台湾靠海，盛产各类海鲜，年菜当然离不开海鲜，有一道非常古早味，祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”，是个很特别平常吃不到的年菜。
这道菜，非常非常“鲜”，喜欢海味的人，会越吃越想吃，当然蒜和酒来去腥，是必要的步骤。
上海人也很爱吃螺肉，有的还生的腌吃呢！可见老饕都好这一口！
這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。
魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用
熱鍋將肉絲炒7分熟
陸續加入蒜白，香菇拌炒
加入魷魚拌炒可以增加香氣
加點米酒
將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁
加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸
起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌
小撇步 1.可自行加火鍋料 2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度 （ZT）
1.可自行加火鍋料 2.螺肉汁及水的比例可以自行調配濃淡度
（ZT）
方法很简单，人人照谱，可在20分钟内完成，过年，想换新口味，又爱吃海鲜的人，可来试做，给家人一个惊奇！
台湾靠海，盛产各类海鲜，年菜当然离不开海鲜，有一道非常古早味，祖母们爱在过年煮的“鱿鱼螺肉蒜汤”，是个很特别平常吃不到的年菜。
这道菜，非常非常“鲜”，喜欢海味的人，会越吃越想吃，当然蒜和酒来去腥，是必要的步骤。
上海人也很爱吃螺肉，有的还生的腌吃呢！可见老饕都好这一口！
這道魷魚螺肉蒜湯是一道很古早味的湯品，在南部流水席中是蠻常出現的一道料理，也是以前北投上酒家時必點的酒家菜之一，過節朋友送的罐頭加上過年都會準備的乾魷魚，於是今天的酒家菜就完成。
份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 乾魷魚 1條 螺肉罐頭 1罐 蒜 3根 肉絲 少許 米酒 少許 芹菜末/香菜末(可不加) 少許 豆皮 少許 香菇 6朵 醬油 少許 蒜頭末 少許魷魚泡軟(約1小時)切片，其他食材切段，肉絲用少許醬油及蒜末醃製備用
熱鍋將肉絲炒7分熟
陸續加入蒜白，香菇拌炒
加入魷魚拌炒可以增加香氣
加點米酒
將螺肉全加入，並倒入2/3湯汁
加入2-3碗水稀釋湯汁，加入炸排骨並小火煮沸
起鍋前加入蒜綠及少許香菜或芹菜即可上桌
方法很简单，人人照谱，可在20分钟内完成，过年，想换新口味，又爱吃海鲜的人，可来试做，给家人一个惊奇！
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