回复 119楼susansd的帖子 正宗的。他点的炒饵块是我们常吃的一道主食，也叫大救驾，这个名字背后其实是有个故事的。 锅里煮的牛肝菌是一类，有青牛肝红牛肝黄牛肝等，青色的毒性最强叫见手青。煮不熟就中毒的，我们昆明话叫“被闹着”。家常吃一半是用蒜加本地特有的皱皮辣椒一起炒，特别鲜。 松茸早些年的确是没什么人吃，但是很早以前就开始出口日本了，我们本地人不咋吃也不知道这个。我们喜欢吃的有两个东西很多外地人不知道：干巴菌和鸡枞。 干巴菌有种特殊的肉香味，非常浓烈，而且香味持久不散。炒完整间房子都是那个味道。我有个朋友来了闻到说是像玫瑰花香，有个朋友说是火腿香，还有人说是鸡肉香。 鸡枞么现在很多人都知道了。 油炸的那个荞丝也是我们非常家常的一道小菜。 ajimm 发表于 2021-11-28 13:36
回复 1楼ajimm的帖子 云南菜的口味不就跟缅甸泰国的差不多吗？ Lucymay 发表于 2021-11-28 20:18
楼主能不能推荐几个招牌菜？ Beau 发表于 2021-11-28 18:19
唉！這麼心急。來，店名拿去吧 他家有自己的网站https://www.southsilkroadcuisine.com/ ajimm 发表于 2021-11-27 23:01
黑五到了，有没有跟我一样不买东西不逛街不网购的三不人士？我不喜欢买东西逛街，我喜欢吃东西。 黑五到了，圣诞还会远吗？如果有要来温哥华溜达的朋友，我要给你们推荐一家云南菜馆。 先申明一下，我不是网红也没有收取任何推广费， 只是一个爱吃的人吃到了好吃的真心推荐一下。口味这种东西很主观的，大家不要存太高期望以免失望了要来骂我，要骂人可以去骂厨师，谢谢！ 来不了温哥华的朋友，也可以看下去，因为我要讲的内容不只局限于这家菜馆。如果看过我以前的帖子，大概都知道我写东西很发散，形散神更散，到后来说不定完全偏离主题讲起平行宇宙也不一定。欢迎入坑一起讨论一起聊天 ajimm 发表于 2021-11-26 14:28
我去吃了上次推荐的川菜馆子，的确是比较好的川菜馆子，精致一些。大肠也是我们家的传统，这家倒觉得一般，我们家比较喜欢海底捞的卤大肠涮了的，还有画马春天米线家的大肠。上次问了ajimm鸭血是否正宗，我们家鸭血鉴定专家鉴定完毕表示认可（找到一家我们家大厨认可的鸭血不太容易，凡是鸭血粉做的鸭血一定会被鄙视，猪血充鸭血更是秒秒钟被发现）。点了牛蛙，我们家小娃儿超爱（不怕辣）。炒元宵更受欢迎。招牌沸腾鱼倒是感觉一般。下次还想去试试其他炒菜和熟煮牛肉啥的。 semiotics 发表于 2021-11-26 15:24
偶喜欢云南菜 有一年回北京短短几天吃了几顿 也不知道是不是它那年刚好流行 挺好吃的 好看 有特色又不突兀 除了…炸虫子我决定下次再吃… kebler 发表于 2021-11-26 16:11
黑三剁红三剁超下饭 那个什么茅草煮的鱼很香 菌菇鸡汤就更不用说了 Leike 发表于 2021-11-26 14:55
超爱吃云南菜，特别是那些个菌菇月光果 发表于 2021-11-26 16:17
在温哥华混了俩月，东北菜吃的的不亦乐乎。LA的一个白姐们跑来找我玩，叫嚣着要吃真正正宗的北方菜。告诉我要吃切的碎碎鸡肉炒菜，自己网上找了一家Richmond叫啥silk的铺子。 一走进门口，铺天盖地挂着大红灯笼，金色门板脱落的斑斑驳驳，唯二两桌客人一看就不是中国人。 菜单自称是云南菜，可我吃的怒从心起，恨不得把这姑娘切的碎碎的炒菜。 confusious 发表于 2021-11-26 15:15
彩云之南的好地方，小时候去了好几次。不过多少年没有回去过了，最后一次去是1995年 印象中米线特别好吃，就是街头苍蝇馆子那种。滇池洱海石林什么的，反倒没有多深的印象了。那时候还小，对爱情理解不了，看了刘三姐知道唱得好听，但是看到石林里据说是刘三姐(还是阿黑哥？)变的怪石只觉得恐怖，想尽快离开。另外去的时候是夏天，就是觉得冰激凌很好吃。 当年去玩的时候很小，是父母单位组织去的，记得因为人多，搞了一辆解放牌大货车，好多大人都坐在后面的车厢里。昆明当时还是交通警人工指挥交通；我们的车是外省的需要一个专门的通行证，每次有交警的时候司机旁边的那位就把通行证举起来给警察看。 changheruhailiu 发表于 2021-11-26 17:15
