今天找了一下，看到有篇文章，是比较法国和美国的生活方式，发表在2010年的Journal of the American Dietetic Association： Lifestyle in France and the United States: An American Perspective。我觉得蛮有意思的。
1987 年，营养界出现了“the French Paradox”一词来指出一个事实，尽管法国人的饱和脂肪摄入量最高，但他们的心血管疾病发病率却是世界上最低的。 在美国人的意识中挥之不去的，是法国人比美国人吃得更好、喝得更好、生活方式更健康。 那么是不是如此呢？
昨天说到法国人的饮食，我的病人在美国居住很多年，所以她说的也是老黄历了，基于她的回忆。
今天找了一下，看到有篇文章，是比较法国和美国的生活方式，发表在2010年的Journal of the American Dietetic Association： Lifestyle in France and the United States: An American Perspective。我觉得蛮有意思的。
1987 年，营养界出现了“the French Paradox”一词来指出一个事实，尽管法国人的饱和脂肪摄入量最高，但他们的心血管疾病发病率却是世界上最低的。 在美国人的意识中挥之不去的，是法国人比美国人吃得更好、喝得更好、生活方式更健康。 那么是不是如此呢？
每天食用 ≥ 5 份水果和蔬菜。 大约 44% 的法国人这样做； 大约 24% 的美国人每天至少食用 5 份水果和蔬菜 每天少于 1 杯加糖饮料。 大约70%的法国人这样做； 只有 37% 的美国人符合这一准则 每天快走 30 分钟。 大约 65% 的法国人每周 7 天快步走； 只有大约 50% 的美国人每周快走 5 天在美国，一个人可以花 4.00 美元左右购买 1,000 kcal 的高能量零食，而 1,000 kcal 的新鲜农产品可能要花费 20.00 美元以上 . 所以很多低经济层次的人会选择购买零食，但是根据再仔细的研究分析，新鲜水果和蔬菜按重量计要便宜得多，而且份量比零食大得多。 事实上，4.00 美元可以购买大约 0.44 千克（0.97 磅）的新鲜农产品（营养丰富的食物），但只能购买 0.2 千克（0.44 磅）的能量密集型零食。 饱腹感主要取决于食物的重量和体积，而不是能量含量。
和世界其他地方相比，美国新鲜农产品的价格还是相对较低。 很多病人声称自己太穷，所以负担不起新鲜蔬菜，是不成立的。
居住地离超市较远，靠近便利店，城市内部居住的青少年的水果和蔬菜消费量较低，体重较高。对于低端经济层次的人口来说，与其说是食品价格，其实是因为他们居住地附近没有大型超市可以购买新鲜食物。而这一点法国做得就好很多，有很街角邻居的食品市场。这是他们购买的主要方式，而不是去大连锁超市。
法国家庭的冰箱很小，食物储存并不常见。 相反，日常习惯是在一天结束时去市场，从一系列新鲜水果、蔬菜、肉、鱼和奶酪中寻找晚餐的食材。
法国人花在吃饭上的时间（11.11% 的时间）是美国人（5.22% 的时间）的两倍。传统的法国文化非常重视培养人们对食物的兴趣——从计划、购物、准备到一起吃饭，慢慢吃，边吃边聊天。 这种方式需要在美国推行，鼓励人们花时间做饭，并且enjoy自己做的食物，而不是果腹为主
而美国一旦diet，就是暴力限制卡路里，不吃，低热量，长此以往，会造成病人反弹，更加暴饮暴食
法国人步行的时间为 1.69%，而美国人为 0.63% 。法国人经常走动，使用楼梯、自行车和公共交通工具。 美国人开车更多，一旦要健身，就是制定高强度方案，这些方案通常是不可持续的，从而导致失败。
法国文化重视休假以恢复活力。 一般夏季 4 周和冬季 2 周的假期。 美国假期的持续时间为 2 周，但最近的数据表明这一数字正在缩短 。法国人每年休假天数比美国人多 21 天。这导致美国人经常觉得stressed，从而投向更多的食物摄入。
但是随着“有毒”的美国快餐市场在法国增长，法国公民的肥胖数量也随之增加，法国政府也正在转向多层次干预，同时针对各种层次的影响，包括个人、社交网络、 社区和各种政策。
法国人正在积极寻找保护传统法国饮食文化的方法， 这对于法国青年尤为重要。 在这个快速而超重的世界里，他们面对最大的挑战。
最近开年较忙，先给你暴力点赞。
蔬菜麻烦，需要时间去“买汰切烧”，哪有Chips方便，一撕开就有了。
蔬菜？炸薯条，袋装薯片，算蔬菜了。哈哈。
实际上，因为有很多劳模，我们可以吃到不少新鲜蔬菜，只是要花时间处理。这方面，华人饮食有优势。在美华人的寿命也最高。
中餐的烹饪方法有待商榷。很多不对的地方。
1. 食品工业化严重。懒得自己搞。好多省下的时间又花在不健康的事情上。
2. 摄入超多热量又少活动（被动主动都有）。就我观察，学校里staff的肥胖比例明显高于faculty.
