食韵悠悠尝古今 乐音袅袅遍中外

以下是引用veronia在11/9/2011 5:45:00 PM的发言：

    
    
    
pat pat,我是极爱水的，你在德国有很多野水可以游的。可惜就是水太凉。

我也爱水，可能因为家乡水多，我在这边自己家院里弄了个小湖，很小，养了锦鲤。

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 5:34:00 PM的发言：

    
    
     me2
    


伸爪子，伸爪子

以下是引用münchen在11/9/2011 5:25:00 PM的发言：
准备纸巾。。。催泪片
嫩的回复终于在框外了！！
 
 

以下是引用大头大头在11/9/2011 5:59:00 PM的发言：

    
    
     嫩的回复终于在框外了！！
      
      
    
你要感谢veronia，不然我还不知道。。。

以下是引用veronia在11/9/2011 5:35:00 PM的发言：

我基本没看过多少他们的东东，这个夏天才开始的。这在哪看有中文字幕的呢？听不懂很难看进去的。
试下Pipi…………或者这里：http://www.lele.tv/aiqingpian/bukebuxinyuanaiyoutianyiwushuiyinHD/
 

以下是引用ladygaga在11/9/2011 5:41:00 PM的发言：

静秋啊，终于我们俩有共同语言了。我也看了，笑死了
呵呵
 
猴急猴急得样儿
 
真ws
 

以下是引用kristol在11/9/2011 5:48:00 PM的发言：

我觉得颐和园挺好看的。性爱＋青春毁灭＋特殊年代的事件，还有很不错的音乐，复古的风格，无论是黑豹的还是罗大佑的青春舞曲
可能很多人对那特别晃的镜头，粗糙的胶片画面接受不了吧
嗯，同意
 
唯一不懂的是，为什么一个接一个的换男人上床

以下是引用münchen在11/9/2011 6:02:00 PM的发言：
你要感谢veronia，不然我还不知道。。。
哦，是小薇科普的啊，嘻嘻
 
偶继续出去遛弯，刚才吃麻辣牛肉干撑到了，没想到第一次尝试味道还不错
 
 

以下是引用大头大头在11/9/2011 6:16:00 PM的发言：

    
    
     哦，是小薇科普的啊，嘻嘻
      
     偶继续出去遛弯，刚才吃麻辣牛肉干撑到了，没想到第一次尝试味道还不错
      
      
    
求方子。。。

才注意到这个周五是3光节（11/11/11）

高楼爬过来，除了香港那几个菜其他的都非常喜欢，看来我果然不能欣赏广式菜，除了甜点

re,欣赏不来广式做法 以下是引用veronia在11/9/2011 3:42:00 PM的发言：

    
    
说实话，海鲜我还是喜欢吃江浙这边的做法，清蒸是最好吃的。
    

以下是引用münchen在11/9/2011 6:18:00 PM的发言：
求方子。。。
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200702/15133.html
 

以下是引用大头大头在11/9/2011 6:40:00 PM的发言：

    
    
     http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200702/15133.html
      
    

我就搞不懂了，为什么一定要油炸嘛，烘干不行呀。

本来好想自己做，反正到了，可以的时候现一下，可是我一是刀工不好，二是不愿油炸。

以下是引用大头大头在11/9/2011 6:03:00 PM的发言：

    
    
     试下Pipi…………或者这里：http://www.lele.tv/aiqingpian/bukebuxinyuanaiyoutianyiwushuiyinHD/
      
    

多谢大头！试了一下，高清的放不了，非高清的不对中国以外的。我到其它地方找找。

以下是引用veronia在11/9/2011 6:44:00 PM的发言：

    
    
我就搞不懂了，为什么一定要油炸嘛，烘干不行呀。

本来好想自己做，反正到了，可以的时候现一下，可是我一是刀工不好，二是不愿油炸。
    
我第一次就是烘干的，结果温度时间没控制好，过头了，就硬了焦了。。。

以下是引用MissSweety在11/9/2011 6:38:00 PM的发言：

    
    re,欣赏不来广式做法

    

广式做法不是很懂，不过他们也有辣菜的，我就特别喜欢他们的炒田螺，是辣的。没觉得他们的甜，到是苏式的甜。最记得他们蒸红署，本来就很甜了，还要放蜂蜜。

一方水土一方人，他们的做法，在他们地界还是满合适的。

以下是引用MissSweety在11/9/2011 6:38:00 PM的发言：
re,欣赏不来广式做法
粤菜比较清淡，很多人一开始不习惯。粤菜比起江浙菜，原汁原味多了
[此贴子已经被作者于2011/11/9 19:09:36编辑过]