菌菇是大自然给云南人的礼物，随便怎么做都好吃，前提是别中毒就行。 每年菌子上市，云南人的各种段子也就跟着活跃起来了。 我妈，我朋友，我邻居，我亲戚，我同事，我同学都有中过毒的，中毒者之广，范围可谓是涵盖了生活中各种你能想到的关系。怕是每个云南人，要么自己中过毒，要么周围有认识的人中过毒。但这也打不倒我们对菌子的热爱和痴迷。 ajimm 发表于 2021-11-26 16:36
特别爱吃云南菜，以前经常去云南出差。在哈尼梯田那吃过炸竹虫craigslist 发表于 2021-11-26 17:04
re，红三剁黑三剁去云南馆子必点。汽锅鸡也要。倒是对云腿和乳扇无感。 煮酸汤鱼的是香茅吧？柠檬草？ coalpilerd 发表于 2021-11-26 17:27
你家娃太可爱了 hellohey 发表于 2021-11-26 17:29
我喜欢小土豆炸了粘辣椒面，米线， 昆明有家云南菜馆， 据说杨丽萍在那里跳过舞，那里的鸡蛋很好吃， 还有各种花， 各种野菜。 其实很多时候是食材好，调味好像没有什么特别。 aprilduet 发表于 2021-11-26 18:16
嗯嗯，我吃米线也是都挑路边苍蝇馆吃。尤其是小锅米线凉米线这种，每一家用的酱料不同，做出来的味道就千差万别了。 石林是阿诗玛和阿黑哥的家乡。石林里面最著名的是那块叫阿诗玛的石头，的确很像是一个背着背篓的少女。 这个就是电影阿诗玛的扮演者杨丽坤。她弟媳妇就住在我们大院里，她弟弟也是长得眼睛大大很帅的。 ajimm 发表于 2021-11-26 20:34
我闺蜜昆明人，感觉云南菜口味也挺重的！ blanch23 发表于 2021-11-26 18:18
原来妹妹是云南人啊！我以前寝室有个同学是云南人，每年放假返校都带一大缸红油鸡纵。基本一周之内被我们吃光。太好吃了，就白饭就可以。 tobbyshark 发表于 2021-11-26 18:25
竟然网购都没有🤣，来吃菜聊天 mRNA 发表于 2021-11-26 18:39
哈哈，跟江苏人吃河豚一样的。 .Cheers. 发表于 2021-11-26 18:32
左上角的滇西北地区，就包含了大家耳熟能详的大理丽江和香格里拉地区。 这个地区的居民其实也很多，有白族纳西族藏族傈僳族等等，细分下来各自的饮食习惯和口味也是很复杂的，差异也大。但是这个地方有个特点：冷。冬天冷起来，雪下了要封山的。所以大家有个默契就是：腌。 腌什么呢，又根据各地不同的食材来决定。而各地食材的丰盛程度不一样，也形成了各自不同的风味。 先说说大理。 大理有个洱海，所以菜单里有水产；也靠山，有山珍；还有稻米，所以饵丝这样的米类主食也有。水果也有，腌制成梅子这样的小零食。 大理的乳制品，做成纸一样叫乳扇；做成饼一样叫乳饼。还有奶渣奶坨子等等。 大理的肉类腌制品，最出名的要算火腿——邓诺火腿。（偷偷说一句，在舌尖上的中国播出以前，我们的火腿主要是吃宣威的。但是知道邓诺这个地方，因为那里的奶粉是极好的。） 大理的水果拿来腌制的有酸木瓜，梅子等。酸木瓜拿来入菜，洱海里捞条鱼起来煮成酸木瓜鱼汤，酸咸鲜香。 梅子可以做成咸的，也有甜的。有雕花的，也有素颜的。大家也许都听过雕梅 我最爱的是一种叫紫苏梅的东西。紫苏梅，当地人叫苏里梅。把梅子挖个口子，除了盐还要塞进去花椒和蜂蜜，再用紫苏叶包裹。等甜咸麻和果子的香味混到一起，就有了很丰富的口感。我高中时候的同桌，家里在白族集中的一个地区开厂，常常会带这种东西来给我吃。记得第一次吃到紫苏梅，是因为我感冒了，据说这个能治。一口咬下去，也酸也咸也麻也甜还有紫苏的香。