能说说三文鱼怎么做好吃?

bfxsd
楼主 (北美华人网)
我只知道切小块后,两边撒上一点盐和黑胡椒粉锅里放一点油煎。还有什么好吃的方法?

最新回帖

1nsb
171 楼
怎么做都好吃。油热放姜末蒜末,两面煎一下,加点料酒,糖或味淋,酱油,胡椒粉,半个柠檬汁,盖上焖几分钟。喜欢吃辣的放一两勺李锦记麻婆豆腐酱。起锅时撒点葱花。
sunnycici
170 楼
收藏一下
s
surreydays
169 楼
这个帖子太好了
dinglingling
煎三文鱼不用油的吧,它本身就很多油
cydblu
就是lz你这个做法就很好吃呢……想想饭店不也是这么弄吗?香煎三文鱼
bfxsd
煎三文鱼不用油的吧,它本身就很多油
dinglingling 发表于 2021-02-02 21:46

是的,它本身会出不少油的,只是刚开始怕粘锅,放了一点点。
思念的银线
清蒸,又方便又好吃~~
bfxsd
就是lz你这个做法就很好吃呢……想想饭店不也是这么弄吗?香煎三文鱼
cydblu 发表于 2021-02-02 21:50

想换个口味。
s
star1991
我也只会LZ这种做法
bfxsd
清蒸,又方便又好吃~~
思念的银线 发表于 2021-02-02 21:50

放什么调料,蒸多长时间,能具体说说吗?
g
gracelanlan

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/uNHd8O3SmyI 回复 1楼的帖子
https://youtu.be/uNHd8O3SmyI
我按这个做的超级好吃。 很像cheesecake factory的miso selmon
我自己给简化了一下:把姜末和拍生粉两步跳掉了,也很好吃。 1. 味淋 清酒 酱油调汁,30秒 2. 三文鱼切片,放ziploc袋子里加几勺混合汁,两分钟。冰箱冷藏一会。 3. 热油,三文鱼拿出来两面煎一下到五六分熟,把酱汁倒进去,焖到9分熟,收汁。大约10分钟。
小孩吃的时候汤汁不太多不够下饭,我一般会在热一点alfredo奶油酱放在最下面,做成类似cheesecake factory的miso selmon的样子,然后就巨下饭了。
complicated
每次就是露珠的做法 或者油可以换成butter 干煎是最好吃的
平明寻白羽
我只知道切小块后,两边撒上一点盐和黑胡椒粉锅里放一点油煎。还有什么好吃的方法?
bfxsd 发表于 2021-02-02 21:44


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/-x2E7T3-r7k 这么做很好吃,也很简单。
bye2020
我一半撒盐撒黑胡椒,一半铺满泡椒,烤。我喜欢吃泡椒那一半。
蜂蜜柚子
涂点鳗鱼汁烤15分钟左右,300度,孩子都喜欢拌白饭吃,再配点Costco买的海苔
阿蒙巫仙
抹brown sugar,盐,黑胡椒腌半小时,入烤箱前抹点蛋黄酱,420烤20分钟 brown sugar是关键
redder
剁椒蒸。
qiyuegege
miso salmon 腌料包括:两勺miso paste, 一勺生抽,一勺芝麻油,一勺蜂蜜,一勺mirin,调均匀后放入洗净吸干的三文鱼,充分拌匀后冰箱腌半小时。 之后用烤盘用broil功能烤十分钟就好了,超级快手好吃!
CBOE
两面小火慢煎就很好吃😋 刚买回家新鲜的,现做,很好吃。冻了后再解冻,口感和味道就不对了。
conniecook627
我做出来口感很柴,孩子竟然比较喜欢。我喜欢吃鳝鱼,小鲫鱼,黑鱼,鲶鱼那样的
n
nijie5
直接烤,烤好了撒盐胡椒,懒人
s
sundaysunday
Mark
shoppingspree
你就撒上自己喜欢的酱料,烤箱烤,不那么油腻
longtai
er,我红烧。。。撒干粉小伙定型后用红烧的法子快烧一下,喜欢吃带汁的。
c
casinos
mark
nobodycares
煎一下,加橙汁,加盖煮1分钟,开盖收汁
小金猪
楼主这种做法或是烤箱都可以,我还做过切小块红烧,就是传统红烧鱼的做法,孩子们喜欢拌米饭吃
maomaodou2020
用粉盐和胡椒粉腌制半小时 黄油煎凉面金黄 放配菜和一点味极鲜提鲜味 快出锅时候放一勺红糖 鱼排表面一层薄薄的焦糖超级好吃
蓝黛
空气炸锅烤
吕涵紫
Teriyaki 酱 拌饭吃
maomaodou2020
上个图片
Acad
我家就是煎着吃,很香
h
hello111
我用miso腌然后空气炸锅360度两面各六分钟觉得还不错
思念的银线
放什么调料,蒸多长时间,能具体说说吗?
bfxsd 发表于 2021-02-02 21:52

