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過氣的七夕俩菜
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最新回复:2010年8月28日 18点43分 PT
共 (26) 楼
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小
小.蝌蚪
大约 14 年
楼主 (文学城)
暑假結束前帶着兒子出去遊玩了一趟,回家後在網上看到另外一個食壇正在作慶祝"七夕"的活動,看得我玩心大起也做了一黑一黄兩個菜參賽.没想到人家的比賽活動就在我上帖的前一刻
結束了~~~
呵呵~ 没関係,我搬來這里給大家湊個熱鬧,反正我也弄不清啥時是"七夕".
來! 先上個黃的!! :))
次次都像第一次 回回都盼下一回
可憐牛郎織女千百年來每年只能見上那麼短短的一次面
真的是春宵一刻值千金啊.
这次來晚了趕不上參賽,我就助個興給大家湊湊熱鬧,今天我做的菜是個簡單的
Surf and Turf 海陸豐
有道是:
織妹羞解紅羅裳 牛哥賁展里肌肉
做法也很原始:
先用芹菜洋葱茴香加点白酒煮上高湯,然後把去了殼的龍虾尾,放在里面浸熟.
選個上好的菲力牛排,洒点粗海鹽再現磨一些胡椒粒,沾上蒜蓉,牛油後在烤架上先烙出几条grill marks,
然後弄個小鍋再放到烤箱里烤到自己喜欢的熟度.
取出牛排後再用那小鍋加点油,和蒜來炒点磨菇.
磨菇炒好後盛出,继續用那口鍋.往里再加些高湯,波特酒和白蘭地.再加点胡椒鹽等調味收汁.
然後先在盤底澆上收好的醬汁
舖上炒好的磨菇
擺上牛排
另做了一個西葫蘆馬玲薯泥,里面拌上些蒜茉和新鮮的香草料,再加些奶油和Blue Cheese.糖,盐,胡椒調味.
放上龙虾尾
然後在龙虾上淋些香草料溶的奶油
簡單易做是個趕時間的好菜. :))))
第二個是黑菜:
有詩云:
此情可待成追忆 只是当时已惘然
本菜名:
薰鳥 Smoked Game Birds
沒有喜鵲,我用的是乳鴿(Squab)
先把小鳥用一点点的海仙酱,薑,蒜鹽,胡椒,五香粉,加上点PortWine和打爛的鲜藍莓一起拌拌,再醃個几小時.然後放薰箱里低温烤約45分鐘,最後再拎在油鍋上淋他几回熱油就好了.
上菜的時候再燒些蘋果枝,覆上幾枝香料草,一起放盤里再用蓋兒蓋上.
剛開蓋兒時薰烟嬝嬝滿室生香,可惜我照相技術太差,沒能把握住那片刻盤里炭火煙霧迷漫的情景,如有攝影高手看到此帖,還請不吝指点一二,在下感激不盡.
盤底襯的是酸甜紫包菜核桃沙拉.
大
大媽豬
大约 14 年
2 楼
蝌蚪料理! 不同凡響!!!!!
慕
慕容琪雪
大约 14 年
3 楼
叹为观止。希望俺没有用错成语
英
英鹉
大约 14 年
4 楼
两道神仙菜肴
M
MaggieQ.
大约 14 年
5 楼
第一道菜少儿不宜,无奈春晓苦短,天之将晓才有了第二道万念俱灰
Lz这两道菜够切题,精辟!
熊
熊猫媳妇
大约 14 年
6 楼
这只有看着流口水的份,学是学不来的。
白
白鹤泉
大约 14 年
7 楼
这是艺术品,怎么会舍得吃啊~~~
r
rosejyy2000
大约 14 年
8 楼
学习了!!
老
老虎妞妞
大约 14 年
9 楼
毕竟是和Alton Brown 同级别的人哪~,偶像!
樱
樱桃时节
大约 14 年
10 楼
有手艺有才情
l
lavendar~
大约 14 年
11 楼
艺术品
糍
糍饭团
大约 14 年
12 楼
呆呆的悄悄的流着口水
毛
毛毛-妈
大约 14 年
13 楼
艺术品~~
稻
稻穗儿
大约 14 年
14 楼
最喜看你的菜!虽自家吃饭我不可能那么做,但看看也是大享受了!
为
为爱走天涯
大约 14 年
15 楼
Co:这只有看着流口水的份,学是学不来的。
M
Manymore
大约 14 年
16 楼
嘛意思?喜鹊当完桥后顺便抓来当辛苦后的夜宵?
