中餐主要就是吃个调料

回魔都一段时间，大大小小的饭店吃了很多，基本所有中菜都靠调料提味，味精那是标配。川菜就是典型，一把麻辣下去，万菜一味。
只要沾点洋名的菜、咖啡什么的都很贵，特别是Steak，那是贵的离谱。但要装十三，必须去洋馆子，白领情侣，刀叉轻舞，不时哈喽声，尽显斯文。

写漏了个字，呵呵。中餐（馆）主要是吃味精。

这里大部分是坚贞的中国胃， 正赶来喷你不懂欣赏，哈哈哈 虽然大部分中餐都不是吃食物本身的味道。

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中餐cheese-free

别搞笑了老莫的菜单上都是错别字中翻英，离西餐差了十万八千里，你也可以叫它中式俄罗斯菜

我们以前吃西餐都去老莫，罐焖牛，德式酸鱼，奶油蘑菇汤，一顿饭好几十块。 正能量诗人 发表于 5/6/2020 11:19:00

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湘菜的精髓在于猪油和辣椒，也许可以当作调料

LZ是没吃过粤菜

看什么菜吧。清蒸哪怕油炸调味料都少一点。不过我看吃播老有人评论这么多料下去鞋垫子都能做出味道来。

在海边长大，我们吃海鲜追求的是保留食材的鲜味。越是新鲜，调料越简单。 水煮基围虾、蒸三门青蟹，白灼皮皮虾，只需要一点姜片。

江浙菜也很清淡，中国菜地域差别太大了

哪种菜不用调料？

哪种菜不用调料？
贝贝龙 发表于 2020-05-06 11:30

粤菜清蒸海鲜！

只能说明你对中餐非常不了解，特别是川菜，研究一下有多少种麻，有多少种辣再来评价吧。

回魔都一段时间，大大小小的饭店吃了很多，基本所有中菜都靠调料提味，味精那是标配。川菜就是典型，一把麻辣下去，万菜一味。
只要沾点洋名的菜、咖啡什么的都很贵，特别是Steak，那是贵的离谱。但要装十三，必须去洋馆子，白领情侣，刀叉轻舞，不时哈喽声，尽显斯文。

shirley163 发表于 5/6/2020 11:16:43 AM <img src="[url=https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"/>]https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"/>[/url]

可怜LZ一分钟，这辈子大概还没有吃过几个正常的中国菜。你大概不知道，有许多菜，只需要清蒸白灼，只加盐吧？

老川菜讲究百菜百味，有些莚席菜不放辣，有些菜不能让花椒粒、辣椒子嗑牙。现在可好，花椒，辣椒丶味精往锅里一丟，也成就了新派川菜。

可怜LZ一分钟，这辈子大概还没有吃过几个正常的中国菜。你大概不知道，有许多菜，只需要清蒸白灼，只加盐吧？
mindstorm 发表于 5/6/2020 11:35:42 AM

+1

楼主 ID 很新，骂土共就算了，顺带骂中国文化甚至中餐就是脑残了！这也是为什么轮子一直不对路的原因。 现在广东吃粤菜，一般比较好的餐厅根本不放味精的。

那求你做西餐不要用料，洗洗弄熟就下胃好不好？

中餐本来没有放味精的，味精是日本的东西 另外中餐这么多种类，怎么一点盖面，川菜也很多品种，成都上河帮主要也不是麻辣代表，开水白菜这些去了解一下 自己点了几个麻辣川菜就以为中餐都这样，只能说思维有问题

回魔都一段时间，大大小小的饭店吃了很多，基本所有中菜都靠调料提味，味精那是标配。川菜就是典型，一把麻辣下去，万菜一味。 只要沾点洋名的菜、咖啡什么的都很贵，特别是Steak，那是贵的离谱。但要装十三，必须去洋馆子，白领情侣，刀叉轻舞，不时哈喽声，尽显斯文。 shirley163 发表于 5/6/2020 11:16:00

