上周提交了EB1B绿卡申请，来求个bless，顺便教大家做高逼格蛋糕，Party露一手～

上周交了EB1B pp，这几天就应该有消息了，来求个bless，希望绿卡顺利！ 作为回报，写个帖子教大家多快好省地做出高逼格蛋糕， 自吃party两相宜～ 本帖主要介绍工具简单，适合家庭操作，颜值高，口味普适的蛋糕，适合入门＋稍微进阶。每部分都是“概述－>成品图片－>配方／制作过程（别人的方子我会给link）－>My Tips”的结构。图片和文字都是我自己辛苦码的，很费时间，请mm们多bless一下哦～ 总的来说做蛋糕还是比较简单的，大家要有信心。我会尽量写详细，有问题楼里问，转载请注明。先放几个My master piece镇楼。






土梯： 1. 蛋糕概述 2＃ 2. 常用工具 3＃ 3. 蛋糕胚4 ＃ 4. 鲜奶裱花蛋糕 5＃ 5. 奶油霜裱花蛋糕 6＃ 6. 翻糖蛋糕 7＃ 7. 慕斯蛋糕＋提拉米苏 8＃ 8. Crepe 蛋糕 9＃ 9. 多层蛋糕 10＃

1. 蛋糕概述 适合家庭制作的蛋糕我分成四类：裱花蛋糕、翻糖蛋糕、慕斯蛋糕、Crepe蛋糕。其中： 裱花蛋糕：外形美观，口味香甜，老少皆宜，日常聚会首选。 翻糖蛋糕：表现力强，可以巧夺天工，但口感太甜，观赏价值远大于食用价值。用于婚礼、生日或者比较正式的event。 慕斯蛋糕：外观简约，口感清甜，制作简单，手残党的福音。
Crepe蛋糕：外观朴实，口感比较creamy，随着lady M的闻名而盛行，制作简单但耗时。

2. 常用工具 本层介绍必备工具，可选工具会在分类蛋糕章节中对应介绍。
必备工具： 1. 8寸圆形阳极活底模具：8寸最实用，活底好脱模，阳极最普适。不沾模虽然好洗，但做戚风要加油纸。 2. 8寸方形不锈钢慕斯圈：高逼格慕斯必备。 3. 厨房秤：要买公／英制单位都有的。 4. 手持打蛋器：用于打发奶油，打蛋白比较累。 5. 橡皮刮刀：这个用处很多，最好多买几把。 6. Walmart 2刀的烤箱温度计：很多烤箱实际温度不等于标定温度，新手最好先测一下。 7. 蛋糕抹刀：用于涂抹奶油。 8. 基本款裱花嘴和裱花袋：用于裱花装饰，裱花袋最好用一次性的。 9. 裱花转盘：用于蛋糕裱花。 10． 量杯量勺一套：量勺可以麦2-3套，省的一个蛋糕洗几次。 上面的工具足以完成基本款裱花／慕斯／crepe蛋糕。
强烈推荐的选配工具：
1. KitchenAidstand mixer：懒人打蛋白利器。做蛋糕4.5qt就够，我的是costco 6qt 玻璃碗款，方便观察。
另外提一下工具／原料品牌： 蛋糕模／慕斯圈／饼干模：首推国内三能，物美价廉，美国同品质的至少要贵一倍。我的都是淘宝来的。 裱花嘴：三能／Wilton都行。 其他工具：我的几乎全部来自tjmaxx／home goods。 各种色素和食品添加剂：首选Wilton。 其他烘培原料：各大超市。

3. 蛋糕胚 概述 常见蛋糕胚分三类： 1. 戚风蛋糕：轻盈细腻，入口即化，我的最爱，经常当早餐。但它组织蓬松，支撑力弱，容易变形，新手最好不作翻糖胚。复杂度：2星 2. 重油蛋糕：厚重香浓，热量爆表，有的mm会嫌甜腻。但它组织扎实，支撑力强，是翻糖胚的首选。复杂度：1星 3. 海绵蛋糕：类似90年代鸡蛋糕的口感，我不太爱吃。有弹性和一定的支撑力，可以代替重油做单层翻糖胚，热量小很多。复杂度：1星 我总结的蛋糕胚适用表：                                                 

