川菜也有白油菜。 辣椒传入中国才几年啊，以前四川人不吃饭了。 至于红油菜，我从来不吃。什么臭肉烂鱼都往里放，我很同情爱吃辣的同志 asd1997 发表于 2020-08-19 01:57
感觉川菜知名度最高，好多老外提起四川food两眼放光。我作为一个中国人，不爱吃也不知道推荐什么，有点儿惭愧。。。 xrxr 发表于 2020-08-18 00:42
你说的这几个菜别的菜系里都有而且更好吃。 nnzz 发表于 2020-08-18 09:38
没人吃川菜是奔着这几个菜去的吧 xiaojiejie 发表于 2020-08-18 09:45
为啥不好意思，谁规定必须爱川菜了😂 MandyF 发表于 2020-08-18 00:39
经常被老外问起川菜的问题，或者让推荐川菜馆子。 每当此时，我都不好意思说，其实我特别不爱吃这边儿的川菜，都是红油辣油，感觉吃完肠胃常常不太舒服。 我吃火锅也是菌汤锅或番茄锅。 自己试着用超市的调味包做过水煮鱼片，酸菜鱼，麻辣烫，麻辣香锅之类的，每次吃完都有一种吃伤到的感觉。 xrxr 发表于 2020-08-18 00:38
上联是：川粉爱川菜 下联是：kominu 发表于 2020-08-18 00:51
川菜对食材新鲜度要求不高，都被辣味掩盖了。淡口的菜系对食材新鲜度要求很高，比如粤菜。 叶轻眉 发表于 2020-08-18 00:46
川菜对食材新鲜度要求不高，都被辣味掩盖了。淡口的菜系对食材新鲜度要求很高，比如粤菜。 叶轻眉 发表于 8/18/2020 12:46:20 AM 这什么狗屁逻辑，你的意思是新鲜食材做不出川菜？
正常啊 一般江淮地区的同学, 谁成天吃什么川菜和火锅啊!! 江淮, 江南地区的物产丰富多彩, 比中国其他地方的物产多N倍以上啊 谁成天加那么多调料干啥啊, 食材好的地方, 不需要吃那么多的调料 啊 Mcdonald 发表于 2020-08-18 05:43
作为一个成都人我也不爱吃川菜 没什么奇怪的吧 每个人口味不同。 Anotherfacet 发表于 2020-08-18 00:44
白等变痴呆 麦芽糖仔 发表于 2020-08-18 01:55
非常难吃的菜，什么都一个味。我知道有人要抬开水白菜出来了，请问这道菜几个川菜餐厅有? Trekker 发表于 2020-08-18 07:13
嗯，只能说你对川菜理解太片面，川菜有一半以上都是不辣的。八种味型齐全。什锦泡菜小龙虾 发表于 2020-08-18 01:58
糖醋里脊甜烧菜咸烧白锅巴肉片樟茶鸭老妈蹄花这叫一个味？这还只是不辣的菜的冰山一角。 且大部分川菜就只有豆瓣或泡椒，和湘菜比起来根本就是白味。 ncticwdp 发表于 2020-08-18 08:59
白粉爱白菜？希粉爱稀饭？ nexcare 发表于 2020-08-18 01:14
真心不觉得粤菜清淡，除了清蒸鱼以外每盘菜都是用淀粉糊糊勾芡，卖相很难看。当然也可能只有美国的粤菜馆是这样，我没去过广东。 keluoyi 发表于 2020-08-18 18:20
这边川菜馆的菜不咋爱吃 但去四川亲戚家真是随便都好吃 比如爆炒新鲜的茶树菇（北方人以前都没见过新鲜的茶树菇） 楼下买的荣昌卤鹅 自家做的去骨自贡兔子 鱿鱼乌鸡汤 粉蒸肉。。。 其实现在广东也多了很多川菜馆子或者川粤结合的菜 比如去年专门去佛山吃猪肉婆家 什么烧鹅 沙虫都印象一般 但清蒸花椒鱼就很惊艳 就是传统粤菜的清蒸鱼最后一步浇热油在新鲜青花椒青椒圈上 然后再放蒸鱼豉油 清香鲜美 otqt 发表于 2020-08-18 09:41
世界上有华人的地方就有川菜馆 Acad 发表于 2020-08-18 02:05
但出名的大部分都是辣的。 xiaojiejie 发表于 2020-08-18 09:30
你说的清蒸鱼, 哪里是粤川结合的做法呀?! 广东人家常菜做法一直都是这样做: 姜丝葱丝 或+少许切段红椒吊味, 浇热油, 其实也不用所谓蒸鱼豉油, 一般各家都有自己的配方, 大都是用普通生抽/味极鲜豉油 +少许糖. 清蒸鱼之所以鲜美好吃最重要的是蒸的时间恰恰好. 好像前几天歪哥放的那张老柴了的蒸鱼照片, 对于广东人来说, 真是喂🐱都不吃的. 哈哈哈 greenishwampi 发表于 2020-08-18 20:01
自己试着用超市的调味包做过水煮鱼片，酸菜鱼，麻辣烫，麻辣香锅之类的，每次吃完都有一种吃伤到的感觉。
🔥 最新回帖
辣椒 明朝 就有了啊!!