               电梯已做好，搭乘要趁早！！
 

以下是引用veronia在11/9/2011 6:45:00 PM的发言：
多谢大头！试了一下，高清的放不了，非高清的不对中国以外的。我到其它地方找找。
你有皮皮没有嘛，试试

以下是引用münchen在11/9/2011 6:48:00 PM的发言：

    
     我第一次就是烘干的，结果温度时间没控制好，过头了，就硬了焦了。。。
    


就我那样丢三拉四的你都看懂了。哈哈！

我在想可不可用foil包了用很小的火，烘它个一天两夜的那种。我以前干过，烘排骨。先用调料泡一晚再烘。不过不可能像大头的那么干就是罗。

以下是引用大头大头在11/9/2011 7:16:00 PM的发言：

    
    
     你有皮皮没有嘛，试试
    

莫得！

我装过，结果有很多广告跳出来，不敢了。因为住在学校，用的全是学校的网络系统，怕当肉鸡。

没关系，sohu, sina和土豆还有油管。资源总是有的。

 "（发帖人混淆视听，并犯了lz名讳）"

可怜的星星，就为她指出了大头没认出毛血旺里的蟮鱼呀！大头就

 大头大头，sohu有HD蜥蜴

以下是引用夜已央在11/9/2011 6:57:00 PM的发言：

粤菜比较清淡，很多人一开始不习惯。粤菜比起江浙菜，原汁原味多了
[此贴子已经被作者于2011/11/9 19:09:36编辑过]
我觉得粤菜好咸
 
很多盐和味精
 
每次喝茶之后都好渴

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 7:52:00 PM的发言：

    
    
     我觉得粤菜好咸
      
     很多盐和味精
      
     每次喝茶之后都好渴
    
我觉得粤菜一点都不咸啊，好一点的餐馆都是不加味精的，比川菜，湘菜，云贵菜什么的清淡很多

以下是引用kristol在11/9/2011 5:43:00 PM的发言：

那个电影就是为了圈钱的~
这部电影上映以后，我终于知道连李亚鹏这样的也有粉丝.......

这种片子看了就是觉得看完就完了，都不知道片子想说明啥问题。

以下是引用夜已央在11/9/2011 6:57:00 PM的发言：

    
    
     粤菜比较清淡，很多人一开始不习惯。粤菜比起江浙菜，原汁原味多了
     [此贴子已经被作者于2011/11/9 19:09:36编辑过]

    
粤菜和江浙菜本来就是不同的菜系，何来粤菜更加原汁原味的说法呢？

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:00:00 PM的发言：

    
    
     这种片子看了就是觉得看完就完了，都不知道片子想说明啥问题。
    
所以我根本不会花时间去看这种无聊的东西~

以下是引用大头大头在11/8/2011 5:03:00 pm的发言：

 
谢谢乱入本帖的mm们，我一一回复不过来，真不好意思！大家一起来掀起饮食新高潮吧！！
 
电梯：
酸菜鱼： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=331&topicid=1076876&page=0&star=2#12828883
辣炒年糕怎么更好吃： http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=331&topicid=1076876&page=0&star=2#12825124
嘎嘎给她搜美的红烧肉：http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=331&topicid=1076876&page=0&star=3#12829860
嘎嘎给kristol的godiva: http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=331&topicid=1076876&page=0&star=4#12830005
 
 
 
 
 
[此贴子已经被作者于2011/11/9 19:13:10编辑过]
我笑死了，这帖子还有电梯，大头，你也太勤劳了。一百页还不到，要啥电梯啊。
 
另外大头，我从来不知道八饮食也能八出高潮来，果然你太三俗了。

以下是引用kristol在11/9/2011 8:02:00 PM的发言：

所以我根本不会花时间去看这种无聊的东西~
那我还是要给他们机会的，万一漏过啥好的呢。比如我就要看看张艺谋的《金陵十三钗》，到时候一定写影评，给静秋一个交代

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:06:00 PM的发言：

    
    
我笑死了，这帖子还有电梯，大头，你也太勤劳了。一百页还不到，要啥电梯啊。
 
另外大头，我从来不知道八饮食也能八出高潮来，果然你太三俗了。
    
我们的政治语汇里就有抓，干，弄，整，摸，掀起，坚挺，深入，高潮，疲软等词汇

所以，三俗是我们的宿命，是我们洗不掉的胎记~~~~

以下是引用kristol在11/9/2011 8:01:00 PM的发言：

粤菜和江浙菜本来就是不同的菜系，何来粤菜更加原汁原味的说法呢？
更清淡点吧

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:09:00 PM的发言：

    
    