怎么说呢，各种滋味在舌尖舌根窜来窜去打闹得不可开交。乱哄哄闹了一阵，又言归于好手拉手团结在一起融合了。很有点吃四川怪味豆的意思。你只吃了一口，却像是已经吃了几十道菜一样。 还有一种梅子，叫炖梅。制作极为麻烦，将梅子放在陶罐里，用极小的微火持续加温一个月，直到梅子发黑才停火。可做成甜味也可做成咸味。咸味的只用来做菜，据说是有要药用价值，可以放很久很久数年都不坏。我同桌家里也只有工人送她家的一小罐子，她妈开玩笑说以后可以给她当嫁妆。 大理还有些很特别的菜，比如吹肝，生皮生肉。 生皮生肉并不全生，可也不熟，就是半生不熟的肉配蘸水凉拌吃。 我第一次吃，是跟一个白族朋友一起，他带我去菜市场买回来的。据说那家的生皮生肉最好，不一定每天都能买到。我看了很久还是不敢下筷子，脑子里都是刚学的寄生虫的各种图片。我朋友对我这种行为非常鄙视，说我们白族吃了上百年也不见有什么事情，边说边夹起鲜红的生肉狠狠在蘸水里滚了一下，不怎么嚼就吞了。看见他喉结滚动了一下，我的脸也忍不住抽了一下。 ajimm 发表于 2021-11-26 15:41
云南老乡来握个手，看着又想回家了 jonjon 发表于 2021-11-26 19:25
Ajimm的贴必须收藏。几年前您介绍的羊肉面馆，风雨飘摇找过去，竟然闭店装修 ldimple 发表于 2021-11-26 19:34
除了鲜花饼，还有云腿月饼啊，火遍大西南，四川人也是到了中秋排队买云南月饼的 话说很多年前去芝加哥唐人街有家云南馆子还不错，每年开会必去饭馆，不知道现在还在没 nyy7 发表于 2021-11-26 21:29
回复 50楼ajimm的帖子 那妹妹是成都上的学吗？ tobbyshark 发表于 2021-11-26 22:20
我很爱傣家菜 以前我家旁边有一家非常好吃 经常去吃。之前去西双版纳吃了好多香草烤鱼以及臭豆腐 还有一道菜我记忆深刻是用竹鼠做的（虽然我已经不记得我吃没有了）。很喜欢云南菜 谢谢mm科普 ceciliayyq 发表于 2021-11-26 20:17
云腿月饼，四两坨，以前是只有中秋节才有。不过四川贵州云南挨着，食物的大串联也是正常，好多四川贵州的人过节也会来买云腿月饼吃。那时候我们院子里有个叔叔是火车上的列车员，每年近中秋就看他提着大包月饼去跑车，顺便带去给四川的家人吃。也常给我带些好吃的零食，比如怪味豆。我觉得他带回来的怪味豆比我们昆明本地买到的要更好吃。 我真的是抵挡不住宣威火腿+蜂蜜+酥皮的组合，每年吃到饱。可惜这东西很长肉，过个节胖三斤也是可能的。 ajimm 发表于 2021-11-26 21:44
aj妹妹是温哥华和云南人呀。。好向往去云南旅游。。 ocmom 发表于 2021-11-26 20:50
你咋不去买东西捏？我是给我闺女买了个书包呢 ajimm 发表于 2021-11-26 21:17
我记忆里最好吃的月饼就是云腿月饼👍👍 小时候没吃过什么好吃的，吃了一次就记住了。可惜后来好像没怎么看到卖的，广式苏式月饼太流行了 isabel 发表于 2021-11-26 22:58
我就去丽江旅游过，当地的吃的不敢恭维。看来没去对地方 😂😂 isabel 发表于 2021-11-26 23:00
云南的一切我都喜欢。食品也喜欢。最喜欢米线，10几个小碟子上来，我就惊呆了。后来在北京去很贵的云南馆子，也没有吃到云南米线的味道。还有一种无水锅（？）弄出来的鱼，还有番茄火锅。 喜欢大理的米糕，乳块，我偏爱奶制品。雕梅我觉得吃过，但是记不住味道了。以前年轻时候，很多时候状态不在，没有很好体会到当时的滋味。 最难忘是红三剁，那是朋友亲自做的，很喜欢。她还专门买个了甲鱼（王八），做给我吃，第一次吃到甲鱼。 Nurture 发表于 2021-11-26 23:14
所以推荐的是哪家？ smile1027 发表于 2021-11-27 00:15
美食贴怎么没有图片呢？ Mh2021 发表于 2021-11-27 00:30
