空气炸锅,相见恨晚呐!+记录菜谱摸索

LingshaW
楼主 (北美华人网)
把这个帖子改成菜谱记录,看看炸锅到底能做哪些东西。
05/02
实在太感激发明空气炸锅的人了!自从入了一个每天晚上都吃到了理想晚餐,一块鱼或几只虾配沙拉,外加一张墨西哥饼。做饭那叫一个快啊,从打开冰箱到开始吃二十分钟不到,鱼先弄熟,趁着盘子上有油把墨西哥饼炸个两分钟,脆脆香香的。而且这个大块头居然还很轻,每次用完就像电饭锅一样收起来也不占地方,太方便了!配个今晚晚餐图,吃了几天体重稳步下降
05/03
今晚试了一下炸锅的roast功能,烤了一块鸡胸,是比较瘦的鸡切下来的所以比较薄。用盐和黑胡椒腌了一下加了点油,这次用锡箔纸包住,375F 10分钟,烤出来中心温度188F, 不是吃过的最嫩的但是已经不错了,有汁水,绝对不干。


05/04
做了个气炸带鱼,气炸的很酥,背部的小刺都炸酥了直接吃。用的是375F 16分钟。今天发现气炸带鱼刚开始的时候烟很大,过一会又没了。买的带鱼比较坑,说是野生的,非常薄,平时大概只能用油锅炸,在锅里煎的话肯定全散了,气炸的很完整。厚的带鱼应该效果会更好。


05/05
今天试了干煸四季豆,这个好成功,四季豆抹点油390F 5分半钟,因为时间短,表皮有焦香味但是里面水分保持是软嫩的,气炸过程中没有油烟,大力推荐!


05/06
做了个家常豆腐,没有买到老豆腐买了median firm的,切开里面很嫩,不是做煎豆腐的好选择,油煎易散。用气炸390度两面各6分钟,夹子夹起来完全不会散。我发现空气炸锅非常利于食物定型,要是传统的办法需要厨艺比较高或者起大油锅才行。气炸顶多就是时间长一点温度高一点,很容易控制。 图见#188.
05/07
今天先做了一个气炸鱼块,用的龙利鱼,切成块腌一下,然后裹面粉+淀粉混合物再滚一下蛋液最后蘸面包屑,喷一点油,360度两面各6分钟,气炸出来外面脆里面嫩,表皮不油腻。撒一点胡椒粉和干parsey,挺香的。
然后顺手气炸了个速冻水饺,这个简单,饺子码好喷上油,360度6分钟,中间可以翻翻面,出来表皮干脆,里面温度194F,肯定熟了,到最后一分钟能闻到饺子馅的香味。图见#193.
05/08
今天试了一下空气炸锅的reheat功能,用来加热Croisssant. 每次买Croissant只有当天在面包店现烤的才好吃,到了第二天就变硬,试过很多次用烤箱加热都失败了,每次都是表面变得油油的里面很干。今天用reheat 350F 2分钟,哇,出来的Croissant表皮非常脆,一口咬下去渣渣撒了一地那种,而且口感很轻不留渣,比在面包店的感觉还好,因为面包店也很难买到刚刚出炉的。这感觉都让我想起以前在欧洲玩的时候吃的Croissant的味道了,实在推荐!
有几位mm问我的炸锅型号,统一回复一下,我的是Ninja最基础款,Ninja AF101C.

最新回帖

Ehe2011
216 楼
Mark
feifeipangpang
215 楼
Mark mark
Dianxiaoshan
214 楼
Mark
Xiaoxiaohai
嗯,自从有了空气炸锅,从costco买到的各种冷冻食品一下子都提高到了餐馆等级。
miaka
是的。我也是觉得空气炸对减肥非常友好。也不用憋着不能吃油炸的了。
mindstorm
空气炸锅能做鱼? 每次用完就收起来,不洗?
helenfashion
我家已经用坏了2个啦。使用频率非常高。
cheekymaomao
举双手赞同!今儿刚做完了气炸锅版牛肉干,那叫一个快,正反面8分钟,晚饭就是牛肉干,牛油果和芒果+oat milk打好奶昔,齐活。对了,我还吃了一个迷你生黄瓜。
LingshaW
空气炸锅能做鱼? 每次用完就收起来,不洗?
mindstorm 发表于 2021-05-02 22:54