	单层鲜奶	单层奶油霜	单层慕斯	单层翻糖	多层蛋糕
戚风胚	Y	Y	Y	新手N	新手N
海绵胚	Y	Y	Y	Y	新手N
重油胚	Y	Y	Y	Y	Y

配方 1. 戚风蛋糕： 推荐圆猪猪的方子和视频，各种失败原因讲的很细致，非常适合新手。Link：http://zuzu88.blog.sohu.com/211196243.html My Tips ＊做戚风，各种原料多少几克不要紧，但温度比较关键，新烤箱最好先测温。 ＊最后一步要混合均匀（用玻璃碗会比较容易观察），新手不要因为怕蛋白消泡而不敢搅拌。一来打发的蛋白没那么容易消泡，二来有点消泡的结果只是膨胀少一点，不均匀则直接导致失败 。 ＊蛋白不要打过头，过头了就重新打吧，块状／絮状蛋白没法混均匀，最后还是失败。 ＊不必纠结于小的表面开裂，放凉了裂口自然闭合，对口感／裱花都没什么影响。 ＊非要用不沾模烤就一定要加烘培油纸，不然涨不起来。 ＊很多方子加牛奶，我一般加水，口感更清新。喜欢果味的mm也可以用果汁代替。 ＊厌甜的糖减半，不影响成品品质。 ＊多数网络配方(包括圆猪猪) 都把蛋白打到充分干性发泡，成功率高，但口感会比较干。其实很多专业教程并没有这个要求，所以我一般少打片刻，虽然膨胀会小一些，但成品更润，入口即化。 ＊虽然说戚风不适合做多层蛋糕，但我用内部搭支架的方法做过三层鲜奶戚风，太爱吃了没办法。这么做风险比较高，大家慎重。 2. 海绵蛋糕：做法非常简单，但我不爱吃所以很少做，就给个君之的link吧：http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100cdet.html My Tips ＊我做基础海绵的时候喜欢加点儿果珍粉，各种口味都可以，口感清爽一些。 ＊个人认为巧克力海绵可以接受，但绿茶海绵不好吃，还是戚风更配绿茶。 3. 重油蛋糕：翻糖标配胚，也适于配下午茶，做法也很简单。给个德州农民的link（我更喜欢里面的猫王款），关键部分说的很详细：http://huaren.us/s/blog_5e15a71201017p92.html My Tips ＊重油蛋糕用料要足，不要减油减糖，影响口感，此时就别考虑热量了。 ＊黄油要用好一些，水分少的牌子，更香浓。

4. 鲜奶裱花蛋糕 概述 奶油分类：分植脂奶油和动物奶油。国内／中国城西点房一般用植脂奶油（金钻奶油等），优点是可以冷冻，用多少化多少，打发后质地细滑，易于裱花，性质稳定不易溶化，可以反复打发。缺点是不健康口感较甜腻。动物奶油就是这边的heavy whipping cream，一般超市常放在牛奶旁边的冷藏柜里。优点是比较健康口感好一些，缺点是打发后不那么顺滑，裱花没有植脂奶油漂亮，温度稍微高一点就容易化，而且开封后只能冷藏几天就会坏掉，不能冷冻。我家只用heavy whipping cream，多出来的都做浓汤贴膘了。。。
选了几个之前做过的适合初学者的鲜奶裱花蛋糕款式

