租房大潮里问个Costco 火腿的事

有人买过Costco的带骨西班牙火腿么？就是99块一大盒带刀带架那种。我脑子一热扛了一条腿回家，现在切片切到手软。想问问买过这种火腿的各位，这个火腿的厚皮是不是要扔掉，还是炖汤也可以放？我看之前有人说骨头可以炖汤，请问是如何把骨头切断的？我用盒子里送的长刀，切肉片凑合，但处理皮和骨头就不行了。而要是只切肉，我又不知道骨头在哪里，根本分不清硬硬的肉和骨头，逼得我都想去补一补猪的解刨学了。 奉劝还没买的各位，买前一定要三思啊，这玩意难度真是太大了，绝对不属于友善型食材。

哈哈，看的好想笑。确定是脑门一热买的了。抱歉给不了建议，坐等有才之士来分享。

在西班牙老板的老板家吃过，很好吃呢，不知道他把皮和骨头怎么处理的。熬汤和肉皮冻可以的吧，有空也想抗一条回来

厚皮和肥肉扔掉 啥也做不了 切到最后骨头要大刀切断 可以和笋熬汤 味道鲜美 切肉是个技术活，薄如蝉翼是追求 西班牙男人个个以切肉精准为骄傲 所以享受这个过程吧 我非常喜欢西班牙火腿 可以天天吃

哈哈哈，看见的时候就知道这种不适合我这种懒人了，买肉买菜我都恨不得买全切好，能直接下锅的。希望哪个大神能分享下处理方法。

回复 1楼xiaohuli8485的帖子
家里买过好几只了，直接用电锯锯成小块冻上，每次吃的时候解冻。不过冻过的我都做熟吃，没再生吃过

切的皮和肥肉其实有个用处：可以放在切过的肉表面 隔绝外面的空气 便于保存

这个我买过！我还存过皮和肥肉，因为听人说可以做冬瓜汤，但是我后来觉得麻烦，扔掉了。我当初是跟人合伙买的，不知道她怎么处理骨头了。

回复 2楼guotangma的帖子
我现在累瘫在凳子上，一边盯着被我切的乱七八糟还剩下大半的火腿发愁，一边抖着手刷华人，等着哪位大神来给救命意见。

氧化层是不能吃的，皮都是要去掉的。尽量吃吧。吃不完记得要密封。重新吃的时候要把氧化层切掉，吃不掉肉和骨头可以冷冻起来，骨头可以吊汤，肉其实就是火腿，火腿的吃法就多种多样了。

好有画面感啊……吸取楼主教训不买了，本来还打算今年来一根过年

厚皮和肥肉扔掉 啥也做不了 切到最后骨头要大刀切断 可以和笋熬汤 味道鲜美 切肉是个技术活，薄如蝉翼是追求 西班牙男人个个以切肉精准为骄傲 所以享受这个过程吧 我非常喜欢西班牙火腿 可以天天吃
WIBB 发表于 2020-10-27 17:04

终于遇到买过的人啦。先问问生吃那部分，能提前切好片冻起来慢慢吃么？我也很喜欢西班牙火腿，但之前都是买超市整盒装或者deli现切那种，不知道这种自己切的能保存多久。

买18个月那个，跟在西班牙吃的一个味道！就是这次打折那个 ，用肉片机切成薄片。

最外面的肥肉，变色的那部分，是不要的。 你可以切掉外层之后立刻片一些好的部位生吃（瘦肉应该是红得微微发紫，肥肉雪白），不宜放太久，好的生吃之外的，锯块密封冷藏（你也许需要电动工具），用来煲汤，可以切片少量添加在很多汤里面提鲜，骨头也可以用来吊汤。
可去查中式火腿菜谱，比如蜜汁火方之类参考，或者就当咸肉用，虽然有点浪费，也比放太久了好。

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家里买过好几只了，直接用电锯锯成小块冻上，每次吃的时候解冻。不过冻过的我都做熟吃，没再生吃过
Xiahjoan 发表于 2020-10-27 17:05

