按照版上提示用蓝蟹做了咸呛蟹,很成功~

119ppp
楼主 (北美华人网)
不知为什么想起了我家庭医生那张你生吃海鲜会得寄生虫的脸
moonhong95
看着很不错,一直都没机会尝试吃生螃蟹,看到韩国超市卖的那种也是腌渍的生螃蟹很想尝尝。
ajimm
你的碗好美貌!
ajimm
你的蓝蟹也很美貌
落地无声
看饿了,我今天的晚饭学masa做的土豆三文鱼,和thomas keller的烤西葫芦。换不?
luckluck
请问生蟹怎么清洁杀菌呀?
落地无声
请问生蟹怎么清洁杀菌呀?
luckluck 发表于 2020-10-15 18:12

酒? 呛蟹用酒么?我只知道醉蟹。
119ppp
你的蓝蟹也很美貌
ajimm 发表于 2020-10-15 18:11

我马上快收到一个美貌的火锅,等收到了给你炫耀一下~
dragonmama
宁波和上海人最好这一口了,就怕不干净。肠胃不好的,不建议吃哈
119ppp
看饿了,我今天的晚饭学masa做的土豆三文鱼,和thomas keller的烤西葫芦。换不?
落地无声 发表于 2020-10-15 18:11

可啊!大家分享一下,冷热交融,应该会很不错啊~
Nurture
俺家有大致相同的碗。。。小的那个。得意! 不敢吃生螃蟹。喜欢吃蓝蟹。
119ppp
酒? 呛蟹用酒么?我只知道醉蟹。
落地无声 发表于 2020-10-15 18:13

不杀菌,国内饭店做这个主要靠超低温冷冻灭菌……自家做没条件,就是高浓度盐水和普通冰箱冷冻,会不会中招看天命……
说来咸呛蟹放酒的,就一勺,用了调味的,我放了一勺梦之蓝……
CleverBeaver

刚吃完珊瑚虾
r
robots
这个蓝蟹真不错,上周末刚去海边都是雄蟹,没有蟹黄,馋呛蟹,好几年没回家了。
luckluck
不杀菌,国内饭店做这个主要靠超低温冷冻灭菌……自家做没条件,就是高浓度盐水和普通冰箱冷冻,会不会中招看天命……
说来咸呛蟹放酒的,就一勺,用了调味的,我放了一勺梦之蓝……
119ppp 发表于 2020-10-15 18:19

馋,我不是沿海人,但是很爱吃各类生的海鲜,可惜美国没什么地方能吃T_T
驫龘麤靐
你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。
lp005520
生的螃蟹下不了口还是熟的好吃。
119ppp
回复 16楼驫龘麤靐的帖子
……这是什么仇什么怨orz
CBOE
女人👩生吃海鲜🦀️,会变丑啊…………
qingqing6666
尊重科学 不吃生螃蟹🦀️
BlueNDGold
不杀菌,国内饭店做这个主要靠超低温冷冻灭菌……自家做没条件,就是高浓度盐水和普通冰箱冷冻,会不会中招看天命……
说来咸呛蟹放酒的,就一勺,用了调味的,我放了一勺梦之蓝……
119ppp 发表于 2020-10-15 18:19

我没吃过,不过我觉得应该是考盐灭菌。低温能灭菌吗?难道不是等温度恢复正常了之后就恢活么?至少恐怖电影里是这样的。
shine898
女人👩生吃海鲜🦀️,会变丑啊…………
CBOE 发表于 2020-10-15 18:31

日本女人中招,江南人中招
冰是睡着的水
昨天一口气吃了四个篮蟹 吃伤了,不过露珠的很美貌
ajimm
回复 8楼119ppp的帖子
好期待!
ajimm
回复 16楼驫龘麤靐的帖子
……这是什么仇什么怨orz
119ppp 发表于 2020-10-15 18:30

吃不到螃蟹的怨
.Cheers.
盐不健康吧,也许用微波炉解冻档再配合酒来消毒?普通人的胃酸应该够消毒了,反正我喜欢吃。
水蓝
楼主的图很赞👍想起很多年前跟朋友去海边钓螃蟹,小半浴缸的战果。回家以后挨个给朋友打电话,要螃蟹不😄
心函
赞赞赞,这是hard shell的还是soft shell的,好多璜,容易做吗?求方子!
驫龘麤靐
回复 16楼驫龘麤靐的帖子
……这是什么仇什么怨orz
119ppp 发表于 2020-10-15 18:30