撒点盐,放些姜丝去腥气,其他随意。。。 笋丝,香菇,胡椒,洋葱。。。再配上香菜柠檬都可以, 时间看厚薄,还有口味胆子, 5分钟到15分钟根据自己需要。
serip
煎焦再加酱油味淋蘑菇,煎之前可以先腌一下
Beau
抹brown sugar,盐,黑胡椒腌半小时,入烤箱前抹点蛋黄酱,420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

还需要加柠檬汁,这个的确好吃😋,很嫩
erieri
抹brown sugar,盐,黑胡椒腌半小时,入烤箱前抹点蛋黄酱,420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

两面都抹蛋黄酱吗?还是只抹上面
plainlake
只有生吃,当然要买寿司级别的。 煮熟了都觉得腥味大,尝试过不少餐馆的三文鱼了,没有一款喜欢的。
aq2016
我家最常吃的方法:一是切两寸见方的块,每块都用锡箔纸裹上,再进烤箱烤十分钟,打开锡箔纸包,再放少量盐,胡椒粉,和柠檬汁,这样比直接敞着烤出来的嫩和多汁,口感接近于清蒸的,但是又没有那么多水。 二是切小丁,用各种酱料腌一下,比如韩国烤肉酱,或者照烧酱,或者就是盐,酱油,入味以后裹粉芡,怕腥的可以用葱姜蒜爆锅,然后像炒瘦肉一样下锅炒,再配上一些不出水的蔬菜,比如胡萝卜,西兰花,芹菜,芦笋。粉芡一定要有,否则鱼肉就老了,口感不好。
M
Maple2316
胡椒盐腌一洗,干煎然后涂上稀释的miso酱
Sunnyynnus
放麻辣火锅里吃…
e
eileenby
悄悄说,我觉得不管是香煎还是红烧,或清蒸,或是烤,都不好吃。三文鱼怎么做都那个味
d
dog_xiaoxiao
我家的是中西合璧,西式作法再加芝麻海苔
d
dog_xiaoxiao
忘了说,清炒西葫芦瓜配上creamy的三文鱼,口感绝了
g
gmat22003
我喜欢烤的,只摸点盐就很好吃
Julia1985
350度撒黑胡椒烤15-20min,调个teriyaki酱里面放蒜啊,浇鱼上就可以了。今晚就吃了这个。
xiaoxiao61
我家只爱吃熏三文鱼。用糖,盐和胡椒粉腌后放到熏炉里熏。 吃时蘸酱油和wasabi 。
CDCW
可以参考毛毛妈的葱烤三文鱼做法,味道不错
i
isabel
Sous vide 三文鱼,赶得上饭店的水准。 小高姐最近有一期,还挺简单的,有水浴棒就更简单了
匆太匆
收藏啦
jessicamoi
买瓶神酱yoshidas original gourmet sauce,Amazon or Costco都有。腌了再煎或煮,做啥都好吃。
pink_rabbit
涂点鳗鱼汁烤15分钟左右,300度,孩子都喜欢拌白饭吃,再配点Costco买的海苔
蜂蜜柚子 发表于 2021-02-02 21:59

