今年疫情在家一周做一次早餐吃的面包，或者包子之类的的面食。买了配套的绞肉和压面的配件，感觉非常方便，想包饺子，做肉圆一类的吃的再也不用专门买肉了，还能自己调节肥瘦。 庆大霉素 发表于 2020-11-22 14:40
最能代替人力还是做面包，如果一周一次全麦面包or中式面包，感觉就值了。包子馒头和面其实手活也不太累，当然反正有了mixer就可以腾出手做别的了。最近开始做火锅牛肉丸，艾玛太容易了，肉馅那么便宜想吃多少做多少的感觉。 揽月听风 发表于 2020-11-22 14:48
饺子皮怎么弄啊？自己弄不累吗有没有什么神仙技术自己变出饺子皮来？ tuer 发表于 2020-11-22 14:52
我觉得饺子皮是最难自己做的，所以坚决只买现成饺子皮。 咸鱼红烧肉 发表于 2020-11-22 14:54
做面包有instruction吗？刚入了一个，看大家讨论有点担心成摆设了 玫瑰的故事 发表于 2020-11-22 15:10
这个比较难告诉你,每个情况都不一样,得自己慢慢试. 每个牌子的面粉吸水量不同,机子的大小也不同,力度也不同.有些机子刮刀可以刮到底,有些不可以. 给你个连接你自己参考一下. https://www.youtube.com/watch?v=FzqSfY8eHp4&t=944s DSL925 发表于 2020-11-22 15:21
饺子皮我有pasta机做 rummy 发表于 2020-11-22 15:07
还是要切和擀一下吧，把边边擀薄。在我看来那才是麻烦的部分呀。 咸鱼红烧肉 发表于 2020-11-22 15:27
大家和面会不会有那种黑色的东西出现在面团上？ 我买了十一年了，当时 就发现面团会有黑色的东西，感觉是从搅拌头掉下来的，之后就没怎么用了，但还舍不得扔，跟我搬过若干次家。是不是要换一个搅拌头什么的。 ninian 发表于 2020-11-22 15:47
所以买ka不如买kenwood Baguette 发表于 2020-11-22 16:28
做蛋糕。做土豆泥。和面。 kattyliu2015 发表于 2020-11-22 16:12
回复 11楼119ppp的帖子 对，就是买五花肉。如果太肥了就加一点纯瘦猪里脊肉的进去，太瘦了就切一些纯肥的加进去这样。 庆大霉素 发表于 2020-11-22 15:37
万能超市啊…… leilei 发表于 2020-11-22 16:55
超市饺子皮不好吃。大家如何冷冻做好的饺子？不要粘的一塌糊涂的。 1nsb 发表于 2020-11-22 17:00
今年刚进的mixer，现在主要拿来学习做面包，原来的发面小白，从来不会做面食的，现在做汤种牛奶面包，全麦面包，蒜香面包，肉松面包，香肠面包，做得不亦乐乎。还买了全不锈钢的做肉馅的配件，自己做肉馅，比买的新鲜经济。还准备买pasta配件自己做面条，但是太贵，观望中。 myxunxun 发表于 2020-11-22 17:17
我假设你说的他kichenaid的那款。 ka的mixer用处可多了，因为可以插各种头。打蛋糕面糊，和面，压面条，绞肉馅，灌香肠都行。 coalpilerd 发表于 2020-11-22 13:49
刚开始有热情，但也限于和面肉馅，现在早已成为摆设，洗起来太麻烦 Ghmw 发表于 2020-11-22 14:35
家里早餐都吃面包居多,基本一个礼拜做一次面包,所以需要用. 我本身也爱吃饺子,1,2个月就会做一次饺子,以前饺子皮是外面买一包包的,从0.99一直买到2.49一包.今年涨到2.99一包,大概35片饺子皮,现在干脆自己擀皮,自己绞肉. 爱喝咖啡的也可以磨咖啡豆.把果仁弄成粉做甜品做早餐撒在麦皮上. 我还试过拿搅蛋白的头搅西瓜汁...有颗粒感又有水. 我还用它来做过年糕...不过最后很狼狈...如果大家有做过年糕的话应该也知道那是多么难搅拌的玩意....用了KA,最后能做出来,不过后续洗就.....有点噩梦.而且过程也不怎么愉快.但比手动确实好很多. 鸡肋工具估计是削皮工具,所以没买.国人应该少用. DSL925 发表于 2020-11-22 14:46
默默的cancel了刚刚抢到的5plus………… walnutstree 发表于 2020-11-22 15:24
刚抢了生平第一个KA，请问那些配件常用？一般去哪家店买？有折扣吗？ ca563 发表于 2020-11-22 17:48
你们买的都是professional版的吗？我买了家用版，一和面就墩墩墩地跑，整个机器上蹿下跳。 tuer 发表于 2020-11-22 14:54
