和大家交流一下饮食：低碳，高纤维，高蛋白，优质油
1. 低碳的历程
第一次听说低碳，是大约二十年前。当时出来一个 South Beach diet, 在美国很火，我有几个老美女同事一起搞，要拉上我，说是减肥健身。我当时心里很不以为然的，心想我又不胖，你们减来减去还不是比我胖。况且我一向热爱米饭，要不吃米饭岂不是了无生趣？又过了两三年，一个叫 Perricone的医生写了一本叫 Wrinkle Free的书很火，我买了一本，是讲饮食美容的。里面大篇幅说简单碳水造成皮肤衰老，要尽量避免。我还是没有听从，但是开始遵循他说的其他对皮肤有益的饮食之道，比如多吃莓，blueberry , raspberry, blackberry都是抗氧化的好东西，还有鱼油，橄榄油等。
到了2007年，我去加州 Monterey一个resort开会一周。午餐和一个老美女 项目经理聊天，她说她们刚参加一个项目经理课程，鼓励大家低碳饮食，会让精力充沛，很有效果。我当时两个孩子小工作忙，常常觉得疲倦，尤其是下午。听了她说的，我下了决心开始低碳饮食。马上开始戒掉一切米饭面食，包括三明治的面包片，pizza面壳，越南pho 叫老板不加米粉。。。果真精力好了不少，尤其是下午的困倦大有改善。
开完会回家以后，体重减了七八磅，而且一直稳定住。我 突如其来戒碳水居然没觉得多困难，偶尔特别好的会少吃几口，比如我妈的葱油饼还有我的大爱 cheese cake。后来我也越来越注意健康饮食，因为我妈胆固醇偏高，我爸全家都是三高心血管有问题。他们不能像我一样戒米面，但是我让他们慢慢在白米里加糙米，白面里加全麦面，至少尽量把简单碳水换成复杂碳水。
再后来，家里有亲友得癌症，又发现高糖/简单碳水是癌细胞的大爱。癌细胞生长迅速，要靠糖份来快速提供营养。做癌症造影的 PET扫描，就是先给病人注射有放射标志的葡萄糖，然后看被哪些组织吸收得多。癌细胞新陈代谢快就对葡萄糖吸收得快，造影照片上，有癌组织的地方一片亮光，而正常组织没有。看了PET 的扫描照片，真是触目惊心啊。
说到这里，还没提糖尿病呢。触发我低碳饮食，和糖尿病没关系，其实不算糖尿病，糖和简单碳水过量的坏处已经够多的了。
2. 高纤维
开始特别注意高纤维，是因为我妈胆固醇偏高。纤维可以帮助降低 LDL, 所以饮食增加 Oat Bran和wheat bran, 就是燕麦糠和麦糠。还有 Flaxseed, chia seeds, hemp seed. 比如我妈烙葱油饼都会在面里加一大勺 Flaxseed。
我妈以前早上给我做一大杯 Smoothie, 里面有 oat Bran, wheat Bran, chia, hemp, flaxseed, 黑白芝麻，酸奶，cinnamon, turmeric, 和一大杯 Berry。非常健康也好吃。
后来又得知，肠道益生菌也喜欢纤维。肠道益生菌的作用是近年才开始知道的，不光对消化有好处，对免疫和情绪都有影响呢。纤维对预防肠癌也很有帮助。
现代人的纤维大多很不足。女性一天至少要二十几克，男性要三十几克。一只苹果只有四克纤维，所以要把纤维吃足是要努力一下的。
先说到这里，其余的下次再写。
不过我尽量少吃点米面，然后经常煮些杂豆粥代替。
我觉得是要注意饮食健康，但又不太极端，容易保持。然后就是每年检测提前发现问题。
我从小爱吃面包，和其它淀粉类的东西。小时候有钱是到面包铺去的，不是买糖。
去年二月份开始做酸面包，现在很快就一年了。做很多，吃很多，不同种类。
两个月前和一个我尊敬的人Zoom聊天。我问他要不要我做些酸面包送去给他。他告诉我，他现在有糖尿病，不能吃。震惊。他以前身体好，健壮，每天骑车到单位，忙中偷闲打壁球。中午吃点果仁当午餐。他这样的现在都有糖尿病。当然不知他得病的原因。我要改改饮食了。
我这些年发现，为了不同目的的健康饮食基本都类似，比如抗衰老，抗癌，改善疲倦，和防糖尿病，都要低糖低简单碳水，高纤维也是一样，好处多多。
