不知如何改 每次大家都狂赞广东菜，可我就是不懂欣赏，虽然我其实算半个吃粤菜大的人 🖍广东人或港人都对自己的饮食文化特别自豪，感觉全中国自己最懂吃，白眼 🖍最推崇的煲汤，担心嘌呤高会引起痛风... 🖍很多炒菜都淋着一层勾芡的浓汁，好想用热水冲一冲再吃呀 🖍各种腌制食品 咸鱼咸蛋梅菜头菜冬菜等等 🖍那些早茶点心，其实是好肥的，例如虾饺，加了好多肥猪肉，用猪油 🖍海鲜美味是因为本身食材好，跟广不广东菜没太大关系 不理解为何大家都觉得广东菜清淡又健康，哪怕是些清淡的家常蒸菜，也通常伴着腌制的食品 Lauder 发表于 2020-09-29 22:30
海鲜是因为材料好，跟广不广东菜关系不大 那些早茶点心，其实是好肥的，例如虾饺，加了好多肥猪肉呀 Lauder 发表于 2020-09-30 00:24
我最不喜欢的广东汤就是绿豆海带排骨，看着就已经呕了，这是神组合吗 cheekymaomao 发表于 2020-09-29 23:16
包邮区的觉得江浙菜都不咋的，很多都难吃。粤菜川菜是我的最爱，而且粤菜没那么多勾芡吧float0218 发表于 2020-09-30 09:13
估计很多人都觉得自己菜系是最好吃的，对自己的饮食文化很自豪也很正常。正如大家都会为了自己家乡自豪一样。不知道为什么要挑起这种地域贴的话题。 某些粤菜的烹饪方法需要勾芡，楼主不喜欢可以不点啊，不要说得好像这是个奇怪的操作，而且好像所有菜都是这样似的。如果外地人抨击为什么川菜都铺满红红的辣椒，好想放开水里涮涮再吃，估计四川人也会翻白眼吧。 广东有腌制的菜品，不代表你每顿饭都要吃这个啊。要这样说的话东北也有各种腌制的泡菜，难道这个也可以成为抨击的理由？ 粤菜因为比较少放重口味的调料，食材是否新鲜很容易尝出来，所以对于原材料的要求很高。这也是为什么说粤菜比较清淡健康的原因之一。猪猫猫 发表于 2020-09-30 00:07
起码没浓重的勾芡 Lauder 发表于 2020-09-30 00:34
中国最好的菜系，没有之一，我不是广东人。最大的又是在于在保持食材本味的前提下做出各种菜式，而不是调料宣兵夺主本末倒置。 shine898 发表于 2020-09-29 23:10
北方人表示吃不惯蚝油，粤菜很多放蚝油吃不来 leaves0202 发表于 2020-09-30 08:49
我特别不喜欢广东菜的勾芡，一盘菜半盘糊糊，恶心死了。但是这个贴里很多广东人又说广东菜不勾芡。还有人说蒸肉饼不是广东菜，可明明在南加咸鱼蒸肉饼只有广东餐馆才卖啊。所以我有点糊涂了，难道美国的粤餐厅是假广东人开的？ keluoyi 发表于 2020-09-30 10:38
说不喜欢粤菜的人肯定没有住过广东。 xiaoxiongaimama 发表于 2020-09-30 03:06
楼主我青少年时期就是在广东大的呀，别那么绝对呀 Lauder 发表于 2020-09-30 10:50
lz说的是chinatown粤菜么 去广东吃烧鹅白斩鸡清蒸鱼不香么 还有台山黄鳝饭 潮汕牛肉锅 番禺猪杂 顺德这个那个。。。 北方人觉得广东反正比我们大北方从小吃的好吃多了 otqt 发表于 2020-09-30 10:54
一年都去不了一次唐人街 Lauder 发表于 2020-09-30 10:56
你说跟粤菜关系不大，那你说哪个菜系海鲜烧的比粤菜好？ 我觉得别的菜系根本没有烧海鲜的传统吧。 比如江浙菜系也是河鲜多余海鲜。江浙沿海烧海鲜非常粗暴，就是红烧。 肥猪肉怎么了？我没意见啊。 大衣被禁 发表于 2020-09-30 09:14
