作为华人，我好像确实不理解中国饮食文化的博大精深

我小时候在家，父母平时就是做那种很简单的家常菜，味道平淡无奇。后来出去上学，就整天吃那种食堂菜。各种所谓的代表中国牛叉饮食文化的经典菜式，我好像只在网上的讨论贴和一些美食博主的视频里看到过，并没有吃过，也想象不出来到底是怎么个好吃法
我对一些中餐常见的食材也不太能接受，比如各种动物的血都不吃，各种内脏，爪子什么的，也几乎都不吃。也不是说这些东西不好吧，主要可能我父母就不怎么吃这些东西，在家也几乎不买这些东西做，我从小没怎么吃过，长大了也不太容易接受。还有除了鱼之外的海鲜也不太爱吃，不是因为介意味道，就是那么多壳，费劲巴拉的剥好久，才吃到那么一点点肉，弄一大盘吃了也不到半饱，就觉得说不上来的一种难受
这边超市里买的各种颜色的料酒，我也不懂有什么区别，买过几次感觉放了之后对做出来的菜的味道跟不放也吃不出来什么区别，所以就再也不买了。生抽和老抽的区别我也是最近几年才知道的，之前就都当是酱油。
对中餐馆我也没什么挑剔，在美国吃过的那些相对好的和差的中餐，感觉都是就那么回事，吃也行不吃也行，所以我如果选择居住地或退休养老地方，肯定不会考虑这个因素。有人可能要说那是因为我见识少没吃过真正好吃的。我可能确实也没吃过那么好吃的，所以也想象不出来所谓的真正的好吃能有多好吃
感觉好多华人对吃这件事付出的精力真是太多了，说实话我不太理解我们又不是古代那种王公贵族，为啥吃个饭还要有那么多讲究。

吃也将就无法忍受了这日子。。。。

博大明显精深无考，基本原理就是能吃到啥绝不放过。

听说山西一大军阀看球赛，不理解球有什么好抢的，命令手下给队员一人发一个球

这没什么大惊小怪的，小时候的饮食习惯对终生都有影响，小时候没怎么吃到好吃的，一般长大后对吃的要求都不高。

这没什么大惊小怪的，小时候的饮食习惯对终生都有影响，小时候没怎么吃到好吃的，一般长大后对吃的要求都不高。
smoothie_mimi 发表于 2021-10-01 17:51

这么说是不是太狠了？楼主可能就是没兴趣在吃上。

我爱云吃美食 看看美食视频 自己不会做 也不爱研究

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道

啥博大精深，饮食就是个习惯，你觉得好吃别人觉得难吃，中餐为啥出了海就变味儿了，要适应别人的口味呀。

其实中餐，法餐都好吃。只有日餐是overrated,尤其是什么寿司之神，都是吹出来的。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。

这么说是不是太狠了？楼主可能就是没兴趣在吃上。
flashbird 发表于 2021-10-01 17:54

没明白哪句算是狠话，这不是事实吗……

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

奇异老鼠不可能是猪

是跟四大发明一样的博大精深

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

那你还真是没吃过好吃的中餐……八大菜系难道都over season尝不出食材原本味道？

当中没回过中国外食过吗？本来是哪里人有哪些特色菜？中国菜确实发达，这几十年来川菜太兴盛，其实其他菜系都各有千秋。不过虽然我在国内吃过尝过不少，但若在美国搬家，亚洲菜亚洲超市似乎也不会是重要考量之一。前几年回中国，吃了几家网红店和朋友推荐的地方，也少有惊艳的。话说回来，不管哪里的菜，你有哪些菜或是馆子是特别喜欢的呢？除去中国菜，好吃的别国菜多了去了，要是都没喜欢的，可能就是对吃无所谓。

这么说是不是太狠了？楼主可能就是没兴趣在吃上。
flashbird 发表于 2021-10-01 17:54

不知道讲究的人，知道以后一般就回不去了

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

同意你说的每一个字。我还是喜欢中餐，comfort food也还是小时候爱吃的汤面馄饨家常菜之类的。然而轮营养和简单快手，中餐真的没什么竞争力。在国外呆的时间越久越觉得其他菜系也很好吃。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