回复 53楼arbortime的帖子 嗯嗯，谢谢提醒，我知道错了。这个地方的地名我老是叫不对。在舌尖上的云南播出之前，我们都是只知道宣威火腿的。我妈到现在也是只吃宣威火腿，她说这个火腿蜜香蜜香的。 ajimm 发表于 2021-11-26 22:03
之前我也不知道那个地方 上次回国专门去打卡 环境确实不错 很多地方小吃也不错 猪肝醡和卷蹄比较独特美味 arbortime 发表于 2021-11-27 00:45
云南菜完全没研究过。最常吃的比较接近的是鱼汤米线。我觉得他们是广东人或者香港人。 Momo99 发表于 2021-11-27 00:49
回复 54楼ajimm的帖子 大理长大，工作后在昆明。 jonjon 发表于 2021-11-27 00:50
左上角的滇西北地区，就包含了大家耳熟能详的大理丽江和香格里拉地区。 这个地区的居民其实也很多，有白族纳西族藏族傈僳族等等，细分下来各自的饮食习惯和口味也是很复杂的，差异也大。但是这个地方有个特点：冷。冬天冷起来，雪下了要封山的。所以大家有个默契就是：腌。 腌什么呢，又根据各地不同的食材来决定。而各地食材的丰盛程度不一样，也形成了各自不同的风味。 先说说大理。 大理有个洱海，所以菜单里有水产；也靠山，有山珍；还有稻米，所以饵丝这样的米类主食也有。水果也有，腌制成梅子这样的小零食。 大理的乳制品，做成纸一样叫乳扇；做成饼一样叫乳饼。还有奶渣奶坨子等等。 大理的肉类腌制品，最出名的要算火腿——诺邓火腿。（偷偷说一句，在舌尖上的中国播出以前，我们的火腿主要是吃宣威的。但是知道诺邓这个地方，因为那里的奶粉是极好的。） 大理的水果拿来腌制的有酸木瓜，梅子等。酸木瓜拿来入菜，洱海里捞条鱼起来煮成酸木瓜鱼汤，酸咸鲜香。 梅子可以做成咸的，也有甜的。有雕花的，也有素颜的。大家也许都听过雕梅 我最爱的是一种叫紫苏梅的东西。紫苏梅，当地人叫苏里梅。把梅子挖个口子，除了盐还要塞进去花椒和蜂蜜，再用紫苏叶包裹。等甜咸麻和果子的香味混到一起，就有了很丰富的口感。我高中时候的同桌，家里在白族集中的一个地区开厂，常常会带这种东西来给我吃。记得第一次吃到紫苏梅，是因为我感冒了，据说这个能治。一口咬下去，也酸也咸也麻也甜还有紫苏的香。怎么说呢，各种滋味在舌尖舌根窜来窜去打闹得不可开交。乱哄哄闹了一阵，又言归于好手拉手团结在一起融合了。很有点吃四川怪味豆的意思。你只吃了一口，却像是已经吃了几十道菜一样。 还有一种梅子，叫炖梅。制作极为麻烦，将梅子放在陶罐里，用极小的微火持续加温一个月，直到梅子发黑才停火。可做成甜味也可做成咸味。咸味的只用来做菜，据说是有要药用价值，可以放很久很久数年都不坏。我同桌家里也只有工人送她家的一小罐子，她妈开玩笑说以后可以给她当嫁妆。 大理还有些很特别的菜，比如吹肝，生皮生肉。 生皮生肉并不全生，可也不熟，就是半生不熟的肉配蘸水凉拌吃。 我第一次吃，是跟一个白族朋友一起，他带我去菜市场买回来的。据说那家的生皮生肉最好，不一定每天都能买到。我看了很久还是不敢下筷子，脑子里都是刚学的寄生虫的各种图片。我朋友对我这种行为非常鄙视，说我们白族吃了上百年也不见有什么事情，边说边夹起鲜红的生肉狠狠在蘸水里滚了一下，不怎么嚼就吞了。看见他喉结滚动了一下，我的脸也忍不住抽了一下。 ajimm 发表于 2021-11-26 15:41
黑五到了，圣诞还会远吗？如果有要来温哥华溜达的朋友，我要给你们推荐一家云南菜馆。
先申明一下，我不是网红也没有收取任何推广费， 只是一个爱吃的人吃到了好吃的真心推荐一下。口味这种东西很主观的，大家不要存太高期望以免失望了要来骂我，要骂人可以去骂厨师，谢谢！
来不了温哥华的朋友，也可以看下去，因为我要讲的内容不只局限于这家菜馆。如果看过我以前的帖子，大概都知道我写东西很发散，形散神更散，到后来说不定完全偏离主题讲起平行宇宙也不一定。欢迎入坑一起讨论一起聊天