现代科技给人省下这么多时间，我们拿来干嘛了呢？吃零食看电视
品监管更松，穷人被政府照顾的没欧洲多
早在30-40年代，美国食品工业就发现，加多糖可以让美国人更黏性于某个品牌，随着大规模甜菜提炼糖成本的大幅度下降，食品工业的秘密- 就是加特别多的糖。
都不需要看欧美商标的标签，我们品尝欧洲的食品和美国的食品，就会很明显地感受到美国食品甜得多，甜的发腻，甜的发苦。
可是这方面美国FDA 根本没有监管。
除了学校里免费提供的什么果汁（其实也是垃圾）
1. 每个生日趴，都是大量的糖糖糖，家长除了甜得发腻的蛋糕，还准备什么Chips, apple sauce or juice, all sorts of cookies, 全是垃圾
2. 每个课后班，踢足球的，网球的，教练鼓励娃的办法就是给他们奖励棒棒糖 （我们提意见，课后项目老板的夫人是个nutritionist, 告诉老板家长有道理，结果人家把棒棒糖的数量从无限量降到每个孩子一个棒棒糖）各种各样的camp也喜欢发糖。
很多家长也不在乎，有活动时提前请志愿的家长带健康零食，结果人家带一大堆考四口的甜点
还有一个地方的办法就是给所有其他孩子甜点，唯独不给我娃，因为我们老提意见对他们给糖不满。结果我娃精神受伤害。
3. 带孩子去看演出，音乐厅里给所有孩子发甜点
4. 万圣节带孩子去动物园，动物园给每个孩子发四大包糖
5. 去饭店，饭店里的人见到孩子总喜欢离开的时候给孩子糖（中餐馆一样，拦都拦不住）
无数的场合，似乎没有甜食就活不下去了。
我看美国有一天会栽在糖上，看看现在的医疗费用就不难理解。
特别是巴黎相对美国大城市；法国的社会保障和福利系统应该是优于美国的。 法国人比美国人更轻松悠闲是因为收入更平均，人口集中度比美国高，intrastructure的分摊成本低于美国，当然最近能源价格猛涨就未必了。
是啥垃圾。。。
我小学最喜欢的老师是东台人，到现在记得她叫我名字的一口东台口音。
曾经有一个很好的法国同事，他自己秋天买200磅意大利西红柿做西红柿酱，把我们几个朋友叫去帮忙拨西红柿皮。那真是一个大工程啊，花了差不多一天时间做了许许多多瓶的西红酱，我们拿回家一打。用来做披萨，意大利面条都是一等一的，比买的好吃很多。
他们从附近农场订菜，农场夏天每周送两次，还邀请我们加入。
娃十岁就开始训练做饭，让娃点，他带着娃一起去买东西回来烧。
支持本地小农场，反对大的连锁超市。去本地小农场杀猪（一次一头）， 半只牛，鸡若干。我跟着他杀过两年的羊，全部分割好抽成真空包装冻好再拿回家。
请我们爬梯，现灌羊肉香肠BBQ。
圣诞节邀请我们，让我们每个人做一个自己的拿手地方菜带去，让我们买指定的红酒（编号给我们去找；-）。我们一起过过5个圣诞节直到我搬家。圣诞晚餐从下午五点吃到早上三点十二道法式大餐……
他们真能吃能喝，也愿意花时间准备吃的喝的，他们喝酒和奶酪吃得都很多，还有肥鹅肝这一类不健康食品，可是真的好吃。
打倒法国佬……
我家的从小到中学毕业，都是用保温杯带中饭。偶尔在学校吃一餐（平均一月一次的样子）。
而在加拿大，我觉得魁省的胖子比例，比其他地方看起来也少点。当然，我是个人印象论的哈。
最深刻感受美国的胖子，是那次去佛州坐加勒比海的游轮。船上胖子真多，而且每次看到他们吃喝都被惊到。最让我觉得离谱的是，船停靠一个地方，好些人不下船下；下了船的，居然出了船，就需要坐车，才去外面的码头。那走起来不过是百米的距离吧，而且并不是残疾，这得多不愿意走路才如此呀。
都是前一天晚上做好晚饭和第二天午餐的量。有时候，我会晚上做好第二天的两餐，下班回来可以热热先吃了晚饭。然后，有时间了，再慢慢做第二天的饭。好处是不用饿着肚子等晚饭，坏处是没一餐是吃的新鲜的。：）
所以没有lunch break，work through lunch