说的太好了，建议长期置顶。

有人讲究吃，就有人不讲究吃。我妈就是对吃什么没什么要求，所以为了吃好，我很小就开始学做饭，因为我想吃好

这没什么大惊小怪的，小时候的饮食习惯对终生都有影响，小时候没怎么吃到好吃的，一般长大后对吃的要求都不高。
smoothie_mimi 发表于 2021-10-01 17:51

是不是说中国以前50到80年代穷的时候长大的人，小时候没啥好吃的，所以长大了都不介意吃啥呢？

看着你们的讨论，我怎么就饿了呢

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

握手！！！

是不是说中国以前50到80年代穷的时候长大的人，小时候没啥好吃的，所以长大了都不介意吃啥呢？
pimpernel 发表于 2021-10-01 18:15

我妈就是，不介意吃啥，但很介意扔掉啥。所以吃饭非常的麻烦，筋头巴脑的地方都要想方设法做了吃掉。

我对中餐没执念，但我对吃很重视。

没明白哪句算是狠话，这不是事实吗……
smoothie_mimi 发表于 2021-10-01 18:00

我倒是看到好多小时候家里穷的，没吃过什么好吃的人，长大后有钱了特关注好吃的。
就像有篇文章说有人小时候家里穷没鞋穿，长大了特喜欢买鞋。

和你小时候的口味习惯有关系，我妈烧菜特好吃导致我吃菜特别挑，我吃东西不需要山珍海味但味道一定要好，什么菜该放蒜什么菜不能放蒜，蒜切的粗细都能决定这盘菜是不是我想要吃的那种，该吃原汁原味给我放调料我也不行

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

说得好像喜欢吃美食就不能喜欢看书似的……边吃零食边看书才是大享受，边看红楼梦边想象书中的佳餚才是真乐趣呀

吃中餐长大的人， 认为中餐好吃， 这很正常。 大脑记忆饮食偏好的部分， 会在14岁前固化。 和口音类似， 过了年龄就不会改变了。
但千万不要认为， 不吃中餐长大的人， 也会喜欢中餐。
比如异族同事， 不要老拉着人家去中餐馆， 人家其实不爱去， 又不好意思说。

觉得美食都不懂得享受的人很可怜啊，人生一大乐趣就这样没有了

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

Excuse me? 你确定所有中国菜系都是你说的这样的？

其实中餐，法餐都好吃。只有日餐是overrated,尤其是什么寿司之神，都是吹出来的。
goubie 发表于 2021-10-01 17:58

我个人觉得寿司好吃，原滋原味，高端食材，中餐有过度烹饪的问题，无论是川菜还是粤菜

吃中餐长大的人， 认为中餐好吃， 这很正常。 大脑记忆饮食偏好的部分， 会在14岁前固化。 和口音类似， 过了年龄就不会改变了。
但千万不要认为， 不吃中餐长大的人， 也会喜欢中餐。
比如异族同事， 不要老拉着人家去中餐馆， 人家其实不爱去， 又不好意思说。
qd1981 发表于 2021-10-01 18:23

不觉得美食偏好会固化。
我从小只知道江浙菜， 大学以后北方馒头， 大饼，饺子， 大盘鸡啥的吃得可欢了。
我出国以后才吃真正的牛排， 韩国烤肉豆腐煲， 意面什么的，才发现中餐才不是无可替代。。 刚出国的时候闻不惯桂皮放在甜点里， 现在 pumpkin pie, cinnamon rolls 吃得不亦乐乎。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

可把你牛逼的，优越感满满地点评这么一大段，请问你是哪国人，从小吃的什么高贵饮食长大？

不觉得美食偏好会固化。
我从小只知道江浙菜， 大学以后北方馒头， 大饼，饺子， 大盘鸡啥的吃得可欢了。
我出国以后才吃真正的牛排， 韩国烤肉豆腐煲， 意面什么的，才发现中餐才不是无可替代。。 刚出国的时候闻不惯桂皮放在甜点里， 现在 pumpkin pie, cinnamon rolls 吃得不亦乐乎。

