今天做了个豆角焖面

LingshaW
楼主 (北美华人网)
在超市买到了扁豆,宽宽的那种,擀了点面条做了个豆角焖面,是不是还算及格?

最新回帖

carrisa
101 楼
跟楼主隔空击掌,我们家今天也吃的豆角焖面
fairycat
100 楼
好好吃的样子呢
SAT
99 楼
我这里这种豆角$6-7
t
tobbyshark
看着真香! 夜里放毒需投诉!
s
seven11
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
LingshaW
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
seven11 发表于 2021-10-12 00:10

哎,非山西人,只能照猫画虎了。面本身倒是先蒸了,到最后收完汁了不是要跟菜拌匀吗?为什么会是完全干的呢?
t
tobbyshark
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
seven11 发表于 2021-10-12 00:10

对我也想问问,怎么做干的焖面?
s
seven11
对我也想问问,怎么做干的焖面?
tobbyshark 发表于 2021-10-12 00:18

相对楼主这照片来说比较干吧,可能是摄像问题,感觉楼主发这个面条油光发亮的。
tgaa
你还会擀面条,我都没工具,只能做油饼了
LingshaW
相对楼主这照片来说比较干吧,可能是摄像问题,感觉楼主发这个面条油光发亮的。
seven11 发表于 2021-10-12 00:20

那可能是我油放多了点。
它山之石
怎么做的?
LingshaW
你还会擀面条,我都没工具,只能做油饼了
tgaa 发表于 2021-10-12 00:20

就拿擀披萨的擀的
pwwp
相当可以。
这种油豆角可不好买到啊!
LingshaW
怎么做的?
它山之石 发表于 2021-10-12 00:24

我是跟着youtube视频学的,就是把菜炒炒,倒水烧开,烧上几分钟,同时把擀好的面蒸上七八分钟后铺在菜上,然后就盖盖焖,等汁水收好了把面和菜混合好就行了,中间也可以把面条翻翻面。完了还撒了点葱花。
LingshaW
相当可以。
这种油豆角可不好买到啊!
pwwp 发表于 2021-10-12 00:27

这个也叫油豆角?我家那边叫扁豆。
Sherlock2020
非常不错啊 卖相也好 看着就有食欲
y
yiditoudewenrou
我喜欢湿点的,干的吃起来太干了
EYYE
哈 这是我家每周必做的,孩子们都爱吃。
snoopychifan
擀面是哪里学的哇?面做得好漂亮,想学
LingshaW
擀面是哪里学的哇?面做得好漂亮,想学
snoopychifan 发表于 2021-10-12 00:45

擀面倒不用专门学,就是把面粉里加点水,自己捏捏软硬差不多就行了。先随便揉个团,过一会好揉了再揉光,我今天醒了大约一个小时,然后就用擀面杖擀开擀薄切成条状就好了。
Biden
这个 豆角 是 典型的欧洲蔬菜
欧洲蔬菜 就是 硬

最好切成丝。

Biden
相当可以。
这种油豆角可不好买到啊!
pwwp 发表于 2021-10-12 00:27

这个 豆角。德国 欧洲产量很大
超市全年都有
属于欧洲最便宜蔬菜之一

大白菜 胡萝卜 豆角 包菜 都属于 欧洲最好种懂得欧洲大产量蔬菜
没啥意思的东西
m
mylittle9
相当可以。
这种油豆角可不好买到啊!
pwwp 发表于 2021-10-12 00:27

我们这里倒是经常可以买到。但是今年涨价很厉害。
以前3.99,4.99。最近一般是6.99,有一次还看到过8.99的,那次没买。

它山之石
相当可以。
这种油豆角可不好买到啊!
pwwp 发表于 2021-10-12 00:27

挺好买到的啊。。。
它山之石
我是跟着youtube视频学的,就是把菜炒炒,倒水烧开,烧上几分钟,同时把擀好的面蒸上七八分钟后铺在菜上,然后就盖盖焖,等汁水收好了把面和菜混合好就行了,中间也可以把面条翻翻面。完了还撒了点葱花。
LingshaW 发表于 2021-10-12 00:28

