苦练去

令狐冲.
楼主 (文学城)

自己爱做是不是明显子女也爱做

j
jingzhumama
好像不是, 我爱做饭

其他家里人没有喜欢的

米奇的厨房
不是遗传,唯手熟耳,我从9岁开始做饭,当然是越做越好了,经验丰富啊,需要有点创造力的人
P
Porcelana
我妈爱做饭也做得好。但我既不爱做饭也做得很烂。
令狐冲.
一款新菜你需要偿试几回

别跟我说第一次就成功啊,我会崩溃的

加州阳光123
做菜也是要有点天赋有点悟性的,还要有passion, 喜欢做饭的人,基本上做得都不差的

米奇的厨房
一般饭店看见新的菜,回家基本模仿一次就行啊,我吃过就知道是什么主料和辅料,调料要看地方,太麻辣的我不熟啊

有的主料在美国很难得到,也没这个心思去远洋采购的,就算了

米奇的厨房
因为很简单:吃别人做的吃不下去啊
H
HappyWed
得是爱吃的且爱动手有些创造力的人,父母言传身教肯定会有影响
加州阳光123
对,首先应该都是吃货,对吃比较喜欢也比较讲究色香味,然后才有心去研究怎么做得好吃 哈哈哈
P
Porcelana
我刚好相反,什么都吃得下去。
宝马奔驰
这事嘛,一代聪明一代笨,一代勤快一代懒

米奇的厨房
对的,我妈做饭那叫一个凑合,喂猪都不行。我从小跟奶奶长大,奶奶叔叔做饭都是食不厌精,脍不厌细的

我就喜欢在边上看,还帮着摘菜,我小家以前都是我爸爸做饭,后来我回城市了,9岁我妹妹出生,我开始学做饭,后来超过我爸爸,后来初中,年夜饭都是我做的。

我妈小时候家里非常穷,她妈妈去世早,她根本不会正常的做饭。都是凑合吃饱算数。她什么都觉得好吃,今天早上把我做的一只大肉粽子吃的一点都不剩下,肥肉瘦肉栗子糯米全部吃完。胃口真好

米奇的厨房
你本事大,我宁可饿着
令狐冲.
我最近做了三次水煮鱼,都不太成功,我怀疑餐馆的都是有下中国大陆来的火锅底料,里面的成分

很有问题,所以想吃必须自己动手做才放心

估计得继续苦想苦练了,唉,没天赋的人太苦了

米奇的厨房
你咋不回了?真奔溃了?sorry
令狐冲.
不对,我们小时候我父母在家要么胡做,要么不做让我和我哥做,一般是我哥做了我洗碗
y
yddad
也是一种天赋,如写字漂亮,跑的快,等等都是有天赋。当然培养学习会有些提高
米奇的厨房
我们这里活鱼少,很少做这种,最近Costco有时候有Monk fish的新鲜肉卖,我有时候买了做,有国内新鲜鱼的感觉
令狐冲.
得先擦眼泪才能写字啊
米奇的厨房
哈哈
H
HappyWed
看YouTube视频,也可以搜私房小菜,不难;技术点就在腌鱼、花椒和辣椒上

蛮简单的

令狐冲.
挺要动脑子的
C
CMusicFan
水煮鱼很好做,用Costco、Whole Foods的Cod fish就很好,但我不放中国店那种辣酱,太辣了
t
tax2
我老公喜欢做饭,他也有天赋,学东西都很快,我老二基本像他,老大像我
不常冒泡
我就做不好,也没有耐心精雕细琢。做出来的菜都说没有质量。只有包馄饨是拿手的。
米奇的厨房
做习惯就很容易了。有的时候出门回家,大家都累的东倒西歪,我就在冰箱里面东找西找的,很快一锅粥,几个小菜,

饼子啊国铁什么的都上桌了,把大家叫起来吃饭,我吃完再倒下

可能成功的P
天赋(味觉很重要)、技巧、热情和勤奋缺一不可。我们打算复制

上海吃的一道海参,估计要费点气力

口感、质地都不错。中间插了一根葱,很独特。

可能成功的P
这是真功夫!
米奇的厨房
做饭必须快,不然你这边还在磨蹭,那边糊了
令狐冲.
花椒要怎么处理?直接放进去吃起来有的觉得太硬了,像吃了颗沙子似的
C
CMusicFan
首先要是吃货,对吃不讲究的一般不爱做饭
可能成功的P
我这次给我妈包了一百多个馄饨冰冻着