     那我还是要给他们机会的，万一漏过啥好的呢。比如我就要看看张艺谋的《金陵十三钗》，到时候一定写影评，给静秋一个交代
    
十三钗找了个挺没名气的发行公司，那个公司是个新手，以前的成绩也不很好，得奖是不太可能了

以下是引用kristol在11/9/2011 8:13:00 PM的发言：

十三钗找了个挺没名气的发行公司，那个公司是个新手，以前的成绩也不很好，得奖是不太可能了
说实在的看预告片我就感觉很不妙，希望到时候能有惊喜

以下是引用kristol在11/9/2011 8:11:00 PM的发言：

我们的政治语汇里就有抓，干，弄，整，摸，掀起，坚挺，深入，高潮，疲软等词汇

所以，三俗是我们的宿命，是我们洗不掉的胎记~~~~

哎，一声叹息啊，嘎嘎清白名声算是被你们毁了

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 7:52:00 PM的发言：

我觉得粤菜好咸
 
很多盐和味精
 
每次喝茶之后都好渴
加很多盐和味精是不地道的做法
 
福建菜最清淡，海鲜白水煮，什么都不蘸。
 
我喜欢川菜的奔放热辣，也喜欢粤菜的清淡爽口，淮扬菜也不错

downtown abbey第二季出来没有，是不是总共只有两季

以下是引用kristol在11/9/2011 8:11:00 PM的发言：

我们的政治语汇里就有抓，干，弄，整，摸，掀起，坚挺，深入，高潮，疲软等词汇

所以，三俗是我们的宿命，是我们洗不掉的胎记~~~~

哈哈。。。。

以下是引用夜已央在11/9/2011 8:21:00 PM的发言：
 
我喜欢川菜的奔放热辣，也喜欢粤菜的清淡爽口，淮扬菜也不错
Re 这个

以下是引用夜已央在11/9/2011 8:13:00 PM的发言：

    
    
     更清淡点吧
    
作为一个从小吃杭帮菜长大的人，我觉得江浙菜很清淡啊。因为江浙菜很少放油，也很少用高脂，高胆固醇的食材

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:21:00 PM的发言：

    
    downtown abbey第二季出来没有，是不是总共只有两季
    
第二季不要看，狗血死了....
编剧脑袋进水了....

我在想我这周末是不是要试试做souffle~~~~~

以下是引用kristol在11/9/2011 8:28:00 PM的发言：

第二季不要看，狗血死了....
编剧脑袋进水了....

第一季我在netflex上在线看，觉得蛮好看的，还准备看第二季呢。

以下是引用kristol在11/9/2011 8:29:00 PM的发言：

我在想我这周末是不是要试试做souffle~~~~~

？？？what？

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:30:00 PM的发言：

    
    
     ？？？what？
    
我看了这个相册以后就手贱想做了！！！！！
http://www.douban.com/photos/album/45254286/
做好了可以和我室友一人一半，做得不好可以扔掉！！！！！

以下是引用veronia在11/9/2011 6:48:00 PM的发言：

    
    
广式做法不是很懂，不过他们也有辣菜的，我就特别喜欢他们的炒田螺，是辣的。没觉得他们的甜，到是苏式的甜。最记得他们蒸红署，本来就很甜了，还要放蜂蜜。

一方水土一方人，他们的做法，在他们地界还是满合适的。
    

我说的是甜点，dessert的意思，不是sweet
[此贴子已经被作者于2011/11/9 20:40:56编辑过]

以下是引用夜已央在11/9/2011 6:57:00 PM的发言：

    
    
     粤菜比较清淡，很多人一开始不习惯。粤菜比起江浙菜，原汁原味多了
     [此贴子已经被作者于2011/11/9 19:09:36编辑过]

    
海鲜清蒸的够原汁原味了，粤式做法可不是原汁原味

三俗是哪三俗？ 以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:06:00 PM的发言：

    
    
我笑死了，这帖子还有电梯，大头，你也太勤劳了。一百页还不到，要啥电梯啊。
 
另外大头，我从来不知道八饮食也能八出高潮来，果然你太三俗了。
    

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:09:00 PM的发言：

那我还是要给他们机会的，万一漏过啥好的呢。比如我就要看看张艺谋的《金陵十三钗》，到时候一定写影评，给静秋一个交代
gaga提到我了
 
好激动好激动
 
希望这部电影早日上映
 
 