适合爱动脑子做吃的那些华人大妈们 像我这种本身就讨厌做饭的人，说实话，搞个包子3个小时，真的累死了 所以上次打折，我买了一台送给我爱做蛋糕的朋友，吃她蛋糕好多年了 Aliciaqiu 发表于 2020-11-22 18:05
方子呢方子跟谁看的啊？ 119ppp 发表于 2020-11-22 18:09
回复 9楼119ppp的帖子 我刚入了一个，一周揉两次面吧。我主要是做面包的。下厨房的方子看着改，以我的 pro 5 plus 为例：一般是先把面粉、干性材料、湿性材料都揉成一个团，然后换搅面勾，揉一会儿发现可以揉出粗膜以后加黄油，低速搅打，再高速把黄油揉进去，中速再稍微打一会儿出来均匀的薄膜就行。这个做面包的法子还是得自己多多摸索。 milky_candy625 发表于 2020-11-22 14:51
我跟大大琼学的做面包，youtube上。先花了一下午时间手揉，揉出了膜，还算成功，然后就试验家里的面包机，也能出膜，就是不喜欢这款面包机揉面的加热功能，会加快发酵减弱出膜，所以考虑入ka。打算入了后，试验几次，固定下来一个程序，几分钟低速几分钟高速这些。 最主要是含水量，试几次找到合适的含水量，做好基础面团，后来就repeat好了。做了肉松面包， 椰蓉、蒜香，几个月没买面包了，除了怕长胖，解锁了这项技能真的有成就感。但我也同意，适合喜欢做面食，能接受稍微折腾些的mm。如果只喜欢冷冻饺子、包子的就算了。 noway_jose 发表于 2020-11-22 18:43
好哒～谢谢这么详细的解释～～～我去看看～～ 119ppp 发表于 2020-11-22 19:03
youtube上好多，找汤种面包，或者波兰种的面包，做出来的面包会比较松软而且放的时间长。 myxunxun 发表于 2020-11-22 19:18
如果要做面食，如馄饨皮，饺子皮，推荐pasta roller，代替用手擀面，各种厚度调节，简直太方便了！ hr2008 发表于 2020-11-22 19:28
用的时候觉得哇好好用 但是用一次就不想碰了也不知为什么 也许太笨重？ 很多东西都这样 rose9999 发表于 2020-11-22 19:31
回复 90楼noway_jose的帖子 是的。可以在Amazon上买到。包的时候和手擀饺子皮一样，直接包就行，不需要沾水粘。 hr2008 发表于 2020-11-22 19:35
不谢。我还做了一个excel表格，假设鸡蛋和牛奶的含水量，这样随便多少面粉，什么组合都能做出好的基础面团。只是面粉和水也能做出好吃的土司。（表格很简单的，google一下牛奶和鸡蛋的含水量，简单计算就出来了） 我第一个做的是大琼的蒜香。大琼好像也上华人的，多谢她了。 noway_jose 发表于 2020-11-22 19:10
看到好多讨论买厨房 kitchenaid mixer，好奇大家买来做什么用？刚和面？ yun_yun 发表于 2020-11-22 13:45
现在kitchenaid官网上attachements有打折。BedBathBeyond也有打折，还可以再用20%BBB的coupon。算下来便宜不少。 hr2008 发表于 2020-11-22 19:26
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ka的mixer用处可多了，因为可以插各种头。打蛋糕面糊，和面，压面条，绞肉馅，灌香肠都行。
以及求方子，大家在哪儿看适合美国的ka的方子？我翻了一下下厨房的厨师机千奇百怪，看来方子要自己摸索啊？
所以你买的什么肉？五花肉？怎么调节肥瘦？
鸡肋工具估计是削皮工具,所以没买.国人应该少用.
我刚入了一个，一周揉两次面吧。我主要是做面包的。下厨房的方子看着改，以我的 pro 5 plus 为例：一般是先把面粉、干性材料、湿性材料都揉成一个团，然后换搅面勾，揉一会儿发现可以揉出粗膜以后加黄油，低速搅打，再高速把黄油揉进去，中速再稍微打一会儿出来均匀的薄膜就行。这个做面包的法子还是得自己多多摸索。
饺子皮怎么弄啊？自己弄不累吗有没有什么神仙技术自己变出饺子皮来？
你们买的都是professional版的吗？我买了家用版，一和面就墩墩墩地跑，整个机器上蹿下跳。
我觉得饺子皮是最难自己做的，所以坚决只买现成饺子皮。
饺子皮我有pasta机做
这个比较难告诉你,每个情况都不一样,得自己慢慢试. 每个牌子的面粉吸水量不同,机子的大小也不同,力度也不同.有些机子刮刀可以刮到底,有些不可以. 给你个连接你自己参考一下.