广东菜健康。 就这样。 不注重大油大盐。 清淡为主。 我偶尔喜欢吃点辣椒。 但是并不影响我喜爱广东菜。 韭菜lei 发表于 2020-09-30 09:42
香港 Lauder 发表于 2020-09-30 11:20
那就更奇怪了 聚 发表于 2020-09-30 11:23
一开始头一两年会喜欢，之后越吃越烦！ 为何不喜欢广东菜就是奇怪，广东人就觉得自己最好最棒的自信，白眼 Lauder 发表于 2020-09-30 11:32
那倒不至于，我奇怪的是你提到的菜谱和结论的切入点，尤其是腌制物，感觉你的选项不太多似的 聚 发表于 2020-09-30 11:39
在广东地区那么多年，各种大中小粤菜馆，高档低档我都吃过 Lauder 发表于 2020-09-30 11:42
又吹牛了 顺德去过哪几家说说看 放地域炮的都好喜欢吹牛哦 otqt 发表于 2020-09-30 11:44
我对粤菜倒是没什么意见, 很多做的很精致, 味道也不错. 但是不少广东人在吃的问题上看不起这看不起那, 这就很没意思了. 觉得自己的菜系优秀没问题, 犯不着踩别人. 曾经有次一个广东人当面说他们煲汤好, 北方的汤在他们看来就是刷锅水, 我表面保持风度哈哈一笑, 心底里翻白眼. 另外粤菜做的好的话味道是不错, 但是最字就完全谈不上了. 个人口味不同, 我个人就觉得川菜湘菜, 淮扬菜潮州菜都很不错, 东北乱炖和西北的烤肉也很香. 汉堡薯条也是别人的特色, 吃起来也别有一番风味. heydude 发表于 2020-09-30 01:27
因为家人每周六周日都一起出去吃饭呀，有时是贵的，有时是便宜的，那么那么多年，全城都吃遍了呀 Lauder 发表于 2020-09-30 11:49
一开始头一两年会喜欢，之后越吃越烦！ 为何不喜欢广东菜就是奇怪，广东人就觉得自己最好最棒的自信 Lauder 发表于 2020-09-30 11:32
在广东地区那么多年，各种高档低档我都吃过 Lauder 发表于 2020-09-30 11:42
饮食是个人偏好，不喜欢粤菜无所谓，美国可选择的菜色多得是 你还挺喜欢翻白眼的，我就此打住了。 聚 发表于 2020-09-30 11:42
其实是香港，不喜欢网上说自己哪儿人，一会儿删，可是香港的各式餐厅真的便宜的贵的都吃过 Lauder 发表于 2020-09-30 12:28
...... Lauder 发表于 2020-09-30 12:28
哎呀呀 不知为何这贴让我更加想去顺德了 这会子来碗热乎乎的牛杂 太可了 宜花 发表于 2020-09-30 10:17
又香港了，香港的粤菜也分地域的，来说说吧高中低档的，港岛九龙新界。 SonicBunny 发表于 2020-09-30 12:35
前年我回广州，好友开车带着我天天在顺德，中山，从化之间转，吃古早传统小吃，吃私房菜，哎呀那个好吃，比广州城里的著名菜馆更有滋味啊，食材非常新鲜，想起来都流口水。 我有一次在南加去喝早茶的时候，大厅电视屏幕放了一段体育比赛后变成了“寻味顺德”，原来食客很少在看电视的，一下子几乎全都在看着了，而且明显点菜的更频繁了。真是营销好招数哈 baobao557 发表于 2020-09-30 12:46
