国宴还是淮扬菜 quace 发表于 2020-09-30 18:12
说到饭后糖水，都好甜呀，早茶也是，多数是甜味的 Lauder 发表于 2020-09-30 11:20
广东除了煲汤和海鲜就没有什么名菜。我家请的广东保姆做菜都非常难吃，说话还听不懂。后来我再也不请广东人做保姆Ethangirl 发表于 2020-09-29 23:14
我，我，我，油炸，勾芡都讨厌，从来都不喜欢广东菜 vcmm 发表于 2020-09-29 23:24
我觉得淮扬菜最好吃 tiny_pepper 发表于 2020-09-29 23:41
我觉得粤菜的海鲜和点心都是最好吃的没有之一。 大衣被禁 发表于 2020-09-29 23:15
海鲜是因为材料好，跟广不广东菜关系不大 那些早茶点心，其实是好肥的，例如虾饺，加了好多肥猪肉呀 Lauder 发表于 2020-09-30 00:24
不知如何改 每次大家都狂赞广东菜，可我就是不懂欣赏，虽然我其实算半个吃粤菜大的人 🖍广东人或港人都对自己的饮食文化特别自豪，感觉全中国自己最懂吃，白眼 🖍最推崇的煲汤，担心嘌呤高会引起痛风... 🖍很多炒菜都淋着一层勾芡的浓汁，好想用热水冲一冲再吃呀 🖍各种腌制食品 咸鱼咸蛋梅菜头菜冬菜等等 🖍那些早茶点心，其实是好肥的，例如虾饺，加了好多肥猪肉呀 不理解为何大家都觉得广东菜清淡又健康，哪怕是些清淡的家常蒸菜，也通常伴着腌制的食品 Lauder 发表于 2020-09-29 22:30
估计很多人都觉得自己菜系是最好吃的，对自己的饮食文化很自豪也很正常。正如大家都会为了自己家乡自豪一样。不知道为什么要挑起这种地域贴的话题。 某些粤菜的烹饪方法需要勾芡，楼主不喜欢可以不点啊，不要说得好像这是个奇怪的操作，而且好像所有菜都是这样似的。如果外地人抨击为什么川菜都铺满红红的辣椒，好想放开水里涮涮再吃，估计四川人也会翻白眼吧。 广东有腌制的菜品，不代表你每顿饭都要吃这个啊。要这样说的话东北也有各种腌制的泡菜，难道这个也可以成为抨击的理由？ 粤菜因为比较少放重口味的调料，食材是否新鲜很容易尝出来，所以对于原材料的要求很高。这也是为什么说粤菜比较清淡健康的原因之一。猪猫猫 发表于 2020-09-30 00:07
广东菜腌菜多吗？腌菜一般四川东北多啊。 COA 发表于 2020-09-30 00:05
你说川菜回锅肉肥不肥。湖南菜毛氏红烧肉肥不肥。 baobao557 发表于 2020-09-30 00:33
就是，广东的气候一年四季都有丰富食材，根本不需要发展太多腌制食品，腌菜那都是到了冬天没什么食物的地方才比较盛行的，比如韩国泡菜。 baobao557 发表于 2020-09-30 00:31
我也不怎么吃这些的呀，比较喜欢日式 Lauder 发表于 2020-09-30 00:34
可是广东菜就是很爱腌制食品的呀 蒸个肉饼都爱放块咸鱼 Lauder 发表于 2020-09-30 00:36
你说的这个我倒没吃过...经典大菜好像不包括这个，要吃蒸肉饼我会自己做肉饼子炖蛋，很容易获得的食材又好做，不用去吃粤菜。 shine898 发表于 2020-09-30 00:38
我最不喜欢的广东汤就是绿豆海带排骨，看着就已经呕了，这是神组合吗 cheekymaomao 发表于 2020-09-29 23:16
不知道你在广东哪里，我在广州土生土长，半辈子了只吃过一次咸鱼。我认为咸鱼这个跟臭豆腐一个级别，喜欢的人很喜欢，不喜欢的一辈子不要吃，不是那么家常吧。平常也很少吃其他腌菜，顶天了偶然一点腊肠而已。粤菜有那么多的美味，不喜欢腌菜完全可以跳过，又不是什么必须的。日本菜里的腌菜也挺多的。 baobao557 发表于 2020-09-30 00:41
