小白问个事，为啥youtube上教做面包的，没有美国的？

小高姐，毛毛妈，田园，都是加拿大的 她们的水，面粉比例把我整得死翘翘的 本来就是面包小白，什么都不会 疫情以来，才下决心在家做面包 每次加面粉加得我提心吊胆，不加就是一团水状 千万别告诉我自己看着办，我不知道怎么看啊 好不容易找到个可以用的，是南腔北调萨姐 来自澳洲
我就想找个面粉用一样牌子的，或者我能买到的 这样跟着做不会出错的 大家有没有美国的师傅可以推荐啊？

美食版的大大琼，Ruby，lycheegirl, 都是在美国的

为啥非得跟着youtube学？google直接搜recipe大把大把的好网站，很多各种配方比这些网红做的好多了，而且一边手里操作量东西揉面一边看视频其实真的不方便啊

回复 1楼chinaren000的帖子
Food wishes. 随便搜一个easy bread recipe，多得很。

because you didn't search by English keywords, I guess.

youtube上不少白人老太做面包，搜一下吧

如果楼主问的是华人channel的话
我觉得因为美国的华人压力大没时间搞这些。加拿大华人普遍更悠闲。

按照楼上说的Ruby的方子做了好几种都很成功，推荐！

youtube上不少白人老太做面包，搜一下吧
zenmebane 发表于 2020-09-18 17:09

好像有点误会 我个人更喜欢日式那种软面包，也不止面包，也在学做包子馒头 不要笑，真的不会做 美国面包没啥好学的，我以前都是面包机直接扔进去出来了 然后考一考抹上酱，现在不是想提高要求嘛

为啥非得跟着youtube学？google直接搜recipe大把大把的好网站，很多各种配方比这些网红做的好多了，而且一边手里操作量东西揉面一边看视频其实真的不方便啊
doubt 发表于 2020-09-18 17:07

不懂小白的苦吧 一定要看视频，尤其面包形状，怎么卷 还有包子，卷子之类的 要看好几遍才能上手

如果楼主问的是华人channel的话
我觉得因为美国的华人压力大没时间搞这些。加拿大华人普遍更悠闲。
BABYQ 发表于 2020-09-18 17:14

因为美国华人都是来读书的，加拿大移民各个行业都有。

美食版的大大琼，Ruby，lycheegirl, 都是在美国的
cheekymaomao 发表于 2020-09-18 17:06

啊，太感谢了，马上去看看 这几个我一个都不认识

好像有点误会 我个人更喜欢日式那种软面包，也不止面包，也在学做包子馒头 不要笑，真的不会做 美国面包没啥好学的，我以前都是面包机直接扔进去出来了 然后考一考抹上酱，现在不是想提高要求嘛
chinaren000 发表于 2020-09-18 17:22

想做日式面包，可以参考下厨房，找一些多人做的方子，容易成功

美食版的大大琼，Ruby，lycheegirl, 都是在美国的
cheekymaomao 发表于 2020-09-18 17:06

美女，2个找到并保存了 Ruby请问全名是啥，搜出来一堆白人

按照楼上说的Ruby的方子做了好几种都很成功，推荐！
Aprilskyy 发表于 2020-09-18 17:22

求Ruby全名，谢谢

想做日式面包，可以参考下厨房，找一些多人做的方子，容易成功
fresh 发表于 2020-09-18 17:26

试过，好多中文名都不懂是啥东西 不好意思，小白对材料的中英文名对照不上

Ruby有个微信公众号 我也喜欢她推荐的面包机拉丝土司面包方子

美食版的大大琼，Ruby，lycheegirl, 都是在美国的
cheekymaomao 发表于 2020-09-18 17:06

Ruby的好吃，跟着微信号做了好几个都很容易成功

方子都是一样的，不分地域。做面包你可以搜一下叫幸福美食频道，她在国内，有些做面包的方子不错，而且有很多细节。另外就是，面包的配方你要同一个方子，多试几次，然后调整一个最适合你的份量，适合你家烤箱温度的记下来