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我闺蜜是昆明的，经常听她提起干巴菌和鸡枞。有次她专门从国内带了红油鸡枞，可惜我没碰上。读书时候她就经常给我们做小锅米线吃，加韭菜和肉末，特别香。米线她用的是越南的一种米粉，据说是美国能找到最接近的了。她每次提到昆明的烧烤就一脸陶醉，说是拿荷叶包着加上各种调料，想想都觉得好吃。希望有机会去云南尝尝正宗的美食
不一样的。滇西南地区口味跟泰国缅甸接近，但是其他地方的差别很大。你可以爬楼看看我前面介绍的
嗯嗯肯定会的，等我把照片整理一下
云南菜的口味不就跟缅甸泰国的差不多吗？
楼主能不能推荐几个招牌菜？
🛋️ 沙发板凳
买完东西，搬个板凳坐等好吃的
中国几大菜系，云南菜肯定是排不上名次。好比要参加选秀，别人环肥燕瘦的各有特色，云南姑娘黑黑小小一个站在角落，实在不打眼。除了身上衣服新奇些，实在也没什么可入眼的。
四川姑娘出来，麻辣鲜香扑鼻七味八滋；上海姑娘出来，浓油赤酱汤卤醇厚鲜甜；广东姑娘山东姑娘都是各具鲜明特色，一看就跟别人不一样。到云南姑娘出来了，看半天，只好评价：是。。。。。是个人吧。
开个玩笑哈，能让路人皆知的云南菜，除了过桥米线和菌子，大概率你也数不出其他了，哦，现在还添了鲜花饼。
你要是问云南人，云南菜是什么口味，大约你也会得到不同的答案：偏甜，偏辣，偏酸。看，我们云南人自己都没法给个统一的标准答案。这是为什么？
究其原因，不是人的问题，是地的问题。云南地形之复杂，热的地方冷的地方都有，造成各地饮食习惯的差异极大，所以你要用一个口味来概括描述，其准确性就有点儿像说我是个华人大妈，也对也不对。
我是华人大妈，但有自己的特质：我有点丑，有点胖，不喜欢逛街不爱花钱。最近还迷上了看点儿物理方面的书。虽然别人看我就是一个普通的华人大妈，但我又大妈得跟别人有一丁点儿的不同。我们不像大爷们，你大爷永远都是你大爷。
先跟大家科普一下云南按照方位划分出来的大致区域图。
省会昆明以及周边的玉溪，属于滇中地区。我们滇中的人吃什么来？我们的口味比较接近汉人，吃东西清淡鲜咸有点儿甜。举个例子，汽锅鸡就是很典型的一味。
汽锅鸡除了盐不加其他调味品，完全靠食材本身的鲜味融入水中成汤。清淡是清淡，鲜甜也是极为鲜甜，有点儿大道极简的意思。
而我们早餐吃的烧饵块抹的酱也是甜咸口味的，跟其他地方不太一样，这个要展开讲又是一大篇了。
我不挖坑，我也不以后讲，哈哈。
我们吃凉米线豌豆粉的时候，甜酱油是必不可少的灵魂伴侣，讲究的是醇厚的回甜。在这边的好多种甜酱油当中，我试过最接近云南甜酱油的是这款
给你们推荐一个昆明妹子的youtube视频，她做的是正宗老昆明口味的饵块酱。有兴趣的同学可以尝试一下哈
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/1C5fmXwB5ho?showinfo=0
只点过两次云之南外卖，只记得黑三剁很下饭，猪蹄不好吃，哈哈
我去吃了上次推荐的川菜馆子，的确是比较好的川菜馆子，精致一些。大肠也是我们家的传统，这家倒觉得一般，我们家比较喜欢海底捞的卤大肠涮了的，还有画马春天米线家的大肠。上次问了ajimm鸭血是否正宗，我们家鸭血鉴定专家鉴定完毕表示认可（找到一家我们家大厨认可的鸭血不太容易，凡是鸭血粉做的鸭血一定会被鄙视，猪血充鸭血更是秒秒钟被发现）。点了牛蛙，我们家小娃儿超爱（不怕辣）。炒元宵更受欢迎。招牌沸腾鱼倒是感觉一般。下次还想去试试其他炒菜和熟煮牛肉啥的。
这个地区的居民其实也很多，有白族纳西族藏族傈僳族等等，细分下来各自的饮食习惯和口味也是很复杂的，差异也大。但是这个地方有个特点：冷。冬天冷起来，雪下了要封山的。所以大家有个默契就是：腌。
腌什么呢，又根据各地不同的食材来决定。而各地食材的丰盛程度不一样，也形成了各自不同的风味。
先说说大理。
大理有个洱海，所以菜单里有水产；也靠山，有山珍；还有稻米，所以饵丝这样的米类主食也有。水果也有，腌制成梅子这样的小零食。