请问鳗鱼汁长啥样啊?这个吃起来会像烤鳗鱼嘛
lazycat12345

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/uNHd8O3SmyI 回复 1楼的帖子
https://youtu.be/uNHd8O3SmyI
我按这个做的超级好吃。 很像cheesecake factory的miso selmon
gracelanlan 发表于 2021-02-02 21:52

看到还要磨姜就关了。。 我这样的懒人,每次都是保鲜袋加照烧酱腌一晚,第二天空气炸锅铺层纸烤一刻钟
LunaMaria
撒点儿盐搁片黄油烤着吃。试过不同的烤箱温度和时间,我家最喜欢的是375度30分钟。
LoveGinkgo
回复 36楼plainlake的帖子
平价餐馆的三文鱼总是又干又无味。我喜欢Costco的野生三文鱼,铸铁锅喷油,鱼皮朝下整片放进去煎,同时在鱼片上撒多多的盐黑胡椒,喷油,铸铁锅开始冒烟前放进Breville,高温Broil10分钟,表面焦脆,内里软嫩,好吃不腥气。特别快手,从冷藏室拿出来12分钟搞定。
proserpina
只有sashimi 好吃
artdong

放胡椒盐巴,两面煎脆,里面软嫩。
或者上面铺一层沙茶酱,烤炉里20分钟。
花生芝麻
三文鱼要么 sashimi要么日式照烧,日式酱油+味霖+清酒+砂糖+姜蓉蒜蓉调出来的那种
三文鱼要提前拿盐腌一下,再擦干水份,可以去腥
其他吃法我都不喜欢,包括所有西式吃法
WarmClock
撒点盐和胡椒粉,上面放几根茴香,一起烤,很香
badgerbadger
柠檬+pepper也挺好
w
whatfor
哈哈,我娃就吃三文鱼炒饭。
w
whatfor
我家只爱吃熏三文鱼。用糖,盐和胡椒粉腌后放到熏炉里熏。 吃时蘸酱油和wasabi 。
xiaoxiao61 发表于 2021-02-02 23:45

我也是超爱熏三文鱼,可惜只能买不会做。
Ruth
三文鱼我只吃生的和smoked,其它做法都不喜欢。
Heiniu
我最喜欢 Ina Garten 的烤三文鱼
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/roasted-salmon-with-green-herbs-recipe-1925053
上面的herb 可以少放一点, 关键是用柠檬汁和橄榄油混汁腌制。
i
isabel
Sashimi grade 三文鱼一般美国店买不到吧? 我只在日本店和h-mart看到过
crazymutt
煎三文鱼不用油的吧,它本身就很多油
dinglingling 发表于 2021-02-02 21:46

野生的油很少
crazymutt
回复 1楼bfxsd的帖子
不要加乱七八糟的调料。盐稍微腌制,擦干,400F皮朝上十分钟,然后开上火boil到皮酥脆。出烤箱rest一分钟,柠檬,pepper,吃
Viviennedd
看食材的品种和新鲜程度,越新鲜越不用加工加料,反之亦然。
happylife2011
有人告诉我切片烫火锅嫩得不行,我准备试试
Pelosi

这种东西 适合欧式做法
最好找找法国人的做法
xiaoxiongaimama
我只喜欢吃生的三文鱼寿司,其他真心一言难尽,我现在是会做煎熟做饭团给孩子吃。
Securities
我做过三文鱼各种做法,最喜欢的还是带皮煎,和做日式饭团。前面说得对,不要乱七八糟调味,就鲜lemon,黑胡椒,海盐或者日式酱油。
lica
切块,用盐+胡椒粉+味淋(白葡萄酒也行)腌一腌,中火煎变色,加亚超现成的照烧酱翻炒一下就好,入盘撒点芝麻。
I
Inferno
哈哈,我娃就吃三文鱼炒饭。
whatfor 发表于 2021-02-03 00:26

这个方法新鲜。是先煎熟了弄成小块跟米饭一起炒吗?
I
Inferno
有人告诉我切片烫火锅嫩得不行,我准备试试
happylife2011 发表于 2021-02-03 05:48

这又是个新吃法,希望上来update 感受。想象了一下,熟了以后会不会很容易碎不好捞出来
bfxsd
这又是个新吃法,希望上来update 感受。想象了一下,熟了以后会不会很容易碎不好捞出来
Inferno 发表于 2021-02-03 06:58

