川渝麻辣牛油火锅底料的好牌子是六婆,桥头,小天鹅,德庄也可以但是是在买不到前三个的情况下买。虽然网上有教程可以自己做,但身为重庆人我从来没自己做过。 小肥羊那个味道我很喜欢,没时间就用底料,有时间实际完全可以自己熬。大火煮不停加水汤就是奶白色。 蕃茄菌汤同理。有时间自己熬没时间用底料。小肥羊海底捞都可以。 台式小火锅没见过底料卖。就加台式酸菜,沙茶酱,一点辣火锅底料煮一锅。 日式火锅中日韩超市有不少,很多选择。 韩式我用韩式辣酱+韩式豆酱+辣白菜,就差不多。 想起前两天那个不爱吃川菜的贴子。是的,作为重庆人也不能经常吃重庆火锅,香几顿就腻了,要换其他的口味。 neutra 发表于 2020-08-22 12:43
搭车问一下，现在市面上能买到的牛油火锅底料，比如六婆和好人家的，成分表上都是写的棕榈油，不是牛油。这是怎么回事啊？棕榈油是什么油，能吃吗？ 华年 发表于 2020-08-22 23:40
吃我推荐的。。。其他的品牌都很庸俗。。。 相信我的饮食品质。。。谢谢 pwwp 发表于 2020-08-22 19:08
歪哥跟我认识一男性朋友很像，认为自己喜欢的才是正宗的，高雅的。也认为自己厨艺一流。 黑白无常 发表于 2020-08-23 05:57
吃过市面上几乎所有的，名扬的牛油微辣最好（特别重口可以吃牛油特辣，但是我们重庆人在本地吃火锅都是点微辣）。其他包装类似的牛油锅底好人家周俊记金牌勉勉强强tier 1.5。其他非牛油锅底保证的桥头德庄海底捞算tier 2. 不是四川人对清油锅底没有鉴赏能力，请成都同学发言。 bless2me 发表于 2020-08-22 20:21
这么大热的天还讨论火锅，不怕热吗？ xiaoruirui 发表于 2020-08-22 12:49
哇 请教达人，小肥羊底料自己怎么健康的复刻？我吃遍了n多红油麻辣最后觉得还是辣款小肥羊最合我口味。 酱油小弟 发表于 2020-08-23 05:00
我本来一直说是六婆铁粉，前几天吃火锅，还是照常底料倒入锅里烧开，辣椒粉留起来因为我们最近蘸料不用那袋辣椒粉了，结果！煮好的火锅料里面发现一角辣椒粉的包装袋！还是撕的不规则的一个角，上面印着六婆字样，顿时觉得是不是地沟油啊！（就是收集了各种别人吃过之后的剩汤剩油过滤重新加料的“老汤”） 呼呼猫 发表于 2020-08-23 01:30
回复 47楼hello111的帖子 这个正在吃的，也推荐下，很不错 pwwp 发表于 2020-08-22 19:06
哇 请教达人，小肥羊底料自己怎么健康的复刻？我吃遍了n多红油麻辣最后觉得还是辣款小肥羊最合我口味。
对身体不好的油
清油火锅是使用棕榈油的，牛油火锅是固体的，使用牛油。
歪哥跟我认识一男性朋友很像，认为自己喜欢的才是正宗的，高雅的。也认为自己厨艺一流。
hahahahhahahahaha这属于男性的自恋么
我收藏了。。。感谢！
mark。谢谢分享。
就是要一边爆吹冷气一边吃 哈哈哈 我是真爱
其实就是一大堆香料和羊肉羊骨一起大火炖炖炖。
香料还不就是那些中式香料。
天，这个好吓人
看了你说的，我去看了一下，真的，这些写着牛油的成份表上都写着palm oil，只有名扬写的是bovine tallow（我猜是牛油，这个牌子的翻译简直太差了，火锅底料翻译成hot soup bottom material）。。。
这个我也喜欢,一次要用半袋,外加花椒