广东mm的家常靓汤

我刚列好单子，猪肚也在上面呢。还好上面那个妹妹问，不然我都没想到是里外。我的天，好麻烦。大姐，我周末搞要有问题，直接电话你哈。现在准备开溜去中国店了。

以下是引用爱打牌在2/10/2012 8:21:00 AM的发言：

    
    
      
     多多交流，我要找茯苓去。。。
     [此贴子已经被作者于2012/2/10 8:20:57编辑过]

    
茯令是指土伏令么? 我记得以前买过是硬硬的, 可是前阵子一个台湾MM挖了几个自家种的给我, 放不多会就软了, 也不知道是啥伏令, 我还打算拿一块来种.

BTW, 我也是广东的

以下是引用万宜坊在2/10/2012 2:40:00 PM的发言：
我刚列好单子，猪肚也在上面呢。还好上面那个妹妹问，不然我都没想到是里外。我的天，好麻烦。大姐，我周末搞要有问题，直接电话你哈。现在准备开溜去中国店了。
 
就是阿，可就有人不怕麻烦。
 
昨天又煲了一次猪肚汤，冷天喝特别舒服。
 
你有我手机吧，随时电我，我答不上就把你姐夫的手机号给你：-）
[此贴子已经被作者于2012/2/10 15:37:42编辑过]

以下是引用EandR在2/10/2012 3:17:00 PM的发言：

茯令是指土伏令么? 我记得以前买过是硬硬的, 可是前阵子一个台湾MM挖了几个自家种的给我, 放不多会就软了, 也不知道是啥伏令, 我还打算拿一块来种.

BTW, 我也是广东的

 
握手握手，老乡mm！
 
听另外一个美女说，花胶茯苓炖鸡很美容的，我还没试过呢，应该就是土茯苓了。

太赞了！！收藏！！！

 报告lz, 俺买不到瑶柱，只好买了包开洋，就是虾干，烧汤一样好喝。

这周做了 鸡架子 （俺不大喜欢吃鸡肉）+香菇+一小把开洋+3个红枣+几片淮山。可好喝啦。晚上就呼啦啦的喝了半锅。剩下来了半锅，煮了干丝，非常好吃。嘿嘿

以下是引用EandR在2/10/2012 3:17:00 PM的发言：

    
    茯令是指土伏令么? 我记得以前买过是硬硬的, 可是前阵子一个台湾MM挖了几个自家种的给我, 放不多会就软了, 也不知道是啥伏令, 我还打算拿一块来种.

BTW, 我也是广东的

    


你也来啦，好好学习哈，下回和功夫去你家噌汤喝。呵呵

以下是引用Knitnutbyjl在2/10/2012 6:20:00 PM的发言：

    
     报告lz, 俺买不到瑶柱，只好买了包开洋，就是虾干，烧汤一样好喝。

这周做了 鸡架子 （俺不大喜欢吃鸡肉）+香菇+一小把开洋+3个红枣+几片淮山。可好喝啦。晚上就呼啦啦的喝了半锅。剩下来了半锅，煮了干丝，非常好吃。嘿嘿

    


哈，mm你这是举一反三哈，孺子可教也！

我还得向你学，开洋是啥呢？

我爱喝，不过也只会喝，不会煮。。。mark一个先

以下是引用Knitnutbyjl在2/10/2012 6:20:00 PM的发言：

    
     报告lz, 俺买不到瑶柱，只好买了包开洋，就是虾干，烧汤一样好喝。

这周做了 鸡架子 （俺不大喜欢吃鸡肉）+香菇+一小把开洋+3个红枣+几片淮山。可好喝啦。晚上就呼啦啦的喝了半锅。剩下来了半锅，煮了干丝，非常好吃。嘿嘿

    
你真贤惠!
买不到瑶柱? 按说你那边容易买呀, 这里的超市要70多一磅了, 要我帮你买不?

你一说, 我想起来有个朋友的妈妈以前说可以买到好的花胶, 我问问她那边买瑶拄啥的多少钱.