本来上周末,我打算组织全家去海边钓螃蟹,结果我老婆死活不干,气死我了
119ppp
本来上周末,我打算组织全家去海边钓螃蟹,结果我老婆死活不干,气死我了
驫龘麤靐 发表于 2020-10-15 18:49

哈哈哈哈哈,苍天有眼让你这周干看着我吃螃蟹🦀
119ppp
赞赞赞,这是hard shell的还是soft shell的,好多璜,容易做吗?求方子!
心函 发表于 2020-10-15 18:46

方子就是链接里BlackQueen的帖子,重点是这边买不到冷冻的梭子蟹或者花蟹,就去超市里买活蓝蟹先自家冷冻室里冻结实了,再拿出来做咸呛蟹。
https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2600765&fid=398&page=2
mindstorm
你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。 你生吃海鲜,会得寄生虫。

驫龘麤靐 发表于 2020-10-15 18:28

这个还真不开玩笑。蟹生活的不是纯海水,还是不要吃生的
我想保护你
生螃蟹吃不来。。。
mindstorm
我没吃过,不过我觉得应该是考盐灭菌。低温能灭菌吗?难道不是等温度恢复正常了之后就恢活么?至少恐怖电影里是这样的。
BlueNDGold 发表于 2020-10-15 18:35

不能。超低温保存细菌,可以几乎FOREVER活着。但低温能杀死活虫。
buguake
餐具好漂亮。螃蟹看着也好诱人啊啊啊啊
119ppp
不能。超低温保存细菌,可以几乎FOREVER活着。但低温能杀死活虫。
mindstorm 发表于 2020-10-15 18:55

really?我记得刺身也是靠超低温冷冻保证安全的,所以其实这个过程是灭寄生虫但无法灭菌的?

Cumberbitch
我没吃过,不过我觉得应该是考盐灭菌。低温能灭菌吗?难道不是等温度恢复正常了之后就恢活么?至少恐怖电影里是这样的。
BlueNDGold 发表于 2020-10-15 18:35

Sashimi都是低温灭菌的啊 这灭的是寄生虫吧
zhengxumaomao
really?我记得刺身也是靠超低温冷冻保证安全的,所以其实这个过程是灭寄生虫但无法灭菌的?


119ppp 发表于 2020-10-15 18:57

是的,只是杀灭寄生虫
珠珠123
看着好棒,太馋了。你们一家人都好会吃啊,上次被你爸妈的中秋晚餐图也给馋到了😂
zhengxumaomao
楼主能不能传授一下挑蓝蟹秘诀?总是挑不出楼主图上这样黄很多的,遇到一次就是撞大运了
ipanther
看饿了,我今天的晚饭学masa做的土豆三文鱼,和thomas keller的烤西葫芦。换不?
落地无声 发表于 2020-10-15 18:11

土豆三文鱼超好吃
mindstorm
really?我记得刺身也是靠超低温冷冻保证安全的,所以其实这个过程是灭寄生虫但无法灭菌的?


119ppp 发表于 2020-10-15 18:57

对。楼也回答了。不能灭菌。
mindstorm
楼主能不能传授一下挑蓝蟹秘诀?总是挑不出楼主图上这样黄很多的,遇到一次就是撞大运了
zhengxumaomao 发表于 2020-10-15 19:01

翻过来看肚皮
w
warner
看饿了,我今天的晚饭学masa做的土豆三文鱼,和thomas keller的烤西葫芦。换不?
落地无声 发表于 2020-10-15 18:11

求土豆三文鱼的方子,谢谢
mindstorm
求土豆三文鱼的方子,谢谢
warner 发表于 2020-10-15 19:09

这个还真不知道。我一直以为三文鱼是小火,土豆是大火,不能一起。
fitzroy
我只用白碗
餐具好漂亮
想象不出生蟹的味道
贝贝龙
酒? 呛蟹用酒么?我只知道醉蟹。
落地无声 发表于 2020-10-15 18:13