非常同意！！

楼主没去对馆子。我回魔都，吃的饭馆都是知道他们不加味精的。
回上海吃什么川菜，川菜很容易食材不新鲜

老川菜讲究百菜百味，有些莚席菜不放辣，有些菜不能让花椒粒、辣椒子嗑牙。现在可好，花椒，辣椒丶味精往锅里一丟，也成就了新派川菜。
lulala 发表于 5/6/2020 11:36:13 AM

主要还是饭店降低成本，食材不新鲜闹的，搞的现在的食客口味也越来越重。不过说实话，西餐的甜点不也是一个道理？糖，butter，cheese只要加得足够怎么都好吃。

<p>哪种菜不用调料？</p>
贝贝龙 发表于 5/6/2020 11:30:17 AM <img src="[url=https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"/>]https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"/>[/url]

从珊瑚虾到北极贝到新疆小尾寒羊，从白菜价的白菜心到松茸，都可以只放盐。。。

你说的是川菜吧，食料不新鲜，完全靠辣椒花椒来掩盖。

楼主 ID 很新，骂土共就算了，顺带骂中国文化甚至中餐就是脑残了！这也是为什么轮子一直不对路的原因。

现在广东吃粤菜，一般比较好的餐厅根本不放味精的。
nycsunshine 发表于 5/6/2020 11:36:58 AM <img src="[url=https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"/>]https://img10.huaren.us/0x0,q50/upload/static/back.gif"/>[/url]

味精又不是不好的东西。少量吃没什么问题，比用盐多可是健康多了。食物中，象海带中有大量味精

应该说现在的部分餐馆做的太过，调味料下得太重，不是掩盖食材新鮮度不夠就是掩盖大㕑的㕑艺不精。

就算是吃调料，各地都有各地不同的调味方法，也都好吃

楼主，中国的八大菜系你只吃川菜是吗

应该说现在的部分餐馆做的太过，调味料下得太重，不是掩盖食材新鮮度不夠就是掩盖大㕑的㕑艺不精。
lulala 发表于 5/6/2020 11:43:03 AM

对，厨师也是一个方面，大量的小饭店什么麻辣烫，麻辣小龙虾之类的都不怎么需要有经验的大厨。和panda express重口味sauce调好，雇俩老莫炒菜一个路数。

拉倒吧，你说川菜全是豆瓣味还可以理解，全是麻辣味你这是不把湘菜放眼里？ 不说开水白菜这种不接地气的，当年川菜厨师培训考试项目可是糖醋排骨。

老川菜讲究百菜百味，有些莚席菜不放辣，有些菜不能让花椒粒、辣椒子嗑牙。现在可好，花椒，辣椒丶味精往锅里一丟，也成就了新派川菜。
lulala 发表于 5/6/2020 11:36:13 AM

特别是所谓的江湖菜，麻婆豆腐里面的豆瓣酱花椒一团一团的， 吃了一次之后决定不再吃江湖菜

好的中餐也是有，食材新鲜加上好的火候烹饪，真材实料的美食很多。但是像凉皮，拌面之类的我就不能理解，这真的就是在吃调料，把淀粉加辣椒油盐给吃进去，本质还是淀粉。

回复 19楼nycsunshine的帖子 粤菜也就是广东吃的比较多， 魔都的粤菜还是比较少的， 大众的所谓粤菜餐厅完全不正宗

好的中餐也是有，食材新鲜加上好的火候烹饪，真材实料的美食很多。但是像凉皮，拌面之类的我就不能理解，这真的就是在吃调料，把淀粉加辣椒油盐给吃进去，本质还是淀粉。
gemeaux0602 发表于 5/6/2020 12:00:23 PM