我也是这么想的
Gipsa123
不知道大家有没有试过三文鱼西京烧,用味噌味淋老抽调和成paste,抹在鱼片上,然后腌制一到两晚入味。吃的时候把paste洗掉然后煎熟,鱼肉非常嫩滑。
s
shoppingisfun
Sashimi grade 三文鱼一般美国店买不到吧? 我只在日本店和h-mart看到过
isabel 发表于 2021-02-03 00:34

激动告诉层主,sams club有便宜大碗的sashimi grade的三文鱼。
amberhoho
honey mustard其实挺好吃 就是有点暴殄天物
微微一笑usa
回复 1楼bfxsd的帖子
用料酒腌一下,撒上盐,上面再抹上一层mayo,烤箱烤
淡云疏月
我觉得只有生鱼片的三文鱼好吃
jasminezzy
要买wild caught的,farm raised太油不好吃
近猪者肥
我大多数时候就是简单粗暴空气炸锅烤到外焦里嫩,什么都不放就觉得挺好吃了。是不是太不讲究了。 孩子们喜欢吃碎的。三文鱼烤熟以后下锅捣碎,放点油煎掉一半水分,放生抽老抽耗油糖,香油和一点芝麻,特别下饭,也可以直接炒饭。
tiffanylee
我是用一点黄油加蒜末煎出来的
savagegarden
怎么做都柴的,只有生吃才不柴。现在也不敢吃生的了。之所以还会买是因为这种鱼比较健康,放点调料配料炒炒还是能下咽的,孩子倒是很喜欢吃。
minnowyue
我家最常做的两个: 抹上海天黄豆酱,水开之后上锅蒸十分钟, 出锅前撒点葱花, 很嫩很好吃。 稍微煎一煎切成小块炒饭吃,放点韩国泡菜,包菜, 胡萝卜,玉米,青豆, 色彩丰富,营养均衡,小朋友很喜欢。
wahahabdjc
生吃最好 我只吃生的 sashimi yummy yummy
l
lala_2009
抹brown sugar,盐,黑胡椒腌半小时,入烤箱前抹点蛋黄酱,420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

听起来简单,下回试试
路小牙牙牙
ma yi xia
gem
三文鱼就要楼主这种做法才好吃啊
tangchaoren
要买wild caught的,farm raised太油不好吃
jasminezzy 发表于 2021-02-03 10:26

wild caught的买来,全家不受欢迎啊……
bighead12345
Mark mark!
我一直做酱汁三文鱼,孩子们都很喜欢
aliceangle
抹brown sugar,盐,黑胡椒腌半小时,入烤箱前抹点蛋黄酱,420烤20分钟 brown sugar是关键
阿蒙巫仙 发表于 2021-02-02 22:02

我375度15 分钟,420 20 会不会太久
bellshirt
饭店主要是大量使用黄油煎鱼和肉,自己在家用厨房油没那么香和好吃。黄油很高胆固醇。
crazymutt
回复 93楼bellshirt的帖子
好的butter很健康,keto
crazymutt
回复 89楼tangchaoren的帖子
品质好的野生鱼,瘦肉部分有特有的香味,少许盐胡椒柠檬提味即可。
h
happyland
我老用毛毛妈的这个方法做,太好吃了。 http://maomaomom.com/zh/葱烤三文鱼/ by 毛毛妈
葱烤三文鱼,简单易做又美味,毛毛很喜欢。 葱烤三文鱼1 葱烤三文鱼
用料:
1:三文鱼片2片900克。
2:万字牌生抽酱油2大匙,白胡椒1/6茶匙,盐1/4茶匙,糖1茶匙。
3:葱2条洗净切段。
4:开水2大匙。
做法:
三文鱼片放一玻璃烤盘里,将调味料2拌匀,均匀撒在鱼片上(图A)。

然后放上葱段(图B),放入预热至420F/215oC的烤箱内,烤15分钟左右取出,趁热放入开水2大匙(图C),溶下烤盘底部的汁,放置5分钟即可食用。