太谢谢MM了！
还是要切和擀一下吧，把边边擀薄。在我看来那才是麻烦的部分呀。
饺子皮挺好弄的，面团揉好以后揪一块拍扁，几个方向压几下就一个皮。熟练了就是两三分钟的事。确实累几分钟但是比买的好吃多了
我家是两个人弄，一个压皮一个包，因为做皮比包饺子速度快多了，一个人弄的话皮出来太多不拍面粉就会粘住的，就得多一个工序。一般就是一个人做好几张皮，放不下了就帮另一个一起包，消耗完了再继续
我不切不擀，压出来厚度肯定是均匀的，买的皮也不是中间厚边上薄啊
对，就是买五花肉。如果太肥了就加一点纯瘦猪里脊肉的进去，太瘦了就切一些纯肥的加进去这样。
压面的那个配件压成薄皮之后拿个圆形模具一扣就是一个，很快的。
所以买ka不如买kenwood
万能超市啊……
KA的各种配件全，且便宜
等等，做土豆泥是什么方子？怎么做的？
谢谢～
超市饺子皮不好吃。大家如何冷冻做好的饺子？不要粘的一塌糊涂的。
包一批就放进冰箱冻一批。等第二批包好第一批就可以装zip袋了
我不做饺子但做馄饨，做完放三明治袋子里，一袋就放一层馄饨，矩阵排列，再一袋一袋速冻箱平平地堆起来，从来没有黏连的问题。
请问你买的哪一款啊？
是的， 几乎每天都能用上， 和面比面包机要快， 我还用它来拌馅，譬如饺子馅，包子馅，所有东西扔进去，用它几下子就弄好了
不麻烦，直接放洗碗机
对了，还用它做过凉皮
还好你cancel了， 要买就买6 以上， 我刚刚把旧得6 得送人， 买了个7
同求推荐附件，主要是绞肉馅的
买来后，开始开发各种功能，肉松，刀切馒头什么的。目前处于新欢阶段，还没打入冷宫。
忍不住的笑，太有画面感了。
方子呢方子跟谁看的啊？
haha，mm太聪明了
我家的压面的也是这样，我在网上搜过，有个讨论说是这属于有质量问题的，里面密封的油不应该出来，可以联系客服换。但我家的只有两侧靠近轴承的这样，如果只在中间压就没事。或者先用一小团面团先压几遍黑色的就没有了再用。
但这个配件不能水洗...我拿到就放了洗碗机。。所以不知道我的是不是洗坏的
我跟大大琼学的做面包，youtube上。先花了一下午时间手揉，揉出了膜，还算成功，然后就试验家里的面包机，也能出膜，就是不喜欢这款面包机揉面的加热功能，会加快发酵减弱出膜，所以考虑入ka。打算入了后，试验几次，固定下来一个程序，几分钟低速几分钟高速这些。
最主要是含水量，试几次找到合适的含水量，做好基础面团，后来就repeat好了。做了肉松面包， 椰蓉、蒜香，几个月没买面包了，除了怕长胖，解锁了这项技能真的有成就感。但我也同意，适合喜欢做面食，能接受稍微折腾些的mm。如果只喜欢冷冻饺子、包子的就算了。
mm能详细讲讲是几档多少分钟能出手套膜吗？我咋总打不出呢，也不敢一直用高档，担心机器会烧坏
好哒～谢谢这么详细的解释～～～我去看看～～
不谢。我还做了一个excel表格，假设鸡蛋和牛奶的含水量，这样随便多少面粉，什么组合都能做出好的基础面团。只是面粉和水也能做出好吃的土司。（表格很简单的，google一下牛奶和鸡蛋的含水量，简单计算就出来了） 我第一个做的是大琼的蒜香。大琼好像也上华人的，多谢她了。
前一阵kitchenaid网站上的5qt的。高度正好放在家里的countertop上，比上面的柜子矮一点点，放得进去。
youtube上好多，找汤种面包，或者波兰种的面包，做出来的面包会比较松软而且放的时间长。
看了几个免揉欧包的视频，是不是这种就不需要ka了？
可以试试。我是从有了KA才开始做面包的，所以都用的机器揉的面。本来我是不做面食的。
饺子皮是自己用一个圆的模型cut吗？包的时候还需要沾水才能粘起来吗？
Exactly.以前心血来潮买了一个 food processor,总共用了没有两回。现在又被撺掇的想买mixer。又笨重，又bulky，收纳是个问题
是的。可以在Amazon上买到。包的时候和手擀饺子皮一样，直接包就行，不需要沾水粘。
听起来不错
我回完你的帖子就去看她的视频了，连看了四个，简直有魔力啊～～～太好看了，而且各种解释也很清晰，等我照着视频去实验一下～
你这个想法很pro-secience啊，很符合我们工科的思维方式，我也去建一个，这个方法好！
拿來曬抹布用
Best buy也在打折，面条三件套加切菜头150刀