求Ruby全名，谢谢
chinaren000 发表于 2020-09-18 17:28

应该是这位吧 https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2004210&fid=222

小高姐，毛毛妈，田园，都是加拿大的 她们的水，面粉比例把我整得死翘翘的 本来就是面包小白，什么都不会 疫情以来，才下决心在家做面包 每次加面粉加得我提心吊胆，不加就是一团水状 千万别告诉我自己看着办，我不知道怎么看啊 好不容易找到个可以用的，是南腔北调萨姐 来自澳洲
我就想找个面粉用一样牌子的，或者我能买到的 这样跟着做不会出错的 大家有没有美国的师傅可以推荐啊？
chinaren000 发表于 2020-09-18 17:05

我以前就说过美加移民构成不一样。 跟小高姐学过面包，配方不行。跟田园学过发糕，也不行。可能我太笨了。

买个称都解决了

买个称都解决了
justwatching 发表于 2020-09-18 18:29

我有专门做食物用的电子秤和温度计

小高姐，毛毛妈，田园，都是加拿大的 她们的水，面粉比例把我整得死翘翘的 本来就是面包小白，什么都不会 疫情以来，才下决心在家做面包 每次加面粉加得我提心吊胆，不加就是一团水状 千万别告诉我自己看着办，我不知道怎么看啊 好不容易找到个可以用的，是南腔北调萨姐 来自澳洲
我就想找个面粉用一样牌子的，或者我能买到的 这样跟着做不会出错的 大家有没有美国的师傅可以推荐啊？
chinaren000 发表于 2020-09-18 17:05

建议从买一些更适合做面包的面粉开始。
加拿大的红硬春麦(red hard spring wheat)其实在美国也有非常类似的，可以试一下北部的这个面粉厂的产品： https://www.ndmill.com/index.cfm/nd-mill-store/product-listing/bread-flour/sp/north-dakota-mill-bread-flour-10-lbs/
一般超市里的面粉(包括costco这类）的面粉品质一般，不同批次之间的差异也比较大，碰巧买的不好用的就很麻烦。
这家也有比较多的选择 https://www.bakersauthority.com/ KA的高筋粉也是用红硬春麦 https://www.bakersauthority.com/products/king-arthur-sir-lancelot-hi-gluten-flour


另外同意楼上几位提示的看看英文的网站。

方子都是一样的，不分地域。做面包你可以搜一下叫幸福美食频道，她在国内，有些做面包的方子不错，而且有很多细节。另外就是，面包的配方你要同一个方子，多试几次，然后调整一个最适合你的份量，适合你家烤箱温度的记下来
niniki 发表于 2020-09-18 17:53

这个频道不错，up主讲的很清楚，她好像是在国内的，面粉或许有些不同，但是的确能学到很多东西。

回复 25楼blocked的帖子
对，我最开始在下厨房里看到过她，后来一直在YouTube里看。记得戚风我怎么也把握不了火候，她说要看到胚子蓬起来后再慢慢回缩，刚缩到平整的时候就代表烤好。自那以后再烤戚风没失败过。我觉得她的东西真挺多窍门的，好多大博主就是给你看个她做的过程，但是细节完全看不到也没有精髓

那就follow日本和韩国的博主啊，很多的

美国人的面包都比较硬。亚洲口味的面包美国人吃的不多。

买个称都解决了
justwatching 发表于 2020-09-18 18:29

是的，自从买了厨房秤，连国内的都行。

应该是这位吧 https://forums.huaren.us/showtopic.html?topicid=2004210&fid=222
urthur 发表于 2020-09-18 18:21