以下是引用kristol在11/9/2011 8:11:00 PM的发言：

我们的政治语汇里就有抓，干，弄，整，摸，掀起，坚挺，深入，高潮，疲软等词汇

所以，三俗是我们的宿命，是我们洗不掉的胎记~~~~

。。。。。。。。。。。。。。。。。
 
 

以下是引用MissSweety在11/9/2011 8:43:00 PM的发言：

海鲜清蒸的够原汁原味了，粤式做法可不是原汁原味
 
传统粤菜做海鲜不是清蒸就是白水煮，我不知道你说的是不是粤菜？

以下是引用kristol在11/9/2011 8:13:00 PM的发言：

十三钗找了个挺没名气的发行公司，那个公司是个新手，以前的成绩也不很好，得奖是不太可能了
我看张伟平还不如找小可当顾问，介绍各靠谱的公司
 
 

以下是引用kristol在11/9/2011 8:27:00 PM的发言：

作为一个从小吃杭帮菜长大的人，我觉得江浙菜很清淡啊。因为江浙菜很少放油，也很少用高脂，高胆固醇的食材

是啊
 
粤菜都是蒜味

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 8:54:00 PM的发言：

    
    
     是啊
      
     粤菜都是蒜味
    
我觉得粤菜啊，上海菜啊，淮扬菜什么的就是调调口味偶尔吃吃觉得还不错，还有他们烧菜的方法偶尔会给自己做菜有些启发
但是我平时吃得最多的还是杭帮菜哈

以下是引用kristol在11/9/2011 7:58:00 PM的发言：

我觉得粤菜一点都不咸啊，好一点的餐馆都是不加味精的，比川菜，湘菜，云贵菜什么的清淡很多

恐怕没有中餐馆不加味精
 
加多加少的区别吧
 
我常去喝茶的餐馆在多伦多算是很不错的了
 
我觉得好咸
 
还有啊
 
这个所谓的清淡的菜，是指没盐没油没肉，还是只没味道啊？

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 8:53:00 PM的发言：

    
    
     我看张伟平还不如找小可当顾问，介绍各靠谱的公司
      
      
    
其实不是张伟平的公关能力不行，而是十三钗已经错过了卖片的最佳时期。
每个大发行商都有冲奥斯卡的筹码在手，大多数公司连替补的都选好啦。十三钗除了贝尔一个人有国际声誉以外，卡司不算特别强。而且拍摄的时候有模仿其他影片的痕迹，所以一般发行商不会把冲奥斯卡的希望押在这样一部片子上滴

以下是引用夜已央在11/9/2011 8:52:00 PM的发言：

 
传统粤菜做海鲜不是清蒸就是白水煮，我不知道你说的是不是粤菜？
多伦多的粤菜还是很正宗的
 
但是我觉得不合我的口味
 
 

以下是引用kristol在11/9/2011 8:56:00 PM的发言：

我觉得粤菜啊，上海菜啊，淮扬菜什么的就是调调口味偶尔吃吃觉得还不错，还有他们烧菜的方法偶尔会给自己做菜有些启发
但是我平时吃得最多的还是杭帮菜哈

我爱川菜！！！
 
尤其是火锅

以下是引用kristol在11/9/2011 8:58:00 PM的发言：

其实不是张伟平的公关能力不行，而是十三钗已经错过了卖片的最佳时期。
每个大发行商都有冲奥斯卡的筹码在手，大多数公司连替补的都选好啦。十三钗除了贝尔一个人有国际声誉以外，卡司不算特别强。而且拍摄的时候有模仿其他影片的痕迹，所以一般发行商不会把冲奥斯卡的希望押在这样一部片子上滴
他们自己心里恐怕也清楚这些吧