配方 抹面奶油：400ml heavy whipping cream＋15g糖粉。 裱花奶油：400ml heavy whipping cream＋15g糖粉＋5g熟淀粉（懒人象征性微波下）。 制作： 打发 ： 开打的时候再从冰箱拿出来，一来低温打发更快（大概2min），二来成品温度低更易融化。 建议用手持打蛋器，方便观察打发程度也方便加色素。新手打到奶油初步凝固后换低速，硬度够了就停。动物奶油打到硬挺后再打十几秒就会瞬间变豆渣，不可挽救，千万不要打过头。 My Tips ＊夹心、抹面的奶油打到9分发，易延展也更平滑；裱花奶油打到完全硬挺，不容易化。 ＊糖、色素一开始就加足，打好后再加色素搅拌会变稀，不易裱花。 ＊夏天打好就冷藏，否则裱花过程中都可能变稀。 ＊裱花要快，或者戴手套，手温也会让奶油变稀。 ＊打发前加一点熟淀粉／融化的吉利丁液都可以防止裱花融化，但加多了影响口感。 ＊动物奶油打发后终究不够细腻，只适合简单大方的款式。精细裱花款还是上植脂奶油／奶油霜吧，省得浪费感情 。 制作 分两步：抹面和装饰。难度：2-5颗星
抹面：一般是先抹上表面再侧面，再上表面直到完成。 My Tips ＊和擦脸一个道理，在脸上点很多坨面霜比 一大坨放手心直接擦容易擦匀，所以新手不要一大坨奶油堆蛋糕顶上，要先弄很多坨均匀分布在蛋糕表面，再抹平。 ＊一开始堆上去的奶油要堆足，在抹平的过程中刮下多余的很容易，反之盖不满蛋糕体再加奶油修补就很mess了。 ＊新手一定要抹一下，擦一次抹刀。 ＊用热水泡一下抹刀再抹平表面会更平滑一些，因为刀的热度会稍稍融化奶油，不过很费事我一般不弄。。。 ＊奶油上面不可以加翻糖皮／装饰，翻糖会化，切记切记。 裱花：动物奶油裱花是我认为最考验技术的项目，和中国画一样，下笔就没回头路，修修改改会越来越丑。只能说唯手熟尔了。。。具体裱花视频youtube有很多，推荐Cake Style：https://www.youtube.com/user/CakeStyleTV她的视频基本是从入门到进阶都有，适合循序渐进地练习。 My Tips ＊花嘴转换器一定要买，同个颜色换花嘴会容易很多。 ＊新手裱花袋买小一点的，力道容易掌握，很快挤完奶油也不容易化。 ＊不会裱花的，堆水果／巧克力球／Pocky饼干，看着也挺高大上。 ＊抹不平奶油的，把巧克力屑／椰丝／果酱撒在表面粉饰太平。 ＊巧克力粉／抹茶粉／巧克力淋面只会让本来不平的表面雪上加霜，新手不要挑战。

5. 奶油霜裱花蛋糕 概述 奶油霜蛋糕在英美很常见，国内90年代流行过一阵，但自从有了植脂奶油就基本绝迹了。前两年因为韩式裱花的流行死灰复燃了一下，现在又归于平静。我想大概是因为这个的基础成份是黄油和糖，大部分中国人会嫌腻，所以始终不能长久吧。但这种奶油非常细腻稳定，可塑性甚至优于植脂奶油，所以适合进行复杂精细的裱花。又由于可以和翻糖结合，所以是多层翻糖蛋糕基本离不开它。
给个应景的圣诞奶油霜蛋糕初学款～

配方 奶油霜分为英式、法式、意式、美式，我只贴一个比较不腻的意式配方给新手吧： 糖粉85g，无盐黄油250g，蛋白3个，水30-35g(取决于鸡蛋大小，鸡蛋大就水少一些)。          1）黄油室温软化，手持打蛋器打顺滑。          2）蛋白加40g糖粉，打到粘稠不流动即停。          3）剩下的糖粉加水煮到质地粘稠，先冒大水泡，再加热变成布满小水泡离火。          4）将热的糖水倒入蛋白中高速搅打均匀。          5）加黄油继续搅打，一开始水油分离，打几分钟后就会融合变成细腻的奶油霜。          6）加色素打匀即成，整个过程打蛋器头不需要清洗。 制作 抹面：奶油霜质地比较硬，所以比起奶油不太容易抹匀，要有耐心，技巧是一样的，但是不要加热抹刀。 裱花：奶油霜细滑稳定，比动物奶油裱花好操作100倍，难度2-3颗星吧。比如风靡一时的韩式蛋糕，不挑细节的话，普通人第一次就可以做个七七八八， 很有成就感。裱花技巧同样参考Cake Style：https://www.youtube.com/user/CakeStyleTV。 另外给两个经典韩式蛋糕的裱花视频，虽然不好吃，美还是很美的： https://www.youtube.com/watch?v=aROCOn0GXRs
My Tips ＊韩式裱花最好用韩式花嘴，开口比较扁，更容易操作，淘宝有。嫌麻烦的买个Wilton拿钳子夹扁一点也行。 ＊除非你对自己的颜色搭配很有信心，否则花卉调色最好浅一点且不超过三个色系，或者深浅不同只用1-2个色系，不容易出错。 ＊奶油霜主要成分是黄油，遇冷会变得很硬，不容易抹平，所以冬天最好把暖气开足一点再裱花。 ＊蛋糕胚建议选海绵或者重油。一个是口感更match，另一个戚风比较软，新手用奶油霜抹面容易破坏蛋糕胚。 ＊奶油霜上面可以加翻糖装饰，这样蛋糕会比较精致，也不用全覆盖糖皮导致爆甜。