面临太平洋，一座座的小楼散落在山坡上的。如果是，它的 lobby 有张乒乓球台，记得？
https://en.wikipedia.org/wiki/Asilomar_Conference_Grounds
我每周大约吃两次红米， 有时还会吃几只广式水饺的
当然记得那张乒乓台，第一天晚上我把我老太老板和她老板打败，引来另一个单位两个美国小伙子，也被我打败，玩得很开心。
那里的风景美极了。
多吃蛋白和纤维保持血糖稳定，反而不容易饿
它是我们时常去的周末去处，除了宜人的风景，我还特别喜欢在那个酒店大堂的壁炉看火苗跳舞。
早年，自从一次的会议之后，老谬就总是带孩子们去那地儿，姑娘们每年学校春假都是去哪儿度假，包括她们第一次开高速，就是从洛杉矶往 Monterey 的这条路。
到了我和儿子加入的年代，也是一如既往，每年同一个地方过学校的春假。
第一年，我就是在这张乒乓球枱上收获了某人的滕盖，仰慕呀，“你竟然是会打乒乓球的中国人”，哈哈。二十几年前的故事了。现在的乒乓球枱移到户外去了，室内换了桌球。
去年跨坛有一次讲到乒乓球，你讲过在Monterey 开会的时候一展身手的故事，我那时候就问了你是不是这个会议中心，不过你没答，今天讲起我又记起来了。
我感觉人体还是需要糖的，低碳饮食，还是会引发别的问题，比如情绪睡眠荷尔蒙等等。
我自己知道，其实不少了
Btw,碳水，不光是米面粉类，根类蔬菜也有碳水，而且有的根类蔬菜还是高碳水，看其他帖子有感，顺带提一下.......
早上就是我说那一大杯 smoothie, 里面营养丰富也很有饱胀感。
中午在上班吃得不多，一般是蛋白(各种瘦肉，鸡蛋，豆腐)加蔬菜, 还有一个水果。水果的简单碳水很高的，也要小心。
晚餐和中餐类似，量更少一些。
我也记得那个壁炉啊。
每天开完会我会到海边走。几个同事分住在不同的楼，我们互相串，像回到了学生时代。我也很想旧地重游
和大家交流一下饮食：低碳，高纤维，高蛋白，优质油
1. 低碳的历程
第一次听说低碳，是大约二十年前。当时出来一个 South Beach diet, 在美国很火，我有几个老美女同事一起搞，要拉上我，说是减肥健身。我当时心里很不以为然的，心想我又不胖，你们减来减去还不是比我胖。况且我一向热爱米饭，要不吃米饭岂不是了无生趣？又过了两三年，一个叫 Perricone的医生写了一本叫 Wrinkle Free的书很火，我买了一本，是讲饮食美容的。里面大篇幅说简单碳水造成皮肤衰老，要尽量避免。我还是没有听从，但是开始遵循他说的其他对皮肤有益的饮食之道，比如多吃莓，blueberry , raspberry, blackberry都是抗氧化的好东西，还有鱼油，橄榄油等。
到了2007年，我去加州 Monterey一个resort开会一周。午餐和一个老美女 项目经理聊天，她说她们刚参加一个项目经理课程，鼓励大家低碳饮食，会让精力充沛，很有效果。我当时两个孩子小工作忙，常常觉得疲倦，尤其是下午。听了她说的，我下了决心开始低碳饮食。马上开始戒掉一切米饭面食，包括三明治的面包片，pizza面壳，越南pho 叫老板不加米粉。。。果真精力好了不少，尤其是下午的困倦大有改善。
开完会回家以后，体重减了七八磅，而且一直稳定住。我 突如其来戒碳水居然没觉得多困难，偶尔特别好的会少吃几口，比如我妈的葱油饼还有我的大爱 cheese cake。后来我也越来越注意健康饮食，因为我妈胆固醇偏高，我爸全家都是三高心血管有问题。他们不能像我一样戒米面，但是我让他们慢慢在白米里加糙米，白面里加全麦面，至少尽量把简单碳水换成复杂碳水。
再后来，家里有亲友得癌症，又发现高糖/简单碳水是癌细胞的大爱。癌细胞生长迅速，要靠糖份来快速提供营养。做癌症造影的 PET扫描，就是先给病人注射有放射标志的葡萄糖，然后看被哪些组织吸收得多。癌细胞新陈代谢快就对葡萄糖吸收得快，造影照片上，有癌组织的地方一片亮光，而正常组织没有。看了PET 的扫描照片，真是触目惊心啊。