大理的乳制品，做成纸一样叫乳扇；做成饼一样叫乳饼。还有奶渣奶坨子等等。
大理的肉类腌制品，最出名的要算火腿——诺邓火腿。（偷偷说一句，在舌尖上的中国播出以前，我们的火腿主要是吃宣威的。但是知道诺邓这个地方，因为那里的奶粉是极好的。）
大理的水果拿来腌制的有酸木瓜，梅子等。酸木瓜拿来入菜，洱海里捞条鱼起来煮成酸木瓜鱼汤，酸咸鲜香。
梅子可以做成咸的，也有甜的。有雕花的，也有素颜的。大家也许都听过雕梅
我最爱的是一种叫紫苏梅的东西。紫苏梅，当地人叫苏里梅。把梅子挖个口子，除了盐还要塞进去花椒和蜂蜜，再用紫苏叶包裹。等甜咸麻和果子的香味混到一起，就有了很丰富的口感。我高中时候的同桌，家里在白族集中的一个地区开厂，常常会带这种东西来给我吃。记得第一次吃到紫苏梅，是因为我感冒了，据说这个能治。一口咬下去，也酸也咸也麻也甜还有紫苏的香。怎么说呢，各种滋味在舌尖舌根窜来窜去打闹得不可开交。乱哄哄闹了一阵，又言归于好手拉手团结在一起融合了。很有点吃四川怪味豆的意思。你只吃了一口，却像是已经吃了几十道菜一样。
还有一种梅子，叫炖梅。制作极为麻烦，将梅子放在陶罐里，用极小的微火持续加温一个月，直到梅子发黑才停火。可做成甜味也可做成咸味。咸味的只用来做菜，据说是有要药用价值，可以放很久很久数年都不坏。我同桌家里也只有工人送她家的一小罐子，她妈开玩笑说以后可以给她当嫁妆。
大理还有些很特别的菜，比如吹肝，生皮生肉。
生皮生肉并不全生，可也不熟，就是半生不熟的肉配蘸水凉拌吃。
我第一次吃，是跟一个白族朋友一起，他带我去菜市场买回来的。据说那家的生皮生肉最好，不一定每天都能买到。我看了很久还是不敢下筷子，脑子里都是刚学的寄生虫的各种图片。我朋友对我这种行为非常鄙视，说我们白族吃了上百年也不见有什么事情，边说边夹起鲜红的生肉狠狠在蘸水里滚了一下，不怎么嚼就吞了。看见他喉结滚动了一下，我的脸也忍不住抽了一下。
沸腾鱼不咋好，要试试招牌香辣鱼。我觉得香辣鱼没那么多汁水，吃起来更过瘾。
我家平常也不太吃虫子的，除了偶尔有亲戚送些来。我妈不做，嫌恶心。
记得我小时候吃过最多的也就是蚂蚱。有一年昆明附近闹蝗灾，农民们捉了拿油炸得金黄色撒点盐，放在街头叫卖。我爸是很喜欢的，买了许多下酒。小孩子也不知道害怕，嚼得一嘴油香。
其实有一样东西，离开昆明本地就难吃到的，是各种花。金雀花大白花棠梨花大树花芋头花，这些才是美味啊。我很久没吃到了。这些东西季节性地域性太强，没办法运输
哈哈红三剁黑三剁是我家常做的菜，腌菜炒肉也是超级下饭的。 茅草烤鱼烤豆腐都香得不得了，不过这个属于滇西南地区的菜系。去吃傣味就一定要点的
菌菇是大自然给云南人的礼物，随便怎么做都好吃，前提是别中毒就行。 每年菌子上市，云南人的各种段子也就跟着活跃起来了。 我妈，我朋友，我邻居，我亲戚，我同事，我同学都有中过毒的，中毒者之广，范围可谓是涵盖了生活中各种你能想到的关系。怕是每个云南人，要么自己中过毒，要么周围有认识的人中过毒。但这也打不倒我们对菌子的热爱和痴迷。
云南菜受食材限制，很多只有云南人自己知道。 我朋友也是自己去吃过，评价很一般。我一问，她点的好多菜都不是云南菜。打算下次带她再去吃一次，我来点菜
客官，千万息怒啊
姑娘还是不要切碎地好，她可以改正嘛
印象中米线特别好吃，就是街头苍蝇馆子那种。滇池洱海石林什么的，反倒没有多深的印象了。那时候还小，对爱情理解不了，看了刘三姐知道唱得好听，但是看到石林里据说是刘三姐(还是阿黑哥？)变的怪石只觉得恐怖，想尽快离开。另外去的时候是夏天，就是觉得冰激凌很好吃。
当年去玩的时候很小，是父母单位组织去的，记得因为人多，搞了一辆解放牌大货车，好多大人都坐在后面的车厢里。昆明当时还是交通警人工指挥交通；我们的车是外省的需要一个专门的通行证，每次有交警的时候司机旁边的那位就把通行证举起来给警察看。
re，红三剁黑三剁去云南馆子必点。汽锅鸡也要。倒是对云腿和乳扇无感。
煮酸汤鱼的是香茅吧？柠檬草？
