回复 1楼tiffanyww的帖子 天哪 mm太厉害了！！！ nogrowup 发表于 9/8/2014 12:51:39 AM
你要是我媳妇儿就好了…… neverjust 发表于 9/8/2014 12:53:39 AM
天了噜 lz怎么做的！太好看了！ cuddles_r 发表于 9/8/2014 12:53:56 AM
樓主好有才華！！！ DKDLLL 发表于 9/8/2014 12:51:38 AM
求方子啊！ sshh2014 发表于 9/8/2014 12:55:46 AM
求方子！！ 工具是国内带的还是这边买的？ wqiuqiu 发表于 9/8/2014 2:19:11 AM 求包养
樓主好有才華！！！DKDLLL 发表于 9/8/2014 12:51:38 AM
容我得瑟一下，今天第一次做的纯紫薯月饼和冰皮紫薯月饼，无油无糖全天然，卖相也不错 爱疯掐的渣图，将就看。楼里的姐妹们，祝你们中秋愉快，万事顺意！好像是第一次在美食发帖子呢～～tiffanyww 发表于 2014-09-08 09:57
妈呀，一早醒来爬华人竟然上首页了，谢谢姐妹们的支持，幸好今天WFH，可以敲中文。应大家要求上方子。 冰皮月饼我就是依照网上有名的 ”君之“的方子，但改良了一下，原方子可搜 ”君之， 冰皮月饼“http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100adyk.html 由于看很多网友评论说他的方子太软不好定型，于是自己改良一下增加了澄粉的比例，并且去掉了色拉油和糖，因为个人不喜欢太甜，我还是写上来，喜甜的妹子可加上 做冰皮：准备原料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉70g，牛奶180g，（白糖40g，色拉油25ML）我不小心多加了些牛奶，估计有200多了，也没问题，呵呵 （原方子冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML） 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（我偷懒没有等30分钟，直接蒸了 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，我坚持揉了面团大约10分钟，面团变得很Q， 原方子没有要求。 接下来另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量，就开始包月饼了，然后压模，我选的是50克，按压式样，试过100克的做出来傻大傻大的，觉得冰皮还是小巧型可爱～ 模具就是祖国某宝顶的，第一次用很不错！ tiffanyww 发表于 9/8/2014 10:15:29 AM
妈呀，一早醒来爬华人竟然上首页了，谢谢姐妹们的支持，幸好今天WFH，可以敲中文。应大家要求上方子。冰皮月饼我就是依照网上有名的 ”君之“的方子，但改良了一下，原方子可搜 ”君之， 冰皮月饼“http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100adyk.html由于看很多网友评论说他的方子太软不好定型，于是自己改良一下增加了澄粉的比例，并且去掉了色拉油和糖，因为个人不喜欢太甜，我还是写上来，喜甜的妹子可加上 做冰皮：准备原料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉70g，牛奶180g，（白糖40g，色拉油25ML）我不小心多加了些牛奶，估计有200多了，也没问题，呵呵 （原方子冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML） 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（我偷懒没有等30分钟，直接蒸了 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，我坚持揉了面团大约10分钟，面团变得很Q， 原方子没有要求。接下来另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量，就开始包月饼了，然后压模，我选的是50克，按压式样，试过100克的做出来傻大傻大的，觉得冰皮还是小巧型可爱～ 模具就是祖国某宝顶的，第一次用很不错！[attachimg]3323769[/attachimg] tiffanyww 发表于 9/8/2014 10:15:29 AM
lzmm， 淡绿色的冰皮是怎么做的？小楼一夜听春雨 发表于 9/8/2014 10:38:16 AM
妈呀，一早醒来爬华人竟然上首页了，谢谢姐妹们的支持，幸好今天WFH，可以敲中文。应大家要求上方子。冰皮月饼我就是依照网上有名的 ”君之“的方子，但改良了一下，原方子可搜 ”君之， 冰皮月饼“http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100adyk.html由于看很多网友评论说他的方子太软不好定型，于是自己改良一下增加了澄粉的比例，并且去掉了色拉油和糖，因为个人不喜欢太甜，我还是写上来，喜甜的妹子可加上 做冰皮：准备原料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉70g，牛奶180g，（白糖40g，色拉油25ML）我不小心多加了些牛奶，估计有200多了，也没问题，呵呵 （原方子冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML） 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（我偷懒没有等30分钟，直接蒸了 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，我坚持揉了面团大约10分钟，面团变得很Q， 原方子没有要求。接下来另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量，就开始包月饼了，然后压模，我选的是50克，按压式样，试过100克的做出来傻大傻大的，觉得冰皮还是小巧型可爱～ 模具就是祖国某宝顶的，第一次用很不错！补充一下关于绿冰皮：淡绿色本来是想做抹茶冰皮，但昨天下大雨不想出门呢，就抓过来Jell.O 青柠檬粉加进白冰皮里，效果比抹茶还漂亮呢！有些不均匀的地方，竟然有玉石花纹的效果，哈哈哈～～～ tiffanyww 发表于 9/8/2014 10:15:29 AM