以下是引用Knitnutbyjl在2/10/2012 6:21:00 PM的发言：

    
    
    
你也来啦，好好学习哈，下回和功夫去你家噌汤喝。呵呵
    
木有问题!! 不过现在看来你比我贤惠多了嘻嘻

你过年回去吃得开心不

以下是引用爱打牌在2/10/2012 11:05:00 PM的发言：

    
    
    

哈，mm你这是举一反三哈，孺子可教也！

我还得向你学，开洋是啥呢？
    
看贴不仔细, 打PP

以下是引用EandR在2/11/2012 12:52:00 PM的发言：

    
     看贴不仔细, 打PP
    


汗，多谢老乡。

自拍一下，原来跟虾干是一个东西，我还以为开洋+虾干呢：-）老眼昏花啦！

[此贴子已经被作者于2012/2/11 16:30:17编辑过]

 MM用高压锅怎么炖汤呀,选哪个选项呢

 今天炖了猪肚白胡椒汤。不过觉得猪肚汤真心不好喝啊，我没放瘦肉或者排骨，荤的就是猪肚。汤很淡，而且有点猪肚的不好闻的味道。。。
从大华买的猪肚，感觉烫过或者清理过了，也用我妈的方法用面粉掳了一遍，再上热锅无油煎了，挂掉了一些黄的白的表面。。。

猪肚还是挺好吃的，白切猪肚沾酱油和辣酱酱。但是估计汤要倒掉了，跟其他的汤简直不能比啊。。。
是我做的有问题吗？？

另外，悲催的大华猪肚，怎么是切开的。。。两片，不是袋子装的。。。

以下是引用qigefei在2/11/2012 6:47:00 PM的发言：
 MM用高压锅怎么炖汤呀,选哪个选项呢
 
没有煲汤档吗？

以下是引用audnyhu在2/11/2012 8:37:00 PM的发言：
 今天炖了猪肚白胡椒汤。不过觉得猪肚汤真心不好喝啊，我没放瘦肉或者排骨，荤的就是猪肚。汤很淡，而且有点猪肚的不好闻的味道。。。
从大华买的猪肚，感觉烫过或者清理过了，也用我妈的方法用面粉掳了一遍，再上热锅无油煎了，挂掉了一些黄的白的表面。。。

猪肚还是挺好吃的，白切猪肚沾酱油和辣酱酱。但是估计汤要倒掉了，跟其他的汤简直不能比啊。。。
是我做的有问题吗？？

另外，悲催的大华猪肚，怎么是切开的。。。两片，不是袋子装的。。。

 
 
mm，估计不时你做的问题。
 
猪肚汤是最难煲得好的，主要是猪肚的处理很难做到完美，稍有差池就会有猪肚那种不好闻的味道，所以白胡椒可以多放些，可以把味道去掉一些。
 
但是对那种味道敏感的人，无论怎么清理，都很难做到一点味道都没有。

以下是引用爱打牌在2/11/2012 10:32:00 PM的发言：

    
    
      
      
     mm，估计不时你做的问题。
      
     猪肚汤是最难煲得好的，主要是猪肚的处理很难做到完美，稍有差池就会有猪肚那种不好闻的味道，所以白胡椒可以多放些，可以把味道去掉一些。
      
     但是对那种味道敏感的人，无论怎么清理，都很难做到一点味道都没有。
    

我觉得可能多放点瘦肉或者龙骨在汤里，盖住猪肚的味道。我打算明天买个猪肚试试看明天来汇报一下心得

以下是引用爱打牌在2/10/2012 3:36:00 PM的发言：

    
    
      
     握手握手，老乡mm！
      
     听另外一个美女说，花胶茯苓炖鸡很美容的，我还没试过呢，应该就是土茯苓了。
    

有一种干的茯苓片，白的。还有土茯苓，偏黄。还有一种新鲜的土茯苓，一般我就用干身的茯苓片。

青红萝卜不是不能一起吃么？

哦，呵呵，那我就放心了。。。。
不过猪肚还是挺好吃的。。。

下次我放点猪肉或者骨头试试看

以下是引用爱打牌在2/11/2012 10:32:00 PM的发言：

    
    
      
      
     mm，估计不时你做的问题。
      
     猪肚汤是最难煲得好的，主要是猪肚的处理很难做到完美，稍有差池就会有猪肚那种不好闻的味道，所以白胡椒可以多放些，可以把味道去掉一些。
      
     但是对那种味道敏感的人，无论怎么清理，都很难做到一点味道都没有。
    

以下是引用面包树上的猫在2/12/2012 4:39:00 AM的发言：

我觉得可能多放点瘦肉或者龙骨在汤里，盖住猪肚的味道。我打算明天买个猪肚试试看明天来汇报一下心得
 
等你汇报

以下是引用florencezhl在2/12/2012 10:34:00 AM的发言：
青红萝卜不是不能一起吃么？
 
哦，有这个说法吗？为啥呢？
 
我们一直都煲青红萝卜汤的。

今晚煲的汤，4-6人量。
 
花旗参乌鸡汤
 
材料：
 
乌鸡半只，花旗参（可用参片，参须或者整棵的参，感觉参片比较容易出味道），桂圆肉，红枣，枸杞子，瑶柱，瘦肉或者猪骨，姜片
 

 
 
