回复 7楼cuzemel的帖子 香蕉熟透了再做,绝对好吃,而且不用放什么糖,期待您反馈 conniecook627 发表于 2020-05-19 22:26
楼主开一个美食频道吧! 我会去订阅的! 开心闲人 发表于 2020-05-19 22:28
这些菜谱都是自己原创,千锤百炼才放心推荐给大家,如果有任何问题一定是我眼瞎写错了 conniecook627 发表于 2020-05-19 21:55
万用薄早餐饼 玉米版配方:300克有机甜玉米和300克打碎过滤得到正好2杯,一杯玉米汁打入2个鸡蛋,把鸡蛋搅匀就可以了,不要去打发。加3-4茶勺白糖。先加40克左右木薯淀粉,不够后期再加。木薯淀粉会让饼的口感非常好,而且凉了也是软的。也可以木薯淀粉搭配面粉一起,但是单纯用面粉口感要差一些。预热不粘锅,关火。因为玉米糊非常稀,很容易摊成薄薄的饼,然后开中小火把饼煎到微黄。如果饼比较厚可以加一点点牛奶在面糊里稀释一下,不需要放油都很容易翻面,软软的非常好吃
如果翻面困难,就加一点点粉,如果不能摊成这么薄,就加一点点牛奶
这是香蕉味的,100克去皮的香蕉,加2个鸡蛋,50克牛奶,一茶勺白糖,搅打几秒就可以,不要打出太多气泡。加50克木薯淀粉拌匀。 只要浓度合适就可以做出超级软口感又很好的薄饼,这个薄饼可以做千层饼 万能糯米粉版早餐饼 一杯玉米汁加3-4茶勺糖,100克糯米粉搅拌均匀。稍微稠一点稀一点都没有关系,自动摊圆的浓度就合适。预热平底锅,开中小火,只需要一点点油,煎得时候觉得硬,放一下就软软的。干了加牛奶稀了加糯米粉,糯米粉的菜谱是最友好的,绝对不会失败。
可以用蔬菜粉调色做些花头,用保鲜袋剪个孔挤一挤就好了 怎么折腾饼都不会硬的,放一下就软了 万能泡打粉版早餐饼 香蕉饼:100克香蕉加入一个冰箱刚取出的鸡蛋,50克冰牛奶,一茶勺糖,搅打几秒就可以了。不要打出太多泡泡,直接加50克低筋面粉拌匀,不要划圈起筋。加2/3-1茶勺泡打粉拌匀。预热好电板擦一层油防粘。小饼可以自动摊圆,太稀就加粉,太干就加牛奶 ,
如果没有泡泡密集,一是泡打粉失效了,二是液体温度太高,泡打粉过早释放了。 万用蜂窝饼燕麦版 100克中筋面粉,高筋不行,口感像死面。50克燕麦粉,1 茶勺酵母,200克水,搅拌至少3分钟,视温度发酵25-45分钟不等,从300发酵到500毫升就可以了。可以把50克燕麦粉替换成别的粉
加20-30克糖,也可以做咸味的。搅一分钟排气。发酵过的面糊比较浓稠,需要加30-40克水稀释。 预热不粘锅,舀一勺面糊进去,可以像这样摊圆摊薄,同时产生大量气孔就说明面糊浓度合适。面糊太稠摊不开,气孔出不来,面糊太稀口感不好粘牙。 目前最好吃的是大米和燕麦味的,小米玉米也做过了,味道差一些。
万用皮塔饼,做过原味玉米紫薯土豆,目前紫薯口感最好,土豆要用russet土豆,蒸熟放凉以后才可以搅打过滤。只要是发酵面团,擀成薄饼加热过程中都会鼓起来的,做一次就知道这个比馒头简单得多,口感超级好。一定要快速烙好保湿才够软
青豆味:混合100克水和100克嫩青豆过滤,要用最细的网过滤,颗粒容易造成漏气 加一茶勺酵母,1/3茶勺盐。混合均匀倒进面包机里。加入170-200克面粉,高筋中筋都可以,大家自由调整一下分量,稍微搅拌一下,揉面十分钟,盖上揉面会更软,面团偏软但是不会粘手,不光滑没有关系。放到案板上稍微揉一揉就光滑多了