哦, 是吗? 香港呀~~~巧了! 我也曾在香港住过! 不过我就不会好像楼主样说出类似“自己是半个香港人”的话试图增加公信力, 毕竟我是有族祠的真正广东人呀. 来呗! 既然你说香港, 那你来列举一下你在香港吃过的高中低档粵菜馆有哪些? 以及哪家粵菜馆吃过什么菜式? greenishwampi 发表于 2020-09-30 12:42
广东是鼻咽癌高发区，简直暗自怀疑是不是跟腌制食品吃得多有关 Lauder 发表于 2020-09-30 01:02
额，数据诚不欺人 在国内的时候，哪儿哪儿都是四川菜，各种成都小吃，成都美食，重庆小馆，到处都是。 广东菜还是比较高大上的，一般的馆子很少做。大一点的，感觉场面上不错，可是，味道，嗯，真是不如川菜带劲啊。 爱码仕 发表于 2020-09-30 13:02
鼻咽癌其实在海南岛最高发，而海南岛过去是属于广东省，所以这么说也有道理。广东其他地区高发的也往往是直接靠海的地方。还有确实这个貌似跟咸鱼之类的有点点关系。但是在广东，尤其广州一圈里，从70后开始不吃咸鱼的已经占大多数了吧。 我觉得楼主就是因为家里人有特别传统的爱吃咸鱼的，常年累月地楼主就不喜欢，扩大到整个粤菜了。其实就是完全去掉所有腌菜也丝毫不损正宗粤菜的美味的。 说到咸鱼，我爸去年去了一趟海南岛访友，带了两条据说超贵的咸鱼回家，是他在海南的朋友送的，结果我妈坚决不要吃咸鱼，我爸对咸鱼也一般，就送给他在广州另一个原籍海南的朋友了。那个朋友拿了很高兴，结果她老婆也很厌恶，直接趁他不在家扔到楼下小区垃圾桶了。结果当晚小区有住户报警，说小区垃圾桶有可疑恶臭，怀疑有犯罪证据。警察来了才发现是被扔的两条咸鱼哈哈。 说怎么多，就是想跟楼主说不要揪着咸鱼腌菜来代表广东菜啦，大部分人也不怎么吃的。我家族谱写着我们祖先是明代就从中原南下珠三角的，算真的老广东了吧，咸鱼腌菜真的不是粤菜主流哈。 baobao557 发表于 2020-09-30 13:05
喜欢了解粤菜的可以看看大秋（品城记），YouTube上就有。粤菜真的范围太广了，说不完。好吃的东西往往在名不见经传的小店里。 宫迷 发表于 2020-09-30 12:30
羡慕。我回国也好想去广州和周边吃东西。 广东美食节目有好几个，除了寻味顺德，还有老广的味道。看了就流口水。 kindaichi 发表于 2020-09-30 13:24
我还是第一次听说粤菜代表是咸鱼，以前一直觉得那是我们浙北靠海边的代表家常下饭菜。但我们那没听说鼻咽癌多，以此类推广东鼻咽癌多应该是其他关系。 shine898 发表于 2020-09-30 13:13
对 我们去顺德还特别吃了“ 寻味顺德”里拍过的菊花水蛇羹，哎呀那个鲜美。在余荫山堂附近找到了好多古早小吃，不能想了，好想能再去那里 baobao557 发表于 2020-09-30 13:35
完了，被勾起食欲了，我想吃咸带鱼，我爸经常做，宁波下饭菜，一块带鱼可以干掉一大碗泡饭，好吃好吃。广东咸鱼是什么鱼做的呀？交流交流。 shine898 发表于 2020-09-30 13:17
不是余荫山堂, 是余荫山房吧. 番禺的, 现在番禺已经列入广州地区了. greenishwampi 发表于 2020-09-30 14:31
不愿意在网上告诉自己是哪里人很正常呀，我就是一方父母祖籍广东，家里也讲广东话，别多想 低档的比如一般性的茶餐厅，中档的比如一般的酒楼（各区都有），高档的比如IFC里的名人餐厅或湾仔的福临门等等 Lauder 发表于 2020-09-30 13:05
你说的对，我们就是一路开车在广州周边地区转 baobao557 发表于 2020-09-30 14:58