面条机压的面可以吗?手擀面实在没这个能力
它山之石
我看你这面条里还有点肉?
LingshaW
面条机压的面可以吗?手擀面实在没这个能力
它山之石 发表于 2021-10-12 01:06

肯定可以啊,我觉得没时间的话买的干面条也行,口感也许差点。
Biden
我们这里倒是经常可以买到。但是今年涨价很厉害。
以前3.99,4.99。最近一般是6.99,有一次还看到过8.99的,那次没买。


mylittle9 发表于 2021-10-12 01:00

这个豆角 德国产量很大
常年 1- 2 欧元一包 属于没人要懂得东西
LingshaW
我看你这面条里还有点肉?
它山之石 发表于 2021-10-12 01:07

有肉,是超市买的火锅肉片剩了点就炒在里面了,一般焖面应该是切片五花肉。另外我还加了点胡萝卜和杏鲍菇。这种家常菜应该想吃什么就可以加什么吧。
sunnysunny08
很好吃的样子
Biden
少学些欧洲蔬菜
感觉华人大妈饮食 成天就是欧洲蔬菜
多学习学习越南人
木瓜瓜
我看得直流口水🤤。
它山之石
少学些欧洲蔬菜
感觉华人大妈饮食 成天就是欧洲蔬菜
多学习学习越南人
Biden 发表于 2021-10-12 01:15

怎么学?
ebc
回复 11楼pwwp的帖子
Weee上常年有。sale的话也就三块多钱一磅。
dpdpdp
厉害👍,我怕闷不熟,都是用细面闷。
LingshaW
厉害👍,我怕闷不熟,都是用细面闷。
dpdpdp 发表于 2021-10-12 01:33

面条先在蒸锅里蒸了一会才铺到菜上继续蒸的。
dpdpdp
面条先在蒸锅里蒸了一会才铺到菜上继续蒸的。
LingshaW 发表于 2021-10-12 01:37

我是按老饭骨上面的方子做的
Dida123
还要费那劲自己做面条, 换成 Spaghetti 更筋道
Daisy0111
做的真的太好了。
Enstein
回复 1楼LingshaW的帖子
You are so charming and lovely as well
Cinderella_smile
不错不错
MissWW
好诱人啊。
Cat_2017
可以出锅的时候放点蒜末,更好吃
bangobunny
楼主私信一个地址
v
vwot
色泽不及格
taipalengle
好厉害,有食欲
swedenice
好吃的样子 lz北方人吧
s
sunnyme
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
seven11 发表于 2021-10-12 00:10

老乡你好
amberhoho
回复 3楼seven11的帖子
大约是老乡 细面还得是稍微硬一点的那种
lz的这个跟我在北京上大学的时候食堂吃到的异端焖面挺像
H
High.eee
自己擀的手工面!赞!这个豆角很好吃,每次遇到了一定会买,可惜不太好买到。
d
dragonfire
看看我的豆角焖面,面是半干的,不能软塌塌
d
dragonfire
面条机压的面可以吗?手擀面实在没这个能力
它山之石 发表于 2021-10-12 01:06

压面机的面可以
longtai
这也太可以了吧。我就做不出这种亮晶晶看着特有食欲的!
d
dragonfire
面条先在蒸锅里蒸了一会才铺到菜上继续蒸的。
LingshaW 发表于 2021-10-12 01:37


最初的豆角焖面,从来不先蒸面条。我自己做,有时候蒸有时候不蒸,看豆角,耐炒的豆角不用蒸面,容易烂的豆角要先把面蒸一蒸
.岸.
那可能是我油放多了点。
LingshaW 发表于 2021-10-12 00:23

re,感觉是油亮不是湿,北方以前油贵吧,所以传统的做法没那么多油
d
dragonfire
re,感觉是油亮不是湿,北方以前油贵吧,所以传统的做法没那么多油
.岸. 发表于 2021-10-12 10:19