Heiniu 发表于 2021-10-01 18:34

是，馕，咖喱羊肉，鹅肝酱，各种起司，太美味了。

我倒是看到好多小时候家里穷的，没吃过什么好吃的人，长大后有钱了特关注好吃的。
就像有篇文章说有人小时候家里穷没鞋穿，长大了特喜欢买鞋。
pimpernel 发表于 2021-10-01 18:21

这种在小时候也许是接触过并对某些美食垂涎欲滴过，有欲望长大以后才会去追求。

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

太片面了，中餐里注重食材的料理多的很，只是在美国吃不到而已，在国内也需要去挖掘。中餐还是无法代替的，种类口味太多样和丰富了

固化是因为没给自己机会

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主要还是lz没吃到过啥好的 可怜孩子

中国人对食物的了解是超越物质层面的。食物/药物有寒凉温热平属性之分。食物和人体的关系也不仅仅是饿了果腹这么简单。什么节气，什么体质该吃什么，怎么烹饪都是很有讲究的。所谓三代会穿衣，四代会吃饭。这背后有着深刻的天人合一的思想。既然简单阅读都比吃东西快乐，就多读点书。

我妈就是，不介意吃啥，但很介意扔掉啥。所以吃饭非常的麻烦，筋头巴脑的地方都要想方设法做了吃掉。
咸鱼红烧肉 发表于 2021-10-01 18:17

那么中国穷了那么多年，应该全国都不介意吃啥了。这些不介意吃啥的人的后代就算有钱了，因为小时候父母不介意吃也没吃到啥好吃的，那么代代相传，中国人现在应该都不介意吃啥，除了少数红色家族的后代。

可把你牛逼的，优越感满满地点评这么一大段，请问你是哪国人，从小吃的什么高贵饮食长大？
NataliePortman 发表于 2021-10-01 18:37

看他洋洋洒洒的一大段自恨感悟真是想笑，那么多documentary和节目展现全世界各地美食文化，连最不会吃的英国人现在也特别推崇美食，唯独中国人爱吃就是因为没有其他追求像猪……

这种在小时候也许是接触过并对某些美食垂涎欲滴过，有欲望长大以后才会去追求。
smoothie_mimi 发表于 2021-10-01 18:37

缺啥补啥。

对美食有追求是热爱生活的一种表现。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

连中国人吃个东西你们都要拿来搞政宣，真是狗屎一样的独轮运。点赞的都是什么垃圾同党啊

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

中餐比较好的是好吃的太多了，现在不管你去哪里都能吃到很多好吃的。别的菜系肯定也有好吃的，但选择少太多了。

和你小时候的口味习惯有关系，我妈烧菜特好吃导致我吃菜特别挑，我吃东西不需要山珍海味但味道一定要好，什么菜该放蒜什么菜不能放蒜，蒜切的粗细都能决定这盘菜是不是我想要吃的那种，该吃原汁原味给我放调料我也不行
ellen_1010 发表于 2021-10-01 18:21

一看到蒜就头大。 不理解女生吃蒜。

不同地域的中餐差别太大，以前我以为自己最爱是中餐，后来才发现我只爱故乡的口味，其他地域的中餐基本没兴趣。

一看到蒜就头大。 不理解女生吃蒜。
zhegufei 发表于 2021-10-01 19:50

香辛料对身体好还能high light菜肴，想想没有香料印度菜泰国菜越南菜得是多平淡，大蒜煮熟了适量吃也不会有口气的

中餐好吃的确实多，顺手掂来的也比好多老美照着菜谱正正经经做出来的好吃，我觉得国人算是很懂食物的人群，嘿嘿

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

请问哪个国家没有overly seasoned的菜？

其实中餐，法餐都好吃。只有日餐是overrated,尤其是什么寿司之神，都是吹出来的。
goubie 发表于 2021-10-01 17:58

我还挺喜欢寿司和生鱼片的！只要好吃的都喜欢，尴吹的咸火腿配芒果蜜瓜什和什么咸的要死的olives么的就算了

中餐和中国武术一样博大精深！马保国很多！出来按标准就出洋相了。。
中餐（家常菜除外）最缺乏也被忽视的就是营养价值，厨师的集中力都在好吃和好看上。建议长身体的小孩少上中餐馆，吃家里的改良中餐。
爆炒的青菜，川湘菜，自己这岁数不长高的大人偶尔可以吃，还是逼着小孩吃生的青菜沙拉，牛奶，西式难吃的东西

