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建议你选几种一袋一袋的多去试试😂口味这个东西真的很奇特,有的人觉得难吃死了,有的人爱到不行。多试几种就能找到自己喜欢的了。
fallingice
我个人觉得蜀九香独占鳌头,第二六婆,但比蜀九香还是差远了
酱油小弟
川渝麻辣牛油火锅底料的好牌子是六婆,桥头,小天鹅,德庄也可以但是是在买不到前三个的情况下买。虽然网上有教程可以自己做,但身为重庆人我从来没自己做过。
小肥羊那个味道我很喜欢,没时间就用底料,有时间实际完全可以自己熬。大火煮不停加水汤就是奶白色。
蕃茄菌汤同理。有时间自己熬没时间用底料。小肥羊海底捞都可以。
台式小火锅没见过底料卖。就加台式酸菜,沙茶酱,一点辣火锅底料煮一锅。
日式火锅中日韩超市有不少,很多选择。
韩式我用韩式辣酱+韩式豆酱+辣白菜,就差不多。
想起前两天那个不爱吃川菜的贴子。是的,作为重庆人也不能经常吃重庆火锅,香几顿就腻了,要换其他的口味。
neutra 发表于 2020-08-22 12:43

哇 请教达人,小肥羊底料自己怎么健康的复刻?我吃遍了n多红油麻辣最后觉得还是辣款小肥羊最合我口味。
酱油小弟
搭车问一下,现在市面上能买到的牛油火锅底料,比如六婆和好人家的,成分表上都是写的棕榈油,不是牛油。这是怎么回事啊?棕榈油是什么油,能吃吗?
华年 发表于 2020-08-22 23:40

对身体不好的油
widelial
搭车问一下,现在市面上能买到的牛油火锅底料,比如六婆和好人家的,成分表上都是写的棕榈油,不是牛油。这是怎么回事啊?棕榈油是什么油,能吃吗?
华年 发表于 2020-08-22 23:40

清油火锅是使用棕榈油的,牛油火锅是固体的,使用牛油。
黑白无常
吃我推荐的。。。其他的品牌都很庸俗。。。
相信我的饮食品质。。。谢谢
pwwp 发表于 2020-08-22 19:08

歪哥跟我认识一男性朋友很像,认为自己喜欢的才是正宗的,高雅的。也认为自己厨艺一流。
teapot
自从自己开始做火锅底料以后,觉得自产的最好
xuemeiwangchen
试了德庄不错,推荐。
萧淑月
买过一次小肥羊,忘了具体名字,不过是辣汤的,什么玩意,清汤寡水的加浓重的味精味。可以说闭眼拿任何一款火锅底料都比他好吃
酱油小弟
歪哥跟我认识一男性朋友很像,认为自己喜欢的才是正宗的,高雅的。也认为自己厨艺一流。
黑白无常 发表于 2020-08-23 05:57

hahahahhahahahaha这属于男性的自恋么
otqt
吃过一次重庆本地朋友送的巴掌柜 从此火锅底料再也没在美国买了 全转运 京东的巴掌柜99rmb那个精装(淘宝只有28的那种 不够这个香) 煮出来味道超过重庆的平均水平 其他北美市面上买得到的麻辣味型火锅底料都比不了
idyllicgz
收藏下
doublej
蜀九香的蓝袋的 牛油的不好吃
zazads
蜀九香,秋霞, 小肥羊。。。不过我觉得还是自己炒的底料好吃
x
xiaotuzishasha
我只吃德庄。。。
肉肉妈
回复 12楼neutra的帖子
我收藏了。。。感谢!
初和
收藏起来,一会下单运过来
l
llqqff
Mark火锅底料
angelawang620
六婆清油
aluxy_wq
求问哪个最麻?喜欢麻的
风再起时FE
吃过市面上几乎所有的,名扬的牛油微辣最好(特别重口可以吃牛油特辣,但是我们重庆人在本地吃火锅都是点微辣)。其他包装类似的牛油锅底好人家周俊记金牌勉勉强强tier 1.5。其他非牛油锅底保证的桥头德庄海底捞算tier 2.
不是四川人对清油锅底没有鉴赏能力,请成都同学发言。
bless2me 发表于 2020-08-22 20:21


mark。谢谢分享。
糖小蛮
喜欢德庄 六婆 蜀九香
糖小蛮
这么大热的天还讨论火锅,不怕热吗?
xiaoruirui 发表于 2020-08-22 12:49

就是要一边爆吹冷气一边吃 哈哈哈 我是真爱
neutra
哇 请教达人,小肥羊底料自己怎么健康的复刻?我吃遍了n多红油麻辣最后觉得还是辣款小肥羊最合我口味。
酱油小弟 发表于 2020-08-23 05:00

其实就是一大堆香料和羊肉羊骨一起大火炖炖炖。
香料还不就是那些中式香料。
华年
我本来一直说是六婆铁粉,前几天吃火锅,还是照常底料倒入锅里烧开,辣椒粉留起来因为我们最近蘸料不用那袋辣椒粉了,结果!煮好的火锅料里面发现一角辣椒粉的包装袋!还是撕的不规则的一个角,上面印着六婆字样,顿时觉得是不是地沟油啊!(就是收集了各种别人吃过之后的剩汤剩油过滤重新加料的“老汤”)
呼呼猫 发表于 2020-08-23 01:30

天,这个好吓人
stevenzhou
Mark 好贴
ccheetos
桥头是我的最爱,就是好难买到!
hijklmn
搭车问一下,现在市面上能买到的牛油火锅底料,比如六婆和好人家的,成分表上都是写的棕榈油,不是牛油。这是怎么回事啊?棕榈油是什么油,能吃吗?
华年 发表于 2020-08-22 23:40

看了你说的,我去看了一下,真的,这些写着牛油的成份表上都写着palm oil,只有名扬写的是bovine tallow(我猜是牛油,这个牌子的翻译简直太差了,火锅底料翻译成hot soup bottom material)。。。
bellefleur
最喜欢名扬和六婆的
applemm
每次回重庆都去吃桥头 这边买的火锅底料比店里味道差些 不过现在我都自己做清油的 豆瓣酱 糍粑辣椒 花椒 其实味道很不错
D
Daylight
我有次买了一堆各种德庄六婆的,结果旁边一个人说这些在他们那都不看的,估计是国内来旅游的,然后告诉我买名扬的牛油块,后来就只买名扬了。吃的时候切成小块,单独包起来放冰箱,吃火锅就下一块。很方便,味道也好。
peace99
回复 47楼hello111的帖子
这个正在吃的,也推荐下,很不错

pwwp 发表于 2020-08-22 19:06

这个我也喜欢,一次要用半袋,外加花椒
fitzroy
我们超市还有卖李子柒调料,还挺贵呢。
fitzroy
从来没有看到过六婆
fitzroy
我就爱简简单单火锅底料


24billy
清油辣锅是菜籽油,大多数牛油锅都是棕榈油,六婆牛油锅也改名了因为根本不是牛油