荷花酥 年底各种节日到了,这样一款精致的中式点心,好吃好看撑场面

sighsigh88
楼主 (北美华人网)


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这道酥皮点心因造型似荷花或者莲花,因此被称为荷花酥或者莲花酥。这是一款传统的中式酥皮点心,里面用的椰蓉蛋黄馅,加上酥油皮和水油皮的混合,做好了之后酥皮层次分明宛如片片花瓣,椰蓉花芯松软香甜,好吃又好看。年底各种节日到了,这样一款精致的中式点心,好吃好看撑场面。😊
Ingredients (8 pieces) ------------------------------------------------------------------------------------------------ Wet-oil dough 水油皮: Cake flour 100g 低筋面粉 Butter/lard 15g 黄油/猪油 Sugar 20g 糖 Water 40ml 水 Pink food color 2-3 drops 食用色素
Pastry dough 油酥: Cake flour 60g 低筋面粉 Melted Butter/lard 40g 黄油
Fillings 馅心: Shredded coconut 50g 椰蓉 Egg yolk 1 蛋黄 Melted butter 20g 黄油 Powdered sugar 30g 糖 ------------------------------------------------------------------------------------------------ Vegetable oil for deep fry Deep fry with Low heat, temperature around 120°C 低温油炸,也可以用烤箱

yoyo001
天啊, 这也太牛了吧!不知道味道如何,单从卖相来说,就算开店都可以称得上顶级水平了
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xiaomuzhu
回复 1楼sighsigh88的帖子
太牛了. 膜拜!
sighsigh88
回复 2楼yoyo001的帖子
谢谢夸奖这个点心没有想象中的难,有兴趣可以试试看
硅谷川妹儿
哇塞!大师大师!!
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maomaogou
太漂亮了,楼主厉害
lianziw
真好看💕
士多啤梨苹果橙
惊呆了 点进来之前想的是那种像月饼的荷花酥 进来一看我靠太美了吧!!!
toughth
厉害,牛人 作为烘培小白的我,看看就好😄,我连donuts 都做不来
jj791010
好美。收藏了!谢谢🙏
sighsigh88
谢谢大家的鼓励 我第一次看到这款点心是在舌尖上的中国3里提到的杭州荷花酥,觉得超美 我做这款点心是试验了三次,第一次我省略了油酥皮,想用超市里卖的冷冻的油酥皮代替,后来发现不行,生坯不能一层一层的开花。实际操作下来,只要比例对,折法对,中间给面团的休整时间够,是基本会成功的,而且很好吃,酥酥的,而且制作过程不比西式点心难的。年底各种假期来了,有兴趣的话可以试试做做看。
trptyrphe
太牛了
baomier
太漂亮了,楼主厉害
cvb32d
收藏,太厉害了
凤凰于飞
太漂亮啦