哈哈...当年读书年代去余荫山房, 周边还非常郊野, 我和朋友是坐三轮摩托车从城里一路颠波去的那个农村, 下车都吐了. 不过意外收获的是在里面碰到温兆伦、朱江、江毅等香港演员和一些国内演员在拍戏, 还跟他们合影、聊了会天. 现在应该都发展的好好了吧, 挺好的. greenishwampi 发表于 2020-09-30 15:11
haha, 你选的菜不对
你搞错了吧？广东菜要的吃原味，怎么会都有一层浓浓的芡汁？
倒是同意汤没什么好的，小火慢炖那么久估计产生不少有害物质
你说跟粤菜关系不大，那你说哪个菜系海鲜烧的比粤菜好？ 我觉得别的菜系根本没有烧海鲜的传统吧。 比如江浙菜系也是河鲜多余海鲜。江浙沿海烧海鲜非常粗暴，就是红烧。 肥猪肉怎么了？我没意见啊。
这是啥玩意啊，我在广东几十年没吃过这个。不要污蔑广东菜哦。
勾农芡都不是正宗的粤菜，粤菜都是希芡的。
赞同每一个字!
那是因为红烧肉已经放了很多糖，最后不用勾芡也可以收汁。又肥又甜很不健康。
非常赞同。👍来美后交了个老广朋友，跟着吃喝，舌头都变刁了。😋
放很多蚝油调味的厨师，如果告诉你他是粤菜厨师你别信他。
蔬菜勾芡不是典型广东菜的做法，焯一下淋上熟油蚝油才是
咸鱼蒸肉饼应该是广东省某地的地方菜
楼主我青少年时期就是在广东大的呀，别那么绝对呀
北方人觉得广东反正比我们大北方从小吃的好吃多了
广东哪儿？广东有些地方菜系，如果你住在那些地区，不喜欢也是有可能的。如果你住在广州，很难不喜欢粤菜
一年都去不了一次唐人街
lz说的感觉就是chinatown粤菜 回国去广东吃的都是烧鹅白斩鸡清蒸鱼顺德蒸猪桑拿鸡番禺猪杂台山黄鳝饭潮汕牛肉锅 蔬菜一般都是白灼生菜配蚝油 没点过其他勾芡蔬菜 另外 中餐去馆子吃哪个地方完全不勾芡？
江浙菜虽然中不溜秋但作为土著骨子里还是爱吃的，刚在weee买到蟹糊开心坏了，我家小孩竟然也喜欢，我兴奋的说果然是宁波种，基因里带的饮食习惯，哈哈哈。但实事求是人家粤菜从菜系来讲确实高于江浙菜，看看人家花了多少精力去做，还有当地食材的丰富性。
对呀，照理说我们宁波沿海海鲜够多了吧，但做海鲜菜就一般般了，反倒是腌制海鲜很厉害。
疫情期间我更爱粤菜了，外卖吃了不少，吃到后来痘痘都发出来了，就是菜普遍料太重。现在只有一家卖粥的和一家粤菜的能吃，清淡点。
那就更奇怪了
一开始头一两年会喜欢，之后越吃越烦！ 为何不喜欢广东菜就是奇怪，广东人就觉得自己最好最棒的自信
那倒不至于，我奇怪的是你提到的菜谱和结论的切入点，尤其是腌制物，感觉你的选项不太多似的
饮食是个人偏好，不喜欢粤菜无所谓，美国可选择的菜色多得是
你还挺喜欢翻白眼的，我就此打住了。
在广东地区那么多年，各种高档低档我都吃过
又吹牛了 顺德去过哪几家说说看
放地域炮的都好喜欢吹牛哦
很好奇，可以举例一下佛山低档高档的粤菜馆吗？
LZ真能吹，广东地区很大，潮汕客家粤西湛茂阳都是广东好吗，所以有潮汕风味，客家菜，粤西菜，这些跟传统粤菜都有很大不同。麻烦也来列举一下高中低档的餐厅吧。
作为广东人，也看不惯这种态度，每个地区的人都有自己饮食习惯，应该给予尊重。 不过，广东人真的太重视煲汤了，很多时候，一个家庭的晚餐，汤的成本高于其他所有的菜的成本，所以看不惯西红柿蛋花汤也算正常。
不喜欢粤菜的，应该没有真正在广东生活过吧，感觉广州一带的人，潮汕人，香港人都很讲究吃，其他能将就唯独吃的不将就，挣的钱很多就在吃上。
哪個城呢?