说到这里，还没提糖尿病呢。触发我低碳饮食，和糖尿病没关系，其实不算糖尿病，糖和简单碳水过量的坏处已经够多的了。
2. 高纤维
开始特别注意高纤维，是因为我妈胆固醇偏高。纤维可以帮助降低 LDL, 所以饮食增加 Oat Bran和wheat bran, 就是燕麦糠和麦糠。还有 Flaxseed, chia seeds, hemp seed. 比如我妈烙葱油饼都会在面里加一大勺 Flaxseed。
我妈以前早上给我做一大杯 Smoothie, 里面有 oat Bran, wheat Bran, chia, hemp, flaxseed, 黑白芝麻，酸奶，cinnamon, turmeric, 和一大杯 Berry。非常健康也好吃。
后来又得知，肠道益生菌也喜欢纤维。肠道益生菌的作用是近年才开始知道的，不光对消化有好处，对免疫和情绪都有影响呢。纤维对预防肠癌也很有帮助。
现代人的纤维大多很不足。女性一天至少要二十几克，男性要三十几克。一只苹果只有四克纤维，所以要把纤维吃足是要努力一下的。
先说到这里，其余的下次再写。
不过我尽量少吃点米面，然后经常煮些杂豆粥代替。
我觉得是要注意饮食健康，但又不太极端，容易保持。然后就是每年检测提前发现问题。
我从小爱吃面包，和其它淀粉类的东西。小时候有钱是到面包铺去的，不是买糖。
去年二月份开始做酸面包，现在很快就一年了。做很多，吃很多，不同种类。
两个月前和一个我尊敬的人Zoom聊天。我问他要不要我做些酸面包送去给他。他告诉我，他现在有糖尿病，不能吃。震惊。他以前身体好，健壮，每天骑车到单位，忙中偷闲打壁球。中午吃点果仁当午餐。他这样的现在都有糖尿病。当然不知他得病的原因。我要改改饮食了。
我这些年发现，为了不同目的的健康饮食基本都类似，比如抗衰老，抗癌，改善疲倦，和防糖尿病，都要低糖低简单碳水，高纤维也是一样，好处多多。
面临太平洋，一座座的小楼散落在山坡上的。如果是，它的 lobby 有张乒乓球台，记得？
https://en.wikipedia.org/wiki/Asilomar_Conference_Grounds
我每周大约吃两次红米， 有时还会吃几只广式水饺的
当然记得那张乒乓台，第一天晚上我把我老太老板和她老板打败，引来另一个单位两个美国小伙子，也被我打败，玩得很开心。
那里的风景美极了。
多吃蛋白和纤维保持血糖稳定，反而不容易饿
它是我们时常去的周末去处，除了宜人的风景，我还特别喜欢在那个酒店大堂的壁炉看火苗跳舞。
早年，自从一次的会议之后，老谬就总是带孩子们去那地儿，姑娘们每年学校春假都是去哪儿度假，包括她们第一次开高速，就是从洛杉矶往 Monterey 的这条路。
到了我和儿子加入的年代，也是一如既往，每年同一个地方过学校的春假。
第一年，我就是在这张乒乓球枱上收获了某人的滕盖，仰慕呀，“你竟然是会打乒乓球的中国人”，哈哈。二十几年前的故事了。现在的乒乓球枱移到户外去了，室内换了桌球。
去年跨坛有一次讲到乒乓球，你讲过在Monterey 开会的时候一展身手的故事，我那时候就问了你是不是这个会议中心，不过你没答，今天讲起我又记起来了。
我感觉人体还是需要糖的，低碳饮食，还是会引发别的问题，比如情绪睡眠荷尔蒙等等。
我自己知道，其实不少了
Btw,碳水，不光是米面粉类，根类蔬菜也有碳水，而且有的根类蔬菜还是高碳水，看其他帖子有感，顺带提一下.......
早上就是我说那一大杯 smoothie, 里面营养丰富也很有饱胀感。
中午在上班吃得不多，一般是蛋白(各种瘦肉，鸡蛋，豆腐)加蔬菜, 还有一个水果。水果的简单碳水很高的，也要小心。
晚餐和中餐类似，量更少一些。
我也记得那个壁炉啊。
每天开完会我会到海边走。几个同事分住在不同的楼，我们互相串，像回到了学生时代。我也很想旧地重游