做法：
 
1。 猪肉/猪骨飞水，洗净备用。

2。 乌鸡洗净，其他汤料洗净，加水，加猪肉/猪骨，煮一个半到两个小时（高压锅45分钟), 加盐调味即可。
 
 

这个一定要顶。mm喜欢的汤都是我常煲的呀。 看到图就觉得好滋味。

以下是引用hyliho在2/12/2012 10:08:00 PM的发言：
这个一定要顶。mm喜欢的汤都是我常煲的呀。 看到图就觉得好滋味。
 

 牛帖，mark!!!!常常学习，温故而知新

 哪里有乌鸡卖？ 没看到卖的阿

学习

以下是引用fresno在2/12/2012 10:18:00 PM的发言：
 哪里有乌鸡卖？ 没看到卖的阿

 
我们这里的唐人超市都有的卖。

以下是引用raul.lin在2/12/2012 10:13:00 PM的发言：
 牛帖，mark!!!!常常学习，温故而知新
 

以下是引用xtz1012在1/12/2012 4:14:00 PM的发言：

    
    好帖子啊！以后要多煲汤！！
    

帮mm顶顶。。我很久没有煲鸡汤拉。。。

大姐，我周5下班冲到中国店把聊买了一堆。但是我看到了新鲜冬笋，想到家里刚腌好的咸肉，偶就不行了。星期6炖了3个小时呀，一大锅腌笃鲜，周末全喝它了。

猪肚我也买了，看了楼上姐妹的帖子，我开始严重怀疑我能不能handle这个汤了。

大姐，你新贴的这个乌鸡汤好，材料我都有，我半个褒这个汤，半个褒你说的鱼肚乌鸡美容盅，正好。

以下是引用万宜坊在2/12/2012 10:49:00 PM的发言：

    
    大姐，我周5下班冲到中国店把聊买了一堆。但是我看到了新鲜冬笋，想到家里刚腌好的咸肉，偶就不行了。星期6炖了3个小时呀，一大锅腌笃鲜，周末全喝它了。

猪肚我也买了，看了楼上姐妹的帖子，我开始严重怀疑我能不能handle这个汤了。

大姐，你新贴的这个乌鸡汤好，材料我都有，我半个褒这个汤，半个褒你说的鱼肚乌鸡美容盅，正好。

    


猪肚太挑战了，你还是煲乌鸡汤好。

以下是引用面包树上的猫在2/12/2012 10:43:00 PM的发言：

    
    帮mm顶顶。。我很久没有煲鸡汤拉。。。
    

mm, 请问你用的瑶柱是不是红枣下面最右边的那个啊？

以下是引用爱打牌在2/12/2012 10:03:00 PM的发言：

    
     今晚煲的汤，4-6人量。
 
花旗参乌鸡汤
 
材料：
 
乌鸡半只，花旗参（可用参片，参须或者整棵的参，感觉参片比较容易出味道），桂圆肉，红枣，枸杞子，瑶柱，瘦肉或者猪骨，姜片
 

此主题相关图片如下img_2124 (400x300).jpg：

 
 
做法：
 
1。 猪肉/猪骨飞水，洗净备用。

2。 乌鸡洗净，其他汤料洗净，加水，加猪肉/猪骨，煮一个半到两个小时（高压锅45分钟), 加盐调味即可。
 
 
此主题相关图片如下img_2126 (400x300).jpg：


    

mm， 白切猪肚其实也很好吃的。。。

以下是引用万宜坊在2/12/2012 10:49:00 PM的发言：

    
    大姐，我周5下班冲到中国店把聊买了一堆。但是我看到了新鲜冬笋，想到家里刚腌好的咸肉，偶就不行了。星期6炖了3个小时呀，一大锅腌笃鲜，周末全喝它了。

猪肚我也买了，看了楼上姐妹的帖子，我开始严重怀疑我能不能handle这个汤了。

大姐，你新贴的这个乌鸡汤好，材料我都有，我半个褒这个汤，半个褒你说的鱼肚乌鸡美容盅，正好。

    

