忆苦思甜 - 说说荞麦的趣事

N
Noname
楼主 (文学城)

今天吃日餐,有一小碟据说是荞麦面条,吃起来好像也没有什么特别的。

小时候每到开春青黄不接的季节,存粮都吃的差不多了,只剩下白薯面(实在是难吃,而且吃多了还有毒),家家户户开始吃糠+野菜,条件好一些的,比如我家,都会存一些荞麦,或煮粥或做面食,荞麦粥我倒没觉得怎么好吃,荞麦面还是很不错的,很接近白面的味道。为啥春天才吃,有道理,因为荞麦面本身没有什么粘性,很难做成面条或有延展性的面食。老农有办法,会剥一些榆树的嫩皮,把里面的一层捣烂活在荞麦面里,就会变得很筋道,只有春天的嫩榆树皮才有粘性,长老了就没啦。春天到处都是野菜,我家通常都会做一些荞麦面的野菜饺子、野菜包子改善生活,肉当然是没有的,能加一些猪油就算美味啦,现在想起来还流哈喇子。

附百度到的荞麦营养:

营养价值

1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。

食用功效

1、增强血管弹性:荞麦中含有丰富的维生素P,可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2、降血脂:荞麦能促进细胞增生,降低血脂和胆固醇、软化血管,保护视力预防心脑血管出血,调节血脂,扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、促进新陈代谢:荞麦中丰富的烟酸,能增强解毒能力,促进新陈代谢。
4、防治糖尿病:荞麦中的铬,更是一种理想的降糖物质,能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成,具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘:荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

G
GoGym
我Google了一下,榆树原来是elm,我家后院刚种了一颗,我明年也试试剥点皮

你小时候吃的我们那里都没有,荞麦和小米到美国吃过,高粱到现在都没吃过,好吃吗?

N
Noname
注意不要剥主干上的皮,剥完了树就死了,不过现在有很多增加粘性的添加剂,倒也没必要剥树皮,否则日本面条怎么做的。
喵儿爸
吃过莜麦,没吃过荞麦,睡过荞麦皮枕头。
N
Noname
我也几十年没吃过高粱了,根据儿时的记忆不好吃,但比白薯面好多啦。
G
GoGym
白薯是啥?美国也有高粱的,我上次拿错了番薯粉,买成了sorghum粉, 一Google原来是高粱,还挺贵的呢

我不知道高粱粉如何吃,还放在那里没动

N
Noname
白薯是北方的叫法,应该就是番薯或者红薯。
落花飘零
小学课文里有一篇叫榆钱饭,我印象很深,觉得很好吃

村前村后,河滩坟圈子里,一棵棵老榆树耸入云霄,一串串榆钱儿挂满枝头,就像一串串霜凌冰挂,看花了人眼,馋得人淌口水。丫姑野性,胆子比人的个儿还大;她把黑油油的大辫子七缠八绕地盘在脖子上,雪白的牙齿咬着辫梢儿,光了脚丫子,双手合抱比她的腰还粗的树身,哧溜溜,哧溜溜,一直爬到树梢,岔开腿骑在树杈上。
榆钱儿生吃很甜,越嚼越香。丫姑折断几枝扔下来,边叫我的小名儿边说:“先喂饱你!”我接住这几大串榆钱儿,盘膝坐在树下吃起来,丫姑在树上也大把大把地揉进嘴里。

 

九成榆钱儿搅合一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。然后,盛进碗里,把切碎的碧绿白嫩的青葱,泡上隔年的老腌汤,拌在榆钱饭里;吃着很顺口,也能哄饱肚皮
G
GoGym
红薯好吃呀,我现在很喜欢吃
落花飘零
那个榆钱,是榆树叶子?
G
GoGym
wow,你竟然还找到了。的确写得很生动,连我都想吃了。明年吃我家的榆钱,看看好不好吃
G
GoGym
应该吧?
落花飘零
以前一些好的课文,让我记忆尤深,文字淳朴,引人回味

还有闰土,松坊溪的冬天,背影

落花飘零
我小时候爸爸让我忆苦思甜,吃面疙瘩汤。
布兰雅
是果实嫩的时候。Immature fruits

G
GoGym
我小学忆苦思甜,吃红薯叶煮红薯,真好吃啊。后来我老盼着再忆苦思甜,可惜没有了

面疙瘩汤很好吃啊,我妈把米粒滚在面里,再加蛋花,胡椒和葱花,喝下去浑身暖洋洋的

落花飘零
看得我饿了,找几个杏仁吃
c
coach1960
荞麦做的凉粉总吃吧?在内蒙西北很流行
布兰雅
我怎么觉得那麻雀更诱人?
G
GoGym
学习了,真的像铜钱
c
coach1960
荞麦的热量太低,不抗饿。有“30里的馒头40里的糕,20里的荞面饿断腰”之说
G
GoGym
背影我那时候的课文也有。我记得每学期开学发新书,我会迫不及待地把课文看一遍,的确很多好文
布兰雅
春天跑步的时候,有时地上厚厚一层成熟的榆钱。

