豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗? seven11 发表于 2021-10-12 00:10
对我也想问问,怎么做干的焖面? tobbyshark 发表于 2021-10-12 00:18
相对楼主这照片来说比较干吧,可能是摄像问题,感觉楼主发这个面条油光发亮的。 seven11 发表于 2021-10-12 00:20
你还会擀面条,我都没工具,只能做油饼了 tgaa 发表于 2021-10-12 00:20
怎么做的? 它山之石 发表于 2021-10-12 00:24
相当可以。 这种油豆角可不好买到啊! pwwp 发表于 2021-10-12 00:27
擀面是哪里学的哇?面做得好漂亮,想学 snoopychifan 发表于 2021-10-12 00:45
我是跟着youtube视频学的,就是把菜炒炒,倒水烧开,烧上几分钟,同时把擀好的面蒸上七八分钟后铺在菜上,然后就盖盖焖,等汁水收好了把面和菜混合好就行了,中间也可以把面条翻翻面。完了还撒了点葱花。 LingshaW 发表于 2021-10-12 00:28
面条机压的面可以吗?手擀面实在没这个能力 它山之石 发表于 2021-10-12 01:06
我们这里倒是经常可以买到。但是今年涨价很厉害。 以前3.99,4.99。最近一般是6.99,有一次还看到过8.99的,那次没买。 mylittle9 发表于 2021-10-12 01:00
我看你这面条里还有点肉? 它山之石 发表于 2021-10-12 01:07
少学些欧洲蔬菜 感觉华人大妈饮食 成天就是欧洲蔬菜 多学习学习越南人 Biden 发表于 2021-10-12 01:15
厉害👍,我怕闷不熟,都是用细面闷。 dpdpdp 发表于 2021-10-12 01:33
面条先在蒸锅里蒸了一会才铺到菜上继续蒸的。 LingshaW 发表于 2021-10-12 01:37
那可能是我油放多了点。 LingshaW 发表于 2021-10-12 00:23
re,感觉是油亮不是湿,北方以前油贵吧,所以传统的做法没那么多油 .岸. 发表于 2021-10-12 10:19
山西人,跟62楼做法一样。刚出锅时上面的面确实看着挺干,感觉什么汤料都没沾上,跟底下的豆角拌好以后就正好了。 zimu111 发表于 2021-10-12 12:29
山西人做焖面是不会提前蒸的,因为多数人家是手擀面,面条软硬在和面时会把握好。豆角先炒好,加点水盖锅盖焖一会儿,豆角半熟之后,把面均匀铺上去,盖锅盖接着焖,中大火十分钟,注意要在旁边守着听着以免锅底干了。最后拿筷子把面都拨开,加点香油、胡椒粉等等各家不一定都相同的调味料,再跟底下的豆角搅拌起来就好了。boopy 发表于 2021-10-12 12:10
不错不错👍我认识的来自河南的朋友,做的卤面,就是先上卤再蒸,面比较干;来自河北的朋友,做的焖面,面条跟楼主这个差不多。当然,样本有限,没有代表性。吃货表示,都好吃😋 水蓝 发表于 2021-10-12 11:17
你河北的朋友是假河北人吧😂 dragonfire 发表于 2021-10-12 13:32
面条看着很可爱 okokokok 发表于 2021-10-12 16:38
面条太粗了 不精致 大家能不能 多学习学习 苏州人啊 看看苏州人 做面条, 园林都那么精细!!! 而除了苏州之外的中国 一个个乱七八糟, 生活的粗制滥造!!! 大家都学习学习苏州 就那么难吗?? 一个个生活的这么粗 纽约凤姐 发表于 2021-10-12 16:41
🔥 最新回帖
你是山西人还是河南人?我是靠着山西的河南人,我家就经常做这个
老乡在此
🛋️ 沙发板凳
哎,非山西人,只能照猫画虎了。面本身倒是先蒸了,到最后收完汁了不是要跟菜拌匀吗?为什么会是完全干的呢?