MM, 那个瑶柱(干贝)你要泡发么?还是直接扔干的进去? 我试过干的, 结果褒出来的汤好腥.不过泡发要好长时间啊

 赞。你太贤惠了。看了我就想喝。

以下是引用ACpenny在1/11/2012 4:54:00 PM的发言：

    
    mm讲的很专业呢
    

 老火汤可以用压力锅吗？还是必须用陶瓷锅慢慢炖啊？

以下是引用audnyhu在2/12/2012 11:11:00 PM的发言：
mm, 请问你用的瑶柱是不是红枣下面最右边的那个啊？


 
是，这种小的用来煲汤，不浪费

以下是引用橙子329在2/12/2012 11:40:00 PM的发言：
 赞。你太贤惠了。看了我就想喝。
 

以下是引用jellifier在2/13/2012 1:27:00 AM的发言：
 老火汤可以用压力锅吗？还是必须用陶瓷锅慢慢炖啊？
 
我们一直都用压力锅和一般的锅，没有用砂锅/陶瓷锅

 照方子做了雪耳排骨瘦肉汤。多谢mm!

以下是引用爱打牌在1/12/2012 10:06:00 PM的发言：

    
    
    
     最近家里人都在咳嗽，不知道是不是有什么virus？ 加上开暖气干燥，所以煲的汤基本都是滋阴润肺的。今晚喝的是雪耳瘦肉汤。
      
     雪耳排骨瘦肉汤
      
     材料：
      
     雪耳（大的一整块，小的一小碗），排骨和瘦肉，淮山4-5片，南杏北杏一小把，桂圆肉5-6颗，冬菇4-5只
      
      
     做法：
      
    
     1。雪耳提前用水泡开，早上上班前放入碗里夹水泡上，下班回家就可以用了。
      
    
     2。排骨瘦肉，飞水洗净。
      
    
     3。加水，加雪耳，淮山，南杏，北杏，桂圆肉，冬菇，煮一个半小时（如果高压锅的话45分钟），加盐调味即可。
      
     喝之前拍张照片给大家看看
      
    
此主题相关图片如下img_1837 (800x600).jpg：


      
     雪耳，又叫银耳，有润肺养颜的功效。
    
此主题相关图片如下xueer.jpg：

      
      
     海底椰，滋阴补肺，滋润养颜。
      
    
此主题相关图片如下haidiye.gif：


      
      
      

     [此贴子已经被作者于2012/1/17 11:01:38编辑过]

    


mm， 这个排骨和瘦肉大概放多少哦，是不是一小块瘦肉或者几块排骨就可以了？必须瘦肉和排骨一起放吗？谢谢～～

以下是引用cbrownie在2/13/2012 12:51:00 PM的发言：
 照方子做了雪耳排骨瘦肉汤。多谢mm!
 
希望mm喜欢

以下是引用doulaAmeng在2/13/2012 1:12:00 PM的发言：

mm， 这个排骨和瘦肉大概放多少哦，是不是一小块瘦肉或者几块排骨就可以了？必须瘦肉和排骨一起放吗？谢谢～～
 
不需要一起放，我们一般是家里有啥就放啥，如果瘦肉排骨都有，就一起放，没有的话，任何一种都行。
 
几块排骨一块瘦肉就行了，主要是要些肉和骨头的鲜味。

 大姐，西洋参乌骨鸡汤炖上了。

以下是引用万宜坊在2/13/2012 3:20:00 PM的发言：
 大姐，西洋参乌骨鸡汤炖上了。
 
妹，这个汤喝起来会有点点苦，那是西洋参的味道。
 
你又WFH阿？

我知道，真的就放了一点。就这样，我家老大已经拒绝喝了，让我逼着喝了2口。幸好，小的还赏脸，喝了一大碗。不错，LD很赞，我们2一向喜欢广东菜，一直琢磨着煲汤，这次总算上路了。

对了，我一旦引用了别人的话，我就没办法在引用那个框外面写东西了，怎么回事呢？

以下是引用万宜坊在2/13/2012 10:59:00 PM的发言：

    
    我知道，真的就放了一点。就这样，我家老大已经拒绝喝了，让我逼着喝了2口。幸好，小的还赏脸，喝了一大碗。不错，LD很赞，我们2一向喜欢广东菜，一直琢磨着煲汤，这次总算上路了。

