米其林不懂中餐，中餐馆要是米其林直接划掉。 dpdpdp 发表于 2021-07-03 02:04
中餐也有米其林，hakkasan貌似是，还行吧，至少食材是新鲜的。 日餐Nobu好像也是米其林的，也不错，但没有多惊艳。 西餐牛排的，the capital grille， 还有Morton's. 这个貌似也都是连锁，第一个服务那是相当好。 这些都是连锁，你去搜你当地应该有，味道估计也都是一个准则的。 我说不上多喜欢，但是也没觉得难吃。 食物里有灵魂的店，就吃过两家，一家日餐烧烤，一家中餐。且没有分店那种。 这种餐厅你不去点很贵的酒，不会花很多的，一人一百到一百二三也就差不多了，看你吃什么食材。 lovedarren 发表于 2021-07-03 07:57
其实现在网络那么发达，自己买新鲜上等食材，按照老饭骨之类的教程自己做的不比饭馆差。 日本A5和牛也就一百一磅，比下饭馆合适。而且也不会被王刚的宽油劝退。这一年我是没少添置厨房用品。 dpdpdp 发表于 2021-07-03 02:19
可怜呀， 楼主当地也没啥好馆子。我们这各种粤菜馆子挺多的，食材新鲜也便宜。$30 三菜一汤加一米饭选择挺多的。 @happy@ 发表于 2021-07-03 16:01
在南加每个周末出去狂吃狂喝，去各个网红店打牙祭，不问价钱。回来发现中国菜真是没法吃。除了辣椒味就是酱油味，不新鲜的肉，加各种强烈的刺激掩盖，吃了嘴巴难受，第二天肚子难受。 也就是高级一点的香港菜可以吃吃，比较新鲜食物原味。 像样的欧洲菜日本菜完全不是一个数量级的。食物本身的鲜甜，加各种搭配，各种味道恰恰好，口感又非常丰富。 看来我是太土了，以前觉得米其林是绣花枕头，只有中餐才是味道。其实我以前就是穷，不舍得钱吃大餐所以年纪一大把才知道啥叫好吃。 不快乐的心 发表于 2021-07-03 01:36
穿山甲冻在冰柜里，看着有些恶心。夏威夷超市的环境实在不敢恭维 summerhouse 发表于 2021-07-03 16:19
那家小馆，米其林一星，一般 也就那虾还可以 其他的还没家门口的中餐好吃，人均也就50-80，100到不了 Dust 发表于 2021-07-03 16:26
记得以前在夏威夷超市门口有现场现榨的甘蔗汁卖，还是很不错的 baobao557 发表于 2021-07-03 17:03
中餐没有fine dining。。出来见见世面吧。。 Unicue 发表于 2021-07-03 15:01
《舌尖上的中国》说了：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，山珍海味都是这样。我也觉得中国有的菜系过于依赖调味料（比如川菜），反而失去了食物本身的味道。 crystalhuang 发表于 2021-07-03 17:15
直接啃活牛，嚼活鱼，是原汁原味的。 woshizhuyilong 发表于 2021-07-03 17:34
哪个中餐能人均1k？ dpdpdp 发表于 2021-07-03 01:52
南加州的中餐，楼主都觉得不好吃，感觉楼主只有回国才能吃得到更精致更好的中餐了，南加州的中餐很多，竞争激烈，比美国大多数地方的中餐好了不止一点点，遥想我当时上学的时候的那个地方，学校旁边的中餐巨难吃，每次周末得驾车很远才能吃到稍微可口的中餐，但是和洛杉矶多样性和味道来说，差远了。 stevenzhou 发表于 2021-07-03 18:26