6. 翻糖蛋糕 概述 艺术级别的翻糖蛋糕类似于雕塑，巧夺天工，需要心灵手巧和美学修养；但业余款很简单，因为1.有大量模具可用，2.易于修改，一次不行咱们再来一次嘛。。。难度1-3颗星。这楼就不放图了，首层都是翻糖蛋糕～ 配方 翻糖蛋糕的常用装饰有两种：翻糖和干佩斯。翻糖用于覆盖蛋糕／雕刻人物建筑等等小装饰；干佩斯风干很快，适于做各种花卉凹造型。杏仁膏、糖蕾丝之类的我就不介绍了，新手用不到。翻糖wilton有，嫌贵的mm可以用下面的方子自制，品质地比wilton稍微粗糙一些，但应付普通款式无压力。干佩斯用量很少，建议直接买预拌粉。 棉花糖翻糖配方： 糖粉300g，白色小颗粒棉花糖150g，水20ml，白油适量 1) 棉花糖微波到鼓起（1－2分钟），搅拌一下变成白色粘稠糖浆。 2) 糖粉放入大碗挖个洞，倒入棉花糖浆揉成翻糖团，保鲜膜包紧静置4小时以上可用。 工具 原则上买个大一点的硅胶揉面垫＋擀面杖＋翻糖抹平器就可以做出基本款了。但懒人如我，肯定要借助模具啊～花鸟走兽时尚儿童各种主题应有尽有，美国挺贵的，是个无底洞。但由于我家翻糖都丢掉，不需要考虑食品安全，所以通通淘宝，价便量足啊～ 制作 1）蛋糕胚涂抹奶油霜。 2）铺糖皮，用翻糖抹平器仔细处理好侧面。翻糖延展性很好，耐心一点侧面会很光滑。给个youtube link：https://www.youtube.com/watch?v=Up6_zovReb4 3）给翻糖团染色，捏各种装饰，小时候玩橡皮泥的快感又回来了吧？各种花卉／雕塑的具体制作视频youtube上有很多，就不一一列举了，大家需要什么自己搜。 4）把装饰固定在蛋糕上。小的沾点水就可以粘住，大的借助牙签（记住插了几根，吃的时候小心）。 5）需要的话撒亮粉／食用水晶之类的表面装饰。 6）某些款式最后用奶油霜裱出花纹，done。 My Tips ＊新手做翻糖用重油蛋糕胚比较好，扎实好塑形。 ＊覆盖蛋糕胚可以用多种icing，我只推荐上面说过的奶油霜，其他的太甜。 ＊翻糖不能和鲜奶油接触，否则会化掉，表面裱花可以用奶油霜。 ＊覆盖蛋糕胚的奶油霜要铺匀，手残党铺好奶油可以冷藏一小会儿再拿出来覆盖糖皮。此时奶油霜已经凝固变硬比较不会mess，也容易铺糖皮。 ＊新手可以把覆盖蛋糕的糖皮赶厚一点，不容易破；提起来的时候不要拉扯（尺寸大可以搭在擀面杖／小臂上），以免厚度不均。 ＊大部分教程说翻糖染色要用固体色素，其实无所谓的说。。。 ＊普通翻糖黏合一般用水就可以了，不需要买专用胶水。 ＊取用翻糖的时候每次拿一小块，剩下的保鲜膜包紧，不然会干掉。 ＊多出来的糖皮保鲜膜密封放下层，保存个一年半载没问题，用的时候微波炉叮10s就好了（用多少叮多少，这个过程最好不要反复）。 ＊稍微大一点的玫瑰／牡丹之类的花卉一定要用干佩斯做，风干快，薄的翻糖花瓣很容易塌。但由于干佩斯风干很快，新手不要一次卡多个花瓣胚再塑形，否则第一片花瓣还没塑形好剩下的已经干掉了。剩下的包鲜膜包好。 ＊翻糖表面裱花不满意可以立刻用干净纱布／棉签蘸水擦净重来，这一点比鲜奶裱花方便很多。