广东是鼻咽癌高发区，简直暗自怀疑是不是跟腌制食品吃得多有关 Lauder 发表于 2020-09-30 01:02
说勾芡很多的都是在美国吃的粤菜吧。。。 niuniudabao 发表于 2020-09-30 00:48
你知道啥叫一盅两件吗？可以了解一下。点心再肥也没几个胖子，不知道是喝茶瘦的还是热瘦的，可能两者都有。去茶楼的老广根本吃不多，叫个两碟点心和一壶茶，坐着看报纸或和别人聊天。反正没几个像我一样专门去大搓一顿的。 据说香港人长寿是因为人均消耗猪肉全亚洲最高。 1nsb 发表于 2020-09-30 01:04
边吃饭边喝茶对身体也不好啊 Lauder 发表于 2020-09-30 01:13
感觉只是lz吃到的粤菜不合自己口味，不喜欢就吃别的菜系好了，不需要别人说几句啥就反驳 lovelysail 发表于 2020-09-30 01:22
不是的，在美国，生活中我尽量不选广东菜馆 Lauder 发表于 2020-09-30 01:04
我对粤菜倒是没什么意见, 很多做的很精致, 味道也不错. 但是不少广东人在吃的问题上看不起这看不起那, 这就很没意思了. 觉得自己的菜系优秀没问题, 犯不着踩别人. 曾经有次一个广东人当面说他们煲汤好, 北方的汤在他们看来就是刷锅水, 我表面保持风度哈哈一笑, 心底里翻白眼. 另外粤菜做的好的话味道是不错, 但是最字就完全谈不上了. 个人口味不同, 我个人就觉得川菜湘菜, 淮扬菜潮州菜都很不错, 东北乱炖和西北的烤肉也很香. 汉堡薯条也是别人的特色, 吃起来也别有一番风味. heydude 发表于 2020-09-30 01:27
有时候没得选呀，家里人都是吃粤菜的 Lauder 发表于 2020-09-30 01:28
可能lz就是家中那个不喜欢本地菜的“异类”，那现在能吃到自己喜欢的菜就好 lovelysail 发表于 2020-09-30 01:33
喝茶一种文化而已，说白了去茶楼砍大山的，并没有大吃大喝。在香港酒楼等位子，大多数人都在看报纸，占着毛坑不拉屎，还人巨多，一堆人站在那里等，也没人觉得不好意思早点走让位子出来，不知道这些酒楼怎么做生意的。在家吃饭没人一边吃饭一边喝茶吧。饭后喝茶。潮州人据说一天喝到晚。 1nsb 发表于 2020-09-30 01:41
都说早茶不赚钱，主要是给酒楼打招牌，真正赚钱的是晚市。 凯凯 发表于 2020-09-30 01:45
粤菜只有在广东吃才好吃，讲究食材原味的做法在美国简直灾难，这边的鸡肉都没法下口，别说白切鸡了，只能做宫保或者辣子鸡。用美国的骚猪肉做蒸肉饼，别提味道有多销魂了。没有适合清蒸的鱼，华人超市买的活鱼也一股土腥味。上面说的咸鱼我还蛮喜欢的，咸鱼茄子煲，咸鱼炒饭我都喜欢，但是不敢多吃，一年最多吃一回。而且也没那么要勾芡的菜，包邮区的菜勾芡才厉害。 凯凯 发表于 2020-09-30 01:44
淮扬菜绍兴菜甚至云南菜都比粤菜好吃。当然我只在粤菜馆吃过广东菜，没去过广东。说清蒸海鲜好吃的，这个不是粤菜吧。我哪个大排档都有这道菜。Ethangirl 发表于 2020-09-30 01:00
可能因为广州不靠海？ 广东很多地方包括香港，都是几乎家家户户备有咸鱼的， 刚才的例子，蒸肉饼，哪怕不放块咸鱼，也会加咸蛋之类的 Lauder 发表于 2020-09-30 00:49
起码没浓重的勾芡 Lauder 发表于 2020-09-30 00:34