油亮是真的,湿软也是真的。
s
sameusername
看着有食欲
f
fragile1
看着就好吃!👍🏽
水蓝
不错不错👍我认识的来自河南的朋友,做的卤面,就是先上卤再蒸,面比较干;来自河北的朋友,做的焖面,面条跟楼主这个差不多。当然,样本有限,没有代表性。吃货表示,都好吃😋
小猪hulu
我们那里叫卤面,是用最细的面条先蒸锅蒸,然后和炒锅里面炒好的蒜苔肉丝拌在一起,再焖一会,特别好吃。
xiaopeng3
看着就有食欲
i机器人
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
seven11 发表于 2021-10-12 00:10

您那是河南卤面 人家是北京焖面 两码事啊
Peacelife
我在山西吃过很干的那种豆角焖面,相对来说我还是喜欢湿一点的,楼主做的看起来好好吃啊
b
boopy
山西人做焖面是不会提前蒸的,因为多数人家是手擀面,面条软硬在和面时会把握好。豆角先炒好,加点水盖锅盖焖一会儿,豆角半熟之后,把面均匀铺上去,盖锅盖接着焖,中大火十分钟,注意要在旁边守着听着以免锅底干了。最后拿筷子把面都拨开,加点香油、胡椒粉等等各家不一定都相同的调味料,再跟底下的豆角搅拌起来就好了。
AlphaDog
求教咋能弄得这么湿呢?
云鬓微香
北京的,我妈用买来的切面,不蒸纯靠焖熟
z
zimu111
山西人,跟62楼做法一样。刚出锅时上面的面确实看着挺干,感觉什么汤料都没沾上,跟底下的豆角拌好以后就正好了。
fmsunshine
豆角焖面狂热爱好者飘过
m
mouton
焖面是某次请内蒙的学弟吃饭点的,网上找来食谱学着做,后来豆角焖面,土豆焖面都成了换口味新增。
Yaozhen52057
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
seven11 发表于 2021-10-12 00:10

老乡在这里。豆角焖面,干干的细面。
maomaodou2020
山西人,跟62楼做法一样。刚出锅时上面的面确实看着挺干,感觉什么汤料都没沾上,跟底下的豆角拌好以后就正好了。
zimu111 发表于 2021-10-12 12:29

山西老乡 一样做法
blueridgefall
回复 41楼Cat_2017的帖子
我们最后用蒜泥拌出来吃。
sunnysunny08
山西人做焖面是不会提前蒸的,因为多数人家是手擀面,面条软硬在和面时会把握好。豆角先炒好,加点水盖锅盖焖一会儿,豆角半熟之后,把面均匀铺上去,盖锅盖接着焖,中大火十分钟,注意要在旁边守着听着以免锅底干了。最后拿筷子把面都拨开,加点香油、胡椒粉等等各家不一定都相同的调味料,再跟底下的豆角搅拌起来就好了。
boopy 发表于 2021-10-12 12:10

loveactually
豆角焖面用宽面而且做出来湿漉漉的很少见。我老家吃的豆角焖面第一是细面,第二是做出来要干。基本上是蒸出来的。说到这有老乡吗?
seven11 发表于 2021-10-12 00:10

有 :). 我老家有西红柿豆角素焖面, 豆角肉焖面, 蒜苔肉焖面,都好吃。 出锅以后,放点香菜,黄瓜丝, 放点蒜末醋汁, 太好吃了
d
dragonfire
不错不错👍我认识的来自河南的朋友,做的卤面,就是先上卤再蒸,面比较干;来自河北的朋友,做的焖面,面条跟楼主这个差不多。当然,样本有限,没有代表性。吃货表示,都好吃😋
水蓝 发表于 2021-10-12 11:17