我能欣赏美食，中餐里最喜欢粤菜，当然不是美国的粤菜。好吃的食物能让你脑子里放烟花，我觉得这种本能的快乐不是文化教导的结果。 不过我同意食物带来的快乐有限，而花太多时间在弄吃的上面是浪费生命。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

我觉得梁实秋的精神世界肯定比你的丰富

太喜欢中餐了！去不同城市，有不同食材，特产，味道，色香味，真真是博大精深。感觉现在国内饮食水平有所下降。以前很容易找到好吃的而且也不贵，现在得费点劲看评论，好吃的也往往很贵了。 日常生活中，就是家常的，也不一定非得吃什么，或者不能吃什么。随兴趣，看情况。 同时，也愿意尝试其它任何国家的美食。

感觉最近这十几年，国内的中餐进步很大，前两年回国的时间在北京上海还有其他的几个城市吃过几家高级饭店，做工精致很多创新的菜品，真的是甩了美国中餐饭店几十条大街，完全没有可比性了。这边的中餐馆大约还停留在四五十年前，国内80，90年代的中餐水平。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

听起来好像一个性冷淡患者鄙视性生活。

我曾经也这么觉得，我妈做饭忒难吃，导致我觉得人人嫌弃的食堂大锅饭非常的好吃。 我对吃也非常的不在意，吃饱就行。很多年都这样，但是有一次，突然想起小时候妈妈炒的青椒，就炮制了一份，很满足。仿佛终于想起了自己原来是很怀念comfort food的，就是那些家常菜。一次之后就越来越多次，现在很清楚自己想吃啥，弄到嘴后满足感忒强。
博大精深不知道，comfort food是一定的，吃完很comfortable.

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

这个评论太有意思了，乱得简直让人无从反驳，哈哈

你没在国内饭店吃过吧

不觉得美食偏好会固化。
我从小只知道江浙菜， 大学以后北方馒头， 大饼，饺子， 大盘鸡啥的吃得可欢了。
我出国以后才吃真正的牛排， 韩国烤肉豆腐煲， 意面什么的，才发现中餐才不是无可替代。。 刚出国的时候闻不惯桂皮放在甜点里， 现在 pumpkin pie, cinnamon rolls 吃得不亦乐乎。

Heiniu 发表于 2021-10-01 18:34

你说这个我倒是同意，国内时经常在外面吃，出差也是客户请我们吃饭，各地都有特色，口重了去杭州宁波之类的吃不惯
到美国了发现各类牛排、burger，salad，还有各类pizza，更不要说接近中餐的意餐，也有很多特别的滋味

感觉最近这十几年，国内的中餐进步很大，前两年回国的时间在北京上海还有其他的几个城市吃过几家高级饭店，做工精致很多创新的菜品，真的是甩了美国中餐饭店几十条大街，完全没有可比性了。这边的中餐馆大约还停留在四五十年前，国内80，90年代的中餐水平。
yayran 发表于 2021-10-01 20:57

美国这边中餐馆你点国内的菜或者做法他们都没听说过，更不可能做出类似的味道，我觉得还不如自己在家琢磨呢。也就粤菜吃早茶的点心还行

我喜欢中餐的面食点心汤羹，不喜欢炒菜。中餐好处是派系繁多，总有适合自己的。但也喜欢西餐里的烧烤和甜点。自己做怎么简单怎么来，所以中餐就很少做了

羡慕lz这样的。我觉得我花在吃上的时间心思和钱太多了，就是那种craving啊

因为没吃过所以也就不知道什么叫好吃。

因为中国几千年禁锢思想，中国人除了吃以外不能有其他的追求，有的话往往有生命危险，所以楼上有人说连吃都凑合日子就没法过了，这是因为中国人的心灵里只有吃这一个享受是安全的。这是一种病态。中国人大部分有这个病而已。楼主你是可贵的健康人。吃就是为了活着。有的人味蕾敏感，可以享受到吃的乐趣，那也不能当作唯一享受。何况大部分爱吃的中国人，味蕾也就那么回事，那些东西也不好吃。我周围朋友圈经常有人晒麻辣小龙虾，这种垃圾食品除了佐料味什么好味道都没有。人生有很多东西比吃宝贵，最简单就是阅读都比吃东西好玩。中国人这一点很悲哀，跟猪比较接近，然而还自以为有饮食文化很得意。我骄傲我接近于猪。独特的精神世界。
奇异老鼠 发表于 2021-10-01 17:59

