必须用泡打粉吗？ ---发自Huaren 官方 iOS APP nodoubt1981 发表于 11/8/2019 9:44:02 PM
黄油需要完全捏散吗？还是有一些小块也可以？ Allisonli1208 发表于 11/8/2019 11:49:50 PM
秋天是苹果季，超市里都在卖新鲜的苹果，于是最近做了好多次这个快手好吃，又低热量的美式苹果蛋糕。大苹果都用掉20多个了。
之前发过一个德国苹果蛋糕的方子，下面链接：
https://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2075522#81813765
这个美式苹果酥粒蛋糕更简单，因为下面的蛋糕体和上面的酥粒是一个，所以全程只要做酥粒和苹果擦丝即可。
方子：（8寸烤盘，圆或方均可。准备时间10分钟，烘烤时间40分钟） 蛋糕体： 普通面粉300克，泡打粉6克（约1.5tsp），白糖100克，鸡蛋1个，牛奶2大勺（约30毫升），冷藏的黄油1条切小碎块（约110克） 苹果夹馅： 3个酸一些的苹果（每个苹果约250克左右大小）
做法： 1.家里如果用food processor，就把蛋糕体的所有材料放机器里，按pause档，成松散的酥松粒状即可。如下图
如果没有机器，手动操作也不难。把面粉，泡打粉，糖，鸡蛋，2勺牛奶混合。再从冰箱取出冷藏的黄油，切小块，放到粉类混合物里。带个一次性手套，两手搓黄油和面粉（手法类似于手洗搓衣服，或者两手按摩肩部那种抓捏的动作）。搓好后，面粉还是很松散，但是用手捻一下又能粘一起，不需要搓很久。撮久了黄油会通过手温融化。
酥松粒做好后放一旁备用。接下来准备苹果馅（不要先准备苹果，否则苹果易氧化变黑）
2.大苹果去皮，擦成丝。没有擦丝工具，切成薄的小碎粒也可以。
3.烤盘里倒入2/3的面粉酥松粒，用手稍微压平（不需要使劲压）。
4.放苹果馅，表面撒剩余的1/3酥松粒，铺均匀。350F（约180摄氏度）烤40分钟表面上色即可。
蛋糕温热的时候切块很好吃，但放置一晚第二天味道更好，因为放置后吸收了苹果的味道，上层酥粒虽然不那么酥了，但是上下层更有蛋糕体口感。冷的苹果蛋糕也可以微波炉加热10秒左右，温温的一样好吃。 苹果蛋糕送烤箱烘烤前，还可以根据自己喜好表面撒肉桂粉。晚上烘烤时厨房苹果和肉桂散发的香气，特别温暖。早上吃的时候切小块微波炉在加入15秒，有点微凉的早上，吃温温的苹果蛋糕配热开发，是可以点亮一整天的好心情～～
是的。
谢谢楼主的方子。
不用完全捏上。有小块可以的，所以才是crumb cake