7. 慕斯蛋糕＋提拉米苏 概述 慕斯蛋糕是手残党的首选，想失败都难。而且味道好，颜值高，最适合唬人。夏天可以结合冰淇淋，清凉爽口。
给几张看着高大上其实很简单的蛋糕～


基础慕斯配方 给个美食天下的方子http://home.meishichina.com/recipe-28954.html My Tips ＊慕斯的方子是很不严格的，做两次之后，喜欢软一点的就减少吉利丁，反之增加。各种果汁果肉果冻都可以加在里面，反正都是粘兮兮的慕斯液靠吉利丁凝固嘛，只要不太离谱都不会失败的。 进阶版配方 这是我的最爱，慕斯层／戚风蛋糕层／布丁层随机结合，口感丰富样式百变。 1） 先烤个戚风，放凉切成0.8cm左右的薄层。 2） 慕斯馅见上边的配方。 3）准备好自己喜欢的布丁粉 。 4）各层相间组合，直到慕斯圈满模。慕斯和布丁层要做一层冷藏凝固后再来下一层。 My Tips ＊布丁层／慕斯层不能做的太软，不然形状不好。 ＊最底层最好是蛋糕层，一来好脱模，二来不容易漏。 ＊布丁层必须在慕斯层之后，不然布丁水会把蛋糕层泡坏。 ＊脱模一定要用吹风机多加热一会儿，会很容易。脱慕斯圈的时候注意保持水平。
提拉米苏
这层最后甩个提拉米苏的方子，http://allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/ 我至今吃过不下300个不同配方的提拉米苏，这个是no. one。可以根据口味减糖，加重咖啡／rum，也可以通过加减牛奶控制奶油层的硬度。

8. Crepe 蛋糕 Crepe蛋糕也是手残党的福音，老少皆宜难度一星。不过用平底锅烙饼很麻烦就是了。。。

配方 下面这个方子我最喜欢，蛋多味美哦～这个分量大概可以做20层9寸crepe。 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/168779730-%E7%B4%90%E7%B4%84%E5%90%8D%E7%89%8C%E8%9B%8B%E7%B3%95lady-m----%E6%B3%95%E5%BC%8F%E5%8D%83%E5%B1%A4%E5%8F%AF%E9%BA%97%E9%A4%85%E8%9B%8B%E7%B3%95- My Tips ＊平底锅烙饼一定要小火，面糊一旦凝固马上翻面，最好两面都不要出现金黄色花纹，这样面皮很软口感好。 ＊喜欢清爽口感的mm可以加大卡仕达酱的比例减少cream。 ＊我最喜欢的夹心馅料：每层夹卡仕达酱cream＋每4层夹大量芒果＋正中间夹一层芒果果酱＋表面撒一点椰蓉，妥妥的热带沙滩风。 ＊我次喜欢的夹心馅料：每层夹卡仕达酱cream＋每4层夹一些香蕉＋1/3和2/3处夹两层草莓＋表面撒去皮杏仁碎和榛子碎＋少量巧克力淋酱 ＊想要整齐漂亮的成品，就把crepes切一下边再组装，完成后用刮板刮一下边缘多出来的奶油。 ＊任何一个沉迷于Crepe的人都应该买个神器：https://www.amazon.com/Cuisinart-CPP-200-International-Pizzelle-Stainless/dp/B00MVWGUXQ我amazon买的76刀。用它做一个crepe蛋糕从头到尾一小时，中间还可以顺手做很多别的事情，这个效率任何平底锅党都懂的。

