知道你定义哪个地方能代表北方？我北京人，几岁就擀皮包饺子了，我擀皮跟机器的一样圆，可能在你眼里还是外行？挤饺子捏饺子的确只是流派，如果你要快就挤要好看就捏而且挤饺子不可能太大，超大馅饺子都是捏。如果面给力，馅和的好，那么饺子是大的比小的好吃！而且韭菜馅饺子如果是捏饺子，从外面看是绿色的！就是说皮要薄到那个程度，熟了是半透明的！所以说楼主这个流派是粗糙快手大厚皮。她的馅好所以肯定好吃，人家楼主都没有像你这么武断推定别人。中国这么大，会包饺子的人海了去了，种类无穷，根本就没有什么简单正宗的北方饺子代表。有人喜欢吃一个硬肉丸的饺子，有人喜欢吃一咬满嘴汁水的饺子，都不一样，所以交流开阔眼界！大家可以互相学习。
楼主的饺子看得密恐都要发作了 还是这个图里的饺子比较治愈～
楼主别怪哈，我相信你的饺子很好吃，就是褶子大家不是一个派系的
三鲜为啥是四样啊！三鲜不就是三样嘛
楼主楼主你的小扇贝在哪买的？
高手啊，能包得皮薄馅儿大
说句实话，
之所以不做捏饺子就是不好吃！饺子好吃真在这么一挤。挤饺子确实不是人人都可以做的。 相反捏饺子是包饺子的起点，（就像楼里有人晒孩子包饺子，学习包饺子都是从捏饺子起，但是不是人人都能挤饺子）有人包一辈子饺子都是捏的，挤饺子这么一挤，馅儿和皮儿的味道都升华了；捏的饺子皮儿和馅儿都不好吃，皮儿及干又硬，馅儿散不报团儿，汁水是留出来；捏的饺子，汁水是打入馅儿里的。想做好挤饺子，首先和面必须得到位，不是哪种面都能挤（但确实是面都可以捏）馅儿的上劲儿，汁水儿在肉里，如果包的过程中，馅儿出水了，这种馅儿是没法挤住的，但是可以捏。 综上所述：会吃饺子的，一定吃挤饺子。吃过挤饺子的人，不会再碰捏的饺子。
挤饺子是山东一带宝法，捏饺子是北方（北京，东北）因为很多山东人闯关东到了东北……，产生了融合。
另外：水饺一定是挤出来的好吃，蒸饺反而是要捏。
这话说的是懂饺子的人
这也是懂饺子的人
说的在行
这是完全不会吃饺子说的话，（小九儿说的我就不提了）讲究的，是一口一个的饺子，绝不能包大，破了汁水儿（老辈人笑话是穷人家过年才吃一顿饺子，做的就是大饺子），能流出来的汁水是馅儿没做好（这和汤包不是一会儿事）
熟了半透明的，第一不好吃，第二是出锅要用冷水收紧，这都是讲究吃饺子的大忌。 层主也别争了，你家祖上一定不是啥大户人家，说的就露怯。
只会包 大馄忳
这种饺子完全不会
也太麻烦了
馄炖是唯一可以偷懒儿也不影响味道的美食
才看到这楼 真是过度膨胀
装不懂吧，这是楼主在BSO啊，楼主的圈子高大上，顶级私立娃及哈佛法学院的妈妈，是一个冰球队的。