可以啊,就像煎鱼一样。要洗一下,就是那个放食物的抽屉和盘子洗一下很容易,我会把机器也擦一下。
a
adelekt
回复 5楼helenfashion的帖子
怎么判断已经用坏了? 如何避免用坏?我在怀疑我家的是不是也坏了。
LingshaW
举双手赞同!今儿刚做完了气炸锅版牛肉干,那叫一个快,正反面8分钟,晚饭就是牛肉干,牛油果和芒果+oat milk打好奶昔,齐活。对了,我还吃了一个迷你生黄瓜。
cheekymaomao 发表于 2021-05-02 22:55

太好了,我也要去试试牛肉干,可以做一点当零食吃。
sunnytoday
我的Tfal用了好几年了,唯一缺点有点小,求大的好用的推荐
世事如棋
空气炸锅真是一场持久的真香系列
linglituo
我的Tfal一年用不了一回,不知道怎么用好吃
complicated
我觉得空气炸锅的东西干干的 不好吃 不如油炸的好吃
thymesu
空气炸锅能做鱼? 每次用完就收起来,不洗?
mindstorm 发表于 2021-05-02 22:54

我做鱼才拿炸锅出来,要有一定脂肪的鱼,又简单又好吃。
LingshaW
我觉得空气炸锅的东西干干的 不好吃 不如油炸的好吃
complicated 发表于 2021-05-02 23:01

要是特别讲究口味可能不行,一般吃摸索好时间和温度我觉得挺不错。
mindstorm
我做鱼才拿炸锅出来,要有一定脂肪的鱼,又简单又好吃。
thymesu 发表于 2021-05-02 23:01

一直只用来炸鸡炸鼠条,没想过可以做鱼
Ning7788
空气炸锅绝对是妇女之友, 基本上煮什么都是12 分钟,三文鱼,羊排,鸡翅膀(时间长点) 鱼下巴。太好用了。
fangvovo
做牛排绝对好用
fitzroy
空气炸锅什么都好,就是做出来菜没有食欲。
l
leilei
我的Tfal用了好几年了,唯一缺点有点小,求大的好用的推荐
sunnytoday 发表于 2021-05-02 22:59

Nijia 带温度计的
centenario
一直只用来炸鸡炸鼠条,没想过可以做鱼
mindstorm 发表于 2021-05-02 23:05

黑暗料理之“鼠条”
kissdimple
回复 2楼Xiaoxiaohai的帖子
对的, 以前我老婆喜欢自己做菜from the scratchy,现在发现costo好多半成品美味, 乌冬面,烤鸡翅,chicken tender, 鱼肉,包子,还有红油抄手,简直太美味了
LingshaW
我的Tfal用了好几年了,唯一缺点有点小,求大的好用的推荐
sunnytoday 发表于 2021-05-02 22:59

我的是4QT,觉得要是一家人还是有点勉强。
phlin
空气炸锅什么都好,就是做出来菜没有食欲。
fitzroy 发表于 2021-05-02 23:20

空氣炸鍋要兩段
一般豬油牛油 要 210度c 才有味道 所以是
160度C 15 分鐘 內部熟了 又不會乾
210度C 5分鐘 外部考出味道跟色澤
Madman2020
这广告做的,太牛叉了
MissWeiWei
嗯,自从有了空气炸锅,从costco买到的各种冷冻食品一下子都提高到了餐馆等级。
Xiaoxiaohai 发表于 2021-05-02 22:51

Same here,现在每次都买好几样冷冻食品。 老公一开始笑话我什么都用空气炸锅,现在自己也用的越来越多。
前几天看到的一条搞笑标语,让我们笑了好久: One minute you were young and wild, and the next you are into air fryers.
Reddit - airfryer - a/s/l https://www.reddit.com/r/airfryer/comments/j66hp5/asl/
b
baobaokitty
大家推荐一些Costco买的冷冻食品吧?
ziyi99
空气炸锅太好用了,家里有两个,不同的东西需要用不用设计的空气炸锅。 一个有搅拌棒的炸薯条和花生米 一个Costco买的炸鸡翅和培根。 这4个菜太重要了。
剩下的还有烤红薯,烤油条,烤排骨之类的。 温度偏高,要调整一下
l
lazymango
空气炸锅加热Costco 的tempura shrimp 绝对有餐馆水平。还可以加热中国店的冷冻油条,美国店的corn dog,韩国店买的半成品pork cutlet等等等等⋯ 都非常好。真的太好用了。
guotangma
花生米,烤红薯,烤鸡翅,烤鸡腿,薯条都很好。但是烤鱼我做的不成功。
弯弯
我不知道各种食物应该用什么温度,多少时间?所以利用率不高。
destiny2008
家里闲置小家电太多所以一直没买 看了这个贴子觉得有必要买一个了
mangooo26
就刚买来那个月激动的尝试了几个菜谱,包括三文鱼,然后就落灰了
lilier
我家初中娃现在饿了不是找妈,是自己翻冰柜看能扔什么进去air fryer 吃了
庚子
实在太感激发明空气炸锅的人了!自从入了一个每天晚上都吃到了理想晚餐,一块鱼或几只虾配沙拉,外加一张墨西哥饼。做饭那叫一个快啊,从打开冰箱到开始吃二十分钟不到,鱼先弄熟,趁着盘子上有油把墨西哥饼炸个两分钟,脆脆香香的。而且这个大块头居然还很轻,每次用完就像电饭锅一样收起来也不占地方,太方便了!配个今晚晚餐图,吃了几天体重稳步下降
LingshaW 发表于 2021-05-02 22:48