那还是有区别的。面条和面条不一样。不然你怎么解释各种面包和蛋糕？

中餐本来没有放味精的，味精是日本的东西
另外中餐这么多种类，怎么一点盖面，川菜也很多品种，成都上河帮主要也不是麻辣代表，开水白菜这些去了解一下

自己点了几个麻辣川菜就以为中餐都这样，只能说思维有问题

Xilimali 发表于 5/6/2020 11:37:57 AM

开水白菜这种川菜，估计要高级川菜店才有。大众的饭店吃过无数，根本没见过这道菜。

开水白菜这种川菜，估计要高级川菜店才有。大众的饭店吃过无数，根本没见过这道菜。

vinceblair000 发表于 5/6/2020 12:02:28 PM

烤鸭店鸭架子烧白菜豆腐，或者白菜炖粉条算不算低配版开水白菜哈哈。

可怜的，舍不得花钱只能回国吃这种中餐中的垃圾了，好的中餐估计楼主活到现在还没品尝过

觉得主要是吃新鲜

蝙蝠，穿山甲，果子狸什么的，是什么菜系的啊？要不加调料，吃原汁原味的那种～～

看来楼主吃的川菜品质不太好啊

说粤菜清淡的还是算了吧，我就是吃粤菜大的，只是相比之下，稍微没那么浓油赤酱一点点

好的中餐也是有，食材新鲜加上好的火候烹饪，真材实料的美食很多。但是像凉皮，拌面之类的我就不能理解，这真的就是在吃调料，把淀粉加辣椒油盐给吃进去，本质还是淀粉。
gemeaux0602 发表于 2020-05-06 12:00

那你直接就吃淀粉也没人拦着

在海边长大，我们吃海鲜追求的是保留食材的鲜味。越是新鲜，调料越简单。

水煮基围虾、蒸三门青蟹，白灼皮皮虾，只需要一点姜片。
军装控哇 发表于 5/6/2020 11:26:42 AM

小时一样，清蒸，清炖，
不过现在国内的海已经枯竭了，上次回去海鲜市场，品种很像美国

在海边长大，我们吃海鲜追求的是保留食材的鲜味。越是新鲜，调料越简单。

水煮基围虾、蒸三门青蟹，白灼皮皮虾，只需要一点姜片。
军装控哇 发表于 5/6/2020 11:26:42 AM

小时一样，清蒸，清炖，
不过现在国内的海已经枯竭了，上次回去海鲜市场，品种很像美国

Superbabymario 发表于 2020-05-06 12:27

五月到八月休渔期，想吃野生捕捞的别夏天回去

那还是有区别的。面条和面条不一样。不然你怎么解释各种面包和蛋糕？

小喵呜 发表于 5/6/2020 12:02:10 PM

对，那个人说凉皮面条的本质是淀粉，照她的说法，面包蛋糕pizza pasta的本质都是淀粉，吃什么不都一样，干脆吃点面粉糊糊得了，干嘛还做出这么多花样？

包邮区的菜是吃新鲜和原材料，不过现在很多人喜欢口味重的 所以饭店要投其所好，自己家吃不是这样的

在海边长大，我们吃海鲜追求的是保留食材的鲜味。越是新鲜，调料越简单。

水煮基围虾、蒸三门青蟹，白灼皮皮虾，只需要一点姜片。
军装控哇 发表于 5/6/2020 11:26:42 AM

是的。靠调料那是川菜。试试粤菜，那是最大限度保留食材的原有味道

湘菜的精髓在于猪油和辣椒，也许可以当作调料
minqidev 发表于 5/6/2020 11:22:16 AM

这两样都不算健康吧

说粤菜清淡的还是算了吧，我就是吃粤菜大的，只是相比之下，稍微没那么浓油赤酱一点点
VestYes 发表于 5/6/2020 12:23:07 PM

我觉得淮扬菜不错

湘菜的精髓在于猪油和辣椒，也许可以当作调料
minqidev 发表于 5/6/2020 11:22:16 AM

这两样都不算健康吧
zhimahu 发表于 2020-05-06 12:54

辣椒很健康，大量维生素C

川湘地区口味重不是有地理文化因素，我怎么记得以前看纪录片，说因为走山路保存食材要重盐加很多调料，因为本来食材就不好，这难道不是菜系发展的主要原因？然后现在来回头埋怨料太重食材不新鲜？呐尼？肯定有很多清淡的菜系吧，我感觉淮扬菜和靠海的很多地方都挺吃原味的

