来一碗好吃到地老天荒的※ 油泼面 ※ 吧 (懒人版 :DDD)

以梦
楼主 (文学城)

 

 ※ ※ 油泼面 ※ ※ 

       ---- 懒人版:DDDD

 

小时候我对面条怀着满满的敌意。

细细的面和宽宽的面都还好,但是那种不宽不窄,二三毫米宽的碱水切面,那简直就是月饼圈里的五仁,面条界里的中二。每每家里要吃这样的面,我就如临大敌,方寸大乱。

 

但是遇上爸妈都忙时,他们就顾不得照顾我的各种小毛病了。当一碗中等宽细的碱水切面做成一碗洒满了葱花洋溢着阳春的五仁啊不中二的汤面时,那就是我中午饭最令人抓狂的时光了---- 我接过它的时候比接过一碗中药还恐慌,常常会吃得山河变色,日月无光,"天长地久有尽时,此面绵绵无绝期“,感觉这碗面简直就是吃到地老天荒都吃不完啊。而我消灭那碗面所打的持久战还会令忙着回去上班的我妈差点去挠墙。这哪是吃面,这是吃了个相互折磨啊!
 

所以长大离开家后,我几乎从来不吃面。
 

所以对于我不知什么时候竟然开始吃面了这件事我也惊呆了!:DDD 应该是到了美国以后。就好像在中国时我几乎不听民歌,到美国却愿意听了!曾经让我闻之色变的阳春面,有一天竟然也会变成挥之不散的乡愁的味道,变成了此愁绵绵无绝期!我甚至还买了一个网红飞利浦面条机,在做了几次看起来不错吃起来不咋地的面条之后,它成功的退隐到我某个储存柜里冬眠了。
 

不过,我还是只买细细的面。偶尔也买宽宽的面。但几乎从来不做汤面。令人气愤的是,我做的面条似乎除了满足“吃了不饿”这个条件以外,几乎找不出其它优点来。
 

我就这样过了很多年。
 

有一天,也就是上个月,我忽然在小红书(一个vlog app)上看到一种面条的做法。。。 短短28秒的小视频,成功的让我流下了口水。我蓦然发现,这才是面条做法里我的真爱啊。
 

于是第二天就开始学着做了。接下来每天中午我都吃这个面条,吃了一个多星期还没有换的意思。有一天跟朋友提及,人家要我写下来,我一想,这个简单又美妙让面条获得重生的做法,那是应该写一写啊!
 

不过千万别误会,我是不会从面粉开始做油泼面哒!这是懒人版啊懒人版!!:DDD 和面这么Hi-tech的事对我来说太科幻了。。。而且即使我有一个漂亮的网红面条机,即使它能压出跟正宗油泼面相似的面片,我也懒得把它重新搬出来。用你家里现存的任何面条都可以!对,我就喜欢这么随遇而小乐即安的食谱!:p
 

当然,如果你是个讲究的懒人儿,那么我也提供两个讲究的选项给你:

选项1。最像陕西油泼面的面条平替:意大利千层面(不要买oven ready的那种)。Barilla Wavy Lasagne Pasta这种就可以。好像8片可以做两人份。

选项2。 饺子皮做面皮。这是指店里买来的冻饺子皮。 如果包饺子剩下了多余的饺子皮,食之无味,弃之可惜,再冻回去又容易干掉,这就是做油泼面的美好时光了!把这叠饺子皮切成宽度均匀的三份,再把每张面皮缓缓拉伸成15厘米左右的面皮,就好了。这样的饺子皮做成油泼面几乎可以以假乱真,开水入锅煮60秒就能出锅(咳咳,我是听来的,没有亲测,期待大家汇报实验结果:DDD)。

但是我还是比较喜欢随遇而安的细面。中式细面我最常买的是五木的山东拉面,细条这种----细软Q弹,软糯入味,久煮不烂但一般水开后煮5分钟就好了。

中式细面的平替:意大利的“天使细发”(Angel hair),跟中国细面最相似,只是劲道有余,入味不足。

下面重点来了!怎么做我们的油泼面呢?:DDD

第一步,当然是煮面咯!同时准备以下食材:

葱花。姜末。有条件的可以准备几根香菜切碎。粗颗粒辣椒面适量。

视冰箱储备再准备点青菜豆芽黄瓜丝之类的配菜,我比较爱的是莴笋叶,或者A菜。洗净烫熟。白芝麻或者黑芝麻少许。


 

准备一只漂亮的大碗。煮熟的面条先过下凉水再沥干放入大碗,加入酱油(我用海天
蒸鱼豉油代替酱油),几滴醋,或者再加一勺海天蚝油提鲜(哎,我真的没收他家广告费,我是真的喜欢:D)。码好烫熟的蔬菜,撒入香菜碎,黑芝麻。

关键时刻终于来到了!把准备好的葱花和姜末放入碗内,再根据口味撒入适量的辣椒面(不要太细的粉,最好是有点颗粒感的,我通常买韩式辣椒面,中等碎,不太辣但比较有香气)。