哈， 观点很新颖， 不过世界各地都有爱美食的， 中国人讲究吃好像也就是这两三百年吧， 可能这两三百年禁锢的比较厉害

吃也要争。有爱吃的也有不爱吃的，爱吃吃不吃拉倒有什么好争的啊😂

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我说句讨打的话，所谓的博大精深，或者怎么怎么好吃，都是中国人自己感觉而已，非中国人买账的不多。
中国人从小吃中餐长大的，当然觉得超级好吃，并且上升到文化博大精深的高度。但外国人显然并不这么觉得
很多人都嘲讽吐槽美式中餐，但想过美式中餐为什么是这样子吗？还不是因为正宗原版的中餐，老外不喜欢吃，所以才只能改成这种不伦不类的样子，才能让他们勉强接受？

过去绝大部分人家主食大米馒头，外加一点点素菜，都不怎么有肉，好意思说博大精深？
再往前一点，盐都不够用．
就算是现在，不出大价钱，在餐馆里都吃不到可以下咽的东西．
真不知道吹中餐的人，哪里来的勇气觉得中餐好

可能神经系统长得不太一样吧。我吃到特好吃的东西，可以是食材好也可以是调味好，就特舒服特兴奋。

有研究表明，年轻时味蕾的发展会影响一生。楼主大概后面就是味蕾不敏感。

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吃到过好吃的其它菜系味蕾有了新的flavor register之后就不觉得中餐无可替代了…论营养中餐更是没那么有竞争力，too much sodium, too much carb, over cooked, 有些菜更是over seasoned让人尝不出食材本来的味道
joyatwalden 发表于 2021-10-01 17:56

只能说你吃的都是比较low level的中餐，好的中餐都用好的食材也讲究原汁原味，我家乡很多菜都是清蒸的或鲜汤加很少调味，因为食材够鲜。

听起来好像一个性冷淡患者鄙视性生活。
fitzroy 发表于 2021-10-01 21:08

哈哈 太精辟了！

这么说是不是太狠了？楼主可能就是没兴趣在吃上。
flashbird 发表于 2021-10-01 17:54

他自己没啥兴趣也不能上升到中餐没啥花头啊

回复 1楼Lucymay的帖子
我说句讨打的话，所谓的博大精深，或者怎么怎么好吃，都是中国人自己感觉而已，非中国人买账的不多。
中国人从小吃中餐长大的，当然觉得超级好吃，并且上升到文化博大精深的高度。但外国人显然并不这么觉得
很多人都嘲讽吐槽美式中餐，但想过美式中餐为什么是这样子吗？还不是因为正宗原版的中餐，老外不喜欢吃，所以才只能改成这种不伦不类的样子，才能让他们勉强接受？


苗宝宝 发表于 2021-10-01 22:58

我觉得就是博大精深，中国这么大，各种菜系，各种因地制宜随季节变化的食材做法，光街头小吃就挺博大精深了。味觉有些是后天养成的，很多味道是后天慢慢习惯然后喜欢上的。博大精深不用外国人承认，这有什么好说的？各地人的人都是最喜欢自己熟悉的味道，西化的中餐也是顺应这个而已，否则怎么会有地道一说？川菜到了北京也大多变味，不是很正常么。吃不出的人就象不懂艺术的人看不懂各种艺术流派，看不出各自的优缺一样，也很正常，比如我，对艺术一窍不通不懂欣赏，而且多数并不觉得好看，但并不是人家艺术本身有问题，是我不会欣赏罢了。

那么中国穷了那么多年，应该全国都不介意吃啥了。这些不介意吃啥的人的后代就算有钱了，因为小时候父母不介意吃也没吃到啥好吃的，那么代代相传，中国人现在应该都不介意吃啥，除了少数红色家族的后代。
pimpernel 发表于 2021-10-01 18:46

