能说说三文鱼怎么做好吃？

我只知道切小块后，两边撒上一点盐和黑胡椒粉锅里放一点油煎。还有什么好吃的方法？

煎三文鱼不用油的吧，它本身就很多油

就是lz你这个做法就很好吃呢……想想饭店不也是这么弄吗？香煎三文鱼

煎三文鱼不用油的吧，它本身就很多油
dinglingling 发表于 2021-02-02 21:46

是的，它本身会出不少油的，只是刚开始怕粘锅，放了一点点。

清蒸，又方便又好吃～～

就是lz你这个做法就很好吃呢……想想饭店不也是这么弄吗？香煎三文鱼
cydblu 发表于 2021-02-02 21:50

想换个口味。

我也只会LZ这种做法

清蒸，又方便又好吃～～
思念的银线 发表于 2021-02-02 21:50

放什么调料，蒸多长时间，能具体说说吗？

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我按这个做的超级好吃。 很像cheesecake factory的miso selmon
我自己给简化了一下：把姜末和拍生粉两步跳掉了，也很好吃。 1. 味淋 清酒 酱油调汁，30秒 2. 三文鱼切片，放ziploc袋子里加几勺混合汁，两分钟。冰箱冷藏一会。 3. 热油，三文鱼拿出来两面煎一下到五六分熟，把酱汁倒进去，焖到9分熟，收汁。大约10分钟。
小孩吃的时候汤汁不太多不够下饭，我一般会在热一点alfredo奶油酱放在最下面，做成类似cheesecake factory的miso selmon的样子，然后就巨下饭了。

每次就是露珠的做法 或者油可以换成butter 干煎是最好吃的

我只知道切小块后，两边撒上一点盐和黑胡椒粉锅里放一点油煎。还有什么好吃的方法？
bfxsd 发表于 2021-02-02 21:44

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https://www.youtube.com/embed/-x2E7T3-r7k 这么做很好吃，也很简单。

我一半撒盐撒黑胡椒，一半铺满泡椒，烤。我喜欢吃泡椒那一半。

涂点鳗鱼汁烤15分钟左右，300度，孩子都喜欢拌白饭吃，再配点Costco买的海苔

抹brown sugar，盐，黑胡椒腌半小时，入烤箱前抹点蛋黄酱，420烤20分钟 brown sugar是关键

剁椒蒸。

miso salmon 腌料包括：两勺miso paste， 一勺生抽，一勺芝麻油，一勺蜂蜜，一勺mirin，调均匀后放入洗净吸干的三文鱼，充分拌匀后冰箱腌半小时。 之后用烤盘用broil功能烤十分钟就好了，超级快手好吃！

两面小火慢煎就很好吃😋 刚买回家新鲜的，现做，很好吃。冻了后再解冻，口感和味道就不对了。

我做出来口感很柴，孩子竟然比较喜欢。我喜欢吃鳝鱼，小鲫鱼，黑鱼，鲶鱼那样的

直接烤，烤好了撒盐胡椒，懒人

Mark

你就撒上自己喜欢的酱料，烤箱烤，不那么油腻

er，我红烧。。。撒干粉小伙定型后用红烧的法子快烧一下，喜欢吃带汁的。

mark

煎一下，加橙汁，加盖煮1分钟，开盖收汁

楼主这种做法或是烤箱都可以，我还做过切小块红烧，就是传统红烧鱼的做法，孩子们喜欢拌米饭吃

用粉盐和胡椒粉腌制半小时 黄油煎凉面金黄 放配菜和一点味极鲜提鲜味 快出锅时候放一勺红糖 鱼排表面一层薄薄的焦糖超级好吃

空气炸锅烤

Teriyaki 酱 拌饭吃

上个图片

我家就是煎着吃，很香

我用miso腌然后空气炸锅360度两面各六分钟觉得还不错

放什么调料，蒸多长时间，能具体说说吗？
bfxsd 发表于 2021-02-02 21:52

撒点盐，放些姜丝去腥气，其他随意。。。 笋丝，香菇，胡椒，洋葱。。。再配上香菜柠檬都可以， 时间看厚薄，还有口味胆子， ５分钟到１５分钟根据自己需要。

煎焦再加酱油味淋蘑菇，煎之前可以先腌一下

抹brown sugar，盐，黑胡椒腌半小时，入烤箱前抹点蛋黄酱，420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

还需要加柠檬汁，这个的确好吃😋，很嫩

抹brown sugar，盐，黑胡椒腌半小时，入烤箱前抹点蛋黄酱，420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