对我也想问问,怎么做干的焖面?
相对楼主这照片来说比较干吧,可能是摄像问题,感觉楼主发这个面条油光发亮的。
那可能是我油放多了点。
就拿擀披萨的擀的
这种油豆角可不好买到啊!
我是跟着youtube视频学的,就是把菜炒炒,倒水烧开,烧上几分钟,同时把擀好的面蒸上七八分钟后铺在菜上,然后就盖盖焖,等汁水收好了把面和菜混合好就行了,中间也可以把面条翻翻面。完了还撒了点葱花。
这个也叫油豆角?我家那边叫扁豆。
擀面倒不用专门学,就是把面粉里加点水,自己捏捏软硬差不多就行了。先随便揉个团,过一会好揉了再揉光,我今天醒了大约一个小时,然后就用擀面杖擀开擀薄切成条状就好了。
欧洲蔬菜 就是 硬
最好切成丝。
这个 豆角。德国 欧洲产量很大
超市全年都有
属于欧洲最便宜蔬菜之一
大白菜 胡萝卜 豆角 包菜 都属于 欧洲最好种懂得欧洲大产量蔬菜
没啥意思的东西
我们这里倒是经常可以买到。但是今年涨价很厉害。
以前3.99,4.99。最近一般是6.99,有一次还看到过8.99的,那次没买。
挺好买到的啊。。。
面条机压的面可以吗?手擀面实在没这个能力
肯定可以啊,我觉得没时间的话买的干面条也行,口感也许差点。
这个豆角 德国产量很大
常年 1- 2 欧元一包 属于没人要懂得东西
有肉,是超市买的火锅肉片剩了点就炒在里面了,一般焖面应该是切片五花肉。另外我还加了点胡萝卜和杏鲍菇。这种家常菜应该想吃什么就可以加什么吧。
感觉华人大妈饮食 成天就是欧洲蔬菜
多学习学习越南人
怎么学?
Weee上常年有。sale的话也就三块多钱一磅。
面条先在蒸锅里蒸了一会才铺到菜上继续蒸的。
我是按老饭骨上面的方子做的
You are so charming and lovely as well
老乡你好
大约是老乡 细面还得是稍微硬一点的那种
lz的这个跟我在北京上大学的时候食堂吃到的异端焖面挺像
压面机的面可以
最初的豆角焖面,从来不先蒸面条。我自己做,有时候蒸有时候不蒸,看豆角,耐炒的豆角不用蒸面,容易烂的豆角要先把面蒸一蒸
re,感觉是油亮不是湿,北方以前油贵吧,所以传统的做法没那么多油
油亮是真的,湿软也是真的。
您那是河南卤面 人家是北京焖面 两码事啊
老乡在这里。豆角焖面,干干的细面。
山西老乡 一样做法
我们最后用蒜泥拌出来吃。
赞
有 :). 我老家有西红柿豆角素焖面, 豆角肉焖面, 蒜苔肉焖面,都好吃。 出锅以后,放点香菜,黄瓜丝, 放点蒜末醋汁, 太好吃了
你河北的朋友是假河北人吧😂
北京的也是这样的
手艺不错呀! 我的最爱,现在还会加一些胡萝卜,土豆,蘑菇等等,尽量多吃菜,少吃面食;不然,这么香,一次能吃两大碗。
我在北京吃的焖面就是这幅异端的样子 估计河北附近的也差不多?
面条太粗了
不精致
大家能不能 多学习学习 苏州人啊
看看苏州人
做面条, 园林都那么精细!!!
而除了苏州之外的中国
一个个乱七八糟, 生活的粗制滥造!!!
大家都学习学习苏州
就那么难吗??
一个个生活的这么粗
手擀面,粗细都可以调,楼主喜欢吃粗的而已吧。还能来这么长的感叹。
你说的是卤面吧。焖面不是把面直接放在菜上吗,所以确实是湿的啊
老乡在此
你是山西人还是河南人?我是靠着山西的河南人,我家就经常做这个