過氣的七夕俩菜

暑假結束前帶着兒子出去遊玩了一趟,回家後在網上看到另外一個食壇正在作慶祝"七夕"的活動,看得我玩心大起也做了一黑一黄兩個菜參賽.没想到人家的比賽活動就在我上帖的前一刻
結束了~~~

呵呵~ 没関係,我搬來這里給大家湊個熱鬧,反正我也弄不清啥時是"七夕".

來! 先上個黃的!! :))



次次都像第一次 回回都盼下一回

可憐牛郎織女千百年來每年只能見上那麼短短的一次面
真的是春宵一刻值千金啊.

这次來晚了趕不上參賽,我就助個興給大家湊湊熱鬧,今天我做的菜是個簡單的

Surf and Turf 海陸豐




有道是:

織妹羞解紅羅裳 牛哥賁展里肌肉

做法也很原始:
先用芹菜洋葱茴香加点白酒煮上高湯,然後把去了殼的龍虾尾,放在里面浸熟.
選個上好的菲力牛排,洒点粗海鹽再現磨一些胡椒粒,沾上蒜蓉,牛油後在烤架上先烙出几条grill marks,
然後弄個小鍋再放到烤箱里烤到自己喜欢的熟度.
取出牛排後再用那小鍋加点油,和蒜來炒点磨菇.
磨菇炒好後盛出,继續用那口鍋.往里再加些高湯,波特酒和白蘭地.再加点胡椒鹽等調味收汁.

然後先在盤底澆上收好的醬汁




舖上炒好的磨菇




擺上牛排




另做了一個西葫蘆馬玲薯泥,里面拌上些蒜茉和新鮮的香草料,再加些奶油和Blue Cheese.糖,盐,胡椒調味.




放上龙虾尾




然後在龙虾上淋些香草料溶的奶油




簡單易做是個趕時間的好菜. :))))



第二個是黑菜:

有詩云:
此情可待成追忆 只是当时已惘然

本菜名:
薰鳥 Smoked Game Birds




沒有喜鵲,我用的是乳鴿(Squab)
先把小鳥用一点点的海仙酱,薑,蒜鹽,胡椒,五香粉,加上点PortWine和打爛的鲜藍莓一起拌拌,再醃個几小時.然後放薰箱里低温烤約45分鐘,最後再拎在油鍋上淋他几回熱油就好了.




上菜的時候再燒些蘋果枝,覆上幾枝香料草,一起放盤里再用蓋兒蓋上.





剛開蓋兒時薰烟嬝嬝滿室生香,可惜我照相技術太差,沒能把握住那片刻盤里炭火煙霧迷漫的情景,如有攝影高手看到此帖,還請不吝指点一二,在下感激不盡.



盤底襯的是酸甜紫包菜核桃沙拉.

蝌蚪料理! 不同凡響!!!!!

叹为观止。希望俺没有用错成语

两道神仙菜肴

第一道菜少儿不宜，无奈春晓苦短，天之将晓才有了第二道万念俱灰

Lz这两道菜够切题，精辟！

这只有看着流口水的份，学是学不来的。

这是艺术品，怎么会舍得吃啊~~~

学习了！！

毕竟是和Alton Brown 同级别的人哪～，偶像！

有手艺有才情

艺术品

呆呆的悄悄的流着口水

艺术品~~

最喜看你的菜！虽自家吃饭我不可能那么做，但看看也是大享受了！

Co：这只有看着流口水的份，学是学不来的。

嘛意思？喜鹊当完桥后顺便抓来当辛苦后的夜宵？

有意思。我喜欢第一道。

笑S，这菜做得。。。哀怨变幽默廖：）

大师手法.两个菜合并成

"海陆空"三军

海陆空。。。。哈哈哈。。。。龙虾和牛排太诱人了

盘子换成一个深色的，烟雾的效果就很容易出来了

不过鸽子底下就得多垫点沙拉，颜色才好看。

分子厨房里不是有很多烟雾缭绕的菜式，要不借鉴一下他们的摆盘？

出本书吧，我们会爱不释手的！

*** 謝謝大家回帖 ***

記得你好像很懂攝影,捨不得教我两招啊? :))))

我平時上帖都是用傻瓜相机,最近因為我兒子的游泳和跆拳比賽很多,所以買了一台canon t2i,方便快照和錄像,目前我也只在Full auto的階段.所以这個帖里的薰烟效果完全抓不到.:(
不知你有何"速成"良策,但請不吝賜教,我再薰几個菜回拜,
大謝.

师傅，私房不是你混的吧？你也太强了呀，没信心鸟！！！