这个表情包好像叫小刚几
刘三姐是广西的吧？
哈哈，跟江苏人吃河豚一样的。
竟然网购都没有🤣，来吃菜聊天
甜咸酱最好吃！
哈尼族的食材也是非常有地方特色的，不过炸竹虫不单是那里有。 总之每个民族都有自己很特别的东西，更特别的是，离开了这个地方可能你就吃不到了。
这么有内容的帖子不多见了。以前都是在家小版看到lz, 感谢分享！
嗯嗯，我吃米线也是都挑路边苍蝇馆吃。尤其是小锅米线凉米线这种，每一家用的酱料不同，做出来的味道就千差万别了。
石林是阿诗玛和阿黑哥的家乡。石林里面最著名的是那块叫阿诗玛的石头，的确很像是一个背着背篓的少女。
这个就是电影阿诗玛的扮演者杨丽坤。她弟媳妇就住在我们大院里，她弟弟也是长得眼睛大大很帅的。
酸汤鱼，不同地方用的料不一样。 傣味的酸汤，酸味来自于发酵的酸笋。白族的酸汤，酸味来源于酸木瓜。 这个酸木瓜跟我们平时吃的那种水果木瓜不一样，是云南特有的一种水果。生的是青色，熟了就变黄了。
妹妹这不是我娃呢，这是个叫罗熙的小姑娘。我特别喜欢她，所以收集了很多罗熙的表情包。
是呢，云南菜最特别的地方是食材，而不是烹饪手法。这也是限制了云南菜走向省外的一个原因
aj妹妹是温哥华和云南人呀。。好向往去云南旅游。。
云南菜有重口味的，比如傣味多数都是酸辣甚至苦味。但是也有清淡的菜，比如滇中昆明玉溪的口味就偏清淡。我从小爱吃的一道菜，就是清水苦菜。苦菜就是芥菜，什么都不放，清水煮完以后，配一碗调料蘸着吃。昆明人爱吃的两亩地，就是玉米炒青豆米，也是只放盐油清炒。昆明还有道菜叫青蛙抱玉竹，其实就是蚕豆炒蒜苔，只加盐油下去炒，靠食材本身的味道。
嗯嗯，油鸡枞也是我们家常必备的。每年鸡枞上市的季节，家家户户都做几瓶留起来慢慢吃。 吃面吃米线吃饭的时候加点儿，味道立刻就升华了。比肉香多了
你咋不去买东西捏？我是给我闺女买了个书包呢
哈哈，就算中毒，只要不死就要吃到死。
纠错了。。。
老乡妹妹你好！你是云南哪里的？
话说很多年前去芝加哥唐人街有家云南馆子还不错，每年开会必去饭馆，不知道现在还在没
郝记全羊馆搬家了，他家现在搬到了这里。菜的品质还是一样没变，只是贵了。
他家的大盘羊是我的最爱，这么多年一直都是。还有垛子羊肉，也是我每次去必点的东西。整个羊汤烩面，再来2个大烧饼，点个千张豆腐，吃得真是爽口啊。
云腿月饼，四两坨，以前是只有中秋节才有。不过四川贵州云南挨着，食物的大串联也是正常，好多四川贵州的人过节也会来买云腿月饼吃。那时候我们院子里有个叔叔是火车上的列车员，每年近中秋就看他提着大包月饼去跑车，顺便带去给四川的家人吃。也常给我带些好吃的零食，比如怪味豆。我觉得他带回来的怪味豆比我们昆明本地买到的要更好吃。
我真的是抵挡不住宣威火腿+蜂蜜+酥皮的组合，每年吃到饱。可惜这东西很长肉，过个节胖三斤也是可能的。
嗯嗯，谢谢提醒，我知道错了。这个地方的地名我老是叫不对。在舌尖上的云南播出之前，我们都是只知道宣威火腿的。我妈到现在也是只吃宣威火腿，她说这个火腿蜜香蜜香的。
那妹妹是成都上的学吗？
想起来在冬天的早上，站在饵块摊边上等着自己的那一份，人少的时候还能靠近炉子烤烤火。烧红的炭火炉子上烤着白色的饵块，看着火力不够摊主拿竹篾编的扇子一扇，火星四溅烟灰飘舞，飘到我头发上，飘到白色的饵块上。等属于自己的那片饵块熟了膨胀成个白胖子，被摊主拿到手里，用压舌板一样的竹片在酱缸里搅裹起一团深红色，再转到饵块上摸得山河一片红。我总嫌酱给的不够，照例嘱咐要多挞些。
大理米糕，其实也就是加了红糖下去蒸的米糕。面上撒点红绿丝和芝麻，香糯软和，有米的清香。冬天买一块热乎乎的米糕，边走边吃，烫得嘴里呼出白白的气来。碳水化合物有种让人特别的心安。
云南人用的蒸笼多有这种用稻草变成的盖子，云南十八怪，草帽当锅盖说的就是这个。
后来真去了大理，发现吃的东西太多，反而轮不上吃这个了。在大理街头的烧饵块摊也是惊到我了。
