为什么中国人普遍认为豆腐很有营养？

不就是豆浆里面加点石灰之类的化学凝固剂吗？还不如直接喝豆浆，免的吃石灰。

不是旧的老方法才加石灰吗？现在没有石灰了吧

日本也认为豆腐很有营养啊。现在做豆腐谁还放石灰？

很多美国人也觉得豆腐有营养

素食的人的蛋白质来源。

不放石灰，用nigari，也一样呀，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝豆浆？

蛋白质啊……咋没营养

卤水不是石灰。

不就是豆浆里面加点石灰之类的化学凝固剂吗？还不如直接喝豆浆，免的吃石灰。
maninshanghai 发表于 2020-12-16 23:56

直接喝豆浆得灌很多杯才相当于一块豆腐吧？那就不用吃别的了。可以考虑用来减肥。

卤水不是石灰。
happy3001 发表于 2020-12-17 00:14

卤水英文叫nigari，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝 没加化学物前的豆浆？

楼主你也别吃啥红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐了， 都改吃红烧豆浆，家常豆浆， 和麻婆豆浆 算了。。。。

卤水英文叫nigari，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝 没加化学物前的豆浆？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:16

这世界上什么东西不是化学物？

老旧方法是放卤水吧，石灰便宜，吃了也没事。不信你去看看美国药店里大部分钙片都是啥成分

对于不吃肉的人来说，豆腐是最主要的蛋白质来源啊。。

楼主你也别吃啥红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐了， 都改吃红烧豆浆，家常豆浆， 和麻婆豆浆 算了。。。。
飞袖 发表于 2020-12-17 00:17

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。

卤水英文叫nigari，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝 没加化学物前的豆浆？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:16

小孩子吃的Jello还加凝固剂呢。。

不放石灰，用nigari，也一样呀，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝豆浆？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:13

不只是为了口感，不同烹饪方法，还浓缩啊，点卤之后要去除很多水分才成豆腐的。你只为营养应该直接煮豆子吃。

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:21

按你的逻辑，你应该只吃豆子， 不应该吃豆浆的， 豆浆也是processed food ，经过破壁和过滤过的东西，很多营养都消失了。

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:21

那你很多东西都不用吃了。各种口味的土豆片，就是土豆切片油炸的，里面还有脆化剂，直接吃水煮土豆就可以了。酸奶也别喝了，就是牛奶加菌和凝固剂做成的。奶酪也别吃了，和豆腐差不多的操作程序。都改成喝牛奶就好。

这是刘晓庆新id吧！批判中国食品，分行写！

豆腐难道没有营养吗？大豆蛋白是素食者主要蛋白质来源。说喝豆浆更好，那请问豆浆能做什么菜？大豆制品衍生出来的各种食品，豆腐，豆腐干，豆腐丝，豆腐皮，腐竹，腐乳等等不就是提供营养的同时又满足人们的口味吗？点豆腐用的盐卤主要成分是氯化镁，通过化学反应，形成氯化钙，对人体无毒

不放石灰，用nigari，也一样呀，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝豆浆？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:13

化学物！好可怕，那sodium chloride 是不是也不能吃了？

按你的逻辑，你应该只吃豆子， 不应该吃豆浆的， 豆浆也是processed food ，经过破壁和过滤过的东西，很多营养都消失了。
飞袖 发表于 2020-12-17 00:27

错！
直接吃豆子，那是让人体的GI系统去代替破壁机，不容易吸收。
用机器process后，更容易吸收营养成分。

那你很多东西都不用吃了。各种口味的土豆片，就是土豆切片油炸的，里面还有脆化剂，直接吃水煮土豆就可以了。酸奶也别喝了，就是牛奶加菌和凝固剂做成的。奶酪也别吃了，和豆腐差不多的操作程序。都改成喝牛奶就好。
pigluo 发表于 2020-12-17 00:28

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:21

豆腐算overly processed food的话，你在美国基本啥也不能吃了

那你很多东西都不用吃了。各种口味的土豆片，就是土豆切片油炸的，里面还有脆化剂，直接吃水煮土豆就可以了。酸奶也别喝了，就是牛奶加菌和凝固剂做成的。奶酪也别吃了，和豆腐差不多的操作程序。都改成喝牛奶就好。
pigluo 发表于 2020-12-17 00:28