空气炸锅非常不错,就是清洗起来比较麻烦。
walkingclounds
回复 2楼Xiaoxiaohai的帖子
对的, 以前我老婆喜欢自己做菜from the scratchy,现在发现costo好多半成品美味, 乌冬面,烤鸡翅,chicken tender, 鱼肉,包子,还有红油抄手,简直太美味了
kissdimple 发表于 2021-05-02 23:23

红油抄手我怎么不记得见过?乌冬面我见过,包子好像也不多,我到希望他们有各种包子和饺子,大袋子装的
lazycat12345
空气炸锅能做鱼? 每次用完就收起来,不洗?
mindstorm 发表于 2021-05-02 22:54

用Baking sheet,完了一扔,锅不用次次洗
n
newbeginner
我怎么觉得空气炸锅这么难洗呢?
玫瑰的故事
嗯,我们用空气炸锅烤鱼、烤牛排都餐馆级别了
LingshaW
我怎么觉得空气炸锅这么难洗呢?
newbeginner 发表于 2021-05-03 00:35

是不是不同牌子型号不一样,我这个很好洗,就是一个盘子和一个屉,都是不沾的材料,滴下来的油也不会粘在上面。
LingshaW
用Baking sheet,完了一扔,锅不用次次洗
lazycat12345 发表于 2021-05-03 00:32

Baking sheet会不会让它通风不好?
LingshaW
啥型号的?costco买的吗?现在costco打折
https://www.costco.com/ninja-foodi-smart-5-in-1-indoor-grill-and-smart-cook-system.product.100646395.html
walkingclounds 发表于 2021-05-03 00:24

我的是Ninja最基础款的纯气炸,不带grill功能。
dngdnhxqs
羡慕你可以吃的这么简单 我吃的很复杂 要不然饿
Walker1921
空气炸锅非常不错,就是清洗起来比较麻烦。
庚子 发表于 2021-05-03 00:25

放一張Aluminum foil把油脂接住; 用完将foil 扔掉。
lakeway
请推荐空气炸锅做三文鱼还有其他鱼类的菜谱和做法。 谢谢。
LingshaW
请推荐空气炸锅做三文鱼还有其他鱼类的菜谱和做法。 谢谢。

lakeway 发表于 2021-05-03 00:40

我目前的很简单,就是盐,黑胡椒粉,油一起抹匀,鱼皮朝下360F烤9分钟就好了。不过具体时间要看食物多少。我打算慢慢摸索一些其他菜谱。
chmod999
求推荐型号
zhuquedajie
相见恨晚 早上烤油条 waffle 午饭炸鸡炸虾corn dog 方便食品 晚饭烤牛小排 烤羊排。连做茄子 土豆 干煸四季豆都需要它一开始烤烤
妇女之友。
有空可以认真做 没时间这个真的很救急
这其实不是马甲
清洗好麻烦。有没有什么小妙招?
walkingclounds
我目前的很简单,就是盐,黑胡椒粉,油一起抹匀,鱼皮朝下360F烤9分钟就好了。不过具体时间要看食物多少。我打算慢慢摸索一些其他菜谱。
LingshaW 发表于 2021-05-03 00:42

你把 三文鱼 还有牛肉的 羊排的温度都说一下哈,我刚前两天下单了costco的那个空气炸锅,周二才能到。以前我一直觉得厨房没地方放,但是经不住一堆朋友说好,我就买了。现在看到你说了,我更心安了,哈哈
LingshaW
求推荐型号
chmod999 发表于 2021-05-03 00:44