对了，我一旦引用了别人的话，我就没办法在引用那个框外面写东西了，怎么回事呢？

    


唉，不知道啊，我这儿好好的。

我们俩都是笨鸟，那只鸭子估计知道

哥哥妹妹昨天一喝这汤，就说taste weir, 在我的淫威下还是喝了一小碗。

以下是引用爱打牌在2/13/2012 8:52:00 AM的发言：

    
    
      
     是，这种小的用来煲汤，不浪费
    


瑶柱是不是只能用干的来煲汤啊？家里还有一大包那种冷冻的，可以用来煲汤吗？

  老乡啊。。来给我家妹纸拉票啦。。mua。。
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=206&topicid=1159411

小不点希~

以下是引用doulaAmeng在2/15/2012 11:27:00 AM的发言：

    
    
    

瑶柱是不是只能用干的来煲汤啊？家里还有一大包那种冷冻的，可以用来煲汤吗？
    


嗯，煲汤只能用干的瑶柱，冰冻那种，用来炒菜。

以下是引用橙子329在2/15/2012 12:28:00 pm的发言：

    
      老乡啊。。来给我家妹纸拉票啦。。mua。。
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=206&topicid=1159411

小不点希~
    


老乡，马上去投了我宝贵的一票

Lz太好了，我是北方人，不会煲汤，Lz把这些方子说的明了，简单易学，不过还有个问题，像一些材料的搭配有什么说法么，什么时候放海底椰，放蜜枣，放瑶柱之类的，有什么固定搭配，相辅相成的么，谢谢了

强烈要求LZMM加个鱼汤, 鱼头豆付汤即鱼汤啥的

以下是引用soarchao在2/15/2012 7:34:00 PM的发言：

    
    Lz太好了，我是北方人，不会煲汤，Lz把这些方子说的明了，简单易学，不过还有个问题，像一些材料的搭配有什么说法么，什么时候放海底椰，放蜜枣，放瑶柱之类的，有什么固定搭配，相辅相成的么，谢谢了
    


mm夸奖了。

瑶柱是取其鲜味，一般汤里都可以加几颗；海底椰润肺，咳嗽或者秋冬干燥的时候可以放一些在汤里；蜜枣清润，红枣补血，按照自己身体状况用；淮山健脾胃，大部分汤都可以用；百合清火润肺，也可以用在大部分的汤里。。。。

以下是引用EandR在2/15/2012 8:06:00 PM的发言：

    
    强烈要求LZMM加个鱼汤, 鱼头豆付汤即鱼汤啥的

    


老乡mm, p23有个鲫鱼豆腐汤，看看合适不？

以下是引用爱打牌在2/15/2012 10:46:00 PM的发言：

    
    
    

老乡mm, p23有个鲫鱼豆腐汤，看看合适不？
    
我看贴不仔细, 昨天买了鱼就想起做鱼汤了, 一着急没看到你的鲫鱼豆腐汤

以下是引用EandR在2/16/2012 2:10:00 PM的发言：

我看贴不仔细, 昨天买了鱼就想起做鱼汤了, 一着急没看到你的鲫鱼豆腐汤
 
做了鱼汤吗？ 我喜欢喝鱼汤

这周做了青红萝卜排骨汤，特别好喝，不加一点味精但是很鲜
周末打算做鲫鱼汤

 大姐，我昨天做了西洋菜排骨汤，很yummy。我正在继续运气看周末要不要折腾那个猪肚汤。
[此贴子已经被作者于2012/2/17 8:42:49编辑过]

以下是引用sheeda在2/16/2012 10:51:00 PM的发言：
这周做了青红萝卜排骨汤，特别好喝，不加一点味精但是很鲜
周末打算做鲫鱼汤
 
nod nod, 很清甜的，还可以加一条玉米

以下是引用万宜坊在2/17/2012 8:42:00 AM的发言：
 大姐，我昨天做了西洋菜排骨汤，很yummy。我正在继续运气看周末要不要折腾那个猪肚汤。
[此贴子已经被作者于2012/2/17 8:42:49编辑过]
 

 
猪肚汤，等着听你的好消息

以下是引用爱打牌在2/16/2012 3:41:00 PM的发言：

    
    
      
     做了鱼汤吗？ 我喜欢喝鱼汤
    
就用姜片爆了爆, 煎了一下, 水没有放很多, 做了一大碗浓汤, 比较原味, 关键是我忘了买豆付

我买的是加州野生小鲈鱼, 还算新鲜, 本来想清蒸的, 考虑娃们喝点汤也好, 才做成汤了.