食材少讲究的也能做的好吃，和穷不穷没啥关系，主要看爹妈讲不讲究吃的会不会烧

回复 1楼Lucymay的帖子
我说句讨打的话，所谓的博大精深，或者怎么怎么好吃，都是中国人自己感觉而已，非中国人买账的不多。
中国人从小吃中餐长大的，当然觉得超级好吃，并且上升到文化博大精深的高度。但外国人显然并不这么觉得
很多人都嘲讽吐槽美式中餐，但想过美式中餐为什么是这样子吗？还不是因为正宗原版的中餐，老外不喜欢吃，所以才只能改成这种不伦不类的样子，才能让他们勉强接受？


苗宝宝 发表于 2021-10-01 22:58

要外国人喜欢干啥？只有外国人喜欢的才是好的？

回复 1楼Lucymay的帖子
我说句讨打的话，所谓的博大精深，或者怎么怎么好吃，都是中国人自己感觉而已，非中国人买账的不多。
中国人从小吃中餐长大的，当然觉得超级好吃，并且上升到文化博大精深的高度。但外国人显然并不这么觉得
很多人都嘲讽吐槽美式中餐，但想过美式中餐为什么是这样子吗？还不是因为正宗原版的中餐，老外不喜欢吃，所以才只能改成这种不伦不类的样子，才能让他们勉强接受？


苗宝宝 发表于 2021-10-01 22:58

你弄错了，美式中餐是因为食材到处都有，而且烹调方法简单，所以价格便宜，这才流行起来

如果没记错，楼主家老公孩子都对吃的不挑剔，所以楼主一辈子对食物没追求。这样的话，楼主应该是味蕾不敏感，吃不出来区别。 其实这样也不错，省下来的时间可以做其他事情。只是少了一样生活的乐趣而已，但生活的乐趣那么多，完全可以在其他地方找补回来。

不谈别的，只讲外国中餐.首先夫妻店的口味，无非是老板的水平决定的。高挡餐厅的厨师就未必了。 好的厨师收入也很好的，小店养不起。

美国的中餐也就那样了，能好吃到哪里去，我不爱看美食类节目，因为吃不到，有啥好看的

我选生活地点也不会把中餐作为考虑因素，这其实也是家庭的影响，我爸做饭好吃，我家从小就不在外面吃饭因为吃啥他都嫌原材料不好做得不好等等。我水平不如他但跟着鄙视餐馆，总觉得餐馆水平不如我认真做饭的水平。 问题在于然并卵，我别说认真做饭了现在自从有了各种外卖平台每天外卖饭都不做。。。

是不是说中国以前50到80年代穷的时候长大的人，小时候没啥好吃的，所以长大了都不介意吃啥呢？
pimpernel 发表于 2021-10-01 18:15

我觉得只要吃过好吃的都会喜欢的。我觉得楼主就是味蕾不在线，话说食堂的饭菜我也很喜欢，尤其是现在国内大企业的食堂，我都恨不能一日三餐那里混呢

天天在家的日子，幸好还可以买外卖，要不我肯定抑郁了。

缺啥补啥。
pimpernel 发表于 2021-10-01 18:48

那不一定的，我觉得用小时候的生活背景来给别人画框框的都是挺自卑的人，把穷人形容的穷凶恶极似的。人和人就是不一样的没啥规律可循，我认识两个最会吃的朋友，不管是自己做饭还是去外面点菜都是很高的水平，一个是从小围着外婆身边就学会做饭的，一个是妈妈开饭店的，她俩对吃要求都很高，但祖父辈都是高级知识分子和高干，并不是缺啥补啥啊，人家就是不凑合啊。我很高兴自己生为中国人，这么有意思的文化和有意思的饮食理念，以后有空了要再好好学习呢，那种乐趣是外族人体会不到的。

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我说句讨打的话，所谓的博大精深，或者怎么怎么好吃，都是中国人自己感觉而已，非中国人买账的不多。
中国人从小吃中餐长大的，当然觉得超级好吃，并且上升到文化博大精深的高度。但外国人显然并不这么觉得
很多人都嘲讽吐槽美式中餐，但想过美式中餐为什么是这样子吗？还不是因为正宗原版的中餐，老外不喜欢吃，所以才只能改成这种不伦不类的样子，才能让他们勉强接受？