原来是要电锯啊。可惜我只有搞装修的那种锯。切骨头是要买butcher saw么？

我没见过，哪个好心人能拍个照片我看看？

最外面的肥肉，变色的那部分，是不要的。 你可以切掉外层之后立刻片一些好的部位生吃（瘦肉应该是红得微微发紫，肥肉雪白），不宜放太久，好的生吃之外的，锯块密封冷藏（你也许需要电动工具），用来煲汤，可以切片少量添加在很多汤里面提鲜，骨头也可以用来吊汤。
可去查中式火腿菜谱，比如蜜汁火方之类参考，或者就当咸肉用，虽然有点浪费，也比放太久了好。
Ruth 发表于 2020-10-27 17:17

谢谢。说的好详细。

好奇去搜了下，看了Youtube上的一个开箱视频，嗯，完全不想买

哈哈哈，楼主好逗！这个火腿是真好吃啊。自己没买过，在同事家吃过几次，确实不好切

哈哈哈，楼主你太逗了

回复 1楼xiaohuli8485的帖子
这种肉连吃着都费劲， 还切？

我没见过，哪个好心人能拍个照片我看看？
ccang1234 发表于 2020-10-27 17:19

网上有很多图片。比如这个：http://www.costcoweekender.com/?m=1

我去年买了，努力想说服自己这很好吃，配红酒很有情调，但是没用，接着若干天，胃就停止蠕动，反正一天到晚有点恶心，也不饿，不知道有没有绝对联系，反正减肥了。

I bought one ham from Costco in March and finished half of it by May. I still have some in the freezer.
I searched youtube on how to slice ham
Do not eat the rinds but keep it to cover the meat. It is said to leave it outside refrigerator for best flavor . It is pretty delicious to serve the thin carved ham with cheese and crackers . It is good for soup or pizza.
The lesson for me is not to do it again.

想吃Costco的肉你得先买个电动切片机

买过，吃过一次后放冰箱长毛了，就扔了。还是在party上吃现切的美味些。

😄😄😄楼主辛苦了 感觉这种火腿是现切现吃，都片好了会氧化的

唉，同款发愁，记住要冷冻，不然会长绿毛。

唉，同款发愁，记住要冷冻，不然会长绿毛。
zyhbwh 发表于 2020-10-27 17:36

hahahha....东南角点蜡烛啊，周围摆糯米啊

一股清流啊这帖子 去年看朋友圈好想买 幸亏没买 这么难切啊

不敢买啊，据说得切小块冷冻

500的那种才好吃。99那个放弃吧

一股清流啊这帖子 去年看朋友圈好想买 幸亏没买 这么难切啊
吕涵紫 发表于 2020-10-27 17:40

附赠宝剑一把呢

哈哈哈，摸摸楼主，你太可爱啦. 我家买过，一年吃一条的节奏， 回家用特别锋利的日本寿司刀切成嗯块， 皮，骨头全部片出来，骨头上有肉也就忍啦. 煲骨头汤，鸡汤的时候，把1，2片皮刷干净，丢进去煲汤. 需要很久很久之后，皮软软糯糯的很好吃.
每一块肉zipbag包好冷冻，只留一块在冷藏室内随时用.
吃的外面氧化的一层不要， 火腿可以当金华火腿代替品： 切几片煲汤，腌笃鲜，鸡汤，骨头汤，广东的老火例汤里面都可以放. 蒸鸡蛋的时候切几片垫底， 煲皮蛋瘦肉粥，海鲜粥的白粥粥底的时候切成碎粒一起煲， 日式茶碗蒸里面也可以加火腿片， 非常鲜美.

我觉得骨头煲汤有一股哈喇味，尤其是锯断的骨头，外面那层氧化皮也是，我都扔了。肥肉可以切小块，煲汤里加一点也很提鲜，当然肥肉很少。

去年我一人吃了3个！ 生吃就是把外层削下来当盖子，然后走进走出slice几片当零食，等到基本没有可slice的时候或者有的部分很硬片不下来就庖丁解火腿啊，骨头有joints,找到那里很容易解开，分成数部份，这些冻起来煮汤。

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家里买过好几只了，直接用电锯锯成小块冻上，每次吃的时候解冻。不过冻过的我都做熟吃，没再生吃过
Xiahjoan 发表于 2020-10-27 17:05

