【怦然星动】春节期间谈美食: 有关元宵的记忆小小元宵系深情 (多图) * +20 总计 40星*

2 年多

楼主 (文学城)

从小在北京长大的我，看到的元宵都是滚出来的，那时家的傍边有个小吃店，早晨卖些油饼，油条，豆浆之类的早餐，中午和晚上卖些最平民化的食品。我还是个小孩子的时候，有次去那家小吃店，正是下午时分，就看见有个特大的圆盆子，里面有不少圆东东的白色圆球在里面滚啊滚的，这是我第一看见滚元宵，至于是啥馅的不清楚，只是感觉很是热闹，机器的轰鸣声仿佛在旁边伴奏着，滚动的白球球在大盘子里翩翩起舞，跳得是那么的有节奏和整齐，不吃，光看热闹都觉得让人兴奋不已。

以前用来滚元宵的机器大概就是这个样子的 (网络图片）那时人们的生活还不富裕，吃元宵不是家常便饭，就可想而知元宵的种类不会太多，也谈不上有多好吃，所以，我对元宵在记忆中没什么印象。后来随着生活水平的提高，买元宵的人渐渐多了起来，还要排队了。记得那时我已长大，去买元宵，当时队伍中还有个老外，他买完元宵后从带子里拿出个元宵就咬了一口，弄得满脸都是白的，惹得在场的人都笑了，人家老外就是老外，脸不红心不跳，抹抹嘴，跟没事人似的。真正喜欢上元宵是我80年代末，90年代初去重庆玩儿，当时家家户户都准备过春节，去那里的人家串门时，看到屋里都挂着一条条的肉和香肠，这是我在北京从未见过的，立马感觉重庆人的伙食真好啊，从那时起才知道了腊肉和川味香肠。我对中国的四大菜系中的川菜和粤菜赞赏有加，这只是我个人的喜好，不表明我不喜欢其它的菜系。那个年代的重庆人，还是喜欢自己磨汤圆粉，重庆人称为汤圆，而我们北京人叫元宵，制作方式也不同，我记得有人来帮着磨粉，只要提供糯米，很块就给磨好了。磨出的汤圆粉做出的汤圆味道似乎比北京的元宵好吃得多，可能是跟重庆人往里放猪油有关，但我真是服了重庆人的会吃，随便给我做碗汤面，里面没有肉，只有些蔬菜，可吃得我恨不得把碗都给添干净了。我在重庆期间，还去吃了有名的赖汤圆，从那时起，知道了这个汤圆有多么的好吃。我简单地介绍一下赖汤圆的来历：赖汤圆，四川省成都市传统名小吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。赖汤圆就是汤圆，也就是元宵。元宵也叫“汤圆”、“圆子”。赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖元鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

赖汤圆 (网络图片）听说，现在的大部分重庆人都买汤圆吃了，再也不自己磨汤圆粉了，这是时代发展的必然产物，当今的人们都很忙，外面店里的产品丰富多彩，真是没必要花那些时间了。在美的我们，就没有这种口福了，只好自己动手了，我做过红豆馅和芝麻馅的汤圆，因为水平有限，只求不要破就行了，我自己做的红豆沙馅和芝麻馅，在汤圆的汤里撒了点儿桂花，它是我家领导从国内带回的。我突然发现，我煮的汤圆也不浑汤哈，看来步入高手行列了，呵呵。。。下面是我做过的汤圆: 红豆汤圆