G
GoGym
哎呀,那我赶紧去买荞麦吃了减肥。糕是什么糕?
L
LexusOnly
押韵

30里的馒头40里的糕,20里的荞面饿断腰, 1万里的猪肉一直饱。

c
coach1960
黄米糕,作物称黍子,散粒的。东北人可能叫粘豆包
布兰雅
读过闰土和背影。松坊溪的冬天没读过。,

我曾经在松坊村住过好些日子。这是南方的高山地带的一个小小山村。 四面是山,是树林,是岩石。有两条山涧从东西两面的山垅里流出来,在村前会合起来,又向南流。这便是松坊溪。 这是一条多么好的溪涧。溪上有一条石桥。溪中有好多大溪石。那溪石多么好看,有的像一群小牛在饮水,有的像两只狮睡在岸边,有的像两只熊正准备走上岸来。 溪底有好多鹅卵石。那鹅卵石多么好看,有玛瑙红的,有松青的,有带着白色条纹、彩色斑点的。还有蓝宝石般发亮的鹅卵石。 溪水多么清。溪中照着蓝天的影子,又照着桥的影子;照着蓝天上浮游的云絮的影子,又照着山上松树林的影子,照着翠鸟的影子;秋天里,开放在岸边的蓝色的雏菊,向溪中的流水照亮她们的影子;溪中照着丛生在岸边的蒲公英的影子。 要是四月来了,那多么好。山上全是火红的杜鹃花。那时,溪中映照着杜鹃花的燃烧的彩霞般的影子。 我每天都要经过溪上的石桥,到松坊大队的队部去。我听见桥下的溪水声,唱得真快乐。日光照在溪中。我常常觉得这是一条发亮的、彩色的溪。)

冬天一天比一天走近来了。山上的松树林,还是青翠的。山上的竹林子,还是碧绿的。天是蓝的。立冬节以来,一直出好太阳。日光是金色。 松坊溪岸边一丛一丛的蒲公英,他们带着白绒毛的种子,在风中飘,在风中飞扬。蒲公英在向秋天告别么? 冬天一天比一天走近来了。松坊溪岸边一丛一丛的雏菊,她们还在开放蓝色的花。 而山上的枫树,在前些日子里,满树全是花般的红叶,全是火焰般在燃烧的红叶,忽地全都飘落了。 看啊,看啊,在高大的枫树上,在枫树的赤裸的高枝间,挂着好多带刺的褐色果实,在枫树和枫树的中间,看啊,看啊,还有几棵高大的树,在赤裸的高枝间,挂着那么多的橙色果实,那么多小红灯般的果实,这是山上的野柿成熟了。 我忽地想到,这是枫树、野柿树携带满枝的果实,在迎接冬的到来。

下雪了。 雪降落在松坊村了。 雪降落在松坊溪上了。 雪降落下来了,像柳絮一般的雪,像芦花一般的雪。像蒲公英的带绒毛的种子在风中飞,雪降落下来了。 雪降落在松坊溪上了。像芦花一般的雪,降落在溪中的大溪石上和小溪石上。那溪石上都覆盖着白雪了: 好像有一群白色的小牛,在溪中饮水了;好像有几只白色的熊,正准备从溪中冒雪走到覆雪的溪岸上了; 好像溪中生出好多白色的大蘑菇了。 雪降落在松坊溪的石桥上了。像柳絮一般的雪,像蒲公英的飞起来的种子般的雪,纷纷落在石桥上。桥上都覆盖着白雪了: 好像松坊村有一座白玉雕出来的桥,搭在松坊溪上了。

又下了一场冬雪,早晨,雪止了。村子的屋顶上,稻草垛和篱笆上,拖拉机站的木棚上,都披着白雪。 山上的松树林和竹林子,都披着白雪。那高高的枫树和野柿树,他们的树干、树枝上都披着白雪。 远山披着白雪。石桥披着白雪。溪石披着白雪。从石桥上走过时,我停住了。我听见桥下的溪水,正在淙淙地流着。我看见溪中照耀着远山的雪影,照耀着石桥和溪石的雪影,我看见溪中有一个水中的、发亮的白雪世界。 当我要从桥上走开时,我看见桥下溪中的白雪世界间,有一群彩色的溪鱼〔溪鱼:一种彩色的小型鱼,俗称桃花鱼,学名马口鱼。这种鱼形体较长,喜欢在山涧急流中生活。〕,接着又有一群彩色的溪鱼,穿过桥洞,正在游来游去。 忽地,我看见那成群游行的彩色溪鱼,一下子都散开了,向溪石的洞隙间游去,都看不见了。忽地,彩色的溪鱼又都游出来了,又集合起来,我又看见一群又一群彩色的溪鱼,穿过一个照耀在溪水中间的、明亮的白雪世界,向前游过去了。 

桥和桂树的历史传说 我到松坊村时,便听到松坊村有一派桂树古林,便听说这里有一个历史传说:黄巢曾经带领他的起义军,路过村前的石桥和村里的桂树林。 我多么想去看看这一片桂树林子。 我到松坊村时,正是秋天和冬天交替的季节。天气一天冷似一天。这一天,天好像快要下雪的样子。我走过村前的石桥,沿着松坊冈崖边的石路向前走。 这是一条古老的石路。村里人说,早先这是一条驿路。只见石路两边全是竹林子。 我穿过竹林子向前走。走了大约三里路,开始登着石级,上一座小冈。这时,便感到有一阵一阵的风,吹来一阵一阵的清香;我想,前方应该快到桂树林了?