佳
佳佳妹
大约 14 年
17 楼
有意思。我喜欢第一道。
D
DrunkCrab
大约 14 年
18 楼
笑S,这菜做得。。。哀怨变幽默廖:)
w
weston
大约 14 年
19 楼
大师手法.两个菜合并成
w
weston
大约 14 年
20 楼
"海陆空"三军
n
nycgal2008
大约 14 年
21 楼
海陆空。。。。哈哈哈。。。。龙虾和牛排太诱人了
c
ciccina
大约 14 年
22 楼
盘子换成一个深色的,烟雾的效果就很容易出来了
不过鸽子底下就得多垫点沙拉,颜色才好看。
分子厨房里不是有很多烟雾缭绕的菜式,要不借鉴一下他们的摆盘?
文
文心适怡
大约 14 年
23 楼
出本书吧,我们会爱不释手的!
小
小.蝌蚪
大约 14 年
24 楼
*** 謝謝大家回帖 ***
小
小.蝌蚪
大约 14 年
25 楼
記得你好像很懂攝影,捨不得教我两招啊? :))))
我平時上帖都是用傻瓜相机,最近因為我兒子的游泳和跆拳比賽很多,所以買了一台canon t2i,方便快照和錄像,目前我也只在Full auto的階段.所以这個帖里的薰烟效果完全抓不到.:(
不知你有何"速成"良策,但請不吝賜教,我再薰几個菜回拜,
大謝.
c
chillycold
大约 14 年
26 楼
师傅,私房不是你混的吧?你也太强了呀,没信心鸟!!!
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暑假結束前帶着兒子出去遊玩了一趟,回家後在網上看到另外一個食壇正在作慶祝"七夕"的活動,看得我玩心大起也做了一黑一黄兩個菜參賽.没想到人家的比賽活動就在我上帖的前一刻
結束了~~~
呵呵~ 没関係,我搬來這里給大家湊個熱鬧,反正我也弄不清啥時是"七夕".
來! 先上個黃的!! :))
次次都像第一次 回回都盼下一回
可憐牛郎織女千百年來每年只能見上那麼短短的一次面
真的是春宵一刻值千金啊.
这次來晚了趕不上參賽,我就助個興給大家湊湊熱鬧,今天我做的菜是個簡單的
Surf and Turf 海陸豐
有道是:
織妹羞解紅羅裳 牛哥賁展里肌肉
做法也很原始:
先用芹菜洋葱茴香加点白酒煮上高湯,然後把去了殼的龍虾尾,放在里面浸熟.
選個上好的菲力牛排,洒点粗海鹽再現磨一些胡椒粒,沾上蒜蓉,牛油後在烤架上先烙出几条grill marks,
然後弄個小鍋再放到烤箱里烤到自己喜欢的熟度.
取出牛排後再用那小鍋加点油,和蒜來炒点磨菇.
磨菇炒好後盛出,继續用那口鍋.往里再加些高湯,波特酒和白蘭地.再加点胡椒鹽等調味收汁.
然後先在盤底澆上收好的醬汁
舖上炒好的磨菇
擺上牛排
另做了一個西葫蘆馬玲薯泥,里面拌上些蒜茉和新鮮的香草料,再加些奶油和Blue Cheese.糖,盐,胡椒調味.
放上龙虾尾
然後在龙虾上淋些香草料溶的奶油
簡單易做是個趕時間的好菜. :))))
第二個是黑菜:
有詩云:
此情可待成追忆 只是当时已惘然
本菜名:
薰鳥 Smoked Game Birds
沒有喜鵲,我用的是乳鴿(Squab)
先把小鳥用一点点的海仙酱,薑,蒜鹽,胡椒,五香粉,加上点PortWine和打爛的鲜藍莓一起拌拌,再醃個几小時.然後放薰箱里低温烤約45分鐘,最後再拎在油鍋上淋他几回熱油就好了.
上菜的時候再燒些蘋果枝,覆上幾枝香料草,一起放盤里再用蓋兒蓋上.
剛開蓋兒時薰烟嬝嬝滿室生香,可惜我照相技術太差,沒能把握住那片刻盤里炭火煙霧迷漫的情景,如有攝影高手看到此帖,還請不吝指点一二,在下感激不盡.
盤底襯的是酸甜紫包菜核桃沙拉.
Lz这两道菜够切题,精辟!
不过鸽子底下就得多垫点沙拉,颜色才好看。
分子厨房里不是有很多烟雾缭绕的菜式,要不借鉴一下他们的摆盘?
我平時上帖都是用傻瓜相机,最近因為我兒子的游泳和跆拳比賽很多,所以買了一台canon t2i,方便快照和錄像,目前我也只在Full auto的階段.所以这個帖里的薰烟效果完全抓不到.:(
不知你有何"速成"良策,但請不吝賜教,我再薰几個菜回拜,
大謝.