在南加只吃鼎泰丰梅州东坡，其他中餐一概不吃，吃差的食物调料就是慢性自杀。欧洲馆子日本馆子也是找原料好的调味少的去吃。网红餐厅不去。就去老店。livetree 发表于 2021-07-03 18:09
回复 221楼fitzroy的帖子 这楼里搞个人攻击的是真把西餐名店都吃过了吗？真是好奇。 你把自己吃过的列出来，说不好吃不如你吃的那个臭豆腐，那我们再来讨论讨论。 不快乐的心 发表于 2021-07-03 19:53
[url]https://www.youtube.com/watch?v=iHdxcYOnAAA&feature=emb_logo[/url] 據說這家不錯～人均100加的和牛料理 Clarachang 发表于 2021-07-03 21:35
洛杉矶不行那美国中餐就不行了。要是在中西部你是我是土还说的过去。 回国去吃也觉得一般般，跟洛杉矶差不了太远。可能某地有一些特色菜外地吃不到的。 洛杉矶这种吃货天堂，全世界的菜比拼，中国菜的确拼不过欧日菜，但是我觉得比美国菜强，跟韩国越南泰国一个水准。 大部分米其林都出于欧菜日菜，我觉得不是偏见。我一个中国人所有菜尝一遍也是这个结论。 不快乐的心 发表于 2021-07-03 16:38
回复 17楼angelina68的帖子 那家小館最近水準也在下降 點了一個羊排 羊肉都一點沒有生命力了 Clarachang 发表于 2021-07-03 21:28
日本餐看起来就有味觉，中餐就是大混杂，没有美学也没美味。 iova 发表于 2021-07-04 01:35
回复 119楼fleabane的帖子 据说是一涨价人就不来了。 日本店倒是死贵死贵一堆人排队。不过日本人那个艺术创造力的确不是盖的。可能还是饮食文化的问题。日本菜米其林是最多的，颜值超级高。 中国菜一直都没有摆盘文化。中国也不流行搞艺术的去开餐馆。时间长了就变成 cheap labor 的象征。 香港菜倒是不错，英化多少年了。很多菜有cheese. 不快乐的心 发表于 2021-07-03 12:39
同意，最近吃了很多西餐，以前点外卖是只吃中餐的，比较多吃川菜湘菜，发现一大堆配菜和油味精，吃完嘴巴都是臭的，现在吃了国外的pizza，汉堡，炸鸡，发现停不下来，抛开健康不说，味道真的好南瓜饼2323 发表于 2021-07-03 11:30
慕名點過那家小館的紅燒肉，還是有臭臭的豬味，吃不下去。很多人喜歡的溫拌腐竹，也就是腐皮拌點紅油加了點芹菜，家裡隨便做啊。完全沒覺得值那個價格。 cosmo 发表于 2021-07-03 17:18
一般中餐馆有个问题是很多菜需要过油，那个油不讲究的店换得不勤，不臭就怪了，分辨中餐馆最好的方法就是打包放冷，一闻味道就知道了🤮，另外有些卖炸物的美国快餐其实更糟糕，油会过滤反复使用，有能坚挺一个月的，炸出来味道好像还蛮正常，但那个油真心就是毒药。 Mintcafe 发表于 2021-07-04 08:33
我觉得就是口味变化了，中国菜菜系众多，很难一概而论。总体来说调料味道重的中餐比较多，现在更喜欢食材自然的味道没有被调料完全掩盖的菜。 huanongying 发表于 2021-07-05 08:07
你是没吃过好吃的 missyoungforever 发表于 2021-07-06 08:08
举个例子，啥好吃？ 美食有定义：知道食材从何而来，恰当的味道搭配，适合的烹调方法，精美呈现，最重要的是可重复 目前中餐还没发展到这个阶段 crazymutt 发表于 2021-07-06 08:12