川湘地区口味重不是有地理文化因素，我怎么记得以前看纪录片，说因为走山路保存食材要重盐加很多调料，因为本来食材就不好，这难道不是菜系发展的主要原因？然后现在来回头埋怨料太重食材不新鲜？呐尼？肯定有很多清淡的菜系吧，我感觉淮扬菜和靠海的很多地方都挺吃原味的

Azhai 发表于 5/6/2020 1:05:19 PM

因为那里缺盐，所以要多放辣椒，然后盐越多觉得越好吃。

中国菜垃圾居多。

除了粤菜以外，基本同意。

是酱油
我不非要吃中餐，但是两天都离不开亚洲食物，日餐韩餐泰餐越南餐都可以

楼主一看就是翻墙反讽的粉毛…底下回帖踩的粉毛智商被嘲弄了。lol

楼主大概只吃过口味重的那几个省的菜？觉得中餐靠调料，那你自己在家做饭倒是什么也别放

哇，台州的老乡么，好熟悉的吃法

在海边长大，我们吃海鲜追求的是保留食材的鲜味。越是新鲜，调料越简单。 水煮基围虾、蒸三门青蟹，白灼皮皮虾，只需要一点姜片。 军装控哇 发表于 5/6/2020 11:26:00 AM

中餐从营养角度讲不怎么样，中国那么多糖尿病，高血压，心血管疾病全部是吃出来!

中餐从营养角度讲不怎么样，中国那么多糖尿病，高血压，心血管疾病全部是吃出来!

iova 发表于 5/6/2020 3:46:13 PM

噗，那其他国家的那么多糖尿病，高血压，心血管疾病是怎么出来的，他们也一天到晚吃中餐？

虽然说得难听，还是有一定道理的。西方菜比较淡，一般都让客人自己选择添加调料；东方菜口味比较重，客人没有多少选择。

在海边长大，我们吃海鲜追求的是保留食材的鲜味。越是新鲜，调料越简单。

水煮基围虾、蒸三门青蟹，白灼皮皮虾，只需要一点姜片。
军装控哇 发表于 5/6/2020 11:26:42 AM

对。在国内，我妈常去早市上买当天刚打的海鲜，回家随便蒸煮一下，就是鲜美的一餐。

虽然说得难听，还是有一定道理的。西方菜比较淡，一般都让客人自己选择添加调料；东方菜口味比较重，客人没有多少选择。
unclejoe 发表于 5/6/2020 4:32:35 PM

不一定吧，有次在中国展会一个提供午餐的展商柜台，我旁边一个白人要个三文治，接待员说这个可能有点咸，老外说salty is what I want! Chinese food has no salt...BTW, 展会是在广州。而且老美的甜品糕点那个甜啊，甜得我打颤颤

粤菜精致的代表是潮汕菜，新鲜健康精致，lz大概没吃过

说粤菜清淡的还是算了吧，我就是吃粤菜大的，只是相比之下，稍微没那么浓油赤酱一点点
VestYes 发表于 5/6/2020 12:23:07 PM

RE 每次吃完都好油腻， 只是调料没表现在外面而已

我也有感觉，吃的是调料和那个口感，食材本身没味道

不一定吧，有次在中国展会一个提供午餐的展商柜台，我旁边一个白人要个三文治，接待员说这个可能有点咸，老外说salty is what I want! Chinese food has no salt...BTW, 展会是在广州。而且老美的甜品糕点那个甜啊，甜得我打颤颤
demantoid 发表于 5/6/2020 5:02:44 PM

你举的都是特例。 sandwich用的都是库存的肉，西方点心都是甜的要命，而且点心做好哪有在改变调料的。
一般serve西餐，客人基本都会根据自己口味添加各种调料的。这在中餐席上是见不到的，否则就是跟厨师过不去。

粤菜表示非常不同意

我家掌勺的非常喜欢爆炒，各种调料一大把撒进锅里，现在锅和炒勺怎么洗都有一股辣椒味

中餐从营养角度讲不怎么样，中国那么多糖尿病，高血压，心血管疾病全部是吃出来!

