端午的仪式感，餐桌上的咸鸭蛋算其一。
汪曾祺先生著述云： “蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”（- - 《端午的鸭蛋》）
制作起沙流油的咸蛋，食材是关键。居加县以来头一遭，鲜鸭蛋断货，寻遍城中中西超市，最终改用鸡蛋；有理论说鸭蛋比鸡蛋更出油。图三是去年节日用鸭蛋做的，作个比较。
俄罗斯伏特加下架，使用了加县产品，支持本土企业。
我的秘方：
鲜鸭蛋清水冲洗净，太阳下晒干，或吹干，不可残留水分；以伏特加酒浸泡透，保鲜膜包裹密实，放置保鲜盒内室温过夜。
盐加水以1: 6的比例煮至盐水浓稠结晶， 放置凉透，达室温后与酒浸泡过的鸭蛋浸泡，盐水须完全浸过蛋体。
如想丰富咸蛋的口味，可添加些许桂皮香叶大料花椒一同浸泡 。我喜欢略带酒香的纯粹咸蛋味道，略去了加香料的步骤。
20天后，切开煮熟的咸蛋，浓油涌出， 香飘四溢，就着绵稠软糯的米粥，不思乡。
三位版主， 俺交作业了。
的，还拿来让我鉴定，我还让她打电话去超市，不要再继续卖骗人了。
煮妇一枚而已
俺闭关思考人性去了。一言难尽。
俺已经很久不买华人超市的咸鸭蛋了，感觉加了不明东东催化的，没有自然腌制熟的口感。
祝端午愉快。
端午节快乐
好在每颗都起沙出油。
也没有全面传承延续， 难免有不知道的
口味完全不输咸鸭蛋。 满意
端午的仪式感，餐桌上的咸鸭蛋算其一。
汪曾祺先生著述云： “蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”（- - 《端午的鸭蛋》）
制作起沙流油的咸蛋，食材是关键。居加县以来头一遭，鲜鸭蛋断货，寻遍城中中西超市，最终改用鸡蛋；有理论说鸭蛋比鸡蛋更出油。图三是去年节日用鸭蛋做的，作个比较。
俄罗斯伏特加下架，使用了加县产品，支持本土企业。
我的秘方：
鲜鸭蛋清水冲洗净，太阳下晒干，或吹干，不可残留水分；以伏特加酒浸泡透，保鲜膜包裹密实，放置保鲜盒内室温过夜。
盐加水以1: 6的比例煮至盐水浓稠结晶， 放置凉透，达室温后与酒浸泡过的鸭蛋浸泡，盐水须完全浸过蛋体。
如想丰富咸蛋的口味，可添加些许桂皮香叶大料花椒一同浸泡 。我喜欢略带酒香的纯粹咸蛋味道，略去了加香料的步骤。
20天后，切开煮熟的咸蛋，浓油涌出， 香飘四溢，就着绵稠软糯的米粥，不思乡。
三位版主， 俺交作业了。
的，还拿来让我鉴定，我还让她打电话去超市，不要再继续卖骗人了。
煮妇一枚而已
俺闭关思考人性去了。一言难尽。
俺已经很久不买华人超市的咸鸭蛋了，感觉加了不明东东催化的，没有自然腌制熟的口感。
祝端午愉快。
端午节快乐
端午节快乐
也没有全面传承延续， 难免有不知道的
口味完全不输咸鸭蛋。 满意