楼主，你这是美国的中餐真难吃，我同意你。 oats715 发表于 2021-07-03 01:55
哈哈哈，别的先不说，这个美食的定义是谁定的？根据你的定义举出几样美食我们看看，再来和中餐比比。 Mintcafe 发表于 2021-07-06 08:20
Re 中餐如果是有米其林星级的，一定是不能吃的那种 其实米其林很多都是扯淡，在欧洲日本也吃过一些米其林餐厅，一部分其实并不怎么好吃，特别是一些已经变成主要服务游客的饭馆，日本的，最大感觉一些米其林店还不如度假酒店里的日式料理，反而是那些没有米其林的高档餐厅往往非常让人惊喜 现在我反正不看米其林了，还不如直接看网评及照片
两家灵魂店说一下名字呗
王刚的宽油怕什么，改成窄油就行了，他的菜谱还是不错的，自己改变下就能做
洛杉矶不行那美国中餐就不行了。要是在中西部你是我是土还说的过去。 回国去吃也觉得一般般，跟洛杉矶差不了太远。可能某地有一些特色菜外地吃不到的。 洛杉矶这种吃货天堂，全世界的菜比拼，中国菜的确拼不过欧日菜，但是我觉得比美国菜强，跟韩国越南泰国一个水准。
大部分米其林都出于欧菜日菜，我觉得不是偏见。我一个中国人所有菜尝一遍也是这个结论。
我还以为是我发的贴。 中餐不就是酱油各种。。。辣椒各种。。。 一点食物味道也没有。
缺少质量控制
缺少食材 来源地 稳定质量
记得以前在夏威夷超市门口有现场现榨的甘蔗汁卖，还是很不错的
那家小馆在北京也有，不好吃，90%的菜式都难吃
甘蔗汁不就是糖水么，太伤了
你见过世面那你推荐几家呗 冷嘲热讽没什么意思啊 反正我在美国吃过的中餐接近fine dining的也都是fusion food
慕名點過那家小館的紅燒肉，還是有臭臭的豬味，吃不下去。很多人喜歡的溫拌腐竹，也就是腐皮拌點紅油加了點芹菜，家裡隨便做啊。完全沒覺得值那個價格。
不是菜系过于依赖调料，而是任何菜系只有加重调料的才能做到价格让人接受，才能火起来
直接啃活牛，嚼活鱼，是原汁原味的。
这个属于”茹毛饮血“，算是走到饮食的另一个极端了
海鲜店，都不用太高档的
比如臭豆腐，我觉得在长沙夜市街边小摊吃的，比火宫殿的好吃，更正宗叻。。还有次在DC一个中餐馆吃的清蒸鱼，觉得是在北美吃的最好吃的，比温哥华，加州和纽约等地的好吃。。。
这个贴让我想到两个名词 一个是斯德哥尔摩综合症，又叫人质综合症，人质和绑架者呆久了，觉得绑架者才是世界最棒的 一个是境遇性同性恋，原来是喜欢女的的，监狱关久了，天天捡肥皂，觉得和男老黑搂在一起真是欲醉欲仙
两个心理疾患的最好治疗办法是放回正常生活里去。
觉得楼主的ID说明了一些问题😂 知足常乐也不容易。。
我现在也是只吃这两家！而且梅州东坡不同地点做得质量也不一样。。。洛杉矶市里这家做得一般
楼上有人提hakkasan，确实我觉得比鼎泰丰梅州都好吃，可是洛杉矶的店关了太久了，以前过春节都一定去，现在好想再去吃吗。不过要跑到Vegas去了
这楼里搞个人攻击的是真把西餐名店都吃过了吗？真是好奇。 你把自己吃过的列出来，说不好吃不如你吃的那个臭豆腐，那我们再来讨论讨论。
同意，说其他国家饭好吃的，能说说都是什么饭吗？用什么原料了？就北美市场供应的食品种类来说，想多样好像也没多少可挑。别拿需空运的食材来比，没多少餐馆用的起那些原料
我也不太喜欢太多调料的，喜欢食物本身味道
吃当然好吃。
健康吗 ？
倒不一定