以下是引用爱打牌在2/17/2012 1:36:00 PM的发言：

    
    
      
    
      
     猪肚汤，等着听你的好消息
    
猪肚加黑豆也是绝配

以下是引用爱打牌在2/17/2012 1:35:00 PM的发言：

    
    
      
     nod nod, 很清甜的，还可以加一条玉米
    

忘了说了，我放了！！！我是玉米控啊。。。。大冬天都买不到新鲜的，只好买冻的

以下是引用EandR在2/17/2012 3:31:00 PM的发言：

    
     就用姜片爆了爆, 煎了一下, 水没有放很多, 做了一大碗浓汤, 比较原味, 关键是我忘了买豆付

我买的是加州野生小鲈鱼, 还算新鲜, 本来想清蒸的, 考虑娃们喝点汤也好, 才做成汤了.

    


不放豆腐也好喝！ 我生完孩子的时候，喝了还多。

以下是引用sheeda在2/17/2012 6:03:00 PM的发言：

    
    
    
忘了说了，我放了！！！我是玉米控啊。。。。大冬天都买不到新鲜的，只好买冻的
    


让你说的我又想喝了

以下是引用爱打牌在2/17/2012 6:35:00 PM的发言：

    
    
    

不放豆腐也好喝！ 我生完孩子的时候，喝了还多。
    
鱼汤确实养人呀, 我还以为你是小MM呢, 我生孩子就喝鸡汤了.
其实我好久没做汤了, 自从收了你的贴子, 这几天汤做得很勤快.

今天是鹌鹑香菇汤, 话说香菇买了好久都没怎么吃, 扔了一个无花果.
啊我现在又想起来还有茶树菇和猴头菇各一包

[此贴子已经被作者于2012/2/17 20:48:52编辑过]

以下是引用EandR在2/17/2012 8:48:00 PM的发言：

鱼汤确实养人呀, 我还以为你是小MM呢, 我生孩子就喝鸡汤了.
其实我好久没做汤了, 自从收了你的贴子, 这几天汤做得很勤快.

今天是鹌鹑香菇汤, 话说香菇买了好久都没怎么吃, 扔了一个无花果.
啊我现在又想起来还有茶树菇和猴头菇各一包

[此贴子已经被作者于2012/2/17 20:48:52编辑过]
 
还小妹妹？！ 两个孩子的大妈了 鹌鹑香菇汤，这个我没煲过，鹌鹑都炸了吃了，煲汤好不好喝？ 我家的茶树菇猴头菇都用完了，不然也想煲一锅呢。 我们基本隔天就煲一次汤，不过最近都是雪儿，海底椰，节瓜冬瓜来回地煲，周末要搞点新意思了。
[此贴子已经被作者于2012/2/17 22:53:47编辑过]

MM介绍的汤都好实用(可以现学现做)！对于药材的使用，也长了不少知识。

期待MM介绍一款生鱼汤。多谢啦！

以下是引用shivega在2/18/2012 1:26:00 AM的发言：

    
    MM介绍的汤都好实用(可以现学现做)！对于药材的使用，也长了不少知识。

期待MM介绍一款生鱼汤。多谢啦！
    


生鱼汤很补身子啊，下次买生鱼煲汤给钱太看！

打牌mm我今天折腾上了猪肚汤拉。。。。。。。。。。。。。。

白胡椒猪肚非常成功，上来汇报一下，我加点小tips，我洗猪肚的时候用面粉，盐，醋，各洗一遍，把里面白色的肥的地方都剪掉。 然后再用热锅里外烤一下，把黏液再刮刮，我下胡椒粒的份量也比较多，放了一整袋。然后把猪肚扎好以后跟龙骨一起出一下水，龙骨我用了大概1磅多的份量。然后再一起煲。 我还加了茨实和淮山，顺便健脾，我放了点葱，我觉得也可以祛除那个猪肚的味道。 最后味道非常好，本来zt看我开始弄这个汤的时候很纠结的样子，说他以前喝过不好喝。。对猪肚也比较抗拒。我煲好了以后，猪肚拿出来我用香油，花椒油，醋，生抽拌了一下，全部吃光，然后一锅汤喝的差不多见底了。最多明天再喝一次就没有了。

