好办法！ 借贴问一下，朋友给了小包装里面是个球球的酒曲。如果我拿来做酒酿的话，糯米和酒曲的比例怎么掌握呢? SuperMJ 发表于 2021-06-01 13:35
我最近做的酒酿不知道为啥总是有点酸，是发酵过头了吗？atreeoflight 发表于 2021-06-01 13:47
https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2539602&fid=398&page=1 不知道为什么顶不了原帖。 给锁了？ 周五的时候翻到一个做酒酿的好帖，试了一下， 太好用了。省去了我泡米， 蒸米， 凉水冲饭的步骤， 超简单，神了。 另外我不介意酒水不够清澈，甜就可以。 Heiniu 发表于 2021-06-01 13:15
请问酒曲粉在哪买？ cbzdtz 发表于 2021-06-01 14:52
听说3杯米一个球，有人说4杯米一个球， 我的原则是： 反正放多一点也不会有问题。哈哈。 Heiniu 发表于 2021-06-01 13:41
要用开水放凉后拌酒曲吗？ 蓝天白云2020 发表于 2021-06-01 15:11
提问，自家做的会比超市里卖的好吃吗？ 119ppp 发表于 2021-06-01 16:36
我不知道你那的超市怎么样。 反正南加华超的酒酿很次， 比我自己做的差远了。 Heiniu 发表于 2021-06-01 16:44
你米和水的比例(重量比，或体积比)是多少。我一直没下手，是不知道这个比。 BayArea999 发表于 2021-06-01 14:42
这样温度不够吧，以前做的会发苦 tyjz 发表于 2021-06-01 16:57
回复 8楼BayArea999的帖子 比平时烧饭的水略少一点尽可以。 普通电饭煲的话就是比刻度低半杯吧 Heiniu 发表于 2021-06-01 14:49
米水重量比 1：1.3 考虑到蒸发，1:1.35 绿葱 发表于 2021-06-01 16:52
电饭锅做过一次失败了，还是每次都老老实实泡米蒸，自己做的比中国店买的味道口感好一百倍，传统做法关键就是多烧开水到处消毒，习惯了也不觉得麻烦。 doubt 发表于 2021-06-03 11:22
一次做三杯米的话，没有容易装，我一次只做一杯米 guess 发表于 2021-06-07 14:01
周五的时候翻到一个做酒酿的好帖，试了一下， 太好用了。省去了我泡米， 蒸米， 凉水冲饭的步骤， 超简单，神了。
另外我不介意酒水不够清澈，甜就可以。
借贴问一下，朋友给了小包装里面是个球球的酒曲。如果我拿来做酒酿的话，糯米和酒曲的比例怎么掌握呢?
听说3杯米一个球，有人说4杯米一个球， 我的原则是： 反正放多一点也不会有问题。哈哈。
听说温度过高会酸
你米和水的比例(重量比，或体积比)是多少。我一直没下手，是不知道这个比。
比平时烧饭的水略少一点尽可以。 普通电饭煲的话就是比刻度低半杯吧
当然是华人超市啊。
谢谢。跟旧贴又学了几个注意事项，回头试试😄
我用瓶装水
不需要吧， 我就用过滤水
我不知道你那的超市怎么样。 反正南加华超的酒酿很次， 比我自己做的差远了。
啊，这样啊，那我也要试试。我也是觉得这边超市买的酒酿不像我在国内吃的那么好吃啊，但不确定是我老了口味变了不喜欢吃甜的了，还是超市卖的真的不好吃。。。。
温度高了， 或者的酒曲多了。 安琪那一包可以做2公斤， 差不多是12杯米。 我每次做米饭就多做一杯米， 然后挖到玻璃饭盒里， 撒一点药酒拌上， 盖好盖子， 毛巾包好放两天。 大米不如糯米的卖相好， 比较烂， 甜度稍差。
米水重量比 1：1.3 考虑到蒸发，1:1.35
温度够的。 我们这里的气温有70来度，加上糯米发酵过程会散发热量。 我中间打开看过，感觉里面的温度正好。两天就出甜水了。
谢谢！
谢谢！家里唯一会做酒酿的是儿子，我告诉他去。
我也失败了😭
哈哈， 我也做了一杯米的米酒， 吃一个星期。反正这么容易。
🐎 电饭煲做酒酿
是不是饭和锅没凉？ 我煮熟了以后把锅盖打开把糯米饭晾凉了以后才拌酒药的。