400 , 500 年了啊
口味重的东西人类一般都比较喜欢，川菜 泰国菜 墨西哥菜 都是这样。我大多时候喜欢吃粤菜，但是时不时的要吃个川菜提个味，我也不喜欢常年吃重口味。
全世界都围着你转，你说更好吃就更好吃，糖醋排骨都快从烧菜变成小吃了一定全国人民都不懂口味。
是是是，成都人不懂川菜，只有网上的键盘侠懂。 说起来搞笑，我从小到大不管是混同学家饭吃还是外面餐馆，家常川菜全做成辣的印象里就一两家，其他都是正正常常，一定是本地川菜不正宗。
🛋️ 沙发板凳
感觉川菜知名度最高，好多老外提起四川food两眼放光。我作为一个中国人，不爱吃也不知道推荐什么，有点儿惭愧。。。
那些不辣的川菜还挺好吃的
白粉爱白菜？希粉爱稀饭？
麻辣口味的菜一样需要食材最好。
白等变痴呆
没关系，不喜欢川菜的人也不少
其实我长时间吃川菜湖南菜的习惯是来美国才养成的，国内也吃但是没那么频繁. 主要是美国中餐地道的也就是川菜湖南菜再加早茶我觉得剩下的Availability都不太好
一般江淮地区的同学, 谁成天吃什么川菜和火锅啊!!
江淮, 江南地区的物产丰富多彩, 比中国其他地方的物产多N倍以上啊
谁成天加那么多调料干啥啊, 食材好的地方, 不需要吃那么多的调料 啊
说几个你最爱的江淮菜？
牛B
松鼠桂鱼 红烧肉 油焖笋 油面筋欠肉 红烧小鲫鱼 算哪里的菜。我也不知道
还挺工整的
用料不好 食品工業做成食品化工業
台菜原則 新鮮 料好 簡單料理 盡量接近食物原味
因为他们只知道麻婆豆腐
糖醋里脊甜烧菜咸烧白锅巴肉片樟茶鸭老妈蹄花这叫一个味？这还只是不辣的菜的冰山一角。 且大部分川菜就只有豆瓣或泡椒，和湘菜比起来根本就是白味。
但出名的大部分都是辣的。
你说的这几个菜别的菜系里都有而且更好吃。
所以我吃川菜特别减肥
其实现在广东也多了很多川菜馆子或者川粤结合的菜 比如去年专门去佛山吃猪肉婆家 什么烧鹅 沙虫都印象一般 但清蒸花椒鱼就很惊艳 就是传统粤菜的清蒸鱼最后一步浇热油在新鲜青花椒青椒圈上 然后再放蒸鱼豉油 清香鲜美
没人吃川菜是奔着这几个菜去的吧
扑哧~
川菜，粤菜都喜欢
不是要求不高，是一般人吃不出来，比如重麻重辣和重油，基本上就把非资深四川给放倒了 但是如果你是老四川肠胃，随便你怎么麻辣和油，食材新鲜不新鲜，入口就知道。
真心不觉得粤菜清淡，除了清蒸鱼以外每盘菜都是用淀粉糊糊勾芡，卖相很难看。当然也可能只有美国的粤菜馆是这样，我没去过广东。
re 而且广东人特爱腌制食品，咸鱼咸蛋梅菜酸菜等等等等
你说的清蒸鱼, 哪里是粤川结合的做法呀?! 广东人家常菜做法一直都是这样做: 姜丝葱丝 或+少许切段红椒吊味, 浇热油, 其实也不用所谓蒸鱼豉油, 一般各家都有自己的配方, 大都是用普通生抽/味极鲜豉油 +少许糖.
清蒸鱼之所以鲜美好吃最重要的是蒸的时间恰恰好. 好像前几天歪哥放的那张老柴了的蒸鱼照片, 对于广东人来说, 真是喂🐱都不吃的. 哈哈哈
就是因为川菜重调料不重食材，调料好运输好保存啊，才容易推广
本来川菜就是靠辣打天下，这点毋庸置疑吧
这有什么不好意思说。我是四川人吃辣一般，挺喜欢粤菜
她说的是清蒸花椒鱼，传统广东清蒸鱼不加青花椒
哈哈 审题要仔细啊 青花椒/藤椒 川菜里面经常放的麻嘴那个 浇热油就是多了这一味 其他步骤跟粤菜清蒸鱼一样 这不是结合么 网上找了个图片
那应该是你没吃过正宗的如果没去过广东，粤菜还分有潮州菜，客家菜，广式港式等这些，那实在是太多好吃的了， 做得又精致装盘漂亮，菜单也拍得超有朦胧美感图文并茂像高级杂志，现在想起来都流口水，可惜这可恶的疫情。
又是这种粤菜莫名自信。那你根本别煮熟，直接生的上口啃，对食材新鲜度要求更高。