我怎么才能关注她这个ID呢？

下厨房最好用，找做得多，review 好的 .没失败过

看了大家的一些回复，说真的，我换了各种不同牌子的面粉了，我这costco就没有高筋的卖，我也挑贵的买。 所有视频里都有提到要根据自己面粉的吸水度来调整，但作为完全的小白，根本不会看，因为日式面包肯定要水分大，但稀得根本打不起来，等我不停手抖的加粉，然后又干了 我确实是小白啊，也不想一次一次失败，会失去兴趣，就是希望能有个美国博主，一样的材料我都买回来，按重量做

西式面包我买了吃了这么多年了，没有特别吸引我的 都是考一考，靠其它加料提味，比如牛油果，花生酱

买个称都解决了
justwatching 发表于 2020-09-18 18:29

我都恨不得用同样牌子的面粉了 怎么会没有称呢？

1小点是美国的吧？反正她的面包和西式baking方子很靠谱

我个人经验，酵母的种类差别巨大。 我买的costco酵母，市售商业酵母，朋友面包厂偷点新鲜酵母，和冰箱放了2周的工厂酵母，出来的效果天差地别。 所以现在F放弃copy别人的，每次随便赌一把酵母效果好不好。

我怎么才能关注她这个ID呢？
xvn 发表于 2020-09-18 19:29

她有个公众号 rubysbakery

给楼主推荐这个，比较复杂但是超好吃，不比面包店买的差。重点：发酵时间要够长。

Youtube上从自己种麦子开始最后做面包的都一大把人

她有个公众号 rubysbakery
水母 发表于 2020-09-18 21:00

谢谢，我收藏

推荐Brian Cuisine，台湾人，也在加拿大。我用KA的面粉，照着食谱没有觉得比例不对。

下厨房不行吗？
youtube上你提的那几个都是业余的乱做。

我个人经验，酵母的种类差别巨大。 我买的costco酵母，市售商业酵母，朋友面包厂偷点新鲜酵母，和冰箱放了2周的工厂酵母，出来的效果天差地别。 所以现在F放弃copy别人的，每次随便赌一把酵母效果好不好。
chicot 发表于 2020-09-18 20:56

用得着赌吗，做个面包两次发酵要好花几个小时，你之前花五分钟检测下酵母活性就都全解决了。

Lisa 萨姐做的好，我试了她很多方子，易成功又好吃

我来推荐一个美国的华裔小姑娘 Baking with Mi 她的方子符合中国人的口味，成功率高，用的东西和大家都差不多，都是Costco的面粉酵母啥的。这个面包方子我做了两年了，奶香十足，娃和她朋友的最爱。我没有厨师机，用的面包机揉面，效果一样好。啥也没有手揉也可以。我还用这个方子烤吐司，正好两个吐司盒，做吐司的话只要一次发酵，就是揉好面后直接放吐司盒发酵到七分满，然后进烤箱。
系统提示：若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/3mgKSP79wKg

我用大大琼的炼奶葡萄干面包的方子用面包机做出来的面包一样柔然拉丝，非常好吃。
还有蒜蓉黄油面包也很成功，这个是手揉面团烤箱烤的，她的蒜蓉酱的比例我觉得刚刚好，我之前做过小高姐的蒜蓉黄油面包，蒜蓉，黄油的量都太多，做一次一屋子都是蒜蓉味，而且面包也太油。

回复 14楼chinaren000的帖子
你找rubysbakery微信公众号

回复 47楼cheekymaomao的帖子
这个有15个Million的观看，很好吃。

如果楼主问的是华人channel的话
我觉得因为美国的华人压力大没时间搞这些。加拿大华人普遍更悠闲。
BABYQ 发表于 2020-09-18 17:14

因为移民过去，到加拿大没工作吧。现在youtuber也是挣钱的。

都用下厨房 感觉还不错 照着做就好

早年加拿大移民容易，作美食博主就是出名要趁早，小高姐放在现在难有出头之日

谢谢楼上几位的推荐，我一定会好好看，好好学习 争取圣诞节在家开心吃面包 ❤