iova 发表于 5/6/2020 3:46:13 PM

那你是吃哪国餐把脑子吃坏了？

楼主就是个挖坑的，挖完就跑。以后这种就不要回。肯定是带任务来的。

我觉得吃中餐，口感比味道更重要。

你举的都是特例。 sandwich用的都是库存的肉，西方点心都是甜的要命，而且点心做好哪有在改变调料的。
一般serve西餐，客人基本都会根据自己口味添加各种调料的。这在中餐席上是见不到的，否则就是跟厨师过不去。

unclejoe 发表于 5/6/2020 5:13:23 PM

粤菜不算特例吧，西方甜点甜也不算特例呀

那你是吃哪国餐把脑子吃坏了？

zhimahu 发表于 5/6/2020 5:16:28 PM

那么气急败坏，没必要啦

粤菜不算特例吧，西方甜点甜也不算特例呀
demantoid 发表于 5/6/2020 5:17:30 PM

粤菜根本不清淡

粤菜根本不清淡
VestYes 发表于 5/6/2020 5:19:44 PM

美国菜也不清淡，那些butter， chess，sauce腻死人，照你说这个世界上除了自己做就没有清淡的菜

粤菜根本不清淡
VestYes 发表于 5/6/2020 5:19:44 PM

我再问你一次潮汕菜吃过没有哦，如果潮汕菜也说调料重只能说你是来抬杠的，和你说都多余

楼主就是个挖坑的，挖完就跑。以后这种就不要回。肯定是带任务来的。

acer 发表于 5/6/2020 5:17:23 PM

表明观点就行了，俺也不指望说服谁

有没有人跟我一样第一眼看成“饲料”的。。

回魔都一段时间，大大小小的饭店吃了很多，基本所有中菜都靠调料提味，味精那是标配。川菜就是典型，一把麻辣下去，万菜一味。
只要沾点洋名的菜、咖啡什么的都很贵，特别是Steak，那是贵的离谱。但要装十三，必须去洋馆子，白领情侣，刀叉轻舞，不时哈喽声，尽显斯文。

shirley163 发表于 5/6/2020 11:16:43 AM

国内吃饭的选择是真多，从超便宜的，到超级贵的

很多店还有团购活动，我看着就觉得是亏本搞活动的节奏，要么就是用了超级便宜的原材料

到最后还是去日餐的多，材料新不新鲜，一目了然

粤菜根本不清淡
VestYes 发表于 5/6/2020 5:19:44 PM

说说你觉得清淡的菜系是什么吧？

看看美国那些大胖子，高居不下的前列腺癌乳腺癌，奇短人均寿命，就知道美国饮食出了大问题。
高糖，高脂肪，高激素，高添加剂
诋毁其他饮食也没用。
美国东亚裔幸亏还在吃中餐或其变种的越餐韩餐日餐，才能成为各种族里最长寿的。

看看美国那些大胖子，高居不下的前列腺癌乳腺癌，奇短人均寿命，就知道美国饮食出了大问题。
高糖，高脂肪，高激素，高添加剂
诋毁其他饮食也没用。
美国东亚裔幸亏还在吃中餐或其变种的越餐韩餐日餐，才能成为各种族里最长寿的。

fitzroy 发表于 5/6/2020 5:58:25 PM

是骡子是马拿出来遛遛，健康不健康，人均寿命说明一切。

印度菜只是吃个调料，韩国菜只是吃个调料，泰国菜只是吃个调料，穆斯林菜系是吃调料，地中海菜是吃香料+橄榄油。。。 美国菜是吃cheese，英国菜。。。天哪连调料和cheese都没（捂脸） 哈哈开个玩笑，对世界美食抱以开放点的心态吧，我在几乎每个菜系都能找到自己喜欢吃的东西。