人家有能力自信呀，多少像我这样的外地人给的自信，哈哈
呦! 好大口气! 在广东住过几年呢? 去过哪些城市呢?
来! 除了上面有层主提过的, 那你来说说珠三角其他城市以及粤西地区: 五邑地区的特色菜是什么? 中山的特色是什么? 珠海的特色菜是什么? 肇庆的特色菜是什么? 惠州的特色菜是什么? 湛江的特色菜是什么? 茂名的特色菜是什么? 当地有名的高档餐馆叫什么? 有名好吃的平价店叫什么?
此人可能天生三白眼+斗鸡眼, 所以这么多翻白眼!
楼主自诩是“半个吃粤菜大的人”~~一个来源不完整的人, 对自己认知不全, 难怪放地域炮了!
又香港了，香港的粤菜也分地域的，来说说吧高中低档的，港岛九龙新界。
哦, 是吗? 香港呀~~~巧了! 我也曾在香港住过! 不过我就不会好像楼主样说出类似“自己是半个香港人”的话试图增加公信力, 毕竟我是有族祠的真正广东人呀.
来呗! 既然你说香港, 那你来列举一下你在香港吃过的高中低档粵菜馆有哪些? 以及哪家粵菜馆吃过什么菜式?
前年我回广州，好友开车带着我天天在顺德，中山，从化之间转，吃古早传统小吃，吃私房菜，哎呀那个好吃，比广州城里的著名菜馆更有滋味啊，食材非常新鲜，想起来都流口水。 我有一次在南加去喝早茶的时候，大厅电视屏幕放了一段体育比赛后变成了“寻味顺德”，原来食客很少在看电视的，一下子几乎全都在看着了，而且明显点菜的更频繁了。真是营销好招数哈
谢谢妹子把ta这段话转发了!
真是的! 楼主真的好像老鼠呀, 这么鬼鬼祟祟!
楼主在一楼认完自己“是半个吃广东菜大的人”之后, 被大家追问吃过广东哪些高中低档的餐馆后, 赶紧又说自己是香港的....但post了不到几分钟又赶紧删了, 多见不得光呀!
顺德美食很出名，我追过魔都热帖，楼主专门过去连吃几天，吃完再回家，一天起码吃6顿...