举个家常广东菜例子而已，因为楼主我算半个吃广东菜长大的人。 Lauder 发表于 2020-09-30 00:41
lz是不是父母有一方是广东人？我妈也是广东人，不过做菜水平实在没法恭维 我超喜欢粤菜，可惜美国几乎没有好的，广州街边的大排档都完爆这边某些有名的粤菜馆 tyjz 发表于 2020-09-30 03:08
哪个地方的菜都会有人不喜欢，很正常。粤菜的粉丝还是很多的。 前面有个说清蒸海鲜哪里都有，我是觉得广东对蒸海鲜的认真程度全国应该是第一。从份量，火候。。讲究，而且吃饭的位置还不能离厨房太远。以前去北京莫斯科餐厅，大家都对这种厨房到餐厅九曲十八弯的设计很不理解，走这么远菜拿过来温度火候全不对了啊。 Confuse 发表于 2020-09-30 03:14
🖍广东人或港人都对自己的饮食文化特别自豪，感觉全中国自己最懂吃，白眼 🖍最推崇的煲汤，担心嘌呤高会引起痛风... 🖍很多炒菜都淋着一层勾芡的浓汁，好想用热水冲一冲再吃呀 🖍各种腌制食品 咸鱼咸蛋梅菜头菜冬菜等等 🖍那些早茶点心，其实是好肥的，例如虾饺，加了好多肥猪肉，用猪油 🖍海鲜美味是因为本身食材好，跟广不广东菜没太大关系
不理解为何大家都觉得广东菜清淡又健康，哪怕是些清淡的家常蒸菜，也通常伴着腌制的食品
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我最爱还是江浙沪本帮菜，属于淮扬菜系，其次是粤菜，这两个菜系之外的，就可有可无啦。
这也能算缺点，照你这么说，川菜都是辣的，更不能吃了。
🛋️ 沙发板凳
这个广东保姆做菜不好吃，不等于粤菜不好吃吧。
另外，粤菜的品种，真的太多太多了
我喜欢北方炖菜或者凉菜
油炸和勾芡代表了广东菜？粤菜应该有十几种烹调方法的，可以再多试试。
有勾芡吗？可能我吃的不是粤菜，都是少许油烫青菜放点蚝油而已，寡味。和东北福兰四川菜比，算清淡的了。 我喜欢各种广式卤水，烧腊，点心，糕饼。
淮扬菜类似于粤菜得低配。我就是包邮区的，高档餐馆一直都是粤菜馆子稳居第一。
海鲜是因为材料好，跟广不广东菜关系不大
那些早茶点心，其实是好肥的，例如虾饺，加了好多肥猪肉呀
当然和谁做的关系大，说大排档做的比粤菜好的是在开玩笑吗？那我们祖辈靠海的真是好开心，可我们传下来的就是办大事一定要去粤菜馆好好吃一顿，又好吃又有面子，除了贵没毛病。
只挑的这些来说，清淡新鲜怎么不说清蒸鱼，白斩鸡呢 早茶点心嫌肥，那川菜里的那些红油白肉肥不肥。至少广东菜讲究食材的原汁原味，一般餐馆不敢拿不新鲜的食材来糊弄，要不然一吃就吃出来了。那些浓油酱醋的，食材不新鲜也不显。
我就不觉得自己的菜好，上海菜浓油赤酱不健康，浙江菜也就海鲜强，但做法一般，高配版大排档。淮扬菜么低配版粤菜，那当然有机会还是吃高配版的了。
就是，广东的气候一年四季都有丰富食材，根本不需要发展太多腌制食品，腌菜那都是到了冬天没什么食物的地方才比较盛行的，比如韩国泡菜。
你说川菜回锅肉肥不肥。湖南菜毛氏红烧肉肥不肥。
起码没浓重的勾芡
可是广东菜就是很爱腌制食品的呀 蒸个肉饼都爱放块咸鱼
嘿嘿，那你不要挑广东菜来说啊，你干脆说中餐不好吃，日本菜才好吃就得了嘛。日式的拉面和寿司都是极大部分的碳水，对长肉来说不见得比肥肉好多少。
你说的这个我倒没吃过...经典大菜好像不包括这个，要吃蒸肉饼我会自己做肉饼子炖蛋，很容易获得的食材又好做，不用去吃粤菜。
举个家常广东菜例子而已，因为楼主我算半个吃广东菜长大的人。
绿豆海带排骨汤我挺爱吃的，我还喜欢绿豆海带陈皮糖水，哈哈😄