油炸的土豆切片 是不健康呀， 反正我很少吃，
要吃就吃mashed potato

一些容易结块的调味料（louisiana boil seasoning, tajin powder...)里面还添加了二氧化硅，就是沙子。豆腐友好多了

我看李子柒也对很多她的食物不感兴趣，好好的新鲜东西搞那么多轮工序做成别的

油炸的土豆切片 是不健康呀， 反正我很少吃，
要吃就吃mashed potato
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:37

mashed potatoes 里面有大量的butter，也是添加了化学物质的，快别吃了

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

没人把cheese当菜吃？没人拿着一大块cheese猛吃？
拜托发问之前自己查查什么是 fry cheese, 还有意大利的Caprese Salad, 和南美的Provoleta, 以及最常见的 cheese stuffed peppers。你没吃过不代表不存在。如果这些都不算的话，非要和中国红烧豆腐对应的，看看印度经典菜 paneer，可以配任何口味的咖喱酱，做出菜的效果就是 红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese

Magnesium chloride 哈哈哈哈哈。 lz知不知道自己每天都在吃potasium chloride？

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:21

cheese还不是牛奶做的，很多cheese发酵过程中，上面长一层毛。。
麻烦你用同样的逻辑来评论下各类cheese。。。。。

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

印度菜不是各种paneer吗？

素食的人的蛋白质来源。
Sylvanas 发表于 2020-12-17 00:10

是的，我住的地方亚裔不到5%，疫情初期那帮吃素的，生生把附近超市的豆腐抢光了，还在nextdoor上讨论什么时候去抢，气的我啊

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

太见过了，本来就是直接吃的。 还有火锅

豆浆稀啊 豆腐是固体 浓度高多了 5大杯豆浆大概相当一块豆腐 可能还不够 就好比米汤 跟米饭一样 而且口感也不一样啊

没人把cheese当菜吃？没人拿着一大块cheese猛吃？
拜托发问之前自己查查什么是 fry cheese, 还有意大利的Caprese Salad, 和南美的Provoleta, 以及最常见的 cheese stuffed peppers。你没吃过不代表不存在。如果这些都不算的话，非要和中国红烧豆腐对应的，看看印度经典菜 paneer，可以配任何口味的咖喱酱，做出菜的效果就是 红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese
pigluo 发表于 2020-12-17 00:59

任何口味的咖喱酱里面不要太多所谓化学物质啊

食物除了营养，味道和口感也很重要吧

过去对动物蛋白的摄入是有限的，豆腐是植物蛋白的重要来源，这种情况下，说有营养不过分吧?

在过去，豆腐曾经被誉为穷人家餐桌上的肉，这不是没有道理的。

豆浆稀啊 豆腐是固体 浓度高多了 5大杯豆浆大概相当一块豆腐 可能还不够 就好比米汤 跟米饭一样 而且口感也不一样啊



wanttoknow 发表于 2020-12-17 01:17

对啊，有饱腹感，估计古代人经常吃不饱才发明的，哈哈。 而且自制豆浆我现在也都是连渣都喝掉了，免得浪费

看看豆腐和牛奶的比较吧： https://www.soupersage.com/compare-nutrition/silken-tofu-vs-milk

那你直接吃黄豆呗

不就是豆浆里面加点石灰之类的化学凝固剂吗？还不如直接喝豆浆，免的吃石灰。
maninshanghai 发表于 2020-12-16 23:56

吃豆子更好吧，更天然

有营养 同时软软的口感我喜欢

卤水点豆腐，喝卤水自杀，这两个常识不是应该十岁前就知道的吗？小时候不看电视剧吗？抛开剂量谈毒性都是耍流氓。

吃豆子更好吧，更天然
fish_fish 发表于 2020-12-17 08:26

哈哈 老墨表示赞同 他们的饮食里面一大把一大把的豆子

化学物！好可怕，那sodium chloride 是不是也不能吃了？
Cybercat 发表于 2020-12-17 00:30

是啊，还有一氧化二氢，太可怕了，不能碰啊！

估计是以前吃不起肉的年代，豆腐是唯一的蛋白质来源，所以比不吃蛋白质强多了。但是有肉了，豆腐就一般了。

豆腐确实挺有营养的呀

卤水英文叫nigari，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝 没加化学物前的豆浆？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:16

食盐还是化学物质，叫sodium chloride呢
NaCl的大鼠LD50 是3g/kg，MgCl2的LD50是2.8g/kg，也就是说，它跟食盐一样安全，除非你吃上一袋。