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 8:59:00 PM的发言：

多伦多的粤菜还是很正宗的
 
但是我觉得不合我的口味
 
 
呵呵，要我说，多伦多的粤菜很不地道
 
不过各有各的口味，江浙菜的叫法把我搞混了

哈哈
 
我家宝宝刚才大喊：gaga，gaga
 
我大惊
 
不知道他是在说啥
 
后来弄明白，他要吃棍子饼干
 
其实他想说棍棍

以下是引用ladygaga在11/9/2011 8:09:00 PM的发言：

那我还是要给他们机会的，万一漏过啥好的呢。比如我就要看看张艺谋的《金陵十三钗》，到时候一定写影评，给静秋一个交代
 
这个大概讲什么的？？

以下是引用kristol在11/9/2011 8:58:00 PM的发言：

其实不是张伟平的公关能力不行，而是十三钗已经错过了卖片的最佳时期。
每个大发行商都有冲奥斯卡的筹码在手，大多数公司连替补的都选好啦。十三钗除了贝尔一个人有国际声誉以外，卡司不算特别强。而且拍摄的时候有模仿其他影片的痕迹，所以一般发行商不会把冲奥斯卡的希望押在这样一部片子上滴
等片子，期待GAGA的影评

以下是引用夜已央在11/9/2011 8:52:00 PM的发言：

    
    
      
     传统粤菜做海鲜不是清蒸就是白水煮，我不知道你说的是不是粤菜？
    

那个蒜蓉带子？前几页有图的那个菜，

终于找到一个和我一样没看过的，刚才看他们讨论，我都不好意思问这个是什么东西 以下是引用mRNA在11/9/2011 9:04:00 PM的发言：

    
    
      
     这个大概讲什么的？？
    

以下是引用夜已央在11/9/2011 9:02:00 PM的发言：

呵呵，要我说，多伦多的粤菜很不地道
 
不过各有各的口味，江浙菜的叫法把我搞混了
wow，你也太武断了吧
 
你是广州人/hk人么？
 
至少我几个广东朋友的父母来探亲，
 
都说那家店做的很地道，还说很惊讶，走了这么远还能做的很好
 
 

以下是引用mRNA在11/9/2011 9:04:00 PM的发言：

 
这个大概讲什么的？？
抗日，南京，教堂，妓女

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 8:54:00 PM的发言：

    
    
     是啊
      
     粤菜都是蒜味
    

Re,要么就是什么加汁，比如鲍汁什么的，都是一股味精味

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 8:57:00 PM的发言：

    
    
     恐怕没有中餐馆不加味精
      
     加多加少的区别吧
      
     我常去喝茶的餐馆在多伦多算是很不错的了
      
     我觉得好咸
      
     还有啊
      
     这个所谓的清淡的菜，是指没盐没油没肉，还是只没味道啊？
    
我觉得做得好的粤菜其实是不咸的啦，有些馆子甚至盐和味精都不放，就凭食物本身的味道，比如香港的九记牛腩。

我觉得做粤菜对厨师本身的要求挺高的，因为粤菜讲究不肥不腻，但是粤菜的食材，比如脆皮大肠这种的大肠本来是高胆固醇的东西，再加上粤菜中七七八八的酱汁，所以我说如果厨师不好，你很容易就感觉到你是在吃酱而不是在吃食材本身的味道

而相比之下，江浙菜以海鲜为主，有肉类，但是肉类不算是主打，东坡肉什么的烧出来其实也不怎么油的。但是江浙菜还有个myth，就是大家都以为江浙菜是以清蒸为主，其实不是的。

我也不觉得调料越少就越能显示出食材本身的味道来。比如我很喜欢莲香楼的煎酿鲮鱼，就是把将野生的江鲮鱼起肉去骨留皮，将鱼肉剁碎，加入腊味、冬菇、虾米，混合剁成蓉，再制作成一条无骨鲮鱼，煎炸至金黄。将鲮鱼的鲜味，腊味、冬菇的香味，虾米的鲜味糅合，也不失鲮鱼本身的味道

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 9:00:00 PM的发言：

    
    
     我爱川菜！！！
      
     尤其是火锅
    
我吃不了辣的，这是我的痛处，哈哈

以下是引用MissSweety在11/9/2011 9:06:00 PM的发言：

那个蒜蓉带子？前几页有图的那个菜，
粤菜都是蒜味

以下是引用mRNA在11/9/2011 9:04:00 PM的发言：

    
    
      
     这个大概讲什么的？？
    
你去看下严歌苓小说《金陵十三钗》的简介就知道了

以下是引用kristol在11/9/2011 9:07:00 PM的发言：

我觉得做得好的粤菜其实是不咸的啦，有些馆子甚至盐和味精都不放，就凭食物本身的味道，比如香港的九记牛腩。

我觉得做粤菜对厨师本身的要求挺高的，因为粤菜讲究不肥不腻，但是粤菜的食材，比如脆皮大肠这种的大肠本来是高胆固醇的东西，再加上粤菜中七七八八的酱汁，所以我说如果厨师不好，你很容易就感觉到你是在吃酱而不是在吃食材本身的味道