我的就是Ninja AF101C,才用了几天,目前觉得很好,不知道多久会坏。
kengdie
我家已经用坏了2个啦。使用频率非常高。
helenfashion 发表于 2021-05-02 22:54

是怎么用坏的?分享一下,我们也避免。
也来分享分享菜谱吧
LingshaW
你把 三文鱼 还有牛肉的 羊排的温度都说一下哈,我刚前两天下单了costco的那个空气炸锅,周二才能到。以前我一直觉得厨房没地方放,但是经不住一堆朋友说好,我就买了。现在看到你说了,我更心安了,哈哈
walkingclounds 发表于 2021-05-03 00:46

我目前只做了三文鱼和虾,虾的话我这次烤过了,等摸索出来再跟你分享。前面有mm烤很多其他东西,我也等着看。
xiabibi
现在的oven都带convection roast/bake功能啊,干啥要再买个 air fryer 。。。
phlin
回复 1楼LingshaW的帖子

 順便推一下 我的自製氣炸鍋空氣防煙網
https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2621739

 唯一天后 烤牛排的時候還是會拿起來用
 油煙差很多喔
kengdie
黑暗料理之“鼠条”
centenario 发表于 2021-05-02 23:21

这回复配上头像,绝了
Dongxi
放锡纸垫底可以不洗,喷点油在锡纸上就可以了。
kengdie
楼上都太神了,我也就拿它做个烧烤吧
LingshaW
回复 1楼LingshaW的帖子

 順便推一下 我的自製氣炸鍋空氣防煙網
https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2621739

 唯一天后 烤牛排的時候還是會拿起來用
 油煙差很多喔
phlin 发表于 2021-05-03 00:55

为什么要防烟网?是不是我炸的东西太少了所以没有烟?
carriect
今天也做了烤三文鱼, 6 分钟完事。
calrose
我觉得空气炸锅的东西干干的 不好吃 不如油炸的好吃
complicated 发表于 2021-05-02 23:01

好吃的都是原来就含油量大的食物。
c
charlize
大家推荐一下空气炸锅的简易健康食谱吧 我家娃喜欢牛排,ninja grill做,大概10分钟就可以吃上了。
Beau
嗯,自从有了空气炸锅,从costco买到的各种冷冻食品一下子都提高到了餐馆等级。
Xiaoxiaohai 发表于 2021-05-02 22:51

能不能举个栗子?
a
abcde12345
我买的Costco的空气炸锅。炸薯条有的地方焦了有的地方还没熟。榨鸡翅有的地方焦了。放一点点油的话就气味很重。炸出来干巴巴的不好吃,用了没几次就闲置了。不知道是不是没掌握诀窍。
c
chic99
回复 65楼abcde12345的帖子
炸薯条挺好的。可能锅问题。我觉得有机薯条比外面的好吃
叫鸳鸯的鸭子
空气炸锅+周杰伦葱油饼是绝配
兵小兵
跪求食谱啊!我怎么没发现空气炸锅有多好用呢……
a
atwang14
我以前也经常烤三文鱼,后来发现油烟特别大,只有烤鱼油烟大,烤肉都还好。我用的philips的,上面的炉盘也不好清理,擦的时候经常割到手。现在最常用的就是烤红薯,油炸花生米,还有就是costco的鸡翅,tempura shrimp之类的,非常方便。
j
jkgz100
我买的Costco的空气炸锅。炸薯条有的地方焦了有的地方还没熟。榨鸡翅有的地方焦了。放一点点油的话就气味很重。炸出来干巴巴的不好吃,用了没几次就闲置了。不知道是不是没掌握诀窍。
abcde12345 发表于 2021-05-03 01:39

你买的哪个牌子型号啊?
木瓜瓜
烤红薯 烤牛排 辣子鸡 烤鱼/红烧鱼 黄飞红花生米 春卷 茄子煲

rockon2017
同求推荐牌子和型号
陪你看烟花
经常用不健康
l
lollipopxw
空气炸锅是伟大的发明,炸鱼炸肉炸虾炸丸子炸蔬菜炸锅贴,太方便了
meizichang
这贴太有用了,之前就是用来炸鸡翅,鸡腿觉得很不错,没想到还能烤红薯,求炸花生米和炸丸子做法
凉小兵
求推荐一款容易清洗的
elcing
大家醒醒吧!空气炸锅本质上就是一个可以吹风的小烤箱,那些所谓的菜谱,普通小烤箱就能做出来。空气炸锅口感不能跟油炸比,只能跟烤箱比。 对口感要求高的人,不会用空气炸锅代替油炸。很多人做饭就是为了方便省事,好不好吃不重要的话,空气炸锅可以用,但是counter top小烤箱更好用。
N
Newhome2014
空气炸锅+周杰伦葱油饼是绝配
叫鸳鸯的鸭子 发表于 2021-05-03 02:05