回复 15楼maninshanghai的帖子
那你应该生吃各种蔬菜，茹毛饮血。

回复 22楼Cybercat的帖子
那是一定不能吃了，一氧化二氢也不能吃。

没文化 真可怕…… 化学物………………

吃豆子更好吧，更天然
fish_fish 发表于 2020-12-17 08:26

肯定比豆腐好，豆子是原型食物

实际上还有一点不同：黄豆里面含有很多草酸。单纯喝太多豆浆容易摄入过多草酸。而豆腐因为蛋白质凝固过程之后草酸很多随着液体流失了，反倒可以吃很多不用担心。

我不太买来吃 是发现价格比肉类还高
再买就是为了口感 不是为了营养了

化学物！好可怕，那sodium chloride 是不是也不能吃了？
Cybercat 发表于 2020-12-17 00:30

哈哈哈哈哈哈

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

你肯定没在美国住过，或者只呆在唐人街里了，没见过西方人的饮食习惯

那cheese呢？还有发霉的合着吃呢？瞧你能耐的可不是香蕉本蕉

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:21

Cheese也是牛奶里放点东西凝固的啊，老外不也这样操作

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

美国有很多大豆蛋白制作的人造肉。比如veggie burger。现在又多了其他植物蛋白（像是豌豆）。 其他日常吃的零食 比如string cheese, fried mozzarella stick, cheese sauce。还有很多浓汤里，意大利面里都加了大量cheese。

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

你没见过，不能证明不存在啊
西人专门的cheese超市不要太大太大啊，不见得比我们的豆制品种类少多少。
还有他们真的是大块吃cheese的，正常的一顿家庭餐是 主菜，cheese，最后 甜点结尾

卤水点豆腐，喝卤水自杀，这两个常识不是应该十岁前就知道的吗？小时候不看电视剧吗？抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
wdong 发表于 2020-12-17 08:28

杨白劳就是喝卤水自杀的啊。

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

美国白人本来就是拿着cheese猛啃啊，过节的时候还一大盘各类cheese，边看电视边吃 一会儿就没了。pizza lasagna 也是大把大把撒cheese

植物蛋白啊，在没有动物蛋白的情况下，不就很有营养了。

因为苦逼的中国人这几千年来，因为没有肉吃，豆腐成为获取蛋白质的主要方式。 但是黄豆还有大量雌性激素，所以对男人并不会。中国男人缺阳刚之气，饮食也是原因。 例如共产中国几十年来所谓人造肉就是豆腐皮

你的身体都是化学物构成的，还活不活了呢

豆腐还好吧，好在蛋白质含量不低，倒是酒酿，好多人非说那玩意“补”，还有衍生出来的莫名其妙的月子水。

回复 1楼maninshanghai的帖子
因为是有营养，你说说 植物蛋白 从哪儿来 ？？

楼主你也别吃啥红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐了， 都改吃红烧豆浆，家常豆浆， 和麻婆豆浆 算了。。。。
飞袖 发表于 2020-12-17 00:17

嘿嘿，虽然楼主说的是夸张了。但是我是真的不吃红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐。
豆腐干我吃一点，还有豆泡，基本就是吃一两个点缀的菜。
奈何我家ld家里从小把豆腐当宝贝吃的。我家俩娃小时候也是，我一直鄙视他们是因为牙不好。
鄙视我婆家是因为没肉吃。
搞个地域贴吧，凡是这楼里觉得豆腐好吃的，我觉得80%甚至90%以上的都是北方人。
江浙沪包邮区，从小吃鱼虾蟹长大的，真的不觉得豆腐有什么好吃的。

现在不用卤水点豆腐了吧，好像用石膏。

美国人不也觉得豆腐很有营养吗？ 但是现在我妈又天天跟我说别多吃豆腐豆制品，含激素多

回复 71楼limeridge的帖子
不好意思，我是南方人，豆腐是我唯一觉得无论什么做法的都很好吃的一种食物

卤水英文叫nigari，nigari是magnesium chloride，也是化学物，
还不如直接喝 没加化学物前的豆浆？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:16

<magnesium>
AFAIK，镁应该对人体相当健康。 日本人明智的选择。

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

cheesecake.

