荷花酥 年底各种节日到了，这样一款精致的中式点心，好吃好看撑场面



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这道酥皮点心因造型似荷花或者莲花，因此被称为荷花酥或者莲花酥。这是一款传统的中式酥皮点心，里面用的椰蓉蛋黄馅，加上酥油皮和水油皮的混合，做好了之后酥皮层次分明宛如片片花瓣，椰蓉花芯松软香甜，好吃又好看。年底各种节日到了，这样一款精致的中式点心，好吃好看撑场面。😊
Ingredients （8 pieces) ------------------------------------------------------------------------------------------------ Wet-oil dough 水油皮： Cake flour 100g 低筋面粉 Butter/lard 15g 黄油/猪油 Sugar 20g 糖 Water 40ml 水 Pink food color 2-3 drops 食用色素
Pastry dough 油酥： Cake flour 60g 低筋面粉 Melted Butter/lard 40g 黄油
Fillings 馅心： Shredded coconut 50g 椰蓉 Egg yolk 1 蛋黄 Melted butter 20g 黄油 Powdered sugar 30g 糖 ------------------------------------------------------------------------------------------------ Vegetable oil for deep fry Deep fry with Low heat, temperature around 120°C 低温油炸，也可以用烤箱

天啊, 这也太牛了吧！不知道味道如何，单从卖相来说，就算开店都可以称得上顶级水平了

回复 1楼sighsigh88的帖子
太牛了. 膜拜!

回复 2楼yoyo001的帖子
谢谢夸奖这个点心没有想象中的难，有兴趣可以试试看

哇塞！大师大师！！

太漂亮了，楼主厉害

真好看💕

惊呆了 点进来之前想的是那种像月饼的荷花酥 进来一看我靠太美了吧！！！

厉害，牛人 作为烘培小白的我，看看就好😄，我连donuts 都做不来

好美。收藏了！谢谢🙏

谢谢大家的鼓励 我第一次看到这款点心是在舌尖上的中国3里提到的杭州荷花酥，觉得超美 我做这款点心是试验了三次，第一次我省略了油酥皮，想用超市里卖的冷冻的油酥皮代替，后来发现不行，生坯不能一层一层的开花。实际操作下来，只要比例对，折法对，中间给面团的休整时间够，是基本会成功的，而且很好吃，酥酥的，而且制作过程不比西式点心难的。年底各种假期来了，有兴趣的话可以试试做做看。

太牛了

太漂亮了，楼主厉害

收藏，太厉害了

太漂亮啦