为什现在不吃"脍"了呢？

孔夫子对吃很讲究，说"食不厌精，脍不厌细"。

"脍"是什么呢? 剁碎的生肉啊。孔子当年喜欢的美食之一是剁碎的生肉。

 

"脍炙人口"说的意思大概是生肉烤肉都好吃吧？

 

现在碎肉都包在饺子里煮熟吃了，没人吃剁碎的生肉了。

 

纳闷：孔子喜欢的美食"脍"怎么就失传了呢?

有啊，牛生，蛇生、鱼生，虾生。只要不怕体内虫生，随便造

小时候都造过。蛇肉最好吃

脍，要现宰现吃，血食。

放过一段时间，肉质变差了，开始自溶，被细菌污染的机率増加。

看来"脍"不能用猪肉做

寄生虫太多

这个还需要考证

生肉是现在意义的生肉还是鲜肉？

东方朔说：生肉为脍，干肉为脯。根据这个对比，完全可以把生肉理解为鲜肉。

《周礼》八珍之一是把鲜肉切碎和小米一起煮，孔子说的有可能是这个。

而在《齐民要术》中，生鱼片的确是鱼的主要吃法。

杂食动物不能脍，肥肉更不能脍，送给胖子红烧

再者，孟子把脍炙和羊枣相比，应该是一物比一物

所以脍是可以用来炙的，并不一定生吃。脍炙就是把鲜肉切成片烧烤。

羊枣，有人说是野生猕猴桃。

谢杜编指点，我是望文生义

我的铜锅被搬走了，只能吃生肉了

听起来是道有机低脂高蛋白美食

我这次在西班牙吃了不少“生脯”，伊比利亚火腿

没有失传，只是传到了德国。

看这个介绍，有图有真相。

https://kknews.cc/zh-cn/food/oyoanv6.html

 

令人垂涎三尺啊

这是我想象中最接近"脍"的

真竟然是生猪肉

salami 不就是生肉吗?

杜编的意思是："脍"，不仅要生，还得要鲜

这篇编的

生的火腿或火腿渣可以跟小面包一起吃，不会是生肉馅

脍炙人口是说肉剁碎了烤了好吃

什么让你认为古人喜欢吃生肉啊。

以前没有铁锅铸造技术的时候，主要烹饪手段是煮和烤，那会基本上都是涮锅子和烤肉这两种奢侈的食肉方法。

所以在吃饭的场所基本上一定有生肉，例如鸿门宴上面樊哙去吃生猪腿，大伙觉得这货太猛了，这说明那会吃生肉被觉得犹如野兽一般。

燧人氏上古时期发明钻木取火技术之前，经常被后面人描述当时生活场景的一个词语就是“ 茹毛饮血”，由此可见后面的古人基本上都是吃熟食，不再“茹毛饮血”了，你这个古人常吃生肉的假设并不成立。

确实是新鲜的生肉馅。

可能冷冻过，但绝对不是火腿。

https://en.wikipedia.org/wiki/Mett

 

啊？Follow周福满提倡的饮食的兔子看到生脯垂涎三尺？

steak tartare，有些饭馆有这道菜。据说源头是蒙古人。

赞同！约等于Kebab？

夫子的意思是，涮羊肉片切的越薄越好

哈哈，提倡兔子饮食，还是当不成兔子：）