你河北的朋友是假河北人吧😂
纷纷大土豆
想要学 看起来超有食欲
huahua898
我在北京的时候特别喜欢吃嘉禾一品的豆角焖面,差不多的
Julia1985
赞! 想吃
marnifan
回复 3楼seven11的帖子
北京的也是这样的
bootsie
赶紧下了一单买了扁豆
yaoyao_yuanyuan
回复 1楼LingshaW的帖子
手艺不错呀! 我的最爱,现在还会加一些胡萝卜,土豆,蘑菇等等,尽量多吃菜,少吃面食;不然,这么香,一次能吃两大碗。
amberhoho
你河北的朋友是假河北人吧😂
dragonfire 发表于 2021-10-12 13:32

我在北京吃的焖面就是这幅异端的样子 估计河北附近的也差不多?
胡桃小丸子
我也爱吃豆角焖面,楼主做得看起来好好吃。面条宽窄之类的有地域差异啦,我觉得都一样好吃。宽面吸汤汁会多一些。
[email protected]
喜欢有蒜的
山里红
做的真好,还是亲自做的手擀面做的,看着真诱人。
爱吃香蕉的鱼
很喜欢的食物,可是我总觉得麻烦懒得做
okokokok
面条看着很可爱
止水微澜
看着好香啊。。。。。。。。
纽约凤姐
面条看着很可爱
okokokok 发表于 2021-10-12 16:38


面条太粗了
不精致

大家能不能 多学习学习 苏州人啊
看看苏州人
做面条, 园林都那么精细!!!

而除了苏州之外的中国
一个个乱七八糟, 生活的粗制滥造!!!

大家都学习学习苏州
就那么难吗??
一个个生活的这么粗
Springfir
这个扁豆很像我近两年种的,很嫩,有点儿甜味。也不太怕冷,能在西雅图这种没夏天的地方生长的很好。种子是在park seeds买的
sunnysunny08

面条太粗了
不精致

大家能不能 多学习学习 苏州人啊
看看苏州人
做面条, 园林都那么精细!!!

而除了苏州之外的中国
一个个乱七八糟, 生活的粗制滥造!!!

大家都学习学习苏州
就那么难吗??
一个个生活的这么粗

纽约凤姐 发表于 2021-10-12 16:41

手擀面,粗细都可以调,楼主喜欢吃粗的而已吧。还能来这么长的感叹。
magnoliaceae
挺赞的,只是楼主做焖面这个最关键的焖字好像没做到 我们做焖面是把肉菜炒了后加了佐料和水后,把生面条放到菜上,盖上锅盖焖,中间可以开盖加点汤汁,继续焖直到面条焖熟,就可以出锅了,不是把生面条单独蒸完了再和菜肉混在一起的,焖面焖面,面是要焖的
菠菜东
楼里有些人也忒爱跟人较劲了吧,人家爱咋做咋做轮得到你们来指点江山?做得不错,我也特别爱豆角焖面,个人喜欢用猪肉片放番茄土豆和蒜末,看了你的图我也准备明天做一顿解解馋。
b
buzzard
楼主的焖面做的不错,试试出锅放蒜末和醋,会更好吃。
kudozebra
回复 3楼seven11的帖子
你说的是卤面吧。焖面不是把面直接放在菜上吗,所以确实是湿的啊
L
LauritaBB
馋!如果配的是油豆角更赞
xiaoyuemm
小时候每周都吃闷面的山西人过来说一下我们那里的做法,倒油先炒豆角,豆角和油都放的多一些,炒断生后加水,水“不要”没过豆角。然后把面铺在豆角上,盖上锅盖。这样水不会沾到面上,但是可以把面蒸熟。大概20分钟就蒸好了,中间如果觉得水不够了再沿着锅边加些水进去。蒸好之后,把蒜碎、盐和醋的混合调料倒进去,搅拌均匀就可以吃了。这种做法出来的面是蒸的,不会油。
dinglingling
真厉害能自己做面