9. 多层蛋糕 多层蛋糕我是有重要场合才做，比如逢五逢十的生日或者纪念日什么的，平时真的吃不完啊。。。 制作 蛋糕做法和单层一样，下面讲一下组装。一般来说，多层蛋糕要加支撑条和支撑板。支撑条就是木棒或者塑料棒，支撑板是我为了用戚风做多层蛋糕胚自己发明的，就是比蛋糕小一圈的硬板。3层以内用蛋糕底托纸板就可以，层数再多最好搞个铁片支撑（我用活底蛋糕模的底板）。原则上：
My Tips ＊组装的时候支撑条横截面一定要平整，长度一定要一致，特别3层以上的蛋糕，歪掉了会很丑。 ＊原则上： 重油胚：五层以内中间加支撑条就可以，不用加支撑板。 海绵胚：两层加支撑条就可以，再多要加支撑板。 戚风胚： 加支撑条和支撑板。 ＊蛋糕大小一般是2寸间隔，比如10’-8’-6’-4’这样。

多占一层备用～～～～～～～～～～～

mark, bless

Bless 等看更新

等更新啊，蛋糕好漂亮

bless
lz看了你的照片，不由膝盖一沉！太牛了！

bless~
看前几张还觉得 不错
看到人偶的那张 挖擦好专业！是靠做蛋糕申的eb1b嘛！太厉害了！

太牛了好贴留名

楼主我爱你！正感兴趣呢！

Bless
漂亮的蛋糕，妹妹好牛

另外能讲糖花制作吗？那个牡丹花做的太棒了

太能干了！！！！！！！！大大的bless！！！！！！！！

lz你太牛了，跪着送上bless

大大的bless！！祝不要遇到杀手！！！！

mark mark

膜拜！！Mark！

跪了 太牛了 eb1小菜啊 bless！

楼主这手艺，eb1算小case吧...！好厉害！

mark太牛了

phd是学糕点的？

提拉米苏大如发糕！

wow，这个太厉害了，感觉这不是一般人能做的。。。。。

bless

bless 太帅了楼主 ---发自Huaren 官方 iOS APP

bless bless

bless, 膜拜！

bless

bless lz，我觉得你可以自己申请做蛋糕的eb1a了

给跪了

膜拜，话说楼主可以出书了~~~

回复 10楼nn2008的帖子

lz太牛啦！
bless lz!

好牛

楼主是用蛋糕师申请的绿卡吧！太好看了！

Bless!
做的太棒了！

这也太厉害了，献上我的膝盖和bless

mark mark 喜欢蛋糕的帖子~bless 楼主

Bless，拿到绿卡之后开蛋糕店吧

回复 1楼nn2008的帖子

bless,太厉害了,景仰

bless! 土人问油纸英文叫啥？

大牛人！楼主的职业是Cake Maker吗？开玩笑。祝福！

bless! 土人问油纸英文叫啥？
ywu130 发表于 12/20/2016 4:33:12 PM

好像是parchment paper

一定要mark的帖子，好好学习！

此贴堪称华人技术第一强帖，更难得的是MM写得还诙谐有趣，必须马克马克马克！

太牛了。。big bless！

bless! 土人问油纸英文叫啥？
ywu130 发表于 12/20/2016 4:33:12 PM

parchment paper

lz你太牛了，跪着送上bless

叹为观止  祝福！！

lz，这样高大上的蛋糕一看就不是普通人能做出来的，我等看看就好了，顺便膝盖献上

lz mm这个不用bless 因为现在pp都是2天就approve！一定没问题！

有个朋友的娃快过生日了，我打算烤个蛋糕，为什么呢，因为这娃对一大堆东西过敏，什么牛奶黄油橙子等等，我烤戚风还成，但是光秃秃的戚风也拿不出手啊，这娃又对奶油过敏，不能装饰，求mm指条明路，给我个方子，谢谢！！！

bless bless

Bless! 楼主mm太厉害啊! 蛋糕做的好专业!