葱油饼也可以用炸锅?
fitzroy
烤三文鱼,难以下咽 烤红薯太费电,周围碗柜烤得热烘烘, 薯条之类,高油高致癌的丙烯酰胺 有了空气炸锅,摄入高油和焦黄食品翻倍, 到costco也是专挑垃圾食物,果断弃之。
fitzroy
本质就是个烤箱,为啥诧异能烤葱油饼,花生,红薯?
fitzroy
烤三文鱼,难以下咽 烤红薯太费电,周围碗柜烤得热烘烘, 薯条之类,高油高致癌的丙烯酰胺 有了空气炸锅,摄入高油和焦黄食品翻倍, 到costco也是专挑垃圾食物,果断弃之。
fitzroy 发表于 2021-05-03 05:18

空气炸锅一星期最多用一次,其他蒸煮为主。
Mochi诺尔
楼上说空气炸锅真香的亲们你们都是不是enjoy吃东西的人?(aka吃货,喜欢研究吃,吃不好会心情不好)我也一直想入,但是我想知道对于吃货来讲空气炸锅是否也是真香系列?你要说一个经常以沙拉牛油果麦片为食的人来推荐我是不敢信的……
墨西哥辣椒
楼上说空气炸锅真香的亲们你们都是不是enjoy吃东西的人?(aka吃货,喜欢研究吃,吃不好会心情不好)我也一直想入,但是我想知道对于吃货来讲空气炸锅是否也是真香系列?你要说一个经常以沙拉牛油果麦片为食的人来推荐我是不敢信的……
Mochi诺尔 发表于 2021-05-03 05:56

Fitzroy 大姐很会很会吃
建议听听她的意见
earlytobed
是的呀,空气炸锅太方便了。
ft8114
大家醒醒吧!空气炸锅本质上就是一个可以吹风的小烤箱,那些所谓的菜谱,普通小烤箱就能做出来。空气炸锅口感不能跟油炸比,只能跟烤箱比。 对口感要求高的人,不会用空气炸锅代替油炸。很多人做饭就是为了方便省事,好不好吃不重要的话,空气炸锅可以用,但是counter top小烤箱更好用。
elcing 发表于 2021-05-03 04:06

不同意这个说法,我就是因为入了ninja之后淘汰了小烤箱的。 空气炸锅功能小烤箱完全不能比。
gawing2008
痛觉得相见恨晚
tigirlmin
昨天还在跟爸爸说,世界人民都要感谢发明空气炸锅的人,方便快捷健康节约能源。食物的味道,大部分普通家庭都能接受。我家的保留菜式是烤羊排和烤鸡腿,家人觉得不比饭店差。
宫迷
空气炸锅我觉得做的最好的是炸薯条,炸排骨,炸豆腐,炸三文鱼。下次试一下牛排。
helenfashion
回复 5楼helenfashion的帖子
怎么判断已经用坏了? 如何避免用坏?我在怀疑我家的是不是也坏了。
adelekt 发表于 2021-05-02 22:56



或许我不该用洗碗机清洗,里面的不粘涂层有点脱落,或开始粘,我就换掉了。

galezhang
难道不就是烤箱吗?空气炸与烤有何区别?
Tianailu
True, save me a lot of time
Tulip
Nijin 哪个型号比较好啊。有个跟oven 10 in one的好还是单air fryer功能的好?
johnjohnkai
注意塑膠味,要在通風好的地方用
majia_majia_
现在的oven都带convection roast/bake功能啊,干啥要再买个 air fryer 。。。
xiabibi 发表于 2021-05-03 00:52

也想知道普通烤箱conventional bake 和 air fryer 有什么区别
ffish
空气炸锅+周杰伦葱油饼是绝配
叫鸳鸯的鸭子 发表于 2021-05-03 02:05

能具体说下怎么做吗?
qinqinmiao
你们的空气炸锅内部上边不能拆卸的地方怎么清洗?我用了两年上边都没法看了,折腾了半天也没拆下来,只好随便擦擦