而相比之下，江浙菜以海鲜为主，有肉类，但是肉类不算是主打，东坡肉什么的烧出来其实也不怎么油的。但是江浙菜还有个myth，就是大家都以为江浙菜是以清蒸为主，其实不是的。

我也不觉得调料越少就越能显示出食材本身的味道来。比如我很喜欢莲香楼的煎酿鲮鱼，就是把将野生的江鲮鱼起肉去骨留皮，将鱼肉剁碎，加入腊味、冬菇、虾米，混合剁成蓉，再制作成一条无骨鲮鱼，煎炸至金黄。将鲮鱼的鲜味，腊味、冬菇的香味，虾米的鲜味糅合，也不失鲮鱼本身的味道
这一说我好像想起来了
 
晚餐好像都挺好的，因为都吃海鲜
 
早茶午茶都觉得咸

以下是引用xinyoutianxia在11/9/2011 9:06:00 PM的发言：
终于找到一个和我一样没看过的，刚才看他们讨论，我都不好意思问这个是什么东西
 
嘻嘻，mm，咱们要“不耻下问”。

这个帖子好 稳稳的。。。

以下是引用MissSweety在11/9/2011 9:07:00 PM的发言：

Re,要么就是什么加汁，比如鲍汁什么的，都是一股味精味
太对了
 
好好的豆苗扒杏鲍菇非要浇点咸咸的汁

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 9:11:00 PM的发言：

    
    
     这一说我好像想起来了
      
     晚餐好像都挺好的，因为都吃海鲜
      
     早茶午茶都觉得咸
    
恩，所以我说和师傅的水平有关系啊
在美国，中餐的水平普遍不高，美国人只知道sweet and sour chicken和general tso's chicken，只要能糊弄美国人，厨师也就得过且过了
还有，不少店的食材也不新鲜
真正的粤菜还是不错的哈

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 9:07:00 PM的发言：

抗日，南京，教堂，妓女
 
你多敲几个字把它们穿成话行吗？这样我还是不懂，这个不是猜谜贴呀。。。。。

以下是引用kristol在11/9/2011 9:08:00 PM的发言：

我吃不了辣的，这是我的痛处，哈哈
呵呵，藕是半个浙江人
 
所以南北通吃
 
咸甜皆可

以下是引用kristol在11/9/2011 9:07:00 PM的发言：

    
     我觉得做得好的粤菜其实是不咸的啦，有些馆子甚至盐和味精都不放，就凭食物本身的味道，比如香港的九记牛腩。

我觉得做粤菜对厨师本身的要求挺高的，因为粤菜讲究不肥不腻，但是粤菜的食材，比如脆皮大肠这种的大肠本来是高胆固醇的东西，再加上粤菜中七七八八的酱汁，所以我说如果厨师不好，你很容易就感觉到你是在吃酱而不是在吃食材本身的味道

而相比之下，江浙菜以海鲜为主，有肉类，但是肉类不算是主打，东坡肉什么的烧出来其实也不怎么油的。但是江浙菜还有个myth，就是大家都以为江浙菜是以清蒸为主，其实不是的。

我也不觉得调料越少就越能显示出食材本身的味道来。比如我很喜欢莲香楼的煎酿鲮鱼，就是把将野生的江鲮鱼起肉去骨留皮，将鱼肉剁碎，加入腊味、冬菇、虾米，混合剁成蓉，再制作成一条无骨鲮鱼，煎炸至金黄。将鲮鱼的鲜味，腊味、冬菇的香味，虾米的鲜味糅合，也不失鲮鱼本身的味道

    

看来不是本地人是不容易适应粤菜的口味，我最讨厌那个蓉了还有冬菇

[此贴子已经被作者于2011/11/9 21:17:57编辑过]

以下是引用mRNA在11/9/2011 9:14:00 PM的发言：

 
你多敲几个字把它们穿成话行吗？这样我还是不懂，这个不是猜谜贴呀。。。。。
你还是参照ls的建议
 
看看那个小说吧

疯了,还没吃晚饭的看到这个...........!!!!!!!!!!!!!!!!!

