没揉到位？ seapvg 发表于 10/17/2016 1:17:46 AM
回复 4楼baobaocaicai的帖子必须面包面粉啊 Minimom 发表于 10/17/2016 10:45:26 AM
我做的面包二发总是要发很久。。远超过一般方子上的时间。。。 nancylionking04 发表于 10/17/2016 10:35:51 AM
请问一般二发要多久，是放在烤箱里，然后把灯打开吗？二发是面团要盖吗？烤面包的时候要敞开还是要盖着？ baobaocaicai 发表于 10/17/2016 10:51:01 AM
放烤箱可以，最好接一盘热水放在烤箱底，创造湿度和温度，这种二发会快一些，这种不需要盖盖子。我如果直接放在室温下二发吐司面包，那个慢的。。。大概要两个多小时才能发起来。我会盖一个布。烤面包要不要盖子就看你自己的需要了，一般吐司我都会盖一下，其他的面包就不盖了。主要还是看你做的是什么面包。 nancylionking04 发表于 10/17/2016 11:43:15 AM
我自打换了面包机后， 做出来的面包都很松软 monfay 发表于 10/17/2016 12:48:10 PM
能问你一下，以前和现在的面包机吗？ baobaocaicai 发表于 10/17/2016 3:06:32 PM
回复 2楼phenixmm的帖子 我是用面包机揉的面，用烤箱烤的。觉得还是发面的问题。第二次发酵总发不起来。是酵母少了吗？还是和面粉本身有关？我都用的a...... baobaocaicai 发表于 10/17/2016 10:28:32 AM
看起来你的酵母不够instant rise 的快一点普通 acitve dry yeast 要先在水里溶解一下 静止5 分钟到起泡才用 laurenplus 发表于 10/17/2016 10:58:35 PM
我也觉得是酵母不够，我买的是Costco一大袋的酵母，按面包机说明里的用量每次都塌，后来我看了一个妹妹的面包方子发现她用的很多酵母，我试过以后，就好多了。大概是1 cup flour with 1 tea spoon yeast，比例大概是这样的，你试试看。 hn608660 发表于 10/18/2016 11:26:20 AM
换面包粉，换酵母的牌子，还有就是二发时温度一定要热一点，室温的话起码得夏天80度 ---发自Huaren 官方 iOS APP HOTCOOL 发表于 10/18/2016 11:31:31 AM
楼主用什么方子呀？ 不松软的原因有很多， 如果是用量杯，很可能面粉量大了。 软面比较松软。 绿葱 发表于 10/18/2016 12:07:07 AM
我就是用all purpose面粉，而且酵母没有先融化，直接放的，懒人啊面包机发好后成形，放在烤箱里发酵的，估计得1个小时以上，至少要发到2倍大吧，然后再烤。 phenixmm 发表于 10/17/2016 11:44:01 PM
换面包粉，换酵母的牌子，还有就是二发时温度一定要热一点，室温的话起码得夏天80度 ---发自Huaren 官方 iOS APP HOTCOOL 发表于 10/18/2016 11:31:31 AM 请问你怎么加温？冬天的话，放在烤箱里，就是放着吗？要开灯吗？
[quote]换面包粉，换酵母的牌子，还有就是二发时温度一定要热一点，室温的话起码得夏天80度 ---发自Huaren 官方 iOS APP HOTCOOL 发表于 10/18/2016 11:31:31 AM [url=ht...... baobaocaicai 发表于 10/18/2016 3:25:33 PM
回复28楼 baobaocaicai 的帖子我的烤箱比较老旧，没灯。我就是200F开1分钟关火，然后就把面团放里面发酵了。 phenixmm 发表于 10/19/2016 1:18:00 上午
请大家多指点！！！！！！！！！
我是用面包机揉的面，用烤箱烤的。觉得还是发面的问题。第二次发酵总发不起来。是酵母少了吗？还是和面粉本身有关？我都用的all purpose面粉，一定要bread flour吗？好困惑呀！
必须面包面粉啊
放烤箱可以，最好接一盘热水放在烤箱底，创造湿度和温度，这种二发会快一些，这种不需要盖盖子。
我如果直接放在室温下二发吐司面包，那个慢的。。。大概要两个多小时才能发起来。我会盖一个布。
烤面包要不要盖子就看你自己的需要了，一般吐司我都会盖一下，其他的面包就不盖了。
主要还是看你做的是什么面包。
我手笨，也懒得用烤箱，所以直接用面包机做面包。
以前的是一个杂牌子，几十刀买的。
现在是新换的松下的，刚用了一个多月，很满意，每天晚上设好，早上起来吃个热乎乎的面包。
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=2062903
instant rise 的快一点
普通 acitve dry yeast 要先在水里溶解一下 静止5 分钟到起泡才用
面包机发好后成形，放在烤箱里发酵的，估计得1个小时以上，至少要发到2倍大吧，然后再烤。
大概是1 cup flour with 1 tea spoon yeast，比例大概是这样的，你试试看。
我用的方子是这个。4杯面粉，2tsp 酵母，是不是酵母少了？
http://huaren.us/s/blog_bd5d94b40101kevw.html
我的烤箱比较老旧，没灯。我就是200F开1分钟关火，然后就把面团放里面发酵了。