此刻准备一只小锅,倒入两勺油。大火迅速升温,浇入碗中---- 油泼进去的瞬间,随着滋啦一声,这碗面瞬间就有了灵魂。

 

加少许盐跟面条们拌匀。我原先以为热油只能泼在辣椒和调味配料上,所以照片里是单独的调料碗,直接泼调料上再加入面条的。但是味道没差,貌似单独的调料碗味道更好,但是要多洗一个碗:DDD。 另外这个调料是两人份的,所以不要被众多辣椒吓到,其实它并不真辣,可是真香啊!。。。:DDD

 

拌匀后,美味的随遇而安版油泼面大功告成!热油激发了辣椒,葱花和姜末的香气,同时把人间最好的烟火味也带入了碗中,此时搅拌均匀,雪白的面条被油盐酱醋和葱姜香菜的香味浸染,又被辣椒与热油激发成的酱料包裹,鲜香开胃,香辣可口。这样简单味美香浓缠绵的油泼面吃到地老天荒我也愿意啊!:D

 

炎炎夏日,你也来分享一个好吃的吧!

 

 

 
背景音乐是Olivia Ong演唱的《Let it rain》,非常喜欢的歌。

 

 



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n
neat260
看饿了
n
neat260
惟星空美文与油泼面不可姑父。
以梦
哈哈哈 其实看视频饿得更直接哦:DDDD
以梦
你回头也试试看?这个油泼调味其实对任何凉拌菜都万能:DDDD
n
neat260
广东人做清蒸鱼,好像最后都要这样呲啦一下,特别香。我回去试试。
以梦
嗯嗯,清蒸龙利就是这么做,而且一定要加蒸鱼豉油才好吃:DDDD
以梦
炎炎夏日,要不你也来分享一道美食吧:DDDD
n
neat260
我想一想啊。
n
neat260
你很懂啊
以梦
我属于纸上谈兵。。。哎汉语言的军事化已经把我洗脑了有木有:DDDD
p
pandashifu
广告贴!写得天花乱坠,照片也精美夺目,我承认我也咽口水了,可是,可是,里面连个肉末都没有,深深地怀疑这个我能喜欢,哈哈!
以梦
哈哈哈 冤枉啊,没有人给我广告费啊!蒸鱼豉油比酱油好吃,我试了三种品牌,还是海天最好吃,颜色鲜亮,味道也好哈哈哈。。。

怎么听着还是像广告

以梦
师傅怎么能不爱竹笋爱肉末呢:D 你一定要试试,这碗面真的不需要其它调料了,天生丽质:DDDD
以梦
要是担心营养不够,我一般会再煎一只蛋,煎到7分熟,装盘后再淋入一圈海天蒸鱼豉油(哈哈哈),这样营养就够了:DDDD
l
laopika
这个油泼面太正宗,也太诱人了,难道以梦是陕西人?否则哪来如此好手艺:)
p
pandashifu
这个还差不多,没有蛋白质,还不得一会儿就饿!
p
pandashifu
哈哈,我被你说服了,我这就去买一些海天股票!:DDD
p
pandashifu
好吧,那天我试一试!:)
以梦
嘘,皮班小声点,你这么高的赞美我偷着乐就可以了,声音太大了我怕陕西人民来笑话我:DDDD
卫宁
这油泼面做的,是不是要找个板凳,蹲上去吃?:))
n
neat260
卫班才是最懂美食的人!
以梦
哈哈哈,同意,而且充满仪式感:DDD
卫宁
那俺想象一下以梦吃面的样子:))
以梦
我没有你这样讲究啊,我都是随遇而安,不会为了配套专门去买个板凳啊:DDD
卫宁
你这样让俺很失望!板凳没有就买一个嘛!:))
花园朵朵
梦班推荐的两款面家里都有,夏天热,吃面条最舒服!
以梦
给你个白眼,你还是济济个儿讲究去吧:DDDD
杜鹃盛开
好手艺,看着真香!
以梦
嗯嗯,特别是WFH时,这个面条十分钟之内搞定,比较快手:)
以梦
蛮好吃的,让我真的喜欢面条了:)
云霞姐姐
我.也爱吃面,谢谢分享
雷翁
梦版声音是天使吻过的,厨艺也美的一塌糊涂!不知道怎么夸你了呢!
Y
Yu-Yuan17
我也上当买了飞利浦面条机。它就退休了,在我家。
c
cxyz
最后的照片撞击了我的胃 惊艳了我的眼 :)
以梦
谢谢云班,同好:)
以梦
哈哈哈已经把我夸得飞起来了啊。。。问好雷兄!:DDDD
以梦
对这个出面太快,完全不劲道。。。 还不如买的面条好吃:DDDD
以梦
哈哈哈谢谢小c,味道真心也不错呢,属于简单又好吃,可以试试:)
艾唱
就喜欢懒人版:)好吃易做。这个一定要try!谢谢美梦梦不吝分享。