以下是引用kristol在11/9/2011 9:14:00 PM的发言：

    
     恩，所以我说和师傅的水平有关系啊
在美国，中餐的水平普遍不高，美国人只知道sweet and sour chicken和general tso's chicken，只要能糊弄美国人，厨师也就得过且过了
还有，不少店的食材也不新鲜
真正的粤菜还是不错的哈

    
我吃过香港，珠海和深圳的粤菜，最后发现还是上海北京不正宗的粤菜我还能更适应些

以下是引用mRNA在11/9/2011 9:14:00 PM的发言：

    
    
      
     你多敲几个字把它们穿成话行吗？这样我还是不懂，这个不是猜谜贴呀。。。。。
    

南京的妓女在抗日期间联合教堂的教士保护平民的故事

既然看了一下，就贴在这里吧，以伺其他没看过的人。
 
《金陵十三钗》发生的背景是在1937年12月12日，地点是在南京，这一天守城的中国军队全线崩溃和撤退，第二天，也就是1937年的12月13日。
“我姨妈”书娟是寄学在金陵城中一座名叫威尔逊美国天主教堂里的一位学生，这时的美国处在中立国位置，所以美国的教堂自然成了避难所，12月12日这天清晨，威尔逊教堂收留几位来自秦淮河畔青楼堂子间的女人，也就是在清纯的书娟眼里的“特殊女人”。在日军入侵时，以玉墨为首的一群“特殊女人”挺身而出，她们一共十三位，这就是标题所说的“金陵十三钗”，借着夜幕掩护，每个人都以必死之心，身揣暗器，成功地替尚在稚龄中的女生，而跟随日军前去。
作者用精细的语言为我们叙述了一个发生在南京1937年12月12日至24日间的故事。故事虽然不长，也不是正面写南京大屠杀的场景，但从侧面，将日军凶暴残酷野兽般的本性刻画无遗，同时将中国军人怯弱而英勇的一面也刻画得淋漓尽致，更值得提起的是对“特殊女人”的描写、叙述，是真实的，也是生动的，成功的，正是血的洗礼使这群“特殊女人”完成了由丑陋耻辱到圣洁善良人性的蜕变。

以下是引用MissSweety在11/9/2011 9:17:00 PM的发言：

我吃过香港，珠海和深圳的粤菜，最后发现还是上海北京不正宗的粤菜我还能更适应些
哈哈
 
好搞笑
 
我吃过美国加拿大的各类快餐
 
还是国内的洋快餐更适合我的口味
[此贴子已经被作者于2011/11/9 21:25:10编辑过]

我也刚看了一下这个《金陵十三钗》的预告片，没看到13个妓女。里面是还有佟大为吗？

mark

以下是引用cjlmxbt在11/9/2011 9:24:00 PM的发言：

    
    
     哈哈
      
     好搞笑
      
     我吃过美国加拿大的各类快餐
      
     还是国内的洋快餐更适合我的口味
     [此贴子已经被作者于2011/11/9 21:25:10编辑过]

    
你说的让我想起了上海的小杨生煎了。其实上海的生煎包（上海人叫生煎馒头）里面是没有那么多汤汁的，灌汤什么的是苏北或者再北边的做法。而现在的人貌似都喜欢皮薄馅大的灌汤生煎，把生煎当汤包，我觉得是倒退了。那种汁水多的尽量少吃吧，都是猪肉皮冻加水兑的，脂肪含量也高，对身体不怎么好的

上海的生煎我还是喜欢大壶春，他家是清水派，几乎没有汤汁，有的也只是肉馅本身的很少的一点肉汁。生煎的皮发的正好，蓬松不粘牙，底脆而不焦。

[此贴子已经被作者于2011/11/9 22:01:49编辑过]

 这个帖子好。要慢慢读。

顺便附个我的老帖子。也是说吃的。呵呵。

http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?boardid=331&topicid=971581&replyid=&skin=1