两面都抹蛋黄酱吗？还是只抹上面

只有生吃，当然要买寿司级别的。 煮熟了都觉得腥味大，尝试过不少餐馆的三文鱼了，没有一款喜欢的。

我家最常吃的方法：一是切两寸见方的块，每块都用锡箔纸裹上，再进烤箱烤十分钟，打开锡箔纸包，再放少量盐，胡椒粉，和柠檬汁，这样比直接敞着烤出来的嫩和多汁，口感接近于清蒸的，但是又没有那么多水。 二是切小丁，用各种酱料腌一下，比如韩国烤肉酱，或者照烧酱，或者就是盐，酱油，入味以后裹粉芡，怕腥的可以用葱姜蒜爆锅，然后像炒瘦肉一样下锅炒，再配上一些不出水的蔬菜，比如胡萝卜，西兰花，芹菜，芦笋。粉芡一定要有，否则鱼肉就老了，口感不好。

胡椒盐腌一洗，干煎然后涂上稀释的miso酱

放麻辣火锅里吃…

悄悄说，我觉得不管是香煎还是红烧，或清蒸，或是烤，都不好吃。三文鱼怎么做都那个味

我家的是中西合璧，西式作法再加芝麻海苔

忘了说，清炒西葫芦瓜配上creamy的三文鱼，口感绝了

我喜欢烤的，只摸点盐就很好吃

350度撒黑胡椒烤15-20min，调个teriyaki酱里面放蒜啊，浇鱼上就可以了。今晚就吃了这个。

我家只爱吃熏三文鱼。用糖，盐和胡椒粉腌后放到熏炉里熏。 吃时蘸酱油和wasabi 。

可以参考毛毛妈的葱烤三文鱼做法，味道不错

Sous vide 三文鱼，赶得上饭店的水准。 小高姐最近有一期，还挺简单的，有水浴棒就更简单了

收藏啦

买瓶神酱yoshidas original gourmet sauce,Amazon or Costco都有。腌了再煎或煮，做啥都好吃。

涂点鳗鱼汁烤15分钟左右，300度，孩子都喜欢拌白饭吃，再配点Costco买的海苔
蜂蜜柚子 发表于 2021-02-02 21:59

请问鳗鱼汁长啥样啊？这个吃起来会像烤鳗鱼嘛

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https://youtu.be/uNHd8O3SmyI

我按这个做的超级好吃。 很像cheesecake factory的miso selmon
gracelanlan 发表于 2021-02-02 21:52

看到还要磨姜就关了。。 我这样的懒人，每次都是保鲜袋加照烧酱腌一晚，第二天空气炸锅铺层纸烤一刻钟

撒点儿盐搁片黄油烤着吃。试过不同的烤箱温度和时间，我家最喜欢的是375度30分钟。

回复 36楼plainlake的帖子
平价餐馆的三文鱼总是又干又无味。我喜欢Costco的野生三文鱼，铸铁锅喷油，鱼皮朝下整片放进去煎，同时在鱼片上撒多多的盐黑胡椒，喷油，铸铁锅开始冒烟前放进Breville，高温Broil10分钟，表面焦脆，内里软嫩，好吃不腥气。特别快手，从冷藏室拿出来12分钟搞定。

只有sashimi 好吃

放胡椒盐巴，两面煎脆，里面软嫩。
或者上面铺一层沙茶酱，烤炉里20分钟。

三文鱼要么 sashimi要么日式照烧，日式酱油+味霖+清酒+砂糖+姜蓉蒜蓉调出来的那种
三文鱼要提前拿盐腌一下，再擦干水份，可以去腥
其他吃法我都不喜欢，包括所有西式吃法

撒点盐和胡椒粉，上面放几根茴香，一起烤，很香

柠檬+pepper也挺好

哈哈，我娃就吃三文鱼炒饭。

我家只爱吃熏三文鱼。用糖，盐和胡椒粉腌后放到熏炉里熏。 吃时蘸酱油和wasabi 。
xiaoxiao61 发表于 2021-02-02 23:45

我也是超爱熏三文鱼，可惜只能买不会做。

三文鱼我只吃生的和smoked，其它做法都不喜欢。

我最喜欢 Ina Garten 的烤三文鱼
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-salmon-with-green-herbs-recipe-1925053
上面的herb 可以少放一点， 关键是用柠檬汁和橄榄油混汁腌制。

Sashimi grade 三文鱼一般美国店买不到吧? 我只在日本店和h-mart看到过

煎三文鱼不用油的吧，它本身就很多油
dinglingling 发表于 2021-02-02 21:46

野生的油很少

回复 1楼bfxsd的帖子
不要加乱七八糟的调料。盐稍微腌制，擦干，400F皮朝上十分钟，然后开上火boil到皮酥脆。出烤箱rest一分钟，柠檬，pepper，吃