 外加几瓶鸡汤、排骨汤:)

米奇的厨房
虾子大乌参?原料太难找了。味觉是很重要的,我以前超市买的猪肉,有的闻着味道就没法下手做,但是叫其他人

问问,他们说挺正常,没事啊

H
HappyWed
花椒用中小火冷油慢慢煎香,再一起淋上去
米奇的厨房
我妈就是不爱做饭,她现在有时间有闲,我们又不是没钱买材料,她也对做饭没兴趣,但是好吃的菜给她吃,她还是很喜欢的
H
HappyWed
勤快人;我家各种馄炖、饺子、煎饼、汤圆、粽子等常备,都是团购手工做的
不常冒泡
真是每只馄饨都是女儿的一片孝心。
C
CMusicFan
我小时候都是我爸做饭,麻利,有好吃。我第也是煮夫。我前公公是吃饭的时候坐过来,前婆婆把筷子递上,Lol,前夫还好。
r
rr6mumu
是这样,馋什么就想方设法去做。
令狐冲.
之前煮鱼时难道不放一些吗?
C
CMusicFan
我是把烧得很热的油直接淋浇上去
H
HappyWed
不放!lol,你看几个YouTube视频就明白了
可能成功的P
乌参的软烂程度比较难掌握

你说的对,嗅觉也特别重要。我新冠没了嗅觉那几天好难受:)

t
tax2
不是这个意思,是对任何事情都比较讲究,比如牛排比较嫩,

吃的比较讲究,对口感要求高,我没要求,只要吃饱了就可以

米奇的厨房
好女儿!羡慕一下你们的感情好。
米奇的厨房
我家饺子和葱油饼大部分是团购的,其他都是自己做的,我每年粽子大概包30斤糯米,

买的走地猪,自己的日本栗子包的,每个孩子,还有我妹妹家,之女和两个朋友家都喜欢吃

米奇的厨房
难,我现在没时间心思做这么难的菜,找材料太雷人的
米奇的厨房
对的,很多的菜texture很重要的,我研发了三年,重要搞定如何储存竹笋,不用冰冻的方法,因为冰冻太破坏texture了
令狐冲.
那麻味够吗?
v
violinpiano
西餐也一樣?
w
windyLL
人天生味觉的敏感度是不一样的,要那些味觉迟钝的人去做大厨是做不出精致的菜式的,当然偷懒的人也烧不出好菜。
令狐冲.
味觉嗅觉我都很灵敏,所以-吃就觉得自己做的不到位,就很沮丧
加州阳光123
前一阵我们这里有从佛罗里达空运过来的春笋,不敢买,这里的冬笋我买过几次,发现

外面很好,剥开后切开发现里面有点紫色芯,感觉像注了水或防腐剂?就不买了。羡慕你自家有春笋。

C
Croissant_22
感觉这个也是有天赋的

我童年时最盼望的就是逢年过节外婆能亲手做两道菜,外婆出身娇贵一辈子都不做家务,但是很神奇的是她做的菜总是最好吃的,远胜于家里天天做菜的所有长辈。

加州阳光123
你母亲可能舍不得吃 :)
兔快跑吧
刀口辣椒,刀切微微煎过的花椒和辣椒出香味。搜油管水煮肉,鱼或牛肉
米奇的厨房
我们社区有个竹林,我每年春天帮社区打理冒出来的笋,质量好的拿回家吃,两相宜,但是有一个月天天需要去砍啊
令狐冲.
我也是啊,不行啊,前后花椒都硬,可能我得挑花椒,仅放壳不能放籽?
米奇的厨房
西餐吃的比较少,一般做点白汁的意面,要么就是牛排,其他做的很少
两女宝妈
厨艺肯定需要天赋啊:)
可能成功的P
谢谢!我其实很推她请保姆,她就不乐意。
可能成功的P
太羡慕啦!
可能成功的P
斗智斗勇呗。。。。
可能成功的P
她每天早上五个馄饨,一碗牛奶小米粥,雷打不动:)
H
HappyWed
煎过的花椒我一般都扔了,再倒油,花椒味道已经在油里;麻味要重的话就煎的时候多放花椒
令狐冲.
我去试试