我们的老家应该很近的说。。。

以下是引用münchen在11/9/2011 11:53:00 AM的发言：

    
     清蒸刀鱼，不知道有多少mm知道刀鱼，长江中下游的一种鱼，刺特别多特别细小，但是鲜美无比，在家的时候，每年家里都会清蒸刀鱼或者刀鱼馄饨。。。
    

预告片在哪里能看？ 以下是引用mRNA在11/9/2011 9:36:00 PM的发言：

    
    我也刚看了一下这个《金陵十三钗》的预告片，没看到13个妓女。里面是还有佟大为吗？
    

背景是南京大屠杀啊，我有点不太敢看了。 以下是引用mRNA在11/9/2011 9:21:00 PM的发言：

    
     既然看了一下，就贴在这里吧，以伺其他没看过的人。
      
     《金陵十三钗》发生的背景是在1937年12月12日，地点是在南京，这一天守城的中国军队全线崩溃和撤退，第二天，也就是1937年的12月13日。
     “我姨妈”书娟是寄学在金陵城中一座名叫威尔逊美国天主教堂里的一位学生，这时的美国处在中立国位置，所以美国的教堂自然成了避难所，12月12日这天清晨，威尔逊教堂收留几位来自秦淮河畔青楼堂子间的女人，也就是在清纯的书娟眼里的“特殊女人”。在日军入侵时，以玉墨为首的一群“特殊女人”挺身而出，她们一共十三位，这就是标题所说的“金陵十三钗”，借着夜幕掩护，每个人都以必死之心，身揣暗器，成功地替尚在稚龄中的女生，而跟随日军前去。
     作者用精细的语言为我们叙述了一个发生在南京1937年12月12日至24日间的故事。故事虽然不长，也不是正面写南京大屠杀的场景，但从侧面，将日军凶暴残酷野兽般的本性刻画无遗，同时将中国军人怯弱而英勇的一面也刻画得淋漓尽致，更值得提起的是对“特殊女人”的描写、叙述，是真实的，也是生动的，成功的，正是血的洗礼使这群“特殊女人”完成了由丑陋耻辱到圣洁善良人性的蜕变。
    

以下是引用夜已央在11/9/2011 1:33:00 PM的发言：

    
    粤菜最有名的当为白斩鸡，最好的白斩鸡当属广州生记路边鸡
此主题相关图片如下lbg.jpg：

    
这是白斩鸡？好像白斩鸡没有这么油？皮颜色也没这末黄。

我觉得粤菜烧烤里叫这个油鸡什么的。

我们口味太象了。看的我好饿啊！

以下是引用münchen在11/9/2011 12:05:00 PM的发言：

    
    天目湖砂锅鱼头

    

以下是引用piggrasspku在11/9/2011 9:17:00 PM的发言：

    
    疯了,还没吃晚饭的看到这个...........!!!!!!!!!!!!!!!!!
    

以下是引用happyjenny在11/9/2011 10:18:00 PM的发言：

这是白斩鸡？好像白斩鸡没有这么油？皮颜色也没这末黄。

我觉得粤菜烧烤里叫这个油鸡什么的。

这个图不好。那家的白斩鸡非常嫩滑，不点都不油。

红烧鳝段。

鳝鱼怎么烧都好吃：红烧鳝段，炒鳝丝，鳝鱼面。鳝鱼面的面拌了浇头的汁，特香特鲜美。

小时候和妈妈学着用竹签划鳝丝，挺有趣的记忆。可惜现在总说用各种激素，大家买的少了。
[此贴子已经被作者于2011/11/9 22:38:38编辑过]

以下是引用münchen在11/9/2011 4:43:00 PM的发言：
我直接怀疑，你是不是我老乡。这也是我小时的最爱呀。我老家的房子背面是小河，前面是大大的荷塘，看不到边的。经常看到天要下雨了就跑出去，划个木盆摘片荷叶顶在头上，还摘一片给外婆，煮稀饭。记得并不放在锅里面煮而且当锅盖，慢慢熬。稀饭会是淡绿色的，有清清的荷叶香味。 有时候雨太大了就趴在窗前看河边浅滩上的鸭群，看到有生蛋的就冲出去拣回来。但是被外婆知道后要被打手板儿，算偷东西，可总是忍不住要冲出去在别人生蛋的第一时间去拣，改不了。最后外婆也不打了，就让我自己给别人送回去，放鸭的一般孤身一人就在河边搭个棚子住下（我们当地话统称他们鸭棚子），人家根本不在意。一来二去的，居然时不时来家吃顿稀饭咸菜什么的了。那时候好羡慕他们，能住在野地里。现在想来他们好辛苦。

可能是老乡喔，哈哈。我那时候最羡慕的是船上人家，就是渔民和采沙子的人家，我每天上学路过运河的时候都要停下来看一会，羡慕啊，然后再去学校，我每次惹我妈生气了，她都要说吧我送给船上人家，因为他们的生活很辛苦，她不知道的是我是有多希望我家也搬到船上去阿。。。
外婆家在近郊，很多人家都有大园子，都种了好多水果树，一到夏天，大人都在午睡，知了叫得很吵，村里的大孩子们就会带我去各家园子采水果吃，不过有时候吃桑椹吃的衣服全是紫的，回家就会被外婆骂。。。


 
如果某神可以帮我穿越，我一定就穿到你们那个时候那个地方。