切割成6份,整形压扁。撒一些粉防粘 发酵20-30分钟直到体积明显变大,1.5倍的样子,多发一会也没有关系,做馒头的面团也会鼓起来的 先轻轻压扁排气,然后擀成7寸大的薄饼。擀的时候不停地变换方向,力度要轻柔,擀得越圆越好。撒一点粉防粘,面饼二次醒发10分钟,一定要盖上保湿
预热平底锅,小心地把饼放进来,十几秒看到小泡泡就翻面,不要等泡泡变大再翻,泡泡是容易破裂的地方
借助锅铲让饼迅速膨胀减少烙制时间
放蒸笼保湿回软 1 无论用哪种蔬菜泥做pita,都要过滤一下,面团中的小颗粒容易把饼弄破 2 饼的表皮一定要防干硬,不然饼下锅很容易就破裂了 3 看到小泡泡就赶紧翻面,大泡泡容易破裂 4 借助锅铲让饼迅速膨胀,减少烙制时间 5烙好放蒸笼保温保湿,饼会回软更好吃 6 如果用土豆泥,只能用凉russet土豆泥,热土豆容易破 最后贴个最适合做豆沙枣泥的工具 去皮绿豆泡一晚沥干蒸熟直接可以打碎,越干打出来越粉,越湿打出来越细腻 200克豆沙加50克糖稍微加热,糖融化就赶紧关火拌匀 用力压一压不会散,如果不成形就加一点点水或者牛奶拌匀 喜欢口感湿一点细腻一点就加一些炼乳牛奶搅打均匀
如果太干这个blender转不开,出来的豆沙太稀就微波炉加热两分钟拌一拌就干了
谢谢您,十几年前我还经常参加这种选美活动的😂
谢谢支持
香蕉熟透了再做,绝对好吃,而且不用放什么糖,期待您反馈
Mark, 香蕉饼看起来挺容易的,可以试试
谢谢捧场,疲沓饼不甜,蜂窝饼可以不放糖,我家都空口吃的
只是我没看到标题里有个饼子,以为是早餐配方,往下翻还是饼,往下翻还是饼,气死我了
光欣赏, 手残族就不试了。
戳中笑点了,谢谢MM支持
山姆家十磅一盒的生燕麦,自己用blendtec 磨粉,谢谢支持👍
糯米粉做的饼绝对不会失败,只有软和更软的区别,可以试一试,谢谢捧场
谢谢支持,马鬃捡最大尺寸买的,以前买过更大更薄的,和台面更服贴,揉面不容易跑,但是因为薄一年不到就破了。这个厚一些,揉面容易移动,我用两个巨大的夹子固定在台面,所以两个垫子都不是特别完美,这种垫子不能折叠,只能卷起来或者挂起来收纳
可以试试晚上把面糊调好,早上加泡打粉。糯米粉的直接全部准备好早上只要煎一下很快的,谢谢支持
谢谢支持,如果有任何疑问我很乐意回答
谢谢支持,老二挑食,只能经常换口味
谢谢支持,有时候天气不好拍出来颜色比较差,怎么调都不行
谢谢支持,MM提醒了我补充一点内容,皮塔饼烙的比烤箱烤的好吃很多
酵母版不行,低温环境也在继续发酵,撑不到早上,只能做好了热一下,皮塔饼复蒸后又软又筋很好吃,谢谢捧场
lZ应该有Youtube频道
太能干了,佩服
楼主mm太能干了!饼看着就香,连照片拍的都这么好看!最喜欢这种图文并貌的分步骤菜谱,比大部分啰哩啰嗦的视频强太多了
谢谢支持,抱歉这里所有的饼都不适合烤箱,你可能见过有人在烤箱烤皮塔,我很负责任地说味道差很多
谢谢,我看到有博主削个萝卜皮都要花掉一分钟直接吐血身亡
谢谢赞美,是淀粉tapioca starch, 做芋圆薯圆珍珠奶茶蒸面皮肠粉千层椰汁糕的那种粉。燕麦粉是那种压扁的生燕麦磨碎的
谢谢,楼主太能干了 有YouTube link吗?
谢谢您的支持,是同一个账号
谢谢支持,十磅一大盒的压扁的生燕麦自己磨粉
谢谢观看,我家老二特别挑食,这些饼都是他很喜欢吃的
差点没看到,土肥圆倒贴都没人要,我都嫌弃得不行了,谢谢支持
用的冷冻有机玉米,谢谢支持