出国前喜欢吃醉虾,醉蟹,有一次吃完得了急性肠胃炎,拉的很厉害,从那之后就戒了
shiningfree
蓝蟹是海蟹,寄生虫风险比生腌淡水蟹小。看着好好吃的样子😋
y
yanle
小时候经常生吃海鲜。就是海里捞起晒干,我跟着我爸去哪家里主人顺手捞一把给我吃。最多吃的是虾干海苔鱼干...现在海洋污染多,也没处吃了。我觉的我小时候吃的东西比现在好多了。 国内时最爱吃宁波白蟹,黄泥螺。偶尔中国店买的到。 lz碗里看着很诱人
宜花
我好想吃蟹粉年糕and 熏鱼 and 酱鸭 如果再添一份腌笃鲜 完美!
pig0019
这餐具太美了!!!!
pig0019
我马上快收到一个美貌的火锅,等收到了给你炫耀一下~
119ppp 发表于 2020-10-15 18:16

求美貌火锅链接
宜花
哦对了 前两天解锁了炸排骨 酥嘛也是酥的 但好像还是少了一味什么 有没有哪位美女成功的方子借鉴一下啊 :)
落地无声
求土豆三文鱼的方子,谢谢
warner 发表于 2020-10-15 19:09


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/I2qsix8BY3M 我没有加heavy cream,还是很好吃三文鱼很嫩滑。
awesome010
江浙人都喜欢啊。话说,用紫外线等灯照能不能灭菌,特别是里面的?
河边垂钓
很馋呛蟹啊,不过被楼里的寄生虫问题劝退了
shoppingspree
不敢吃生蟹。曾经吃了生蟹几个人在床上躺了几周才能起身。美国这边的蟹不知道是不是和中国的不同。
Madman2020
螃蟹很脏,煮熟了都觉得恶心,你还生吃?真牛👍
四处停停走走
好吃是好吃,就是心里不放心,不敢多吃
mindstorm
螃蟹很脏,煮熟了都觉得恶心,你还生吃?真牛👍
Madman2020 发表于 2020-10-15 23:18

属实。我可以生吃别的鱼,象TUNA什么的,但绝不敢吃螃蟹。
w
warner

系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/I2qsix8BY3M 我没有加heavy cream,还是很好吃三文鱼很嫩滑。
落地无声 发表于 2020-10-15 20:19

Mark, 明天就做起来。谢谢分享
月亮的雨
我也做了,蓝蟹的肉质和宁波呛蟹没法比,一个天一个地,吃了就想家。 即便做几只湖蟹的醉蟹也是极鲜的,蓝蟹实在是太差强人意了。
alaBNB
别胡说,呛蟹是宁波名菜。饱和盐水呛的哪儿来的寄生虫?
alaBNB
这蟹好肥,赞!
gem
盐怎么灭菌啊?这种蟹不是生长在盐水里吗
b
betterme
盐水无法杀死寄生虫. 生吃海鲜拉肚子都是小事了 真的中招寄生虫很难治疗.
可口可耐
我是不敢吃的,我连生蚝都不吃。楼主的碗好看
S
Spark001
回复 18楼119ppp的帖子
她是你的家庭医生
lupinthethird
优秀
q
quace
我好想吃蟹粉年糕and 熏鱼 and 酱鸭 如果再添一份腌笃鲜 完美!
宜花 发表于 2020-10-15 20:14

这几个我都做过。不难
q
quace
用高度酒可以杀死寄生虫的。
y
yong
回复 1楼119ppp的帖子
诱人,好想吃
TABSMOM
最近的蓝蟹真肥,今天再去买一波
feifeiduan
我姥姥老家山东的,也很喜欢这样吃
G
Gigikai
可以吃熟醉蟹
qiqi_hua
你的蓝蟹也很美貌
ajimm 发表于 2020-10-15 18:11

她的人也非常美貌!
羡慕嫉妒恨我吧。。。。。
qiqi_hua
我没吃过,不过我觉得应该是考盐灭菌。低温能灭菌吗?难道不是等温度恢复正常了之后就恢活么?至少恐怖电影里是这样的。
BlueNDGold 发表于 2020-10-15 18:35

难道不是低于4°就可以吗?Sushi都是这样保存啊。
nobully
不知为什么想起了我家庭医生那张你生吃海鲜会得寄生虫的脸

119ppp 发表于 2020-10-15 17:55

超喜欢生螃蟹,生虾,半生的血蛤。
晨曦的象象
楼主蓝蟹什么时候买的?看来已经肥了