既然秘书长做了咸肉,我们就不要客气了,拿来做腌笃鲜了。
住的离秘书长比较远的同学不用担心,Smithfield 的cured country ham, 味道介于火腿和咸肉之间,很咸还有不错的香味,做腌笃鲜很不错。今年safe way 比去年还便宜了不少.costco.com里也有country ham卖,才60刀不到一只,还是很合算的。
打开看看,请柜台上老美给切的2寸厚的大片
肉质不错吧,拿一片来做
采了一个小时的成果
下面教你一步一步的做腌笃鲜,是我的家常做法,味道浓郁咸鲜不腻。排骨,country ham, 笋各适量
泡好的百叶结
把ham上的皮和骨头肥肉拆下,瘦肉切骨牌块
排骨切快飞水,和ham上的皮和骨头肥肉一起下锅,加适量黄酒和姜片,加满水开烧
笋切滚刀块,用淡盐水飞一下去涩味,和百叶结一起放入锅中,大火煮开后,不断撇去油和浮沫,小火沌大约1。5小时左右
把皮和肥肉,骨头捞出,弃去不用
加入切块的ham, 再用中小火炖半小时左右,这样汤里既有火腿/咸肉的香味,又保持了火腿肉的硬香
一碗鲜香美味的腌笃鲜就做好了
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这将是一个有内容的论坛,一起讨论交流关于家里的那些DIY的事:种花、种菜、装修、盖房。。。。恕不欢迎无内容的灌水!
把装修做成文化,把南瓜可出精神,把厨房化作母爱,把秧苗栽成希望。《妙手家园》论坛欢迎您,妙手生花,共筑家园。
显然不如你的足,味道无法比较。你的吃不到。
http://food.lady8844.com/710/
https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=8&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwj36qGz7_LVAhWJSiYKHTxwCeEQFghGMAc&url=http%3A%2F%2Fwww.meishij.net%2F%25E9%259E%25AD%25E7%25AC%258B&usg=AFQjCNE5hvGqFTLNOpAm71wdUFwwTTJA3A
一些人为了眼前利益,挖笋时不顾竹鞭和母竹,严重破坏了毛竹资源。正确的挖笋方法:首先要根据母竹的生长情况,判定结笋的方向。年长的母竹,笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹,笋结在竹鞭的分鞭上,一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭,不要开挖,以免损坏竹鞭又浪费力气,更不要盲目地把母竹四周都挖空,遇上刮风下雪,母竹就会连根拔起,使母竹全都被毁。挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。此外,凡晴天的上午在已全垦或全铲过的竹林地上,发现在小圆圈内有暗黑色湿润状况的地方,一般能找到笋。
要改变过去“大年养竹,小年挖笋”的习惯。不挖疏林笋:凡笋竹两用毛竹林主竹密度在133株/亩以下,即株行距超过2.24米的稀疏林不挖笋,休养生息以便加大竹林密度提高质量和经济效益。
看了也吃不着,干流口水。
既然秘书长做了咸肉,我们就不要客气了,拿来做腌笃鲜了。
住的离秘书长比较远的同学不用担心,Smithfield 的cured country ham, 味道介于火腿和咸肉之间,很咸还有不错的香味,做腌笃鲜很不错。今年safe way 比去年还便宜了不少.costco.com里也有country ham卖,才60刀不到一只,还是很合算的。
打开看看,请柜台上老美给切的2寸厚的大片
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下面教你一步一步的做腌笃鲜,是我的家常做法,味道浓郁咸鲜不腻。排骨,country ham, 笋各适量
泡好的百叶结
把ham上的皮和骨头肥肉拆下,瘦肉切骨牌块
排骨切快飞水,和ham上的皮和骨头肥肉一起下锅,加适量黄酒和姜片,加满水开烧
笋切滚刀块,用淡盐水飞一下去涩味,和百叶结一起放入锅中,大火煮开后,不断撇去油和浮沫,小火沌大约1。5小时左右
把皮和肥肉,骨头捞出,弃去不用
加入切块的ham, 再用中小火炖半小时左右,这样汤里既有火腿/咸肉的香味,又保持了火腿肉的硬香
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一些人为了眼前利益,挖笋时不顾竹鞭和母竹,严重破坏了毛竹资源。正确的挖笋方法:首先要根据母竹的生长情况,判定结笋的方向。年长的母竹,笋结在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹,笋结在竹鞭的分鞭上,一般在母竹的后方。对判定无笋的竹鞭,不要开挖,以免损坏竹鞭又浪费力气,更不要盲目地把母竹四周都挖空,遇上刮风下雪,母竹就会连根拔起,使母竹全都被毁。挖笋时应选择枝繁叶茂、竹叶浓绿但带有少量黄叶的竹株作为找笋的对象。竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行,沿此方向观察地面,凡见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方,用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。此外,凡晴天的上午在已全垦或全铲过的竹林地上,发现在小圆圈内有暗黑色湿润状况的地方,一般能找到笋。
要改变过去“大年养竹,小年挖笋”的习惯。不挖疏林笋:凡笋竹两用毛竹林主竹密度在133株/亩以下,即株行距超过2.24米的稀疏林不挖笋,休养生息以便加大竹林密度提高质量和经济效益。
看了也吃不着,干流口水。