我觉得煲这个汤的时候可以加玉米或者胡罗卜增加汤的甜味

以下是引用面包树上的猫在2/19/2012 5:09:00 AM的发言：
白胡椒猪肚非常成功，上来汇报一下，我加点小tips，我洗猪肚的时候用面粉，盐，醋，各洗一遍，把里面白色的肥的地方都剪掉。 然后再用热锅里外烤一下，把黏液再刮刮，我下胡椒粒的份量也比较多，放了一整袋。然后把猪肚扎好以后跟龙骨一起出一下水，龙骨我用了大概1磅多的份量。然后再一起煲。 我还加了茨实和淮山，顺便健脾，我放了点葱，我觉得也可以祛除那个猪肚的味道。 最后味道非常好，本来zt看我开始弄这个汤的时候很纠结的样子，说他以前喝过不好喝。。对猪肚也比较抗拒。我煲好了以后，猪肚拿出来我用香油，花椒油，醋，生抽拌了一下，全部吃光，然后一锅汤喝的差不多见底了。最多明天再喝一次就没有了。 我觉得煲这个汤的时候可以加玉米或者胡罗卜增加汤的甜味
 
 
面包，你的改良版听着就更好喝 我马上把你这些tips加到这道汤里，以后也借鉴一下。
 
还有，你的胃不好，这汤如果你爱喝，平时多喝最好了，我家zt的姐姐以前胃也不好，就是喝这喝好了，所以我们特别信这汤，亲身体会。
 
 

这个帖子好牛啊~~~喜欢喜欢~

以下是引用爱打牌在2/19/2012 3:50:00 PM的发言：

    
    
      
      
     面包，你的改良版听着就更好喝 我马上把你这些tips加到这道汤里，以后也借鉴一下。
      
     还有，你的胃不好，这汤如果你爱喝，平时多喝最好了，我家zt的姐姐以前胃也不好，就是喝这喝好了，所以我们特别信这汤，亲身体会。
      
      
    


哈确实特别好喝。。 我今天还要去买猪肚， 昨天 zt正好有点肠胃不适，昨天半夜喝了半锅汤以后，早上一大早就起来生龙活虎的做家务了。我忘记说了，我开始煲的时候，还加了米酒除腥。

这个听起来很赞 ，下次我也要试一下。。。
以下是引用面包树上的猫在2/19/2012 5:09:00 AM的发言：

    
    白胡椒猪肚非常成功，上来汇报一下，我加点小tips，我洗猪肚的时候用面粉，盐，醋，各洗一遍，把里面白色的肥的地方都剪掉。 然后再用热锅里外烤一下，把黏液再刮刮，我下胡椒粒的份量也比较多，放了一整袋。然后把猪肚扎好以后跟龙骨一起出一下水，龙骨我用了大概1磅多的份量。然后再一起煲。 我还加了茨实和淮山，顺便健脾，我放了点葱，我觉得也可以祛除那个猪肚的味道。 最后味道非常好，本来zt看我开始弄这个汤的时候很纠结的样子，说他以前喝过不好喝。。对猪肚也比较抗拒。我煲好了以后，猪肚拿出来我用香油，花椒油，醋，生抽拌了一下，全部吃光，然后一锅汤喝的差不多见底了。最多明天再喝一次就没有了。

我觉得煲这个汤的时候可以加玉米或者胡罗卜增加汤的甜味
    

以下是引用audnyhu在2/19/2012 6:11:00 PM的发言：

    
    这个听起来很赞 ，下次我也要试一下。。。

    

多放点肉煲，就不会只有猪肚的味道了。加点葱。

煲汤煲汤煲汤~~~~~~~~~

以下是引用audnyhu在2/19/2012 6:11:00 PM的发言：
这个听起来很赞 ，下次我也要试一下。。。

 
米兔米兔

大姐，刚刚把那个猪肚汤伺候上灶。对了，我公公给的tip，都不用上火，把里面的白色油状物用剪刀全部剪掉，然后翻过来，浇一调羹油，捏，外面那层东西很容易就下来了。然后再用水洗干净就好了。我刚才又看了面包同学的tip，等会再去加点淮山和葱，啊，期待ing...    对了，我婆婆让我塞了个小盘子在猪肚里面，这样猪肚就不会皱起来了，回头拿出来切的时候比较平整。