那家小館最近水準也在下降 點了一個羊排 羊肉都一點沒有生命力了
这颜色很诱人啊啊啊…
自己吃十几二十块的中餐然后嫌弃不好吃
是中餐cheap呢还是你呢
我觉得你要想吃新鲜的不是看价钱，而是该看客流量。客流量大的店招牌菜不会有不新鲜的。另外去哪个店点什么菜也有讲究。再好的饭店再好的厨师也不是样样菜好。年纪大了味蕾衰老肠胃弱正常，少吃油腻的和辛辣的。网红店多半吃的不是食物，更多的是氛围。那个名单我看不到，谁贴出来我看看。粤菜哪家强还有点数。
日本菜基本都是空运。 吃了几家西班牙菜，法菜，鱼也是超级新鲜，活鱼的味道，不是Costco, Trader Joe’s 那种死鱼土腥味儿。40$ each. 我也很好奇他们在哪里买的这么新鲜的鱼。 虾也都是甜的。 美国餐馆不行。鱼都是干菜棒子。
lz想说的其实不是中国菜难吃，是网红店难吃不健康，这点是事实。
vegas的上月初去也没开
羊肉都一點沒有生命力了。 哈哈
人均一千刀的中餐，如果有，除了洗钱看不出有其它可能。说个名字出来听听？
在美国都是啥也干不了的人才去干中餐馆，所以层次上不去。中国人又普遍节省，贵的菜不吃。好一点的开了也活不久。
洛杉矶中餐真是没落了。
你确定来过纽约加州吗
连房子都没攒到三套，劝人天天吃米其林？米其林是红玫瑰，中餐是白月光，过日子还的白月光，你美国哪个村来的，吃不到葡萄说普通酸。一般年纪大了并且，肠胃不好才天天清汤寡水的，不能吃嘛嘛香
中国菜当然有摆盘文化。。。最出名的唐代有尼姑可以用菜摆出王维诗里的辋川十景，并且餐桌布置也很讲究，点酥听过没，据说最早就是夏天宴席在桌上放置冰山，然后点缀乳制品作出的亭台楼阁花鸟人物，可赏玩可降温，最后当甜点吃掉，并且中国宴席是有专门的看席的，纯用来欣赏，宴客后才会分装给客人带回家去，这些讲究的东西，目前大众化的馆子不可能做到的，而且大多数吃客也是连知道都不知道，浅薄些的还吃了几个馆子就知道点评菜系了🤷♀️
一般中餐馆有个问题是很多菜需要过油，那个油不讲究的店换得不勤，不臭就怪了，分辨中餐馆最好的方法就是打包放冷，一闻味道就知道了🤮，另外有些卖炸物的美国快餐其实更糟糕，油会过滤反复使用，有能坚挺一个月的，炸出来味道好像还蛮正常，但那个油真心就是毒药。
主要还是原材料问题，那个价钱也没法上好猪肉啊。
干嘛难为自己，发个毒誓再也别吃中餐了不就好了
麦当劳 感觉很难吃
可能油也不好
Costa Mesa 出了好多西化的全世界人民都去抢着吃的泰国菜越南菜，中国菜啥时候能把水准做上去就好了。主要还是缺人才。
过油真是中餐馆的死穴
举个例子，啥好吃？
美食有定义：知道食材从何而来，恰当的味道搭配，适合的烹调方法，精美呈现，最重要的是可重复
目前中餐还没发展到这个阶段
哈哈哈，别的先不说，这个美食的定义是谁定的？根据你的定义举出几样美食我们看看，再来和中餐比比。
中国各个地方吃法太不一样，所以笼统地说中餐不好吃不合理。 比如我不喜欢吃辣，我觉得湘川菜不好吃，但是湖南四川的就很有可能不同意。
lz这是把李鬼当李逵了
美食是人类的舌头，鼻子，眼睛定义的，而且必须有可重复性，稳定性。简单的例子，被吹上天的金华火腿，从来没走向世界，到是意大利和西班牙的火腿世界闻名。因为他们有统一的标准。
鲜花版的“黑中国”风气，是想让大家少一些不切实际的“民族自豪”，看清现实…
其他国家的菜都很香，注意材料火候搭配。 中餐就是食物本身不香没味加了一堆调料的感觉。川湘菜用万能汁儿。 粤菜上海菜还比较精致。