我翻过小冈。果然看到前面是一派青苍的、郁绿的树林,感到风中洋溢芬芳。我向前走,只见一棵又一棵的桂树,沿着石路两边,向前排列着;我感到每棵树都很高,很强壮。我看见有的树上开着米黄色的桂花,有的树上开着橘红色的花; 村里人说,开着米黄色的花的桂树,几乎一年中间都在开花。开着橘红色的花的桂树,只在秋天里开花; 村里人说,到村里下第一场雪时,橘红色的桂花,便都洒在雪地上……

我穿过桂树林向前走,走了大约一里路,我停住了。我看到这桂树林中间有一棵老桂树:它很高,大约有三丈高,它的高枝间,开着橘红色的桂花;它的树干上,有青苔,有青藤垂挂下来;它是这一派桂树古林中最老的桂树么? 村里有人说,黄巢当年曾把他的马系在这棵桂树上; 村里有人说,黄巢当年曾在这棵桂树上试剑……

我看到这一片桂树林,我看到这一片桂树林中一棵最老的桂树了; 这是一片多么美丽的桂树林!这里有一棵多么美丽的老桂树! 我感到这美丽的树林中间,空气和风,全是芬芳…… 当我从这一派桂树林回到村里时,空中稀稀疏疏地飞下一些小雪花。这是村里这一年最初的一场小雪。 我望着空中的小雪花,轻轻地降在村前的石桥上。 我感到这座石桥也是多么美丽。 松坊溪的位置 松坊溪在浙江奉化藤头村四面是山,是树林,是岩石。有两条山涧从东、西两面的山垄里流出来,在村前会合起来,又向南流去。这便是松坊溪。

A
AprilMei
白薯是白色的,很面。
落花飘零
我去,你这是改善生活,哪里是忆苦思甜啊

我爸爸不知道用什么东西做的面疙瘩,而且一点油都不放,说他小时候就吃那个,真的好难吃

A
AprilMei
榆钱儿是榆树花,当然好吃,像槐花儿一样。
布兰雅
粘豆包?

落花飘零
中国超市经常有卖荞麦面,日本的,不过那种估计都是精细加工过的
落花飘零
对,你跟我一样!我最喜欢看语文书
c
coach1960
85年我的好朋友去米国读研,我当然羡慕。心里暗暗想,几十年后我们再见面,会不会出现鲁四哥和润土那种情景?
A
AprilMei
黄米糕在北京郊区碰到过,过年时在长城脚下的一个镇子赶庙会。
A
AprilMei
高粱面红色的,很难吃。
布兰雅
哈哈哈,你这个让我想起一个笑话:

9月28日,敌人让我坐老虎凳,我没招。吭都没吭一声。

9月29日,敌人给我灌辣椒水,我大义凛然,坚决不招。

9月30日,敌人给我施行美人计。。。。。我招了。

10月1日,我还想招。TMD解放了。

落花飘零
你没有觉得一点没有用什么华丽的词藻,但是画面感非常强,我特别喜欢(二)那一段
落花飘零
哈哈哈哈哈
落花飘零
我小时候吃炸麻雀串,没几块肉
布兰雅
喜欢这样的文字。不用华丽的词藻,不用故作高深的专业名词,把深奥的道理用常见词表达出来。
落花飘零
炸出一帮深夜的吃货
c
coach1960
新鲜胡麻油炸的才好吃
落花飘零
然后呢?成了两个美国闰土
c
coach1960
我16年回内蒙,见到一个我小学时的发小,那情景使我想起了鲁迅的润土
c
coach1960
写过文章故事,城里和国内体育圈的很多人都读过
落花飘零
你是闰土还是鲁迅?
N
Noname
好像也不是花,是开春时结的一串串绿色小瓣,是当时野菜的重要部分。
N
Noname
有白色的有红色的,白色的淀粉多,红色的糖份多。
c
coach1960
发小早早下岗,老婆身体不好,儿子没正经工作
N
Noname
高粱也发红白两色,白色的好吃一些。
L
LexusOnly
还是国民党统治好
L
LexusOnly
同感

平常文字更亲切,动人, 自然。

“抬头望明月”,“轻舟已过,。。。”,。。。。举不胜举。

A
AprilMei
红色的叫红薯。
广
广陵晓阳
谢谢分享,带来了许多回忆,你的有些经历与我先生的分享很像。
T
Tianyazi
糕,糯米做的,耐饿!
a
austinw
榆钱就是榆树开的花