回魔都一段时间，大大小小的饭店吃了很多，基本所有中菜都靠调料提味，味精那是标配。川菜就是典型，一把麻辣下去，万菜一味。
只要沾点洋名的菜、咖啡什么的都很贵，特别是Steak，那是贵的离谱。但要装十三，必须去洋馆子，白领情侣，刀叉轻舞，不时哈喽声，尽显斯文。

shirley163 发表于 2020-05-06 11:16

一盘酸辣土豆丝加一碗文思豆腐喷死你！ 西餐跟中餐比的了刀工吗！

管他呢，调料好吃也行啊，不用味精就好

回魔都一段时间，大大小小的饭店吃了很多，基本所有中菜都靠调料提味，味精那是标配。川菜就是典型，一把麻辣下去，万菜一味。
只要沾点洋名的菜、咖啡什么的都很贵，特别是Steak，那是贵的离谱。但要装十三，必须去洋馆子，白领情侣，刀叉轻舞，不时哈喽声，尽显斯文。

shirley163 发表于 2020-05-06 11:16

还有，说到川菜！你吃的川菜当然是调味包了！ 知道什么是开水白菜吗！你用调味包做一个！ 不说了，我去看做菜节目了！

建议多花点钱，去好点的馆子吃几次，还有试试不同的菜系，才会对中餐有初步的了解。 在路边摊，你是吃不出来的！

就跟美国给老美吃的中餐一样

别搞笑了老莫的菜单上都是错别字中翻英，离西餐差了十万八千里，你也可以叫它中式俄罗斯菜 小叮当23 发表于 5/6/2020 11:21:00 AM

楼主 ID 很新，骂土共就算了，顺带骂中国文化甚至中餐就是脑残了！这也是为什么轮子一直不对路的原因。

现在广东吃粤菜，一般比较好的餐厅根本不放味精的。
nycsunshine 发表于 5/6/2020 11:36:58 AM

你骗骗自己就好了，蚝油酱油不是味精吗。

粤菜里有一道菜叫盐焗鸡，加热一大盆没过鸡的粗海盐，整只鸡丢进去，不断翻炒，用盐的热力炒熟。炒的过程中鸡油和盐通过热力产生焦香，根本不用其他调味料。

说粤菜清淡的还是算了吧，我就是吃粤菜大的，只是相比之下，稍微没那么浓油赤酱一点点
VestYes 发表于 2020-05-06 12:23

粤菜家常菜还是清淡的。一天到晚要吃叉烧烧鹅梅菜扣肉咸鱼肉饼你看你妈打不打你。粤菜只是清淡和重口的都有，还是清淡的占比多。

说粤菜清淡的还是算了吧，我就是吃粤菜大的，只是相比之下，稍微没那么浓油赤酱一点点
VestYes 发表于 5/6/2020 12:23:07 PM

RE 每次吃完都好油腻， 只是调料没表现在外面而已

summer_201330 发表于 2020-05-06 17:07

不在广东本地的时候餐厅做菜一般是重口味油大的，特别是水平不怎么样的餐厅。当然材料也是问题。粤菜对新鲜的要求几乎苛刻，没有好材料就做不出好菜。只能靠调味补救。正宗炒菜要求是装盘后盘底不能见油的。下次你可以让一个懂粤菜的朋友按广东人的习惯点菜，或者去吃吃粤菜的家庭菜。

楼主 ID 很新，骂土共就算了，顺带骂中国文化甚至中餐就是脑残了！这也是为什么轮子一直不对路的原因。

现在广东吃粤菜，一般比较好的餐厅根本不放味精的。
nycsunshine 发表于 5/6/2020 11:36:58 AM

你骗骗自己就好了，蚝油酱油不是味精吗。
1nsb 发表于 2020-05-06 18:37

蚝油酱油当然不是味精，蚝油是新鲜生蚝煮水后发酵而成，酱油也是黄豆发酵而成。味精是人工合成的纯穀氨酸鈉。蚝油和酱油的鲜味来自里面各种的氨基酸。

基本同意。粤菜稍好一些

一个帖子炸出来这么多五毛？！！ 真要说是美华的话，不应该听到别人说的不合心意就跳脚吧。都二十岁往上的成年人了，还不明白众口难调？有的人就喜欢浓油赤酱，有人就喜欢和味增汤泡饭，还有人喜欢清瘟胶囊下米饭，吃不到一起就吃不到了，也没必要损别人。