【星坛综艺会13期】暖场 自己做冰皮莲蓉月饼(新手版)

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ToClouds
楼主 (文学城)

 

从小到大吃惯了烘制的黄褐色月饼,前些年市面上突然出现了一种冰皮月饼,饼皮却是纯白的。那一年中秋正好在北京,街上看到铺天盖地的冰皮月饼广告,洁白如云的月饼图片配上诸如冰清玉骨、高贵典雅之类的广告词,一下子就把传统的黄褐色月饼衬出了乡土味。

 

而这种新式月饼的价格也是高贵的,一个冰皮月饼算下来就要几百人民币。我咂舌之余,还在想像到底是什么冰能包住馅料而长久不化?啊,这真是太高级了。

 

但没想到我这个手不巧的也能做出“高级”的冰皮月饼了,展示一下自己第一次做月饼的成果:

 

 

其实冰皮的秘密一戳就破。中秋前自己想学着做月饼,到油管上搜月饼视频,跳出了不少冰皮做法。我很好奇普通人在自己家里怎么也能做出冰皮这种高级东西,点进去一看,没发现高级的原材料,只看到了糯米粉。

 

原来冰皮就是糯米粉和水做出的饼皮!秘密一旦被说破,冰皮就从高贵的神坛上跌下来。我不得不佩服发明冰皮月饼的香港人,一个糯米皮被他们炒作得如此高大上,几百一个的价钱他们也真敢叫。

 

新手版简单做法:

 

我在油管上参考了几个冰皮视频,找了个最简单的方法:估摸着混合糯米粉和水,然后直接放在微波炉里加热,没熟就再加10秒,干了就撒点水。原以为肯定出不来成品,但没想到,最后做出来的糯米皮洁白如玉,软硬适中。

 

再接再厉,把这个月饼的手工含量提高,里面的莲蓉也自己用莲米做,其实也不难:

到中国超市买红莲米,用高压锅煮熟后用搅拌机打碎,加糖和黄油在炉子上小火翻炒十分钟。如果觉得翻炒太累,可像我这样用家里的自动炒菜机来翻炒,机器可不就是用来为人类做重复体力劳动的。(写过一篇自动炒菜机,感兴趣的朋友可以参考)

 

自动炒菜机翻炒莲蓉,没有把莲米用搅拌机打得很碎,所以有小颗粒:

 

 

莲蓉翻炒好后,一股甜香气,忍不住吃了一些,味道和超市卖的袋装莲蓉也没差太远,但自己做没有添加剂防腐剂等等。咸蛋黄是在中国超市买的,包在莲蓉里然后搓成小球,就是莲蓉蛋月的芯了:

 

 

再把糯米皮包在外面(以下干活的手是女儿的,做的不美观就是她的问题):

 

 

最后用膜具压成型:

 

 

不用再放入烤箱,直接开吃了:

 

 

祝大家中秋节愉快!

 

 

 

 

 

 

 

 

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ToClouds
祝大家中秋节愉快!
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zhiyanle
谢解说。头次知道还有冰皮月饼。不知味道怎么样。。。。
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ToClouds
冰皮的味道就是糯米点心的味道,外加软和,所以整个月饼有点入口即化。冰皮月饼的观赏性超过味道
老林子里的夏天
开眼了,真还不知道什么冰皮月饼。。。这下好,连做法都学到了。。。云起高手!
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ToClouds
前几年第一次看到冰皮月饼的广告,以为真是冰的,是冰激凌的外壳
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ToClouds
冰皮月饼也流行有好几年了,在华人超市有卖的,楼上两位男士却都不知道,我有点吃惊,是我太吃货了吗
然后呢
的确有冰激凌月饼哦,我吃过一次。
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ToClouds
我在国内也吃过冰激凌月饼,是要放在冷冻柜里的,所以一开始对常温保存的冰皮月饼比较疑惑,以为是高级货
老林子里的夏天
哈哈哈。。不是,不是,是我这太穷乡僻壤,我已提醒自己要去感时髦:)
天边一片白云
冰皮月饼冰清玉洁。听说过,没吃过。你的做工很好…
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zhiyanle
还有油炸冰激淋。
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zhiyanle
那可能是因为我懒。社区商店的中国食品很少,我不常去中国食品多的商店。。。。
云霞姐姐
云起的幽默,惯穿全文,边读边乐,写得真好,云起和女儿把冰月饼从神架上拉下来,你们真能干!
云霞姐姐
告诉闺女,坛里的叔叔阿姨都夸她,继续多学做好吃的,将来到哪儿都有口福了!
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ToClouds
谢谢白云,你是装饰菜的高手
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ToClouds
看起来高大上的东西,一经点破,就觉得不过如此
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ToClouds
哈哈,谢谢,我是业务指导加摄影师
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lovecat08
好棒啊!
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laopika
这个月饼是冰皮的,所以不用烘烤?高!
唐歌
好漂亮,做的真不错!
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ToClouds
冰皮和莲蓉都是熟的,所以不用烘烤,直接可以吃,放在冰箱里保存
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ToClouds
谢谢爱猫
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ToClouds
等着糖糖的好贴
晓青
可以卖了!厉害! 节日快乐!
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yujing_hk
云起女士制作的月饼可用四字形容: 冰清玉洁。:)
幸福生
很漂亮。可以试试加一点颜色,如甜菜,南瓜,紫薯,绿茶粉。
心雨烟尘
云起妹妹巧手做月饼,漂亮又甜心。祝妹妹中秋节快乐,阖家幸福平安!