啊，忘了关于纯紫薯月饼了，补充一下。由于做冰皮的馅料也决定用纯紫薯的，而且我不喜欢太甜，就把紫薯蒸熟，去皮碾碎成泥，直接加拉些bake用的奶粉就成了。我没有按原方子炒馅料，由于没有油，反而很清淡就是淡淡的紫薯香味和些许奶香。后来灵机一动，就在紫薯馅料里加了些炒熟的糯米粉，在揉一下就很Q啦，直接压制成纯紫薯月饼，竟然非常漂亮，呵呵！这纯紫薯月饼算是我的小小创新吧，申请华人版专利啊～～ tiffanyww 发表于 9/8/2014 10:33:56 AM
妈呀，一早醒来爬华人竟然上首页了，谢谢姐妹们的支持，幸好今天WFH，可以敲中文。应大家要求上方子。 冰皮月饼我就是依照网上有名的 ”君之“的方子，但改良了一下，原方子可搜 ”君之， 冰皮月饼“http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100adyk.html 由于看很多网友评论说他的方子太软不好定型，于是自己改良一下增加了澄粉的比例，并且去掉了色拉油和糖，因为个人不喜欢太甜，我还是写上来，喜甜的妹子可加上 做冰皮：准备原料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉70g，牛奶180g，（白糖40g，色拉油25ML）我不小心多加了些牛奶，估计有200多了，也没问题，呵呵 （原方子冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML） 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊 3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（我偷懒没有等30分钟，直接蒸了 4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。 5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，我坚持揉了面团大约10分钟，面团变得很Q， 原方子没有要求。 接下来另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量，就开始包月饼了tiffanyww 发表于 2014-09-08 12:13 PM
爱疯掐的渣图，将就看。楼里的姐妹们，祝你们中秋愉快，万事顺意！好像是第一次在美食发帖子呢～～
方子更新在7和8页啦～～
庆祝我的第一次，心满意足地睡了～～
天哪 mm太厉害了！！！
求方子 楼主 让大家都可以品尝到这么好吃的月饼!
精品啊！
工具是国内带的还是这边买的？
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.10.04
WOW, 好漂亮呀，像艺术品呀，都不舍得吃呀，
冰皮月饼我就是依照网上有名的 ”君之“的方子，但改良了一下，原方子可搜 ”君之， 冰皮月饼“http://huaren.us/s/blog_4a5089ff0100adyk.html
由于看很多网友评论说他的方子太软不好定型，于是自己改良一下增加了澄粉的比例，并且去掉了色拉油和糖，因为个人不喜欢太甜，我还是写上来，喜甜的妹子可加上
做冰皮：准备原料：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉70g，牛奶180g，（白糖40g，色拉油25ML）我不小心多加了些牛奶，估计有200多了，也没问题，呵呵
（原方子冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML）
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。（我偷懒没有等30分钟，直接蒸了
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，我坚持揉了面团大约10分钟，面团变得很Q， 原方子没有要求。
接下来另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量，就开始包月饼了，然后压模，我选的是50克，按压式样，试过100克的做出来傻大傻大的，觉得冰皮还是小巧型可爱～
模具就是祖国某宝顶的，第一次用很不错！
补充一下关于绿冰皮：淡绿色本来是想做抹茶冰皮，但昨天下大雨不想出门呢，就抓过来Jell.O 青柠檬粉加进白冰皮里，效果比抹茶还漂亮呢！
有些不均匀的地方，竟然有玉石花纹的效果，哈哈哈～～～
我没有按原方子炒馅料，由于没有油，反而很清淡就是淡淡的紫薯香味和些许奶香。
后来灵机一动，就在紫薯馅料里加了些炒熟的糯米粉，在揉一下就很Q啦，直接压制成纯紫薯月饼，竟然非常漂亮，呵呵！
这纯紫薯月饼算是我的小小创新吧，申请华人版专利啊～～
mark!!!!
淡绿色本来是想做抹茶冰皮，但昨天下大雨不想出门呢，就抓过来Jell.O 青柠檬粉加进白冰皮里，效果比抹茶还漂亮呢！
有些不均匀的地方，竟然有玉石花纹的效果，哈哈哈！