昆明的烧饵块摊，只有两种酱：甜酱和辣酱。两个酱杠摆在碳炉边。去到大理，见到炭炉边装调料的口缸子居然有很多个，真是开了眼。有洋芋丝有酸腌菜有豆芽菜有肉酱有花生米有韭菜，可以全都加也可以只挑自己喜欢的加。于是我每样不同组合都试了一圈，一个星期的早餐就完成了。来了加拿大之后去吃subway,一进门我就笑了，这不就是跟我们云南的烤饵块差不多嘛。
没有啊，我一直都在昆明上学工作，直到出国。
傣味我也是非常爱吃的。我妈妈年轻的时候在西双版纳当医生，在那里认识了很多人。后来我回去玩，他们带着我去吃了非常正宗的傣味。我倒是没有吃过竹鼠，但是吃了一些让我非常难忘的东西。比如炸牛皮炸青苔。炸青苔吃起来就有点像韩国的那种紫菜，酥酥脆脆的。还有各种口味的撒撇，我是吃不来苦撒那个味道。但是酸笋做的各种东西，各种包烧以及米酒是我的最爱，每吃傣味必点的。
我记忆里最好吃的月饼就是云腿月饼👍👍 小时候没吃过什么好吃的，吃了一次就记住了。可惜后来好像没怎么看到卖的，广式苏式月饼太流行了
我原来一直觉得自己是生活在温哥华的云南人。 你说得对，我是云南人和温哥华人。
我网购啊，哈哈哈！云南菜是我最不熟悉的，就知道汽锅鸡和云南过桥米线，吃过的估计也不正宗😆，你说的这些我都没吃过，一直很想尝试，不知道什么时候才有机会😭。
我吃过的最好吃的一次菌菇火锅是在拉萨，太鲜了，口水ing
好奇毒蘑菇是不是更鲜？致幻效果是不是挺high的？
紫苏有种神奇的特性，一想到就口水开始分泌….
云腿月饼用料比较受限，不好推广，尤其是以前网路不发达，没什么人知道呢。
吃东西肯定是大理更胜一筹。大理丽江和香格里拉是一条线，丽江风景好，但是吃东西比不上大理，没那么多种类也没有那么精致。主要是高油脂高热量，满足高寒天气的需要。
你吃到的一定是过桥米线。我们昆明本地人吃的最多的还是小锅米线凉米线豆花米线，看看遍地的小锅米线馆子就知道了。一个是过桥米线的配料汤底都很复杂，一个是吃起来也费时间。我们多半划拉划拉吃完就忙着走了，没那么多时间坐下来慢慢吃。
红三剁黑三剁和腌菜炒肉，是我们及其家常的三道菜。可配饭可配米线，都很好。其实用料简单做起来也没技术含量。就是来这边以后买到的辣椒都不是昆明独有的那种皱皮辣，番茄也没什么蕃茄味，不好吃
不着急，等我讲完云南菜的分类之后就会讲。这不还没到圣诞节呢么，我把云南菜的特点大致讲完，你以后去任何一家云南菜馆子，踩雷的几率也就降低了。 这边的云南菜馆子，因为食材限制，没办法做出很多地道的云南味道，要么改良要么加些其他地方的菜。不常吃云南菜的人，不一定能分得出来哪些可以在这个店吃，哪些不要在这里吃。比如你去一个川菜馆吃锅包肉铁锅炖大鹅，不一定有人家东北菜馆子做的正宗。
下次你去之前问我吧
有的有的，我慢慢贴。 娃跳来跳去的，回帖更新都慢，但是肯定贴完的
之前我也不知道那个地方 上次回国专门去打卡 环境确实不错 很多地方小吃也不错 猪肝醡和卷蹄比较独特美味
猪肝鮓，哇！好多年没有吃过这个了，完了今晚睡不着了。我妈喜欢用猪肝鮓和臭豆腐一起蒸，也用猪肝鮓和油豆腐白豆腐一起蒸，非常香。豆腐能充分吸收猪肝鮓里面的动物油脂，香啊。 我去搜搜看自己能不能做一坛子，哇！
大理长大，工作后在昆明。
云南人多数吃鸡汤米线，鱼汤做为主要汤底煮米线很少见，至少我在云南不太见这种吃法。
昆明水产品吃的最多的活鱼就是罗非鱼，烤鱼酸笋鱼酸木瓜鱼都是用罗非鱼。也吃带鱼剥皮鱼，但那是冰冻的。后来运输发达了，超市里也有很多种游水鱼了。但是鱼汤米线在云南还真没太多人吃
哇！大理啊！我每次去大理都要吃撑到吐，要吃消化药才行。 大理的东西怎么那么好吃，牛奶都比昆明的香。我有个师姐毕业以后回了大理，在医学院当老师。我去找她玩，每天从街头吃到巷尾，真的是不停顿的吃。也是年轻，吃得下，现在去想吃也吃不动了。
我还在大理的城墙下面穿着金花的衣服照了相。那张照片真是我颜值的高点啊，好多人都说我像白族呢
我最喜欢吃你们云南的乳扇。炸着吃，沾糖。
生肉皮怎么咬得动，想起皮鞋了
特别喜欢看你写的东西
我去云南吃过菌菇 拉肚子几天 哈哈
好想看这张照片哦