刚刚囤了一堆牛尾oxtail

胶原蛋白其实是一种比较差的蛋白，这个是不会被直接吸收的，最后也是以氨基酸形式被吸收，而且这个比起肉，氨基酸还不全 维生素的话呢，炖很久的话，楼主提到的vc基本都是被破坏掉的了 这个汤嘛，其实就是图一个好吃吧，营养其实没啥~

胶原蛋白其实是一种比较差的蛋白，这个是不会被直接吸收的，最后也是以氨基酸形式被吸收，而且这个比起肉，氨基酸还不全 维生素的话呢，炖很久的话，楼主提到的vc基本都是被破坏掉的了 这个汤嘛，其实就是图一个好吃吧，营养其实没啥~

你这个说法没有科学依据，基本上属于垃圾信息

不敢喝牛肉汤 只吃红烧的 红烧牛肉红烧牛尾都很好吃 我去棒子店吃饭都不会去吃牛肉汤的 看着都觉得好腻

除了牛尾啥都不放？这个汤一般应该配很多菜在里面吧

所以最后要耐心地刮油，刮得仔细一点

xinlaide 发表于 2/26/2020 1:28:47 AM

凉了放冰箱，第二天上面一层板油，拿出来扔掉就是清汤了

啊 我们这里超市最差的牛肉也要5块多一磅了，牛尾也就6块多一磅我从来没觉得这是个贵的东西哈哈 那我要去买来吃了

牛尾汤确实油很大，但是放冷藏马上凝结后就变成一大块牛油大饼了，拿掉就好了。说到腥，我买过上百次牛尾，炖汤连黄酒都不放的，只放生姜，从来没有腥过。说牛尾汤油的不能喝和太腥的自己到底炖没炖过啊。我觉得如果牛尾不那么贵，2-3刀一磅的话估计很多人就开始说好话了。牛尾汤味道浓郁很香，喝惯了再喝小排汤会觉得实在是清汤寡水。。 helen0211 发表于 2/26/2020 12:02:00

除了牛尾啥都不放？这个汤一般应该配很多菜在里面吧
gem 发表于 2/26/2020 6:32:03 PM

我一般放白萝卜。

啊 我们这里超市最差的牛肉也要5块多一磅了，牛尾也就6块多一磅我从来没觉得这是个贵的东西哈哈 那我要去买来吃了

GooseMafia 发表于 2/26/2020 6:59:24 PM

我们这里牛尾涨价很厉害，不打折的时候8.99了，costco可能便宜点，但是costco我去看过的那几次都很肥，我还是回到hmart那里有时候有不那么肥的牛尾。

嫌牛尾汤油的等冷却后把上层的油撇出来，还可以用来当cooking oil。牛尾的油是我吃keto的时候都承受不起的。。。 重口味的款,我经常放一点姜黄粉，洋葱／洋葱粉，酒，黑胡椒，大蒜／大蒜粉，甚至可以放鱼露，you name it.

不过牛尾很多骨头，囤货不适合。freezer如果一直工作的话，我觉得囤各种肉糜好，或者就是不同部位的肉，按需用。担心停电的，可以考虑off guide solar panel的freezer。

我也爱牛尾汤！做好后不喝，放冰箱后把油打了再喝。剩下的汤我用来下面条或煮蔬菜！很香！

啊 我们这里超市最差的牛肉也要5块多一磅了，牛尾也就6块多一磅我从来没觉得这是个贵的东西哈哈 那我要去买来吃了

GooseMafia 发表于 2/26/2020 6:59:24 PM

那还要考虑牛尾的骨头的重量

炖的话不是说有嘌呤（怎么写来着？）
六合彩 发表于 2/26/2020 1:19:24 PM

嘌呤是在肉里的，炖了以后会有部分到汤里，炖的时间越长汤里越多

牛尾本身就很好吃啊，把油撇干净就好了。红酒牛尾超好吃

牛尾一盒30多,还没几口肉。够我买2磅牛排了....