猪油渣、豆幹、荠菜錕飩

猪油渣、豆幹、荠菜錕飩 是我试過上海餛飩的極品,五十年己過,空前绝後。只因摯友T兄的母親吳家姆媽,她己去世多年。 無錫人,菜式偏甜,最著名的「無錫肉骨頭」及「無錫小籠包」,甜得好多人顶不順。然而,50年前我們鮮有機會品賞,故此,則奮兄擔心馄飩餡肉太肥虾太多而膽固醇過高：在90年代前,上海人會當你矯情。 吳家伯伯是资本家,但是因出身貧寒,吳家姆媽一字不識。但是,她具有持家天份．三女四男,個個儀表堂堂,規規舉舉,出入弄堂,街坊刮目相看。然文革一来．造反派批资本家連家庭主婦也不放過,勒令她天天向毛主席像鞠躬、请罪。轉身,她悄悄對我说：请伊断命格罪？！要我天天喊伊萬壽无疆？！我天天看牢仔伊咒伊：看侬先死還是我先死！ 然後嘴角一抿,有個笑篙． 公私合营资本家高薪,一下子被削到全家四口人只有二十圓！於是,有肉票鱼票也買勿起。 吳家姆媽自製雪菜、西瓜皮醬菜,…饭桌上盡是菜菜菜．那日子,我和堂兄宵夜是一碗陽春麵两(人)吃：份量不够,加些泡饭便是。某日,T兄叫上我,说是今朝開葷。 将肉票全部買白色的肥膘,熬成猪油,油渣凉幹,搗成碎粒；将五香豆幹切成碎粒；将荠菜剁碎一一说「空前绝後」因五十年前的荠菜基本全是農民去野地挑選,香味冲鼻,攪拌後香味飄過好幾户人家。但是．吳家以外的人,只有我能享受到吳家姆媽的傑作。即使吳兄,多年後回憶起来,也津津樂道,也承認那一次是「空前绝後」。 。吳家姆媽苦難中持家有条有理,待候肥胖老伴到他壽終,她将所有的家當全部安排好给子女(後来补回一些),提着一個纸袋,獨自走去醫院,沒有再走回来一一纸装里是她為自己准备的壽衣。 這時,老毛已经走了十年。 ======================= 下图是前些日子，想起吴家姆妈，我包了上海菜肉餛飩．於是,洗、切、剁、拌、包一一约一個半小時,包了八十個,给兒子媳婦送去三十個：女儿和女婿都喜欢。湯食、油煎随意,反應都不俗一一看来,疫情長久,老夫也不愁閒了…                   43    

 

 

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周末，大家一起学“幽默” 窮人的孩子。。。。 德国朋友雨果。内斐 猪油渣、豆幹、荠菜錕飩 黑海洋？红海洋？

最近领悟到最高的技艺莫过厨艺。吴家姆妈，有点儿沉重。。。

难忘吴家姆妈，因为她能够承担一切沉重。当然，还有她的馄钝。谢谢赏阅。

吴家姆妈说得太深刻了，活过权势者就是百姓的胜利。另外荠菜这里也有野生，和蒲公英混杂在一起，仔细挑也挑不干净。:-) 谢江上兄分享

新一周愉快

 

像吴家姆妈这种人经历过战争改朝换代，啥事体也吓不到，真正能曲能伸，会做人家的上海姆妈。

朋友在瑞士，据说到处都是！

也有挺不过去的。。。

上海男人的优点在你身上特别明显

至於缺点嘛----

请多多包涵了：））

江上兄真是文武双全：）

很温馨，似乎闻到了馄饨汤的香味。

哪里呀，谁叫我是上海人呢：）

谢谢！民以食为天呀。。。：）

结尾没太看懂，一个人去住院终老? 医院有这样服务?

45年前，上海医院不收孤单重病老人家么？

--这是他儿子亲自告诉我的情况。估计，带够住院费吧？

谢谢键兄赏阅。