请推荐切骨头的电锯

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我现在累瘫在凳子上，一边盯着被我切的乱七八糟还剩下大半的火腿发愁，一边抖着手刷华人，等着哪位大神来给救命意见。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 17:07

楼主太可爱了，简直是一堆吵架帖中的一股清流。剩下的冻起来，等有力气的时候再切

哈哈周末逛的时候看到了～～投去好几个眼神但是不敢买 LZ是勇士～～期待多分享食谱

那种带骨头的买过一次，后来就学乖了，只买去骨的

哈哈哈 谢谢楼主带来的欢乐

我家买过不带骨头的那款，好的部位用切片机片成薄如蝉翼的片，直接跟cheese and/or crack一起当零食吃，一般的部位片厚点煲汤炒菜都可以。总之，slicer是关键，不敢想象人力用刀切得多费劲。。。

haha

这些年我买过四个这么大整条腿的。Costco买过两个。第一次时是不好切。很后悔。但是太好吃了。后来慢慢油管上学。现在切个大腿虽不能说庖丁解牛也不是那么费力了。
最重要的是刀要非常非常的锋利。第二是要有三维几何空间想象力，能想象出骨头的结合部在什么地方，顺势用刀，不要硬来。其实也就两根大骨头而已。外面的皮和肥肉以及骨头都扔掉，不能吃也不能烧汤。靠脚跟部位的肉也不要了。其它大块肉用真空包装后放冰箱里冷藏，不要冷冻，可以保存很长时间。一年都没问题。
吃的时候切薄片也要锋利的刀。我认为是最好吃的肉，特别是高档的那种。比什么金华火腿好吃一百倍。

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我们买过$200的意大利火腿。真难吃！

有人买过Costco的带骨西班牙火腿么？就是99块一大盒带刀带架那种。我脑子一热扛了一条腿回家，现在切片切到手软。想问问买过这种火腿的各位，这个火腿的厚皮是不是要扔掉，还是炖汤也可以放？我看之前有人说骨头可以炖汤，请问是如何把骨头切断的？我用盒子里送的长刀，切肉片凑合，但处理皮和骨头就不行了。而要是只切肉，我又不知道骨头在哪里，根本分不清硬硬的肉和骨头，逼得我都想去补一补猪的解刨学了。 奉劝还没买的各位，买前一定要三思啊，这玩意难度真是太大了，绝对不属于友善型食材。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 16:53

楼主对不起，你的问题我一个也回答不了，我就是觉得你描述的场景好好笑，让我笑一笑😊

哈哈😃妹妹描叙的太欢乐啦😋太坏了又勾引我买西班牙火腿

我去年买了，努力想说服自己这很好吃，配红酒很有情调，但是没用，接着若干天，胃就停止蠕动，反正一天到晚有点恶心，也不饿，不知道有没有绝对联系，反正减肥了。
驫龘麤靐 发表于 2020-10-27 17:31

你绝对是片得不够薄…jamon要够薄才不会腻

可以做腌笃鲜吃

我们也是电锯弄的

回复1楼xiaohuli8485的帖子家里买过好几只了，直接用电锯锯成小块冻上，每次吃的时候解冻。不过冻过的我都做熟吃，没再生吃过 Xiahjoan 发表于 10/27/2020 5:05:00 PM

看笑了。local群里推荐过几次，太大了家里人口也少，实在不敢买。

楼主在哪里？在纽约的话我帮你切， 只有没切对的Jamón,不存在不好吃的…不过前腿肉通常比后腿肉好吃

hahahha....东南角点蜡烛啊，周围摆糯米啊
驫龘麤靐 发表于 2020-10-27 17:38

火腿和火腿味道差很远啊，不要因为你那一条不好吃就打倒一片，多试试～～
我很喜欢在超市买片好的，就柜台现切一quarter这种，回来配粥吃……

楼主在哪里？在纽约的话我帮你切， 只有没切对的Jamón,不存在不好吃的…不过前腿肉通常比后腿肉好吃
glcm 发表于 2020-10-27 20:15

我靠，你好牛逼啊！！！你在纽约哪里？求吃……

楼主啊，保鲜膜包好放冷藏，哪天要吃了再切，今天就歇了吧……

买过，扔了一大半。片不了那么薄，不好吃。放在冷藏室没多久表皮就粘了，就进垃圾桶了。心疼了好久。

500的那种才好吃。99那个放弃吧
Fantasyland 发表于 2020-10-27 17:41

re, $99真的不值得费那劲

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买过更便宜的，切成几大块用foodsave装好冻在冰箱里。烧菜烧汤时切几根。骨头用电锯锯开

