好像有好几个月没有做过包子了，一直想吃肉包子，去店里买了几次都不合我的胃口。
今天说什么也要自己做。
冻箱里有自己用酱油，高度白酒和五香粉腌的特瘦五花肉。拿出来放food processor 打一下就算肉末了。放一点自己种的韭菜，再放一点imperfect produce今天刚刚送到的oyster mushroom. 韭菜和蘑菇在包之前才能放入肉里拌匀，要不会出水。
我买的五花肉大概只有20%肥肉。用腌过的肉做馅不需要加水使劲搅拌上劲。也不需要再加任何佐料，肉够咸了。我腌的酱油肉没有风干水分，所以可以拿来做馅。
面皮料：200g 面粉，100克温水或温牛奶，4g 发酵粉。今天我没有按这个做，结果面有点太硬，不敢蒸了，怕发不起来。改做煎包！
效果相当好，包子里面居然还有汁水。这一锅包子一共用了两杯all purpose flour. 包了18个小包子。
包子包好放入抹了油的锅里盖盖醒20分钟:
开大火等锅热了放清水至包子1/3处，盖盖煮4分钟转中火再煮至水干了，大概又是4分钟。
打开盖，转大火，沿锅边倒入一大勺油，撒上芝麻。后加油的好处是包子吃的时候不会有油腻感，因为油都在底部。
盖盖中火煎至底焦黄，大概3到4分钟。这就做好了。
看看有汁的，都是蘑菇出的水，加上肉里的油。很香的！
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好像有好几个月没有做过包子了，一直想吃肉包子，去店里买了几次都不合我的胃口。
今天说什么也要自己做。
冻箱里有自己用酱油，高度白酒和五香粉腌的特瘦五花肉。拿出来放food processor 打一下就算肉末了。放一点自己种的韭菜，再放一点imperfect produce今天刚刚送到的oyster mushroom. 韭菜和蘑菇在包之前才能放入肉里拌匀，要不会出水。
我买的五花肉大概只有20%肥肉。用腌过的肉做馅不需要加水使劲搅拌上劲。也不需要再加任何佐料，肉够咸了。我腌的酱油肉没有风干水分，所以可以拿来做馅。
面皮料：200g 面粉，100克温水或温牛奶，4g 发酵粉。今天我没有按这个做，结果面有点太硬，不敢蒸了，怕发不起来。改做煎包！
效果相当好，包子里面居然还有汁水。这一锅包子一共用了两杯all purpose flour. 包了18个小包子。
包子包好放入抹了油的锅里盖盖醒20分钟:
开大火等锅热了放清水至包子1/3处，盖盖煮4分钟转中火再煮至水干了，大概又是4分钟。
打开盖，转大火，沿锅边倒入一大勺油，撒上芝麻。后加油的好处是包子吃的时候不会有油腻感，因为油都在底部。
盖盖中火煎至底焦黄，大概3到4分钟。这就做好了。
看看有汁的，都是蘑菇出的水，加上肉里的油。很香的！
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