电饭煲酒酿

有酒味儿吗？我做的很甜但是没有酒味 lajy 发表于 4/27/2020 6:43:00 PM

前两天不是在个酒酿讨论贴，有个妹子贴了个电饭煲版本，我试了一下，一举成功。这个方子简单好使，今年如果评华人十大，建议入选改变华人质量的贴子之一。她的方子见下，图是我的。
我的电饭锅盖子有孔，就盖了一层保鲜膜，再盖上盖子。
上海酒饼用一张厨房用纸包起来，用擀面杖碾碎，这样都不用清洁案板炊具。
碾碎的酒药拌到米里，加半杯冷过淲水拌匀既可。不能再简单了。
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geopolitics 发表于 4/27/2020 6:30:44 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]

MARK.  煮饭，加水，加酒曲，密封放几天，加水进冰箱，开吃。 mindstorm 发表于 4/27/2020 6:49:00 PM

请问4，5年前的酒曲还能用吗？怕中毒。 lhg 发表于 4/27/2020 6:49:00 PM

电高压锅可以吗？有人用电高压锅做过没 弹指芳华 发表于 4/27/2020 6:51:00 PM

有酒味儿吗？我做的很甜但是没有酒味
lajy 发表于 4/27/2020 6:43:48 PM

回复10楼弹指芳华的帖子 Instant Pot 7in 1 有酒酿功能的 hulihutu2020 发表于 4/27/2020 7:19:00 PM

酒酿做好了怎么吃啊？ faneddie 发表于 4/27/2020 7:46:00 PM

酒曲哪里买啊 大鱼吃小鱼 发表于 4/27/2020 7:57:00 PM

糯米蒸熟了以后是一整块。需要用手或者任何工具把它弄散再混酒药吗？ 菲 发表于 4/27/2020 7:58:00 PM

谢谢分享。之前那个帖子，关于制作时间，有的人说第二天就能吃，有的说快一周。我有点困惑，大概多长时间合适？是和家里温度有关系么？ Nurture 发表于 4/27/2020 8:03:00 PM

酒酿做好了怎么吃啊？
faneddie 发表于 4/27/2020 7:46:43 PM

我室温放了三天，家里70度，有点过了。

geopolitics 发表于 4/27/2020 8:06:51 PM

扔了，不会中毒，但肯定不能用了

geopolitics 发表于 4/27/2020 6:51:44 PM

有酒味儿吗？我做的很甜但是没有酒味
lajy 发表于 4/27/2020 6:43:48 PM

请问4，5年前的酒曲还能用吗？怕中毒。
lhg 发表于 4/27/2020 6:49:38 PM

酒酿做好了怎么吃啊？
faneddie 发表于 4/27/2020 7:46:43 PM

谢谢楼主分享经验！不知道糯米跟酒曲的比例大概是多少，比如两杯糯米在电饭煲做好以后，要加多少酒曲和水进去搅拌？
bluecoral 发表于 4/27/2020 10:16:47 PM

不是煮熟了的米要洗吗？
Glentower 发表于 4/27/2020 10:06:32 PM

不用洗，洗的作用是快速使米凉透，节省时间

黑郁金香 发表于 4/27/2020 10:22:57 PM

有酒味儿吗？我做的很甜但是没有酒味
lajy 发表于 4/27/2020 6:43:48 PM

前几天不是有个酒酿讨论贴，有个妹子贴了个电饭煲版本，我试了一下，一举成功。这个方子简单好使，今年如果评华人十大，建议入选改变华人质量的贴子之一。她的方子见下，图是我的。
我家是最普通的电饭锅，盖子有孔，就盖了一层保鲜膜，再盖上盖子。
上海酒饼用一张厨房用纸包起来，用擀面杖碾碎，这样都不用清洁案板炊具。
碾碎的酒药拌到米里，加半杯冷过淲水拌匀既可。不能再简单了。


geopolitics 发表于 4/27/2020 6:30:44 PM

这个是不是就直接舀了吃？ aliceangle 发表于 4/27/2020 11:30:00 PM

lz看到我，所有东西伴好后，锅需要保持通电放keep warm挡吗？ 沉沉辰辰 发表于 4/27/2020 11:40:00 PM

不用，插掉电源，室温下发酵

geopolitics 发表于 4/27/2020 11:46:08 PM

酒酿做好了怎么吃啊？
faneddie 发表于 4/27/2020 7:46:43 PM

前几天不是有个酒酿讨论贴，有个妹子贴了个电饭煲版本，我试了一下，一举成功。这个方子简单好使，今年如果评华人十大，建议入选改变华人质量的贴子之一。她的方子见下，图是我的。
我家是最普通的电饭锅，盖子有孔，就盖了一层保鲜膜，再盖上盖子。
上海酒饼用一张厨房用纸包起来，用擀面杖碾碎，这样都不用清洁案板炊具。
碾碎的酒药拌到米里，加半杯冷过淲水拌匀既可。不能再简单了。


geopolitics 发表于 4/27/2020 6:30:44 PM

不用，拨掉电源，室温下发酵

geopolitics 发表于 4/27/2020 11:46:08 PM

我的做好后没加水，图中的水是米出的酒

geopolitics 发表于 4/27/2020 6:50:41 PM <a href="/showtopic.aspx?topicid=2539602&postid=83787153#83787153" target="_blank"><img src="https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"></a><img src="http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]

回复 10楼弹指芳华的帖子

Instant Pot 7in 1 有酒酿功能的
hulihutu2020 发表于 4/27/2020 7:19:13 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]

lz看到我，所有东西伴好后，锅需要保持通电放keep warm挡吗？

沉沉辰辰 发表于 4/27/2020 11:40:13 PM <img src="[url=http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>]http://forums.huaren.us/images/common/back.gif"/>[/url]

各位mm，能不能给个sweet rice和水的比例，准备用instant pot, 但是不会做饭，这个实在估算不准啊。太馋了
常然 发表于 4/28/2020 7:34:53 AM

好的，收到。你的酒曲是哪里买的？大华？ 一直吃别人的酒酿，这次要自己做做看。。。 mindstorm 发表于 4/28/2020 2:20:00 AM

饭不用放凉就可以放酒药了吗？
xialele 发表于 4/28/2020 2:28:13 AM

太感谢了，简化很多 Goldbox 发表于 4/28/2020 11:08:00 AM

1:1就好
hibiscusad 发表于 4/28/2020 8:41:28 AM