在我肠胃不好的时候,吃大部分品牌的酸奶都不舒服

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dudaan
楼主 (文学城)

并不是酸的问题或凉的问题,吃醋,柠檬,番茄汁都特别舒服,吃冰激凌也好,就是一吃酸奶就肚子不舒服。

但不同品牌不一样,吃Costco 的那种印度酸奶没有不舒服的感觉,而有一次吃了Stonyfield的有机Yobaby(本来是给孙子买的他没吃完走了剩下的)酸奶,无比的舒服。我不知道是为什么。

从去年秋天以来肠胃好了,吃任何品牌酸奶都不再有问题。

 

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每种酸奶成分里都有菌种的名称,一般都有几种,可以记下来总结一下

不同菌种做出来的酸奶确实是口感和味道大有不同。

我很爱吃的一种酸奶是自己把全脂牛奶煮开,晾凉后用市售的kefir做种子做的酸奶。质地味道很不错,跟记忆中小时候吃的瓷罐酸奶一个味。就是一定要用全脂牛奶,而且要煮开一次,否则口感就不行。

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goingplace
我只吃stonyfield,现在买带probiotic的。
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ephd
你今年肯定一整年都会比去年要不舒服一些

酸奶虽然比牛奶容易消化,但是还是动物性食品,容易生痰。而你的脾胃比较弱,肝胆气比较旺,所以你不是很适合吃酸奶。

今年整体会让你肝胆气旺,比较适合吃酸的。肝胆气一旺,自然克制脾土,所以你会感觉肠胃今年会明显感觉比较弱一点。明年就好了,明年会明显舒服的多。

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goingplace
种子酸奶的英文是什么?
虎嗅蔷薇
"With live cultures" or "live and active culture yogurt"
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goingplace
好的,我去找,谢谢你啊!
虎嗅蔷薇
不客气。标签上还会列出主要菌种种类的。
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我用lifeway kefir就不错,也试过trader joe's自家牌子的kefir,没吃出啥区别

kefir本身的味道比较酸,而且质地比较稀,很多人不喜欢。但用它做种子做出的酸奶很好喝。

虎嗅蔷薇
酿多长时间?
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夏天18到24小时,一般凝固了再等几个小时微微出点水再放冰箱最好吃

时间太长又会变稀并且更酸。

特别怕酸的话,凝固了就放冰箱也行。

冬天的话放烤箱开灯6小时,再拿出来外面放8小时以上,然后放冰箱。

总的来说,时间可以根据室温、口味调整。就是后期发酵最好不要用太高的温度。

虎嗅蔷薇
我不怕酸。:)) 记住了后期温度别太高。我做酸奶都发酵很长时间。
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时间长,酸一点的更低碳。。
虎嗅蔷薇
糖都没了。这种酸奶拌黄瓜小丁加点薄荷碎加点点盐,夏天挺好吃的。
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没错!酸奶加新鲜薄荷碎拌黄瓜,很好吃的

我还特别爱吃泡菜,我也不怕酸:)

虎嗅蔷薇
我要谢谢你推荐Peter Attia和Dayspring的podcast。

前段时间去看了一下他的节目单觉得挺不错的。

很久以前看Dayspring的讲座时,有一个直觉是,此血脂专家怎么自己这般肥头大耳面带病容看起来像是三高。当时还以为自己太judgemental了,把那个念头打消。最近听了他的第一个podcast,听他说起他自己的饮食改造,才又想起对他的那个最初印象来。

v
viewfinder
我从你那长了不少见识。感觉Dayspring是应了医不自医人不渡己这句话

他自己有机理层面丰富的知识和透彻的理解,方法上和实施上可能还是需要别人指导和push。当然最后努力还是靠自己

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greenonion
很少买。 不太喜欢,也可能是吃了不舒服。 我发现我家在水果酸奶这类东西上很省钱。
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dudaan
我会向你汇报