豆腐是很有营养啊，植物蛋白，还含钙，儿医都推荐给娃吃呢

没人把cheese当菜吃？没人拿着一大块cheese猛吃？
拜托发问之前自己查查什么是 fry cheese, 还有意大利的Caprese Salad, 和南美的Provoleta, 以及最常见的 cheese stuffed peppers。你没吃过不代表不存在。如果这些都不算的话，非要和中国红烧豆腐对应的，看看印度经典菜 paneer，可以配任何口味的咖喱酱，做出菜的效果就是 红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese
pigluo 发表于 2020-12-17 00:59

paneer很好吃

豆腐真的很白搭也容易入菜

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

坑王的新马甲吧，和德国那位从文风到脑回路真是绝配。。。你是没吃过专吃奶酪的cheese course？ 火锅fondue? 炸乳扇fried halloumi? 最普通的炸mozzarella stick也不知道？

其实美国饮食里不少是直接吃豆子的，不过那味道有点儿不喜欢。

楼主别喝矿泉水了，里面各种化学无机盐

嘿嘿，虽然楼主说的是夸张了。但是我是真的不吃红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐。
豆腐干我吃一点，还有豆泡，基本就是吃一两个点缀的菜。
奈何我家ld家里从小把豆腐当宝贝吃的。我家俩娃小时候也是，我一直鄙视他们是因为牙不好。
鄙视我婆家是因为没肉吃。
搞个地域贴吧，凡是这楼里觉得豆腐好吃的，我觉得80%甚至90%以上的都是北方人。
江浙沪包邮区，从小吃鱼虾蟹长大的，真的不觉得豆腐有什么好吃的。
limeridge 发表于 2020-12-17 13:10

哈哈，我最爱的就是鱼和豆腐。

嘿嘿，虽然楼主说的是夸张了。但是我是真的不吃红烧豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐。
豆腐干我吃一点，还有豆泡，基本就是吃一两个点缀的菜。
奈何我家ld家里从小把豆腐当宝贝吃的。我家俩娃小时候也是，我一直鄙视他们是因为牙不好。
鄙视我婆家是因为没肉吃。
搞个地域贴吧，凡是这楼里觉得豆腐好吃的，我觉得80%甚至90%以上的都是北方人。
江浙沪包邮区，从小吃鱼虾蟹长大的，真的不觉得豆腐有什么好吃的。
limeridge 发表于 2020-12-17 13:10

你也蛮厉害的，江浙沪能对应上北方，南方没内陆北方没沿海呗

豆腐本来就很有营养啊。。这都要杠

不知中国，日本韩国也很喜欢豆腐啊，现在西方也认为豆腐很营养啊，植物蛋白之类巴拉巴拉的。

回复 71楼limeridge的帖子
按照你的年龄来看，你长大的年代正是江南最穷的时候和污染严重的时候，怪不得你大脑没发育好，可以理解。

.......谁说做豆腐放石灰了

没有人把cheese象豆腐那样当主菜吃吧？
最多在sandwich里面放一片cheese，你见过有人拿着一块cheese猛咬吗？
你见过红烧cheese，家常cheese，麻婆cheese吗？
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:34

楼主啊，那只是你没见过，欧美人日常拿着一块cheese猛咬很正常

素食的人都普遍用豆类蛋白代替吧？还有豆腐的口感好呀，可以煎炸也可以炖煮，可软可硬，吸收各种食材的味道，简直太棒了。

我们穿的衣服大部分是化工产品做出来的，聚氨酯，染料之类的。总不能光屁股吧。

蛋白质，但不是精蛋白。意思是有些必须氨基酸豆制品没有。动物蛋白才是更好的选择。不过豆腐口感很好，比肉好

豆制品没营养，啥素菜有营养？鱼肉虾有营养，过去老百姓吃得起麽

過去沒肉吃，豆腐就算蛋白質了

美国人也认为豆腐有营养啊。一次我在chipotle 点饭，要了牛肉和豆腐，收银就收我两份肉钱。我问豆腐不是vege吗？他们说是，但它也是protein，所以多收一份钱。

美国人也觉得豆腐很有营养好吗

豆腐好吃又营养

我是觉得中国的饮食习惯很奇怪，总是overly process food，
豆腐就是豆浆里面加点化学物，然后宣扬有营养，
我以前也吃豆腐，自从知道就是豆浆里面加点化学物，再也不吃了，呵呵。
maninshanghai 发表于 2020-12-17 00:21

这位大妈也是没在国内初中上过化学的
第一节课上来学的就是 '本产品不含各种化学成分' 这句话就是扯淡的