看食材的品种和新鲜程度，越新鲜越不用加工加料，反之亦然。

有人告诉我切片烫火锅嫩得不行，我准备试试

这种东西 适合欧式做法
最好找找法国人的做法

我只喜欢吃生的三文鱼寿司，其他真心一言难尽，我现在是会做煎熟做饭团给孩子吃。

我做过三文鱼各种做法，最喜欢的还是带皮煎，和做日式饭团。前面说得对，不要乱七八糟调味，就鲜lemon，黑胡椒，海盐或者日式酱油。

切块，用盐+胡椒粉+味淋（白葡萄酒也行）腌一腌，中火煎变色，加亚超现成的照烧酱翻炒一下就好，入盘撒点芝麻。

哈哈，我娃就吃三文鱼炒饭。
whatfor 发表于 2021-02-03 00:26

这个方法新鲜。是先煎熟了弄成小块跟米饭一起炒吗？

有人告诉我切片烫火锅嫩得不行，我准备试试
happylife2011 发表于 2021-02-03 05:48

这又是个新吃法，希望上来update 感受。想象了一下，熟了以后会不会很容易碎不好捞出来

这又是个新吃法，希望上来update 感受。想象了一下，熟了以后会不会很容易碎不好捞出来
Inferno 发表于 2021-02-03 06:58

我也是这么想的

不知道大家有没有试过三文鱼西京烧，用味噌味淋老抽调和成paste，抹在鱼片上，然后腌制一到两晚入味。吃的时候把paste洗掉然后煎熟，鱼肉非常嫩滑。

Sashimi grade 三文鱼一般美国店买不到吧? 我只在日本店和h-mart看到过
isabel 发表于 2021-02-03 00:34

激动告诉层主，sams club有便宜大碗的sashimi grade的三文鱼。

honey mustard其实挺好吃 就是有点暴殄天物

回复 1楼bfxsd的帖子
用料酒腌一下，撒上盐，上面再抹上一层mayo,烤箱烤

我觉得只有生鱼片的三文鱼好吃

要买wild caught的，farm raised太油不好吃

我大多数时候就是简单粗暴空气炸锅烤到外焦里嫩，什么都不放就觉得挺好吃了。是不是太不讲究了。 孩子们喜欢吃碎的。三文鱼烤熟以后下锅捣碎，放点油煎掉一半水分，放生抽老抽耗油糖，香油和一点芝麻，特别下饭，也可以直接炒饭。

我是用一点黄油加蒜末煎出来的

怎么做都柴的，只有生吃才不柴。现在也不敢吃生的了。之所以还会买是因为这种鱼比较健康，放点调料配料炒炒还是能下咽的，孩子倒是很喜欢吃。

我家最常做的两个： 抹上海天黄豆酱，水开之后上锅蒸十分钟， 出锅前撒点葱花， 很嫩很好吃。 稍微煎一煎切成小块炒饭吃，放点韩国泡菜，包菜， 胡萝卜，玉米，青豆， 色彩丰富，营养均衡，小朋友很喜欢。

生吃最好 我只吃生的 sashimi yummy yummy

抹brown sugar，盐，黑胡椒腌半小时，入烤箱前抹点蛋黄酱，420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

听起来简单，下回试试

ma yi xia

三文鱼就要楼主这种做法才好吃啊

要买wild caught的，farm raised太油不好吃
jasminezzy 发表于 2021-02-03 10:26

wild caught的买来，全家不受欢迎啊……

Mark mark!

我一直做酱汁三文鱼，孩子们都很喜欢

抹brown sugar，盐，黑胡椒腌半小时，入烤箱前抹点蛋黄酱，420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

我375度15 分钟，420 20 会不会太久

饭店主要是大量使用黄油煎鱼和肉，自己在家用厨房油没那么香和好吃。黄油很高胆固醇。

回复 93楼bellshirt的帖子
好的butter很健康，keto

回复 89楼tangchaoren的帖子
品质好的野生鱼，瘦肉部分有特有的香味，少许盐胡椒柠檬提味即可。

我老用毛毛妈的这个方法做，太好吃了。 http://maomaomom.com/zh/葱烤三文鱼/ by 毛毛妈
葱烤三文鱼，简单易做又美味，毛毛很喜欢。 葱烤三文鱼1 葱烤三文鱼
用料:
1：三文鱼片2片900克。
2：万字牌生抽酱油2大匙，白胡椒1/6茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙。
3：葱2条洗净切段。
4：开水2大匙。
做法：
三文鱼片放一玻璃烤盘里，将调味料2拌匀，均匀撒在鱼片上（图A）。

然后放上葱段（图B），放入预热至420F/215oC的烤箱内，烤15分钟左右取出，趁热放入开水2大匙（图C），溶下烤盘底部的汁，放置5分钟即可食用。

我是按照普通鱼做的，下次按照楼主的试试

烟熏的那种，做寿司