苗宝宝 发表于 2021-10-01 22:58

中餐当然博大精深，懂得吃的哪国美食家都不会否认啊🤔。打个比方前两天看操作比较各国脆皮烧肉/cracklin的视屏，烧烤炸浇油很多方式，其中中式的最麻烦也特殊，需要腌制用针刺和上醋等等，结果口味比较，当然是中式赢出啊，从烹饪手法就能看出对食物的研究深度。下面点评也有人说了，中国的一上场就知道结果了。另外就楼主问题，儿童时期的味觉培养很重要，往往童年的口味奠定人的味觉基础，你说的美式中餐也是如此，味蕾习惯于油腻厚重的人，往往吃不出白灼生菜清蒸鱼这些发挥食材原味的烹饪方式做出的美味。

听起来好像一个性冷淡患者鄙视性生活。
fitzroy 发表于 2021-10-01 21:08

向阳痿性冷淡解释性高潮，的确不容易。

我在美国能毫不费力地维持身材，全因食物太难吃 要是我妈天天给我做饭，或者日常下国内的馆子，肯定比现在起码重15磅 中国食物实在好吃太多太多了

我觉得只要吃过好吃的都会喜欢的。我觉得楼主就是味蕾不在线，话说食堂的饭菜我也很喜欢，尤其是现在国内大企业的食堂，我都恨不能一日三餐那里混呢
tuer 发表于 2021-10-02 09:34

我从小就最喜欢我爸妈设计院食堂里的茄盒了。美国对我来说最不好的就是没有合我口味的单位食堂。

又是周末了，我是无法理解某些老中，每个星期六开车一个多小时跑去某饭店，然后门口排队一个多小时，就为了吃顿饭～～

那不一定的，我觉得用小时候的生活背景来给别人画框框的都是挺自卑的人，把穷人形容的穷凶恶极似的。人和人就是不一样的没啥规律可循，我认识两个最会吃的朋友，不管是自己做饭还是去外面点菜都是很高的水平，一个是从小围着外婆身边就学会做饭的，一个是妈妈开饭店的，她俩对吃要求都很高，但祖父辈都是高级知识分子和高干，并不是缺啥补啥啊，人家就是不凑合啊。我很高兴自己生为中国人，这么有意思的文化和有意思的饮食理念，以后有空了要再好好学习呢，那种乐趣是外族人体会不到的。
tuer 发表于 2021-10-02 09:43

外族人一样爱美食。只是口味不同罢了。

又是周末了，我是无法理解某些老中，每个星期六开车一个多小时跑去某饭店，然后门口排队一个多小时，就为了吃顿饭～～
ChristinaW 发表于 2021-10-02 10:33

有些男的花几个星期哄个女人、买包买首饰，就为了骗一发炮呢~~

蔡澜说，人生的意义就是吃吃喝喝😎 昨天晚上去米其林二星吃饭，小费付了三百多。 你要问，值不值得？ 这个真是见仁见智了，没有高低贵贱， 有人觉得酒店就是睡个觉嘛，为嘛要5星？ 像我觉得花80万买一跑🚗就是疯了

这没什么大惊小怪的，小时候的饮食习惯对终生都有影响，小时候没怎么吃到好吃的，一般长大后对吃的要求都不高。
smoothie_mimi 发表于 2021-10-01 17:51

楼主父母自己不会做饭，应该多带孩子出去饭店吃。下馆子。但是他们没有。硬生生把楼主味觉毁了。太可惜了。

听说山西一大军阀看球赛，不理解球有什么好抢的，命令手下给队员一人发一个球
hhg_ong 发表于 2021-10-01 17:50

哈哈哈，太形象的比喻了

又是周末了，我是无法理解某些老中，每个星期六开车一个多小时跑去某饭店，然后门口排队一个多小时，就为了吃顿饭～～
ChristinaW 发表于 2021-10-02 10:33

本村新开个意大利馆子，十里八村的老美们也里三层外三层的排队