Bless LZ!
这蛋糕太养眼了！

被蛋糕震惊了

bless~
看前几张还觉得 不错
看到人偶的那张 挖擦好专业！是靠做蛋糕申的eb1b嘛！太厉害了！
chainshore 发表于 12/20/2016 3:47:52 PM

同感!!

bless 楼主 mark蛋糕

bless，mm真牛！

欣赏翻糖蛋糕的美貌，可惜我吃不习惯😓 平时只做奶油蛋糕和慕斯了，看了楼主的分享，有点想学学翻糖了

这个真的要mark，太厉害了。

太美了 赶紧收藏研究 bless早日拿到卡

楼主妹妹巧夺天工。祝顺利拿到绿卡。

太牛了。献上膝盖和祝福。

lz太牛 请收下我的膝盖

LZ太厉害了！！！！bless+mark好贴~

佩服啊佩服！！

天呐好厉害，markmark

牛啊！bless

牛牛牛！ Bless！

Bless bless bless!

标记

楼主的蛋糕做得太漂亮了，大大的Bless

Bless!!!

太牛了！

手残党存了。 l z太厉害了。太佩服工作、家庭、做饭全面抓的人了

Bless

bless~~~~膜拜，好厉害

强帖留名，慢慢学。

牛啊 收藏

Bless..............................

7. 慕斯蛋糕＋提拉米苏 概述 慕斯蛋糕是手残党的首选，想失败都难。而且味道好，颜值高，最适合唬人。夏天可以结合冰淇淋，清凉爽口。
给几张看着高大上其实很简单的蛋糕～


基础慕斯配方 给个美食天下的方子http://home.meishichina.com/recipe-28954.html My Tips ＊慕斯的方子是很不严格的，做两次之后，喜欢软一点的就减少吉利丁，反之增加。各种果汁果肉果冻都可以加在里面，反正都是粘兮兮的慕斯液靠吉利丁凝固嘛，只要不太离谱都不会失败的。 进阶版配方 这是我的最爱，慕斯层／戚风蛋糕层／布丁层随机结合，口感丰富样式百变。 1） 先烤个戚风，放凉切成0.8cm左右的薄层。 2） 慕斯馅见上边的配方。 3）准备好自己喜欢的布丁粉 。 4）各层相间组合，直到慕斯圈满模。慕斯和布丁层要做一层冷藏凝固后再来下一层。 My Tips ＊布丁层／慕斯层不能做的太软，不然形状不好。 ＊最底层最好是蛋糕层，一来好脱模，二来不容易漏。 ＊布丁层必须在慕斯层之后，不然布丁水会把蛋糕层泡坏。 ＊脱模一定要用吹风机多加热一会儿，会很容易。脱慕斯圈的时候注意保持水平。
提拉米苏
这层最后甩个提拉米苏的方子，http://allrecipes.com/recipe/21412/tiramisu-ii/ 我至今吃过不下300个不同配方的提拉米苏，这个是no. one。可以根据口味减糖，加重咖啡／rum，也可以通过加减牛奶控制奶油层的硬度。

nn2008 发表于 12/20/2016 3:40:50 PM

rum 是酒吗? 在哪买? 要买一整瓶吗?

回复 1楼nn2008的帖子

mm太牛了！mark 等看！

bless lz心想事成啊～
另外求楼主买的多层蛋糕的支撑条和支撑杆的链接，谢谢

Bless

bless~~~~~~~~~~
太腻害啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Bless！！手艺赞！

我觉得我这辈子都做不出来

bless~
看前几张还觉得 不错
看到人偶的那张 挖擦好专业！是靠做蛋糕申的eb1b嘛！太厉害了！
chainshore 发表于 12/20/2016 3:47:52 PM

这是真的吗？ anyway,  膜拜~~~~~

mark....

上华人这么久了，我最服你。。。。

bless MM

看呆了都忘了BLESS。BLESS绿卡马上来！！！MM在哪儿开店呢想去吃，哈哈哈

好厉害啊，看看吧，我shi永远学不会的。
bless