分享一款非常精致的中式点心----荷花酥

我一直都很喜欢中式点心，之前就做过几款，在农历新年之前再分享一款荷花酥。荷花酥应该是中式点心里面最漂亮的一款，不论是颜色还是形状都带着很多仙气。其实只要是掌握了要点，可以一次成功。
配方可以做出12个荷花酥 Ingredients食材： 1. Filling内馅儿： * 2pcs Egg Yolk 蛋黄 (32g) * 24g Powdered Sugar 糖粉 10tsp * 60g Shredded Coconut 椰蓉 12tbsp * 24g Unsalted Butter 无盐黄油 5tsp （也可以用等量黄油替换） 2. Water-oil Dough水油面团： * 1 Drop Pink Food Coloring 粉色食用色素 * 48g Water 水 3tbsp+1/2tsp * 120g Cake flour 低筋面粉 3/4cup+2tbsp+2tsp * 12g Sugar 糖 1tbsp * 12g Lard 猪油 （也可以用等量黄油替换） 3. Pastry Dough油酥面团： * 78g Cake flour 低筋面粉 1/2cup+1.6tbsp * 42g Lard 猪油 Oil Temperature 油温 120-140°C (320-340℉)

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https://www.youtube.com/embed/4rpZUC4-GHo
要点： 1. 馅儿心里面蛋黄的量要足，不然炸制的过程中馅儿容易散开 2. 面团揉光滑就可以，后面进行两次三折，所以不需要很高的出膜度 3. 擀的时候力度均衡，不然容易有的地方厚有的地方薄，出来的花瓣厚薄不均 4. 切割很关键，刀片刚刚切到馅儿上面，其实馅儿是冷冻过的，切的时候能感觉到，切不动就可以了 5. 切的时候刀口离下面1cm左右，如果太浅的话花瓣打不开，太深花瓣容易掉落

前阵子有个MM已经晒过了 https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2612421

这个真的是看看就好了，太难了。。。

回复 3楼KOH的帖子
同意你的看法，这个不是男人能会的

回复 2楼华!的帖子
做这个的很多，但是做的好的不多，我也是分享自己的一些经验

回复 1楼鱼妈妈的帖子
做得实在太漂亮了！超级赞！

别说做了，我都没吃过呢

漂亮，懒人进来看看

大琼妹子，最喜欢看你的视频了。 想问问你很多做面食的视频里那些漂亮的木盆木勺都在哪里买的呀？谢谢！

赞~中式点心赏心悦目，立马脑补着古装抚琴吟诗就小点的样子