以下是引用万宜坊在2/20/2012 11:07:00 AM的发言：
大姐，刚刚把那个猪肚汤伺候上灶。对了，我公公给的tip，都不用上火，把里面的白色油状物用剪刀全部剪掉，然后翻过来，浇一调羹油，捏，外面那层东西很容易就下来了。然后再用水洗干净就好了。我刚才又看了面包同学的tip，等会再去加点淮山和葱，啊，期待ing...    对了，我婆婆让我塞了个小盘子在猪肚里面，这样猪肚就不会皱起来了，回头拿出来切的时候比较平整。

 
哈，我这儿是抛砖引玉啊！大家都有不同的tip.
 
妹，等你的经验。
 
 

mark喜欢广式汤汤水水。
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 我要是不褒一次就太对不起这么多ｍｍ的经验了.
以下是引用万宜坊在2/20/2012 11:07:00 AM的发言：

    
    大姐，刚刚把那个猪肚汤伺候上灶。对了，我公公给的tip，都不用上火，把里面的白色油状物用剪刀全部剪掉，然后翻过来，浇一调羹油，捏，外面那层东西很容易就下来了。然后再用水洗干净就好了。我刚才又看了面包同学的tip，等会再去加点淮山和葱，啊，期待ing...    对了，我婆婆让我塞了个小盘子在猪肚里面，这样猪肚就不会皱起来了，回头拿出来切的时候比较平整。

    

吃完了。一点都不腥。我们家老2也喜欢吃猪肚，汤也喝了一整碗。

用油捏，整张皮很容易就下来了。我公公专业搞食品的，他说啥面粉+醋之类的都试过，就这法子最方便。灵的，以后这个猪肚汤可以多煲，我们家2个人都严重需要养胃。

以下是引用万宜坊在2/20/2012 8:07:00 PM的发言：

    
    吃完了。一点都不腥。我们家老2也喜欢吃猪肚，汤也喝了一整碗。

用油捏，整张皮很容易就下来了。我公公专业搞食品的，他说啥面粉+醋之类的都试过，就这法子最方便。灵的，以后这个猪肚汤可以多煲，我们家2个人都严重需要养胃。

    


等明天换部电脑，也把你的经验加上去

 大姐，小猴子搞定了？

以下是引用万宜坊在2/21/2012 9:38:00 AM的发言：
 大姐，小猴子搞定了？
 
妹，我现在也只能用代码
 
[emxx] xx是数字

以下是引用万宜坊在2/20/2012 8:07:00 PM的发言：

    
    吃完了。一点都不腥。我们家老2也喜欢吃猪肚，汤也喝了一整碗。

用油捏，整张皮很容易就下来了。我公公专业搞食品的，他说啥面粉+醋之类的都试过，就这法子最方便。灵的，以后这个猪肚汤可以多煲，我们家2个人都严重需要养胃。

    
我家里还有两个猪肚。。下次做用油。。。

大姐，今天文学成上面林同学小时候那张照片真的很象爱哥哥呢。最后那张。

http://www.wenxuecity.com/news/2012/02/21/1648568.html

[此贴子已经被作者于2012/2/22 10:07:47编辑过]

以下是引用万宜坊在2/22/2012 8:46:00 AM的发言：
大姐，今天文学成上面林同学小时候那张照片真的很象爱哥哥呢。最后那张。

http://www.wenxuecity.com/news/2012/02/21/1648568.html

[此贴子已经被作者于2012/2/22 10:07:47编辑过]
 
妹，貌似林同学校时候比我家哥哥小时候好看啊。
 
我现在真的越看越觉得他们的眼睛太像了，都是小眼睛

以下是引用面包树上的猫在2/21/2012 2:40:00 PM的发言：

我家里还有两个猪肚。。下次做用油。。。
 
美女，你喝猪肚汤喝得很开心啊
 
 

 这个一定要mark，慢慢学。
 谢谢分享，lz辛苦了。

以下是引用TinTin521在2/22/2012 7:51:00 PM的发言：
 这个一定要mark，慢慢学。
 谢谢分享，lz辛苦了。

 
为人民服务
 
多谢mm喜欢

 lzmm你引诱我！！我好久没喝过家里煲的老火汤了啊...自己又煲不出一样的味道来...