不知道你在广东哪里，我在广州土生土长，半辈子了只吃过一次咸鱼。我认为咸鱼这个跟臭豆腐一个级别，喜欢的人很喜欢，不喜欢的一辈子不要吃，不是那么家常吧。平常也很少吃其他腌菜，顶天了偶然一点腊肠而已。粤菜有那么多的美味，不喜欢腌菜完全可以跳过，又不是什么必须的。日本菜里的腌菜也挺多的。
我喜欢港式西餐，算粤菜吗？ 基本老外唯一能接受的了，鲜，但是味道好。
可能因为广州不靠海？ 广东很多地方包括香港，都是几乎家家户户备有咸鱼的， 刚才的例子，蒸肉饼，哪怕不放块咸鱼，也会加咸蛋之类的
广东是鼻咽癌高发区，简直暗自怀疑是不是跟腌制食品吃得多有关
老一辈才吃咸鱼，以前困难的时候没肉吃，好下饭。现在广东的年轻人谁还吃咸鱼
我看到的说法跟发音方式相关
不是的，在美国，生活中我尽量不选广东菜馆
你知道啥叫一盅两件吗？可以了解一下。点心再肥也没几个胖子，不知道是喝茶瘦的还是热瘦的，可能两者都有。去茶楼的老广根本吃不多，叫个两碟点心和一壶茶，坐着看报纸或和别人聊天。反正没几个像我一样专门去大搓一顿的。 据说香港人长寿是因为人均消耗猪肉全亚洲最高。
边吃饭边喝茶对身体也不好啊
感觉只是lz吃到的粤菜不合自己口味，不喜欢就吃别的菜系好了，不需要别人说几句啥就反驳
另外粤菜做的好的话味道是不错, 但是最字就完全谈不上了. 个人口味不同, 我个人就觉得川菜湘菜, 淮扬菜潮州菜都很不错, 东北乱炖和西北的烤肉也很香. 汉堡薯条也是别人的特色, 吃起来也别有一番风味.
有时候没得选呀，家里人都是吃粤菜的
咸鱼蒸肉饼，台山家常菜，不能代表粤菜。梅菜扣肉客家菜，大良炒奶，清远鸡，石榴鸡，蒸龙利，双煎龙利。。。广东各地风味不同。
re 我是半个广东人，也受不了那种态度
可能lz就是家中那个不喜欢本地菜的“异类”，那现在能吃到自己喜欢的菜就好
是呀，所以今天有空 来吐槽，受不了他们那种自己最棒最好的态度，当然也是真的不爱广东菜。
喝茶一种文化而已，说白了去茶楼砍大山的，并没有大吃大喝。在香港酒楼等位子，大多数人都在看报纸，占着毛坑不拉屎，还人巨多，一堆人站在那里等，也没人觉得不好意思早点走让位子出来，不知道这些酒楼怎么做生意的。在家吃饭没人一边吃饭一边喝茶吧。饭后喝茶。潮州人据说一天喝到晚。
都说早茶不赚钱，主要是给酒楼打招牌，真正赚钱的是晚市。
应该是吧，靠晚饭和酒席。
不是老广，我喜欢梅香鱼煮五花肉，砂锅熬煮超下饭的。肉饼做得好吃的不多，豆豉蒸排骨还行。
鼻咽癌的确是广东癌。
哈哈，远香近臭，可以理解。
答案是有毛关系……要说腌制菜我们宁波那片吃的算名列前茅了，也没有什么鼻咽癌高发的说法，别的癌多还差不多，盐吃得多。
同样清蒸，天差地别……就我做的和家里那口子做的也天壤之别。
前面有个说清蒸海鲜哪里都有，我是觉得广东对蒸海鲜的认真程度全国应该是第一。从份量，火候。。讲究，而且吃饭的位置还不能离厨房太远。以前去北京莫斯科餐厅，大家都对这种厨房到餐厅九曲十八弯的设计很不理解，走这么远菜拿过来温度火候全不对了啊。
肉饼子炖咸蛋这不是上海做法吗？粤菜哪里有腌菜？馆子里不上台面的吧，要么是普通人家里吃的，就像上海泡饭，但那又不是大菜，有啥菜系代表性？就像葱油饼从来没代表过上海本帮菜吧……虽然名气大
调料味道重的已经不需要勾芡了吧
那我大半个吃宁波菜长大的都不敢说我有多了解宁波菜，毕竟多半也就家里人自己做着吃吃。这还真得生活在广东一整个吃粤菜的才更了解吧，哈哈。
很少见老广讨厌粤菜的。美国的粤菜真的不算粤菜，大多都是台山老移民自创的，没有代表性。
太夸张了，蒸海鲜多走那一分钟有什么影响。而且前两年不是还流行直接在桌上开蒸，下面是粥的那种吗。要说必须马上趁热吃的菜，拔丝系列肯定是要的，晚一会就拔不动了。