啥？楼主只是在香港呆过就好意思说自己是半个广东人？那我还去香港旅游过呢，那我可以说自己十分之一广东人了吗？哈哈
低档的比如一般性的茶餐厅，中档的比如一般的酒楼（各区都有），高档的比如IFC里的名人餐厅或湾仔的福临门等等
鼻咽癌其实在海南岛最高发，而海南岛过去是属于广东省，所以这么说也有道理。广东其他地区高发的也往往是直接靠海的地方。还有确实这个貌似跟咸鱼之类的有点点关系。但是在广东，尤其广州一圈里，从70后开始不吃咸鱼的已经占大多数了吧。 我觉得楼主就是因为家里人有特别传统的爱吃咸鱼的，常年累月地楼主就不喜欢，扩大到整个粤菜了。其实就是完全去掉所有腌菜也丝毫不损正宗粤菜的美味的。
说到咸鱼，我爸去年去了一趟海南岛访友，带了两条据说超贵的咸鱼回家，是他在海南的朋友送的，结果我妈坚决不要吃咸鱼，我爸对咸鱼也一般，就送给他在广州另一个原籍海南的朋友了。那个朋友拿了很高兴，结果她老婆也很厌恶，直接趁他不在家扔到楼下小区垃圾桶了。结果当晚小区有住户报警，说小区垃圾桶有可疑恶臭，怀疑有犯罪证据。警察来了才发现是被扔的两条咸鱼哈哈。 说怎么多，就是想跟楼主说不要揪着咸鱼腌菜来代表广东菜啦，大部分人也不怎么吃的。我家族谱写着我们祖先是明代就从中原南下珠三角的，算真的老广东了吧，咸鱼腌菜真的不是粤菜主流哈。
毕竟6亿人收入才1000一月，粤菜的特点之一就是贵,毕竟食材成本放那里。相比新鲜食材调料价格就便宜的不知道多少了吧，还够味下饭
我还是第一次听说粤菜代表是咸鱼，以前一直觉得那是我们浙北靠海边的代表家常下饭菜。但我们那没听说鼻咽癌多，以此类推广东鼻咽癌多应该是其他关系。
同喜欢品城记vlog，看得好有食欲。他们团队好热爱吃又好热爱粤语区本地文化。现在他们都有经费去广东以外做美食节目了。
楼主觉得广东甜品甜，那你可能本来住的地方不怎么吃甜的。本人觉得广东甜品甜度还好，胜在品种多。双皮奶、各种水果班戟、雪梅娘都很好吃。楼主挖了个坑，下面都是粤菜爱好者大集和。
羡慕。我回国也好想去广州和周边吃东西。 广东美食节目有好几个，除了寻味顺德，还有老广的味道。看了就流口水。
对 我们去顺德还特别吃了“ 寻味顺德”里拍过的菊花水蛇羹，哎呀那个鲜美。在余荫山堂附近找到了好多古早小吃，不能想了，好想能再去那里
20年前全国各地都有苍蝇店沙县小吃呢. 谁请客会到那儿请呢.
别说你. 我一个40岁的广东人, 在粤港澳地区生活了20多年, 吃过的咸鱼、冲菜、冬菜的次数不超过20次. 我也不知道粤菜的代表就是咸鱼、冲菜、冬菜这些腌制品呢. 难道我从小到大在家里吃的不是广东家常菜? 哈哈....
不是余荫山堂, 是余荫山房吧. 番禺的, 现在番禺已经列入广州地区了.
台山特产的广海咸鱼, 一般用白花鱼、黄花鱼海盐堆生腌. 有梅香和咸香两种口味.
虽然甚少吃, 但是每次想起小时候看到过的还会起清口水. 现在7老80的广东人偶尔吃下点咸鱼, 吃的不是咸鱼而是情怀呀. 至于50来岁到几岁的, 极少吃这个东西. 广东人比较讲究饮食健康不是说说而已的.
你说的对，我们就是一路开车在广州周边地区转
呵呵, 就憑你以為的 「茶餐廳」=廣東菜就露餡了!
你真的有一方父母是祖籍廣東嗎? 你真的在香港長大嗎? 那為什麼不知道香港的茶餐廳是本地化了的平價西餐廳演變過來的? 雖然有中式食物提供, 但不是真正的吃廣東菜的地方?
哈哈...当年读书年代去余荫山房, 周边还非常郊野, 我和朋友是坐三轮摩托车从城里一路颠波去的那个农村, 下车都吐了. 不过意外收获的是在里面碰到温兆伦、朱江、江毅等香港演员和一些国内演员在拍戏, 还跟他们合影、聊了会天.
现在应该都发展的好好了吧, 挺好的.
让我去广式菜馆还不如去韩国日本餐馆
你有没有去鞭尸牛展？
我想起来了我们是上午去了顺德的清晖园，在边上吃了糖水和买了不少土产，然后下午去了余荫山房，发现了附近一片很好吃吃的小食