火腿只敢买切片的，因为想了下就算没骨头也很难切片吧，我家的slicer刀片直径感觉没火腿直径大

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我现在累瘫在凳子上，一边盯着被我切的乱七八糟还剩下大半的火腿发愁，一边抖着手刷华人，等着哪位大神来给救命意见。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 17:07

哈哈. 所以我宁可买几片, 花10刀, 我也不去削肉. costco有片好的, 10刀有5,6片.

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我现在累瘫在凳子上，一边盯着被我切的乱七八糟还剩下大半的火腿发愁，一边抖着手刷华人，等着哪位大神来给救命意见。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 17:07

应该是吃多少, 削多少，你怎么一次全切了. 最外面一层是扔掉的. youtube上有很多视频教你怎么削肉.

幸亏最后没买，好悬

回复 54楼119ppp的帖子
第一个是我做的，想吃的话好好巴结我😎😎😎第二张照片在西班牙拍的…

回复 61楼ReesWitherspoon的帖子
你的说法是正确的，切下来就干了不好吃了，所以我们一般是边吃边切，搭配饼干

回复 61楼ReesWitherspoon的帖子
你的说法是正确的，切下来就干了不好吃了，所以我们一般是边吃边切，搭配饼干
glcm 发表于 2020-10-27 20:57

这个可以室温下吗？可以放多久啊？

买过一次，切了几片吃了几次就不想继续了，于是老公给剔了骨头切成好几块，一部分放冷藏，烧冬瓜，腌笃鲜吃掉，剩下几大块一直在冷冻保存，冻柜没地方了，就拿出来切碎做云腿月饼了，好吃😋给大家提供一个新思路

给个链接？哪有99块的

楼主在哪里？在纽约的话我帮你切， 只有没切对的Jamón,不存在不好吃的…不过前腿肉通常比后腿肉好吃
glcm 发表于 2020-10-27 20:15

就是风干的腌好的生肉，我是坚决不吃！
呵呵😄

这个可以室温下吗？可以放多久啊？
开心 发表于 2020-10-27 21:07

最好当天就吃掉，不要过夜

这样看来还是买boneless的好，是不是？

哈哈,成功灭草

幸好没有买

看了贴我是被种草的，天哪

再也不买这个带骨头的了，还是买那个没骨头的。

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我现在累瘫在凳子上，一边盯着被我切的乱七八糟还剩下大半的火腿发愁，一边抖着手刷华人，等着哪位大神来给救命意见。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 17:07

哈哈，发个自拍吧。

我买啦，我记得有个instruction，按那个instruction可以切几片生吃，剩下的就是肉块炖汤了。切肉块不要用它带的刀，就用菜刀好了，碰到骨头绕开

LZ笑死我了 话说当年我也买了一只 可是到现在我也没想起来怎么吃了 还是根本没吃。。。。。。

我小时候有一年过年，有人送了条金华火腿给我爸。我爸拿去给我奶奶。我至今记得我奶奶对着那条腿无从下手的样子。

没切过，都是买那种切好真空的泼梳头，回来直接吃。

前年买了当金华火腿吃，好吃的不得了，烧鸭鸡汤放几块火腿和损，鲜的舌头都要掉，或者切薄片上面打上几个鸡蛋，蒸一下也好吃，反正怎么都好吃，反而生吃我不喜欢，还是熟的好，打算今年买不带骨头的那种，虽然贵一点，但是都是肉，好料理一点。

我小时候有一年过年，有人送了条金华火腿给我爸。我爸拿去给我奶奶。我至今记得我奶奶对着那条腿无从下手的样子。
missyoungforever 发表于 2020-10-27 22:59

我记得小时候看到人家送奶奶一块金华火腿，我馋坏了，惦记了很久，偷偷去打开包装一看，气死了，硬的像塑料，送块塑料火腿，什么意思。那块火腿也是挂在墙上挂很久，大家都素手无策

我也买costco火腿。但是没买过带骨头的，我是买了一个去骨的，不带刀架，真空包装的。我买回来就切成一块一块，分别冻起来，吃的时候切几片。不过我很少生吃，几乎都是烧汤烧菜用。生吃的我都是买现成片好的。

这个有去骨头的么？在costco 哪里卖？好像没有看到过

我也买过，最后扔掉了，又臭又咸

买过，吃过一次后放冰箱长毛了，就扔了。还是在party上吃现切的美味些。
番茄圣女果 发表于 2020-10-27 17:34

哎 我也是这样 浪费了好多 汗

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我现在累瘫在凳子上，一边盯着被我切的乱七八糟还剩下大半的火腿发愁，一边抖着手刷华人，等着哪位大神来给救命意见。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 17:07

哈哈楼主好可爱...抱抱

前年买了当金华火腿吃，好吃的不得了，烧鸭鸡汤放几块火腿和损，鲜的舌头都要掉，或者切薄片上面打上几个鸡蛋，蒸一下也好吃，反正怎么都好吃，反而生吃我不喜欢，还是熟的好，打算今年买不带骨头的那种，虽然贵一点，但是都是肉，好料理一点。
猪猪牛 发表于 2020-10-27 23:52

请问在哪里能买到金华火腿？好想试试看。

hahahha....东南角点蜡烛啊，周围摆糯米啊
驫龘麤靐 发表于 2020-10-27 17:38

居然没有人get到这个回帖的笑点

楼主你太可爱了！我在amazon和eatly上都买过，那种会比较小一点

有没有切好的火腿卖啊 看过纪录片要切超薄 自己不可能做到

哪里可以买到小小的一顿的量。想试试烧汤好不好吃，好吃再买大块的

和租房的关系是？

有人买过Costco的带骨西班牙火腿么？就是99块一大盒带刀带架那种。我脑子一热扛了一条腿回家，现在切片切到手软。想问问买过这种火腿的各位，这个火腿的厚皮是不是要扔掉，还是炖汤也可以放？我看之前有人说骨头可以炖汤，请问是如何把骨头切断的？我用盒子里送的长刀，切肉片凑合，但处理皮和骨头就不行了。而要是只切肉，我又不知道骨头在哪里，根本分不清硬硬的肉和骨头，逼得我都想去补一补猪的解刨学了。 奉劝还没买的各位，买前一定要三思啊，这玩意难度真是太大了，绝对不属于友善型食材。
xiaohuli8485 发表于 2020-10-27 16:53

“我脑子一热扛了一条腿回家” 很有画面感，依稀看到真的是扛在肩上带回去的。。幸亏我暂时忍住没买，虽然我知道早晚会买。。。

这款腿去年打过5折，秒光，我们村的Costco

我只在别人家吃过没做过，很好吃啊，还想自己也买一条，不过我们这的Costco 没有。我瞎猜骨头可以锯开的吧。

有没有切好的火腿卖啊 看过纪录片要切超薄 自己不可能做到
hillaryzhy 发表于 2020-10-28 03:07

Whole foods或者你们local一些有机超市应该有现切的，可以挑好哪一种火腿让店员切半磅。店里用meat slicer,家里用切羊肉的家用meat slicer也行。大师那肯定用刀切的，咱就不挑战了。

Whole foods或者你们local一些有机超市应该有现切的，可以挑好哪一种火腿让店员切半磅。店里用meat slicer,家里用切羊肉的家用meat slicer也行。大师那肯定用刀切的，咱就不挑战了。
咸鱼红烧肉 发表于 2020-10-28 09:10

对，西班牙那边都是手工切的，薄如蝉翼，半透明的，这边机器切的还差点意思。

回复 54楼119ppp的帖子
第一个是我做的，想吃的话好好巴结我😎😎😎第二张照片在西班牙拍的…
glcm 发表于 2020-10-27 20:55

哈哈哈，我就想说，纽约不愧是大纽约，好豪啊，原来是西班牙日常啊。。。。。。